王焱

隨著人民生活水平的提高，鮮食玉米市場需求不斷增加，保鮮和加工十分重要。大力推進品牌強農(nóng)戰(zhàn)略的實施，有效地將鮮食玉米資源與品質(zhì)優(yōu)勢迅速轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢與經(jīng)濟優(yōu)勢，振興鮮食玉米產(chǎn)業(yè)，促進農(nóng)業(yè)增效，農(nóng)民增收與農(nóng)村繁榮。為此，摸索出了一套適合大范圍推廣應(yīng)用的糯玉米優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效生態(tài)安全生產(chǎn)技術(shù)，總結(jié)出適合該地區(qū)栽培管理措施，以期引導(dǎo)本地廣大農(nóng)民合理使用本地資源、因地制宜地發(fā)展。

1 鮮食玉米品種

按其所含的原料及顏色，當(dāng)前生產(chǎn)中使用的鮮食玉米大致可以分為甜玉米，糯玉米，黑玉米及花色玉米等，其中市場銷售較多的品種以甜玉米為主，糯玉米次之。各品種的營養(yǎng)成分有一定的差別，糯玉米蛋白質(zhì)含量高，甜玉米膳食纖維豐富；黑米的氨基酸種類比玉米多，營養(yǎng)價值高；黑色玉米抗癌；花色玉米中的維生素種類較多，尤其是胡蘿卜素和鐵及其他微量元素的含量比一般玉米粒高。鮮食玉米的加工工藝主要包括蒸煮法和膨化法。

近年來，伴隨科學(xué)技術(shù)水平不斷提升，我國對玉米品質(zhì)要求變得更加苛刻，特別是其營養(yǎng)保健價值也逐漸引起人們的重視，所以在栽培的過程中應(yīng)該注重選擇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)抗病的新品種，與此同時還要加強栽培技術(shù)的管理，才能適應(yīng)市場的需求。

2 鮮食玉米栽培技術(shù)研究

2.1 整地施肥：多數(shù)鮮食玉米種子較瘦，養(yǎng)分缺乏，且幼芽頂土能力差，苗體較瘦，所以應(yīng)選擇土壤肥沃，不易板結(jié)，保水保肥能力強的地塊進行精細(xì)整地，使土壤疏松，平坦無坷垃，墑情好。

鮮食玉米的生長期較短，早期發(fā)育較快，晚期較短。底肥要重施，追肥要早，氮磷鉀要結(jié)合施用。農(nóng)家肥能為甜玉米早生長，快生長提供全價養(yǎng)分，同時能提高甜玉米品質(zhì)，增強抗旱，抗?jié)臣安∠x害能力。施肥時要重施有機肥、輕施無機肥；化肥宜選用氮肥和鉀肥。還應(yīng)注意磷肥與鉀肥的合理配施，并適當(dāng)增加一些硼肥，鋅肥，錳肥及其它微量元素肥料的施用量，才能達(dá)到促進植株茁壯生長的效果。

2.2 品種選擇：鮮食玉米應(yīng)選用皮薄無渣，味美，甜度中等且黏性大的優(yōu)質(zhì)優(yōu)良品種，青嫩果穗作果蔬上市或速凍加工是其主要用途，應(yīng)選擇口味優(yōu)良的甜糯玉米，超甜玉米或者強化甜玉米；主要生產(chǎn)罐頭制品，則應(yīng)選擇普通型甜玉米，此類品種果穗較多，籽粒較深，出籽率較高。另外，還應(yīng)重視早中晚熟品種配套栽培，相繼投放市場，增加經(jīng)濟效益。應(yīng)實施種子精選和種子包衣技術(shù)運用。

篩選抗病性和豐產(chǎn)性較高的新品種。選育中必須遵循“三性”：一是穩(wěn)定性，二是適應(yīng)性，三是商品性的原則，根據(jù)各地的氣候條件科學(xué)地選擇品種。對于無法用常規(guī)育種方法選育的雜交種可以用有性雜交或其他方法選育出抗病、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的新品系。

2.3 隔離種植：鮮食玉米特殊性狀大多受隱性基因的調(diào)控，在栽培時必須和其他玉米分開，才能最大限度地減少其他玉米對它的擾動，否則就會喪失或削弱它原有的性狀，從而影響質(zhì)量，減少或喪失商品價值。鮮食玉米若與普通玉米等串粉則會出現(xiàn)花粉直感，所產(chǎn)生的籽粒失去甜糯性。在生產(chǎn)中，隔離距離要保持300米以上，也可采用樹林等自然隔離及授粉時間差的時間隔離。

2.4 調(diào)整播期：鮮食玉米以收獲鮮嫩果穗為主，收獲集中，季節(jié)性強，且在很短時間內(nèi)就會進入市場，應(yīng)根據(jù)種植類型，品質(zhì)特性，自然條件以及市場需求與加工需要等因素來決定不同播種時間與相應(yīng)種植形式。

①播期視市場行情而定，可春播也可夏播，春播應(yīng)在地溫平穩(wěn)通過10℃的時候進行；②通過地膜覆蓋或者育苗移栽等方式，使其能夠提前上市以獲得更好的經(jīng)濟效益。覆膜玉米的播種期比露地栽培早一周左右，早了易受低溫冷害的影響。播前進行浸種和催芽處理，待胚根沖破種皮后再進行播種。

此外，為了新鮮果穗交錯上市時機，可以分期分批進行。選擇早熟品種結(jié)合早熟栽培措施可以使鮮食玉米提早15～20天進入市場；要推遲收獲，可以選用晚熟品種，并結(jié)合推遲播種技術(shù)。春播每晚播種7天，采收可推遲1～2天，夏季各播期可錯開約4天，以確保連續(xù)采收加工。一般以5月中下旬至6月中下旬播種為宜，這時正處于高溫多雨時節(jié)，氣溫高濕度大對病蟲害的發(fā)生有利，對幼苗的生長也有利，因此要力求早出晚歸，早拔早長，蘗壯苗多，結(jié)大穗率大，以實現(xiàn)高產(chǎn)高效。

2.5 合理密植，加強管理：主要用于鮮食的玉米通常都是乳熟期收獲，應(yīng)根據(jù)市場商品需求，經(jīng)濟效益的大小確定合適的種植密度并盡量讓單位面積獲得較高經(jīng)濟收入。應(yīng)與鏟地相結(jié)合，清除分蘗。甜，糯玉米分蘗特性明顯，可導(dǎo)致主莖果穗較小，青果穗商品質(zhì)量下降；由于甜，糯玉米穗數(shù)較多，可以摘除下部果穗，只保留上部的1～2個果穗；甜，糯玉米糖份較多，很容易引來玉米螟蟲及金龜子的危害，因此要采取有效措施進行控制，以苗期控制地下害蟲為主，大喇叭口期重點控制玉米螟發(fā)生。

鮮食玉米授粉后用生物或生物農(nóng)藥進行預(yù)防，盡可能不施用或少施用化學(xué)農(nóng)藥，更勿用殘留期較長劇毒農(nóng)藥。要想增加玉米的產(chǎn)量，在選擇優(yōu)良品種的同時，還必須要進行合理的施肥。一般每畝施腐熟農(nóng)家肥500千克左右、餅粕類有機肥50～60千克、過磷酸鈣15～20克、尿素25～30克和少量磷肥、鉀肥，為了適應(yīng)植株生長發(fā)育對營養(yǎng)的需要，促使莖稈健壯飽滿，提高抗倒伏能力和產(chǎn)量與質(zhì)量。此外也可葉面噴施硼砂溶液等葉面肥，提高葉片功能、光合作用面積、促進根系發(fā)育、加速生長速度，獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。另外，還要開展化學(xué)除草工作。甜玉米因?qū)Τ輨┍容^敏感，所以要選用高效低毒除草劑品種和嚴(yán)格把握用藥時期。

2.6 適時收獲：鮮食玉米收獲要針對不同需求及市場需求及時收獲，才能確保其最佳品質(zhì)及適口性并獲得較高經(jīng)濟效益。適宜采收時期首先是觀察花絲色澤；另一種是用手觸摸果穗尖端的苞葉，待苞葉松弛后再收獲；看粒，粒色正常黃、粒飽滿、擠破后有乳狀或糊狀物質(zhì)涌出可收獲。不同品種玉米采收期有所差異，但通常以授粉18～25天最為合適。

早熟品種，則以花前30天內(nèi)摘取為佳。此時果粒已經(jīng)開始膨大和成熟，外觀商品率較高。晚熟品種從花期至灌漿期為收獲期，該時期果粒未充分形成即從穗部擠出，易導(dǎo)致落粒小，空癟率較高。目前國內(nèi)多數(shù)地區(qū)用手工采摘鮮玉米棒，既費力又低效?？梢圆捎脵C械把鮮玉米棒采摘下來，然后進行分級處理，以獲得高品質(zhì)鮮食玉米產(chǎn)品，不僅可以滿足鮮食玉米市場需求，還能節(jié)省大量的勞動力成本和增加農(nóng)戶的種植效益。

3 發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)具有重要意義

隨著人們生活水平不斷提高，食物結(jié)構(gòu)不斷改善，鮮食玉米產(chǎn)業(yè)正在我國蓬勃開展，僅次于玉米飼料業(yè)、玉米深加工業(yè)的一大產(chǎn)業(yè)，大有發(fā)展前途的玉米新興產(chǎn)業(yè)保持高速發(fā)展態(tài)勢，市場前景非常廣闊。北方獨特的地理、土壤、水利和氣候等條件，決定生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)玉米具有天然優(yōu)勢。鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展對農(nóng)業(yè)振興和農(nóng)民富裕作用明顯。

3.1 發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)，壯大玉米主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)：玉米歷來是北方重要的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，農(nóng)民收入70%來自玉米，玉米種植面積達(dá)到了0%，但在鮮食玉米上卻相對落后。發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)，可孕育玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展新增長點，讓玉米優(yōu)勢更突出。國外農(nóng)產(chǎn)品搶灘國內(nèi)市場，市場競爭激烈，現(xiàn)有鮮食玉米品種已經(jīng)無法適應(yīng)國內(nèi)外消費者對鮮食玉米的要求。為適應(yīng)市場經(jīng)濟發(fā)展需要，需要加快鮮食玉米新品種的選育速度。

3.2 發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)，促進農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級：發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)，能夠改善種植結(jié)構(gòu)。種植結(jié)構(gòu)歷來以玉米為主，水稻為輔，其它農(nóng)作物占比越來越低，這種不平衡種植結(jié)構(gòu)的缺點越來越突出。發(fā)展鮮食玉米種植可逐步縮小常規(guī)玉米種植面積，并輔之以鮮食玉米作為雜糧，雜豆，中藥和其它經(jīng)濟作物的中間作物，勢必使得不平衡的種植結(jié)構(gòu)有所改善。

發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)，能夠改善種植結(jié)構(gòu)。由于鮮食玉米栽培需要在時空上隔離才能保證質(zhì)量與口味，需要大小適中集中連片。發(fā)展鮮食玉米種植能夠有力地促進種植業(yè)規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，繼而達(dá)到集約化發(fā)展。以鮮食玉米栽培技術(shù)集約帶動先進耕作措施與先進生產(chǎn)技術(shù)的示范普及，繼而全面提高種植業(yè)技術(shù)水平與現(xiàn)代化水平，從而實現(xiàn)農(nóng)業(yè)整體種植技術(shù)上的突破。

發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)，達(dá)到循環(huán)農(nóng)業(yè)目的。發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)可帶動畜牧業(yè)的發(fā)展，家畜產(chǎn)生的糞可制取沼氣，沼液沼渣可制取生物有機肥料、生物有機農(nóng)藥還田等，從而實現(xiàn)綠色，有機循環(huán)農(nóng)業(yè)的形成，推動農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效。

3.3 加快推進鄉(xiāng)村振興：發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)，能夠提高農(nóng)民收入。鮮食玉米栽培本身也是增加農(nóng)民收入的一個重要途徑。從研究結(jié)果看，為達(dá)到發(fā)展我國農(nóng)村經(jīng)濟的目的，應(yīng)著力于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營和農(nóng)產(chǎn)品附加值的增加；加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，推動傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)過渡；加大基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度，給農(nóng)戶一個良好生產(chǎn)生活環(huán)境；增加科技投入，促進科技成果的轉(zhuǎn)化；建立完善市場體系和引導(dǎo)農(nóng)戶有序入市的合理價格機制是適應(yīng)市場經(jīng)濟的需要。

通過對影響鮮食玉米生產(chǎn)與質(zhì)量主要因素及其相關(guān)關(guān)系進行分析，并針對性提出應(yīng)對措施：一是推廣新品種，新技術(shù)；二是提倡優(yōu)良栽培模式；以先進實用的技術(shù)為手段，不斷完善品種結(jié)構(gòu)和作物布局；要強化組織領(lǐng)導(dǎo)和管理，切實把各項政策落到實處；要加快基地建設(shè)，提高綜合生產(chǎn)能力；要抓質(zhì)量安全。

鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展，可孕育新合作。鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要借助農(nóng)民合作社這一新型農(nóng)村合作組織達(dá)到規(guī)模種植目的，產(chǎn)業(yè)鏈條拉長也可使得合作社經(jīng)營活動得以延伸，增強協(xié)作力量，讓農(nóng)民以新方式達(dá)到共同富裕。發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)，促進城鄉(xiāng)一體發(fā)展。通過鮮食玉米產(chǎn)業(yè)輻射與產(chǎn)業(yè)帶動，勢必形成產(chǎn)業(yè)集群產(chǎn)生人口集散，使得經(jīng)濟活力增強，形成良性循環(huán)、產(chǎn)業(yè)與城鎮(zhèn)一體化、帶動鄉(xiāng)村繁榮、推動鄉(xiāng)村振興。鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展是一個系統(tǒng)工程，必須通過政府引導(dǎo)，市場拉動，科技支撐，資金支持等多種手段的共同努力。為此，我們在著力促進“三農(nóng)”問題解決時，還必須注重農(nóng)民專業(yè)合作社建設(shè)發(fā)展，發(fā)揮引領(lǐng)示范、服務(wù)功能。

綜上所述，鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級甚至推動經(jīng)濟的發(fā)展都有著至關(guān)重要的作用，因此要加強鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的扶持，壯大北方鮮食玉米產(chǎn)業(yè)。

在對國內(nèi)外鮮食玉米生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢進行分析的基礎(chǔ)上，根據(jù)實際情況提出如下建議：加快構(gòu)建完善品種選育體系；強化新品種推廣和技術(shù)服務(wù)體系建設(shè)；加強品牌培育和營銷管理，增強企業(yè)競爭力；充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動作用；積極拓展國際市場、擴大銷售渠道、增加農(nóng)民收入；強化技術(shù)培訓(xùn)。通過上述措施可以有效促進鮮食玉米生產(chǎn)水平的提高，同時也可為廣大種植戶帶來新的商機，實現(xiàn)增產(chǎn)增收目的。