王 芳 張傳紅 郭紅艷

（商丘市鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心 河南商丘 476000）

果桑是一種特殊的桑樹品種，以食果為主、養(yǎng)蠶用葉為輔，在全國大部分地區(qū)均可栽植。 桑果又名桑葚、桑棗、桑子等，在每年的4-6 月成熟，果實中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、游離氨基酸等人體必需營養(yǎng)物質(zhì)及多種維生素，不僅營養(yǎng)豐富，而且具有提高人體免疫力、滋陰補血、明目護肝等藥用保健功效[1-2]。 《本草綱目》記載，桑葚能“止消渴，利五臟關(guān)節(jié)，通血氣。久服不餓，令人聰明，發(fā)黑不老”。歷代本草都稱其為“神仙果”，視桑葚為防病保健之佳品。 桑葚又被中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會列為“既是食品又是藥品”的農(nóng)產(chǎn)品之一。 果桑的適應(yīng)性強、生長速度快、結(jié)果早、易管理、效益高、果期長，是建設(shè)生態(tài)采摘園的理想品種。 桑葚不但可以鮮食，而且可加工成桑果干、桑果汁、桑果醋、桑果酒、桑果蜜膏等，桑枝可以生產(chǎn)食用菌，桑葉可以養(yǎng)蠶，綜合經(jīng)濟效益較為顯著， 因此果桑已成為許多蠶區(qū)的更新?lián)Q代品種，發(fā)展前景十分廣闊。 本文作者經(jīng)過多年的果桑栽培實踐， 總結(jié)了果桑優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效的栽培技術(shù)要點，僅供生產(chǎn)者參考。

1 果桑建園

1.1 選地

種植果桑要選擇地勢平坦、 光照充足、 通風(fēng)良好、土壤肥沃、有利于排水灌溉及交通方便的地塊，同時要遠(yuǎn)離磚瓦窯廠、化工廠等污染源，防止桑果及桑葉污染，影響桑果品質(zhì)。 肥沃的土壤有利于桑果和桑葉的高產(chǎn)，獲得較好的經(jīng)濟效益。 采摘園最好選在交通方便的城市近郊，方便游人采摘。

1.2 整地

果桑栽植地塊首先要進行平整土地，四周挖好排水溝，方便灌溉和排水。 全面清理地面上的秸稈、雜草等，防止雜草和桑苗爭肥，同時能效預(yù)防病蟲害的發(fā)生。 然后施入底肥， 對土地進行全面翻耕， 耕深40 cm 左右，平整后即可進行果桑苗的栽植。

1.3 品種選擇

優(yōu)良的果桑品種是桑果優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的必要條件，加上通過科學(xué)的管理，才能使果桑結(jié)果早、見效快、品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高、效益好。 因此果桑栽植首先要選擇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的品種，如無籽大十、紅果2 號、白玉王、臺灣長果桑等[3]，這些品種的桑果含糖量高，口感好，品質(zhì)佳，營養(yǎng)豐富，抗病抗逆能力強，果葉兼用。

1.4 桑苗選擇

嚴(yán)格篩選健壯果桑苗，苗干要充實，直徑＞0.8 cm，根系發(fā)達(dá)、完整，主側(cè)根長＞20 cm，冬芽飽滿，無病蟲害，確保栽植后保證桑苗的成活率及抗逆抗病能力，也有利于果桑的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

1.5 合理密植

為方便采摘，可選擇等行距栽植，每畝栽植300～330 株，行距2 m，株距1 m 左右，這種栽植密度桑果產(chǎn)量高，同時桑葉產(chǎn)量也不受影響[4]。 桑園最好采用南北行向栽植，這樣有利于桑園通風(fēng)、透光，充足的陽光照射使桑果品質(zhì)更佳。

1.6 適時栽植

果桑栽植分為春栽和秋栽， 春栽在土壤解凍后（2-3 月）進行，秋栽則在果桑樹苗全部落葉后至土壤封凍前（11-12 月）進行，一般以秋栽為最好，因其成活率高，成苗旺盛。 在選好的行距中心挖定植溝，溝寬60 cm、深50 cm，溝底施入經(jīng)過發(fā)酵過的雞糞、豬糞等農(nóng)家有機肥，每畝施入2 500 kg 左右。 栽植時要把桑苗的根系向四周伸展，根系不要和肥料接觸，防止農(nóng)家肥發(fā)酵時燒傷桑苗根部， 然后用土填平定植溝，用腳踏實，同時輕提桑苗，使根系與土壤密切接觸，最后澆定植水。

2 樹形養(yǎng)成

果桑樹形一般選擇養(yǎng)成中低干桑， 即桑苗定植后，在離地25～30 cm 處截干，養(yǎng)成主干。 桑苗發(fā)芽后，保留3～4 個新梢，當(dāng)新梢長到15～20 cm 時進行摘心，養(yǎng)成支干。 如果側(cè)枝較少，可通過多次摘心，使每株果桑有10～15 個結(jié)果枝， 確保第2 年的果桑產(chǎn)量[5]。 第2 年在果桑采摘和春蠶飼養(yǎng)結(jié)束后及時對桑樹進行夏伐， 在離地45～50 cm 對第2 支干平齊剪伐，進行定拳。 以后每年果桑采摘后在第2 支干上同一位置進行剪伐，形成桑拳。

每年6 月， 桑果采摘和養(yǎng)蠶結(jié)束后要及時進行伐條，從桑拳的位置進行剪伐，剪去所有枝條。 新枝生長到20 cm 左右時進行疏芽，去除弱小枝條，每個桑拳上保留3～4 個枝條， 每株桑樹上保留10～12 個枝條。 在每年的12 月至翌年1 月對桑園進行剪梢，去除桑拳上的弱枝、病枝及枝條頂端枯死部分，一般果桑都實行輕剪，在離地1.5 m 左右平剪，剪去梢部10～20 cm 的嫩枝[6]。 春季對生長旺盛的枝條（超過6片葉）進行摘心，摘心可以有效控制枝條生長，促進桑果的生長，增加桑果的產(chǎn)量，同時增加桑園的通風(fēng)透光，減少落果，提高桑果的品質(zhì)。

3 肥水管理

3.1 灌溉排水

果桑生長階段不同，對水的需求量也不同，因果桑根系比較發(fā)達(dá)，一般情況下不用澆水。 春季如果較為干旱， 應(yīng)及時澆水， 因果桑萌芽時需要一定的水分，如果水分不足，則會使果桑的新芽萌發(fā)延遲，開花結(jié)果也相對延遲。 果桑開花時， 也需要充足的水分，土壤干旱則會造成落花落果，影響桑果的產(chǎn)量。桑果生長發(fā)育期不需要過多的水分， 如遇雨水過多應(yīng)及時排水，水分過多會降低桑果的質(zhì)量。

3.2 施肥

果桑主要以結(jié)果為主，果葉兼用，施肥時氮、磷、鉀要按一定比例施入，同時要多施有機肥和鉀肥，少施氮肥。 春肥可在桑芽萌動前每畝施復(fù)合肥50 kg，復(fù)合肥要含鉀量較高、含氮量較低，以增加桑果的品質(zhì)和口感。 夏伐后要及時追肥，夏肥以氮肥為主，磷、鉀肥為輔， 每畝施復(fù)合肥20 kg， 以促進葉的生長。8 月中下旬，可施復(fù)合肥15 kg，以增加桑葉產(chǎn)量和養(yǎng)蠶量，提高桑園的綜合效益。 冬肥以農(nóng)家肥和有機肥為主，結(jié)合冬耕施入。

4 病蟲害防治

果桑的病蟲害較多， 害蟲主要有桑尺蠖、 桑天牛、桑象蟲、桑粉虱、桑螟等，病害主要有菌核病、白粉病等。 果桑病蟲害防治要以物理防治為主，輔以化學(xué)防治，結(jié)合夏季剪伐、冬季修剪、冬耕等，有效地清除害蟲卵及病原菌等。 如害蟲較多，可在春季出芽前和夏伐后用40%丙·辛乳油1 200 倍液或80%敵敵畏乳油1 000 倍液進行藥物防治。養(yǎng)蠶用葉期間可用50%辛硫磷乳油1 500 倍液進行防治，7 d 后再用葉。如果害蟲較少，可進行人工捕捉。

病蟲害中危害最大的是菌核病， 如不及時進行有效防治，可能會造成果桑絕收。 菌核病原體孢子在果桑開花期通過空氣傳播到花蕊上， 發(fā)芽后通過子房體侵染果實， 并隨著果實的發(fā)育， 菌絲體快速繁殖，使果實發(fā)病。 物理防治應(yīng)先清除桑園內(nèi)雜草、枯枝、落葉等，然后通過冬耕，把帶菌的土壤翻入地下，再用黑色薄膜覆蓋，可以有效阻止病菌的傳播。 化學(xué)防治可在桑樹開花后用菌核凈、 甲基硫菌靈或腐霉利，間隔7 d 交替使用，至花期結(jié)束。 其中，每個桑葚果實需要施藥3～4 次， 能夠達(dá)到95%以上的良好防治效果。 如果菌核病發(fā)病嚴(yán)重， 可在始花期和盛花期用戊唑醇取代上述藥品各噴1 次[7]。 在桑果采摘前15～20 d 應(yīng)停止用藥，確保桑果無農(nóng)藥殘留。

5 收獲及加工

當(dāng)桑果由紅色轉(zhuǎn)為紫色或黑色時， 為成熟的標(biāo)志，此時桑果色澤鮮亮，顆粒飽滿，即可采摘。 桑果成熟期一般為1 個月，盛果期可每天采摘，成熟初期和末期可隔天采摘。 采摘一般選擇早晨，適熟采摘，過生色澤和口感不好，過熟則不易存放，容易爛果。 采摘要輕采輕放，放入備好的小塑料盒中，再放入塑料筐中， 避免擠壓、震動，然后上市出售。

果葉兼用的桑園， 在桑葉采摘時應(yīng)考慮桑果的生長和品質(zhì)，養(yǎng)蠶可以比正常時間晚10～15 d，先采摘枝條下部葉片，當(dāng)桑果采摘結(jié)束后，再進行伐條喂蠶。 中秋蠶主要采摘中下部葉片，晚秋蠶結(jié)束后每條結(jié)果枝上最少保留6 片葉以上，以促進枝條生長充實，增強抗寒抗旱能力，避免影響第2 年果桑的產(chǎn)量[8]。

如果桑果產(chǎn)量較大， 也可以進行加工， 通過烘干、壓榨、釀造等技術(shù)加工成桑葚干、桑果汁、桑果酒、桑果醬等系列產(chǎn)品，拉長果桑栽培的產(chǎn)業(yè)鏈條，提高桑園的綜合效益。

6 綜合利用

春、秋季可以利用果桑葉進行養(yǎng)蠶，每畝每年可以養(yǎng)2～3 張蠶種。 桑葉也可以加工成桑葉苶、桑葉面條、桑葉饅頭、桑葉月餅等，秋季霜桑葉可以作為中藥材出售。

桑園還可以養(yǎng)殖金蟬[9]、桑葉雞、桑葉鴨等，有效增加桑園的經(jīng)濟效益。 桑園養(yǎng)雞、鴨，不僅僅是提高桑園綜合效益的一條有效途徑， 還可以增加桑園的肥力，提高桑果的質(zhì)量和產(chǎn)量。 雞、鴨都是雜食性動物，在桑園里放養(yǎng)，以雜草為食，可以阻止雜草的生長，同時又可捕食桑毛蟲、金龜子、桑螟等桑園害蟲，從而節(jié)省桑園病蟲草害的防治成本。 特別是桑園里的雞、鴨糞是天然有機肥，含有豐富的氮、磷、鉀等桑樹必需的營養(yǎng)元素，大大地增加了桑園土壤的肥力，從而減少化肥的施入，不但可以促進桑樹的生長，增加產(chǎn)葉量，而且桑果的品質(zhì)和產(chǎn)量也會大大提高，經(jīng)濟效益更加顯著。