文│曹春紅（山西省大同市靈丘縣畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心）

鞏薇娜 高毅（山西省大同市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展中心）

張金付（靈丘縣鑫喆養(yǎng)殖專業(yè)合作社）

張成斗（靈丘縣成發(fā)畜牧養(yǎng)殖專業(yè)合作社）

為研究靈丘青背山羊特殊體貌特征形成的原因，筆者經(jīng)過(guò)對(duì)山西省靈丘縣的自然條件、地理環(huán)境、氣候因素和歷史人文情況進(jìn)行初步研究，得出結(jié)論如下。

靈丘青背山羊主要生長(zhǎng)在靈丘縣南部山區(qū)，在周邊縣區(qū)也廣泛分布，包括河北省淶源縣、阜平縣、蔚縣，山西省廣靈縣、渾源縣、繁峙縣等地。靈丘青背山羊至少有300～400年的養(yǎng)殖歷史，據(jù)靈丘縣志記載，在清朝早中期當(dāng)?shù)剞r(nóng)民便飼養(yǎng)青色山羊。這一山羊品種是在靈丘縣特定的人文歷史、自然條件和生態(tài)環(huán)境下經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的自然選擇和定向培育而形成的一個(gè)肉絨兼用型地方山羊品種。

一、靈丘青背山羊的體型外貌特征

靈丘青背山羊體格相對(duì)較大，結(jié)構(gòu)勻稱對(duì)稱，頸粗壯，長(zhǎng)短適中，胸部深而寬、背腰平直，腹部緊實(shí)，后軀健壯，臀部發(fā)育豐滿。公羊角粗壯，角間距寬，角呈外翻或螺旋狀，母羊雙角細(xì)長(zhǎng)且間距小。骨骼粗短有力，肌肉結(jié)實(shí)，爬坡運(yùn)動(dòng)能力強(qiáng)，格斗沖撞蠻力大。被毛呈青灰色，為白色毛和黑色毛混雜生長(zhǎng)，背毛較長(zhǎng)，冬季平均背毛長(zhǎng)9～15厘米，體格較大的種公羊背毛可達(dá)30厘米；眼圈、鼻梁毛呈青黑色，皮膚呈粉白色。體況較好的羊背毛在太陽(yáng)光照耀下散發(fā)著青色光芒，青背山羊以此得名。

二、靈丘青背山羊的體重和體尺

靈丘青背山羊成年公羊體重59～73千克，成年母羊體重45～64千克；成年公羊體高72～81厘米，成年母羊體高61～73厘米；成年公羊體長(zhǎng)78～90厘米，成年母羊體長(zhǎng)70～79厘米；成年公羊胸圍95～106厘米，成年母羊胸圍87～95厘米。公羊四肢粗壯，胸部發(fā)達(dá)，母羊后軀發(fā)育良好，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)。其具有體大、肉多、健壯、毛長(zhǎng)、絨好、善于爬坡、放牧行程遠(yuǎn)等諸多優(yōu)點(diǎn)。

三、靈丘青背山羊形成的自然環(huán)境條件

靈丘縣地處北溫帶，自然環(huán)境條件獨(dú)特，屬于黃土高原與華北平原的緩沖區(qū)，位于山西省東北部，處在大同市東南方，東部和南部與河北省張家口市、保定市接壤，西南與本省忻州市連接。東北山區(qū)為燕山余脈，西北山區(qū)為恒山余脈，西南山區(qū)為五臺(tái)山余脈，東部和東南部為太行山系，四山系環(huán)繞相交形成靈丘盆地。在地形上自然分成北部山區(qū)、南部山區(qū)和川下片區(qū)，北部山區(qū)多為土山和丘陵?duì)睿赝翆雍竦狡鹿嗄灸敛菹∈?，屬于半干旱地貌，部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)缺水；南部山區(qū)多為土石山，耕地少，但山岔多有溪水，山坡植被覆蓋較好，水草豐茂，宜牧資源豐富；川下片區(qū)為典型盆地地貌，為雨水沖刷形成，溝壑縱橫，但耕地土層厚，部分耕地可引水灌溉。全縣總面積2732平方千米，其中靈丘盆地272平方千米，全縣耕地面積50萬(wàn)畝，天然牧坡面積220萬(wàn)畝。靈丘縣水資源相對(duì)臨縣較為豐沛，母親河唐河橫貫全縣，發(fā)源于渾源縣，從渾源縣王莊堡鎮(zhèn)流入靈丘縣，流經(jīng)東河南鎮(zhèn)、武靈鎮(zhèn)、落水河鄉(xiāng)、紅石塄鄉(xiāng)，從紅石塄鄉(xiāng)下北泉村流入淶源縣。除唐河外，北部有趙北河、華山河匯入唐河，南部山區(qū)有三樓河、下關(guān)河流入河北省阜平縣。

靈丘縣屬于溫帶大陸性氣候，四季分明。全縣返青時(shí)間為4月上旬到5月上旬由北到南逐步推進(jìn)，播種時(shí)間和返青時(shí)間基本同步，如冬春無(wú)有效降雨會(huì)對(duì)放牧產(chǎn)生較大影響。靈丘縣年平均氣溫7℃左右，無(wú)霜期120～180天，平均150天左右，光照總時(shí)長(zhǎng)2800小時(shí)，主要農(nóng)作物為玉米和小雜糧。

靈丘青背山羊在全縣均有分布，通過(guò)近幾年的擴(kuò)繁推廣，在靈丘縣下關(guān)鄉(xiāng)、獨(dú)峪鄉(xiāng)和白崖臺(tái)鄉(xiāng)形成了核心繁育群，其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有養(yǎng)羊戶引進(jìn)養(yǎng)殖，種群結(jié)構(gòu)日益優(yōu)化，通過(guò)良種保護(hù)措施將其優(yōu)秀生產(chǎn)基因進(jìn)行固化，使其體貌特征更加顯著。

四、靈丘青背山羊的形成與自然環(huán)境的關(guān)系

靈丘縣地處內(nèi)外長(zhǎng)城之間，明朝以前一直為游牧民族生產(chǎn)生活地，明朝屯邊政策實(shí)施后中原農(nóng)耕文明逐漸主導(dǎo)生產(chǎn)，農(nóng)耕文明與游牧文明相互交融，互相滲透影響，包括牧業(yè)生產(chǎn)亦然，逐步形成頗具地方特色的農(nóng)耕與游牧文明交錯(cuò)帶，且畜牧業(yè)逐漸發(fā)展成為固定放養(yǎng)式生產(chǎn)模式，并日趨改進(jìn)生產(chǎn)方式，提高生產(chǎn)力，培育適應(yīng)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的優(yōu)良品種?？v觀青背山羊的核心主產(chǎn)區(qū)，既有塞北高原的寒涼，又兼有華北平原的濕熱。

1.靈丘縣南部山區(qū)山大坡廣，水草豐盛。山坡多為喬灌混交，豆科和禾本科牧草豐富，夏秋季喬灌果實(shí)和種子亦可為青背山羊的生長(zhǎng)提供豐富的飼草和營(yíng)養(yǎng)。熬過(guò)冬春苦寒季節(jié)，夏季能吃飽青草后可快速恢復(fù)體能，為備孕做準(zhǔn)備，秋季采食草籽或榛子橡子等干果以及豐富的中草藥可快速堆積脂肪以備越冬，同時(shí)，每道山溝都有山澗水終年流淌，且冬季不易結(jié)冰或封凍時(shí)間較短，羊群可獲得充足的飲水，是該品種體格健壯、抗病能力強(qiáng)、肌肉緊實(shí)、肉質(zhì)鮮美形成的必要條件。

2.核心產(chǎn)區(qū)緯度、海拔、溫濕度、降雨適度。如果緯度和海拔降低，則環(huán)境濕熱持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，強(qiáng)度大，青背山羊?yàn)檫m應(yīng)環(huán)境，體格會(huì)變小，被毛會(huì)變短，產(chǎn)絨量會(huì)降低，進(jìn)而喪失靈丘青背山羊的典型特征。反之緯度和海拔進(jìn)一步升高，溫濕度會(huì)相應(yīng)降低，環(huán)境會(huì)相對(duì)變得苦寒，飼草種類減少，水源缺失，營(yíng)養(yǎng)條件下降，消耗增加，達(dá)不到該品種在核心產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)性能。如在靈丘縣北部山區(qū)飼養(yǎng)的青背山羊體格相對(duì)較小，體脂率和含水率相對(duì)較低，但背毛增長(zhǎng)，產(chǎn)絨量微增。

3.靈丘青背山羊的形成是三四百年自然生產(chǎn)與人工選育的結(jié)果。靈丘縣志記載，明清時(shí)期有虎、豹、狼等野獸，狼和豹在新中國(guó)成立后還經(jīng)常出沒(méi)，危害群眾生產(chǎn)生活。經(jīng)多方研究證明，不排除青背山羊?yàn)槎惚芤矮F的危害而進(jìn)化出保護(hù)色的可能，在核心產(chǎn)區(qū)，群眾放羊時(shí)會(huì)在羊群混入1～2只純白色的山羊，因?yàn)榍啾成窖蜓蛉荷仙胶笠着c山坡混為一體，特別是秋冬季節(jié)顏色反差變小，羊群顏色與山體顏色更不易辨識(shí)。雖不利于生產(chǎn)，但對(duì)青背山羊是保護(hù)色，可躲避天敵的覬覦。另一可能是混入野羊的血統(tǒng)，經(jīng)過(guò)十?dāng)?shù)代人的選育，將基因固化。從流傳下來(lái)的諺語(yǔ)“母好好一窩，公好好一坡”便知先輩已掌握牲畜選育技術(shù)，從內(nèi)地人屯邊以來(lái)，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)耕文明與游牧文明的充分交融，利用當(dāng)?shù)貎?yōu)良的自然條件，用帶來(lái)的相對(duì)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)提高生產(chǎn)力。

五、畜牧業(yè)生產(chǎn)政策對(duì)靈丘青背山羊的影響

1.經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展。改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展取得驕人的成績(jī)，三步走戰(zhàn)略穩(wěn)步實(shí)現(xiàn)，特別是2000年以來(lái)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展走上快車道，社會(huì)矛盾發(fā)生了根本轉(zhuǎn)變，人民消費(fèi)需求進(jìn)一步增長(zhǎng)，食品安全由數(shù)量安全向質(zhì)量安全轉(zhuǎn)變，高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品受到越來(lái)越多人的青睞，有機(jī)、綠色、無(wú)公害等認(rèn)證農(nóng)產(chǎn)品會(huì)產(chǎn)生更高溢價(jià)，助力農(nóng)民增收和鄉(xiāng)村振興工作。靈丘青背山羊既受自然環(huán)境的影響，形成自身體貌特征，又受經(jīng)濟(jì)發(fā)展的選擇，在群體日趨萎縮的情況下通過(guò)提純復(fù)壯和擴(kuò)繁不斷擴(kuò)大種群，在保留良種基因的前提下發(fā)展成為高端肉用羊。

2.產(chǎn)業(yè)政策的支撐。靈丘縣山大坡廣，一直有養(yǎng)殖山羊的傳統(tǒng)，2022年山西省委省政府提出了發(fā)展雁門關(guān)生態(tài)畜牧經(jīng)濟(jì)區(qū)戰(zhàn)略構(gòu)想，并將靈丘縣確定為“肉牛肉羊”養(yǎng)殖大縣，靈丘縣在上級(jí)部門的關(guān)懷和大力支持下，緊緊圍繞省委、省政府“農(nóng)牧結(jié)合，以牧為主”的雁門關(guān)農(nóng)牧交錯(cuò)帶示范區(qū)建設(shè)發(fā)展戰(zhàn)略，縣委、縣政府按照“大力發(fā)展牛羊、穩(wěn)定發(fā)展豬雞”的發(fā)展思路，找準(zhǔn)自身在雁門關(guān)農(nóng)牧交錯(cuò)帶示范區(qū)的定位，深挖靈丘青背山羊這一山西省地方良種優(yōu)勢(shì)。縣政府與中國(guó)農(nóng)大動(dòng)物科技學(xué)院、山西農(nóng)大動(dòng)物科技學(xué)院、山西省生態(tài)畜牧產(chǎn)業(yè)管理站共同合作開(kāi)展了肉牛肉羊聯(lián)合育種科技項(xiàng)目，實(shí)施對(duì)靈丘縣青背山羊開(kāi)發(fā)的科技項(xiàng)目。一面加強(qiáng)品種保護(hù)，一面大力擴(kuò)繁群體，利用現(xiàn)有科技和市場(chǎng)共同托起靈丘青背山羊的發(fā)展之路。

3.良種保護(hù)的必要。農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源是保障國(guó)家糧食安全和重要農(nóng)畜產(chǎn)品有效供給的戰(zhàn)略性資源，是農(nóng)業(yè)科技原始創(chuàng)新與現(xiàn)代種業(yè)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)。隨著工業(yè)化城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快、氣候環(huán)境變化以及養(yǎng)殖方式的轉(zhuǎn)變，地方優(yōu)良品種消失風(fēng)險(xiǎn)加劇，群體數(shù)量和區(qū)域分布發(fā)生很大變化，一旦消失滅絕，其蘊(yùn)含的優(yōu)異基因、承載的傳統(tǒng)農(nóng)耕文化也將隨之消亡，生物多樣性也將受到影響，損失難以估量。隨著山西省畜牧業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，規(guī)?；B(yǎng)殖快速發(fā)展，農(nóng)村散養(yǎng)戶快速退出，加上受動(dòng)物疫情、禁養(yǎng)限養(yǎng)等影響，地方良種資源狀況發(fā)生了較大變化，保護(hù)形勢(shì)日趨嚴(yán)峻，特別是地方品種滅絕風(fēng)險(xiǎn)加劇。因此，亟需開(kāi)展畜禽遺傳資源普查，科學(xué)評(píng)估資源稀有程度和瀕危狀況，實(shí)施最有力的保護(hù)措施，確保畜禽資源不滅絕，為打好種業(yè)翻身仗奠定種質(zhì)資源基礎(chǔ)。

4.消費(fèi)市場(chǎng)的需求。我國(guó)肉類產(chǎn)品消費(fèi)仍然以豬肉為主，一是豬肉生產(chǎn)相對(duì)容易，二是群眾消費(fèi)習(xí)慣使然。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民消費(fèi)水平的提高，低脂高蛋白的牛羊肉逐漸走上群眾的餐桌，2022年我國(guó)全年豬牛羊禽肉產(chǎn)量9227萬(wàn)噸，其中，豬肉產(chǎn)量5541萬(wàn)噸，牛肉產(chǎn)量718萬(wàn)噸，羊肉產(chǎn)量525萬(wàn)噸，禽肉產(chǎn)量2443萬(wàn)噸，牛羊肉消費(fèi)空間依然很大。靈丘青背山羊作為地方良種得益于優(yōu)良的遺傳種質(zhì)資源，生長(zhǎng)在晉北這一特殊地理環(huán)境，山多坡廣、牧草資源豐富、四季分明、氣候環(huán)境適宜，兼容蒙古高原的寒涼與華北平原的溫潤(rùn)，不僅體貌特征特殊，肉質(zhì)亦非常鮮美，無(wú)需復(fù)雜的烹飪，只要簡(jiǎn)單加工便可讓人唇齒留香。近幾年，經(jīng)過(guò)政策引導(dǎo)與宣傳，知名度日益提高，不僅銷往京津地區(qū)，還遠(yuǎn)銷廣東、福建等南方發(fā)達(dá)地區(qū)，市場(chǎng)需求不斷增加。同時(shí)銷售價(jià)格高出同等山羊30%左右，3歲左右的羯羊毛重可達(dá)70元/千克，得益于較高收益，參與養(yǎng)殖的群眾越來(lái)越多，種群結(jié)構(gòu)日益增大，實(shí)現(xiàn)了保種與收益的雙贏。

綜上所述，靈丘青背山羊的形成是在特定歷史時(shí)期經(jīng)過(guò)大自然長(zhǎng)期選擇與人工飼養(yǎng)選育逐步形成的特殊體貌特征的地方優(yōu)質(zhì)山羊品種，在我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展新時(shí)期，能適應(yīng)自然環(huán)境和畜牧業(yè)生產(chǎn)的雙重需求。