姜米粒

作為一人食族，保持衛(wèi)生的良好狀態(tài)是比較容易的，搞衛(wèi)生的繁復(fù)程度和勞動(dòng)量與有小孩的家庭相比也少很多。如果衛(wèi)生狀況不佳，直接責(zé)任人明顯可見(jiàn)，且無(wú)法甩鍋。

廚房搞衛(wèi)生有沒(méi)有操作規(guī)范呢？我的經(jīng)驗(yàn)里，企業(yè)管理中的一些管理辦法用在廚房乃至于全屋，并非大炮打蚊子——大材小用，而是小菜一碟。這些年流行的極簡(jiǎn)、斷舍離等等，實(shí)話(huà)實(shí)說(shuō)，我覺(jué)得并不能在普遍意義上暢行，但定置管理和6S管理用在家庭中卻有驚喜。

定置管理是按照最高效率、操作最短路徑原則，放置你工作時(shí)所用的工具。就廚房而言，按照做菜最高效率原則以及你自己的操作習(xí)慣擺放廚房用具，與把廚具全都放進(jìn)柜子里相比，看上去可能會(huì)有些混亂，但實(shí)際上不僅會(huì)提高做菜的效率也會(huì)提高做菜的愉快感。

一般來(lái)說(shuō)，裝修時(shí)，設(shè)計(jì)師已經(jīng)為你安排好動(dòng)線(xiàn)，按照冰箱、料理臺(tái)、灶具、調(diào)味料的順序放置各區(qū)域的鍋碗瓢勺等多半順手。最好另外加一個(gè)小家電廚臺(tái)，料理機(jī)、電飯煲、阿迪鍋、空氣炸鍋、豆?jié){機(jī)、咖啡機(jī)、三明治機(jī)一溜兒排開(kāi)，免去平時(shí)收納、用時(shí)拿出的麻煩。清理的路線(xiàn)按照操作路線(xiàn)走，基本流暢。

6S管理是：整理（SEIRI）、整頓（SEITON）、清掃（SEISO）、清潔（SEIKETSU）、素養(yǎng)（SHITSUKE）、安全（SECURITY）。其中的前四項(xiàng)用在家庭也特別適用。可以簡(jiǎn)單地理解為：整理是剔除工作場(chǎng)地中不用的東西，整頓是把有用的東西按照定置管理安置好，清掃是及時(shí)清掉工作時(shí)產(chǎn)生的垃圾，清潔是工作結(jié)束后把現(xiàn)場(chǎng)全部清理干凈，素養(yǎng)是養(yǎng)成以上的好習(xí)慣，安全是確?，F(xiàn)場(chǎng)工作的安全。這難道不是廚房寶典嗎？如果在廚房乃至于全屋都實(shí)行這個(gè)管理，保證會(huì)讓你擁有一個(gè)讓人安全、使用起來(lái)得心應(yīng)手的廚房和讓人愉快的全屋。

那么從哪里開(kāi)始？冰箱啊。冰箱清理要與整理掛鉤，不僅是冰箱，所有的清潔工作都與整理相結(jié)合。擦洗用一次性廚房濕巾（環(huán)保人士繞過(guò)），性?xún)r(jià)比好的產(chǎn)品有的是，不拘什么牌子，多數(shù)好使。從上到下挨個(gè)格子擦下來(lái)幾塊濕巾就能搞定，不論男女生、老少生，不洗抹布會(huì)增加搞衛(wèi)生的愉悅感。其中重點(diǎn)并不在冰箱內(nèi)部，而是冰箱門(mén)口，開(kāi)箱次數(shù)越多污漬越重，廚房濕巾含清潔劑和消毒劑，擦過(guò)之處不留臟污印記，經(jīng)得起正面?zhèn)让娑嘟嵌却蛄?。冰箱清理頻次，每周一大搞，日常隨手小拭。

接下來(lái)是廚臺(tái)。不論廚臺(tái)大小，基本具有水槽、切菜區(qū)和烹飪區(qū)。竅門(mén)是不要按照功能把抹布分出很多塊，比如擦臺(tái)面的、擦灶具的、擦水槽的、擦油煙機(jī)的等等，兩塊常用的抹布，一是擦餐具的，一是擦臺(tái)面的，其他重油污地區(qū)水槽、灶具、油煙機(jī)等等用一次性廚房濕巾，這樣能避免抹布的混用，如果有他人進(jìn)入廚房也能快速上手。灶具和油煙機(jī)等有重油污的地方，用廚房濕巾加重油污清潔劑，除了常年不清理，每天一次這番操作，想臟也難。

讓人對(duì)廚房卻步的原因還有網(wǎng)狀漏勺、瑣碎小勺小叉等的清洗。我的建議是即使一個(gè)人，也要添置一臺(tái)洗碗機(jī)，這樣，很多構(gòu)造復(fù)雜的器皿你也可以開(kāi)心使用。像把紡織物交給洗衣機(jī)一樣，把不怕水浸的固體物交給洗碗機(jī)吧。至于透明玻璃制品，更是不在話(huà)下。想一想，打開(kāi)柜子，一整柜子的各種杯子、瓶子全都是透亮的，晶光閃閃的，且不怕大量使用，什么感覺(jué)？當(dāng)你為之搏斗的漏勺把與漏勺連接處也是干干凈凈的，是不是極度舒適？然后，你超喜歡進(jìn)廚房，撫摸每一件瓶瓶罐罐，不論醬油醋瓶調(diào)料罐還是碗碟筷子，沒(méi)有一點(diǎn)兒油膩的手感，開(kāi)不開(kāi)心？簡(jiǎn)直是靈魂三問(wèn)。

來(lái)到地面，如果有拖洗機(jī)當(dāng)然不錯(cuò)，我的經(jīng)驗(yàn)是一把好使的板擦更實(shí)用，剩下的邊邊角就別怕麻煩了，手動(dòng)＋抹布＋用力。生活嘛，就這樣啊。

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