黃 琳 孫信成 張忠武 楊連勇 陳位平 康 杰 蔣 萬

（常德市農(nóng)林科學(xué)研究院 湖南常德 415000）

紅菜薹又名蕓菜薹、紫菜薹，以嫩莖供食，營養(yǎng)豐富，色澤鮮美，品質(zhì)脆嫩，經(jīng)濟(jì)效益好，深受廣大種植戶及消費者歡迎， 是長江流域洞庭湖區(qū)秋冬蔬菜栽培的大宗品種之一[1]。 近年來，常德市以“合作社+基地+公司+農(nóng)戶”等產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，集中培育新型經(jīng)營主體，帶動紅菜薹進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化綠色生產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)得到迅速發(fā)展[2]。 目前常德市紅菜薹播種面積約3 533 hm2，種植區(qū)域主要分布在漢壽縣、鼎城區(qū)、安鄉(xiāng)縣、澧縣、桃源縣，栽培模式多為中稻+紅菜薹或一季晚稻+紅菜薹模式[3]。 鮮嫩的紅菜薹經(jīng)過采摘、分揀、打包后，由專業(yè)冷鏈物流運往深圳、廣州、香港等地， 成為大灣區(qū)人們餐桌上的綠色安全食品， 配合稻薹輪作種植，效益可達(dá)68 343 元/hm2，有力帶動了本地農(nóng)戶增收致富， 為鄉(xiāng)村振興增添了強勁動能[4]。現(xiàn)將常德市紅菜薹主栽品種高產(chǎn)栽培技術(shù)要點介紹如下。

1 品種選擇

目前常德市紅菜薹主栽品種有油亮小葉紅、柳葉靚紅、 小葉紅棒棒薹、 五彩紫薹2 號、 亮洪菜薹等[5]，均為早熟或偏早熟品種，秋冬栽培從播種至始收60～70 d，采摘期可從當(dāng)年11 月上旬到翌年3 月上旬，采收8～10 次，菜薹產(chǎn)量為22 500～30 000 kg/hm2。上述品種還具有無蠟粉、薹葉小、薹色鮮艷、耐寒性強、商品性好、口感甜脆等特性，較適宜本地氣候條件和栽培習(xí)慣及粵港澳大灣區(qū)市場需求， 適合蔬菜基地大面積推廣種植。

2 培育壯苗

根據(jù)多年種植及推廣經(jīng)驗表明， 本地紅菜薹最佳播種時期為9 月中下旬[6]。 播種時間過早，茬口銜接時間緊，同時高溫導(dǎo)致育苗困難，花芽分化推遲，營養(yǎng)生長期加長， 種植過程中易發(fā)生病毒病及軟腐病，產(chǎn)出的菜薹味苦，食用品質(zhì)欠佳。 反之，移栽成活慢，發(fā)棵小，營養(yǎng)體生長不足，花芽分化提早，抽薹提前，不利于菜薹提高產(chǎn)量，同時采收期縮短，采收次數(shù)減少，經(jīng)濟(jì)效益大打折扣。

生產(chǎn)中，應(yīng)選擇背風(fēng)向陽、地勢高燥、排水順暢的地塊作苗床，結(jié)合整地施用商品有機(jī)肥15 000 kg/hm2和45%三元復(fù)合肥450 kg/hm2作基肥，深翻耙平做成寬度為120～150 cm 的畦面， 播種密度0.7～1.0 g/m2。為預(yù)防各種苗期病害， 須進(jìn)行種子消毒， 一般使用50℃熱水浸泡0.5 h 或使用種子質(zhì)量0.4%的75%百菌清可濕性粉劑拌種處理。播種前1 d 苗床要澆透底水，播種后覆蓋銀灰色遮陽網(wǎng)降溫保濕，出苗后如遇高溫干旱天氣，應(yīng)當(dāng)在清晨或傍晚灑水，并及時防治黃曲條跳甲、蚜蟲和菜青蟲等害蟲，一般可噴施高效氯氟氰菊酯+啶蟲脒或噻蟲嗪進(jìn)行防治。 待幼苗真葉抽出后開始間苗，苗齡以20～25 d 為宜。

3 整地移栽

紅菜薹對土壤適應(yīng)性較強， 對土壤環(huán)境條件的要求不高，對營養(yǎng)要求較高。 想要獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的紅菜薹，需要選擇有機(jī)質(zhì)含量豐富、土層深厚、土壤肥力高、灌溉條件好的壤土或沙質(zhì)壤土栽培，遠(yuǎn)離“三廢”（廢氣、廢水、廢渣）污染區(qū)。 移栽大田至少要在定植前10 d 整地完成， 一般用旋耕機(jī)翻耙2 次再開溝做畦， 高畦栽培， 畦寬2.2 m， 溝深15～20 cm。 整地時施足基肥， 可混施45%三元復(fù)合肥750 kg/hm2、菜枯750 kg/hm2或其他腐熟有機(jī)肥。 當(dāng)苗齡20～25 d且有4～5 片真葉時即可擇晴天定植于大田， 株行距40 cm×（40～50）cm，密度450 00～49 500 株/hm2。 定植前1 d 苗床澆透水，便于取苗，宜挑選生長旺盛、莖桿粗壯、子葉肥大、顏色深綠、大小基本一致、無病斑的菜苗用作定植苗。 定植時應(yīng)隨取隨栽， 帶土移栽，且根系不要直接觸及肥料。 栽植深度以子葉節(jié)同地面基本相平為宜。 栽苗后立即澆施定根水， 但不宜大水漫灌。

4 田間管理

肥水與紅菜薹的形成密切相關(guān)， 因此整個生育期要保持土壤濕潤，不得欠肥欠水。 如果有葉片失水萎蔫，應(yīng)及時進(jìn)行澆水，但每次澆水量不宜過多，尤其是在冬季及春季地面溫度偏低的情況下， 大水澆灌甚至可能會引發(fā)菜薹凍害。 田間培管時分階段施肥4～5 次。 一是定植成活后，可追施45%三元復(fù)合肥150 kg/hm2+尿素75 kg/hm2提苗。 二是現(xiàn)蕾時用尿素75 kg/hm2兌水稀釋后澆施， 以保證植株菜薹形成。三是根據(jù)植株的生長情況， 每采收3～4 次就要追肥1 次，每次施入45%三元復(fù)合肥150 kg/hm2和適量尿素，以維持次生蓮座葉和再生蓮座葉對養(yǎng)分的需求，保障側(cè)薹順利抽出，提高產(chǎn)量。

在搞好肥水供應(yīng)的同時也要注意田間病蟲害的防治，本地紅菜薹主要病害有霜霉病和軟腐病，可用惡霉靈、霜脲氰、新植霉素等藥劑噴霧進(jìn)行防治[7]。 害蟲主要為跳甲、蚜蟲、菜青蟲、薊馬等，可利用害蟲的驅(qū)避性進(jìn)行物理防治， 如用銀灰色地膜和遮陽網(wǎng)驅(qū)蚜，安裝頻振式殺蟲燈、懸掛黃色粘蟲板或黃色機(jī)油板進(jìn)行誘捕。 也可噴施高效氯氟氰菊酯、噻蟲嗪、乙基多殺菌素、甲維鹽、氯蟲苯甲酰胺等防治[8]。 注意不得使用高毒、高殘留的禁用農(nóng)藥，采收時間要達(dá)到農(nóng)藥的安全間隔期，確保產(chǎn)品安全。

5 及時采收

紅菜薹主薹宜適當(dāng)早采,促進(jìn)植株生長,側(cè)薹早發(fā)。 當(dāng)菜薹長到高25～35 cm，2～3 朵花瓣張開，少量花蕾轉(zhuǎn)黃時即可采收上市。 秋冬栽培的紅菜薹一般于11 月上旬開始采收，前期每隔2～3 d 采收1 次，后期氣溫低，抽薹較慢，可每隔5～7 d 采收1 次。采收宜在晴天的下午進(jìn)行，最好用利刀割薹，不可蠻折，以減少對植株的機(jī)械損傷。 主薹采收位點要低，不要留樁，以保障側(cè)薹的發(fā)生。 側(cè)薹采收時要注意不要傷及外葉，并在基部留1～2 個葉芽后切薹。 采薹切口要稍傾斜且表面平整，采收標(biāo)準(zhǔn)要統(tǒng)一，保證產(chǎn)品整齊一致，按照0.5 kg/梱扎成小把，入塑料筐進(jìn)冷庫制冷,然后裝泡沫箱放入冰塊通過冷鏈車運輸后銷往外地市場[9]。 采薹后不得馬上直接向植株澆水施肥，以防菜薹傷口感染引起軟腐病， 而要在畦間漫灌或在行間輕澆，促進(jìn)繼續(xù)抽薹。

6 結(jié)語

紅菜薹營養(yǎng)價值較高，投入少，效益高，風(fēng)險低，且不與糧食爭地， 還能有效改良水稻田土壤結(jié)構(gòu)和培肥地力，有利于下茬水稻的生長。 因此，在本地大力推廣稻田種植紅菜薹等秋冬蔬菜 “一舉兩得”，既穩(wěn)定了“米袋子”又保障了“菜籃子”。

隨著紅菜薹產(chǎn)業(yè)的不斷擴(kuò)大， 常德市紅菜薹栽培技術(shù)日趨完善，但仍存在以下問題。 一是品種結(jié)構(gòu)滯后于市場需求。 隨著設(shè)施農(nóng)業(yè)的推廣和人們生活水平的不斷提高，耐貯運、高品質(zhì)、富營養(yǎng)的紅菜薹品種日益受到市場青睞，應(yīng)加快良種引進(jìn)、選育和技術(shù)創(chuàng)新步伐，加速優(yōu)良品種更新?lián)Q代。 二是輪作模式有待于進(jìn)一步優(yōu)化。 “中稻+紅菜薹”或“一季晚稻+紅菜薹”模式下生產(chǎn)的紅菜薹過于集中上市，造成銷售擠兌，價格下滑，可在有條件的地區(qū)適當(dāng)探索夏秋栽培[10]，如早稻+早熟紅菜薹、煙葉+早熟紅菜薹模式，也可采用稻稻+紅菜薹種植模式，延長產(chǎn)品的市場供應(yīng)期。 三是集約化管理程度不夠高。 種植中的土地翻耕、起壟平廂、水肥管理基本實現(xiàn)機(jī)械化，但幼苗移栽、采收包裝等環(huán)節(jié)仍為手工作業(yè)，人工成本偏高，有待于研究開發(fā)適用于洞庭湖區(qū)黏重土壤的小微型移栽裝備及采收配套裝備。 四是秸稈還田技術(shù)不夠成熟。 紅菜薹采收后殘留的老葉、病葉、莖稈等廢棄物大多數(shù)未進(jìn)行發(fā)酵處理，而是直接散留于田間，面源污染比較嚴(yán)重，常成為翌年病蟲害的侵染源， 有待于研究應(yīng)用輕簡化的秸稈無害化處理技術(shù)。