劉海艷 陳昆

芹菜是傘形科二年生草本植物，原產(chǎn)于地中海沿岸及瑞典等地的沼澤地帶，在我國(guó)栽培歷史悠久，南北各地均有種植。芹菜以脆嫩的葉柄供食，營(yíng)養(yǎng)豐富并具有特殊香味，食藥兼用。但生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)芹菜對(duì)種植戶的技術(shù)水平要求較高，管理不當(dāng)易發(fā)生抽薹、病害、蟲害等問(wèn)題，嚴(yán)重影響芹菜的產(chǎn)量和品質(zhì)，給種植戶造成較大的經(jīng)濟(jì)損失。本文結(jié)合黃淮地區(qū)芹菜種植實(shí)際情況，從生物學(xué)特性、品種及分類、栽培季節(jié)與茬口安排、日光溫室越冬茬芹菜栽培技術(shù)、病蟲害防治、適時(shí)采收六個(gè)方面進(jìn)行全面闡述和重點(diǎn)分解，以期為種植戶提供技術(shù)指導(dǎo)，為芹菜栽培技術(shù)體系的進(jìn)一步完善提供資料參

考。

一、生物學(xué)特性

芹菜為淺根性蔬菜，不耐旱也不耐澇。移栽時(shí)主根被切斷后能迅速生發(fā)大量側(cè)根，適于育苗移栽。芹菜的莖在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期呈短縮狀，葉片簇生在短縮莖的基部，每株有7～10片葉，為二回奇數(shù)羽狀復(fù)葉。葉柄長(zhǎng)而肥大，內(nèi)有縱向維管束，在維管束附近的薄壁細(xì)胞中分布著油腺，可分泌出揮發(fā)油，使芹菜散發(fā)出特殊的香味；維管束外側(cè)是厚壁組織；葉柄表皮下有發(fā)達(dá)的厚角組織。在高溫干燥、營(yíng)養(yǎng)不良的條件下，芹菜葉柄機(jī)械組織發(fā)達(dá)，薄壁細(xì)胞破裂，品質(zhì)下降。

芹菜屬于耐寒性蔬菜，適合生長(zhǎng)在較冷涼、濕潤(rùn)的環(huán)境條件下，在高溫干旱的條件下生長(zhǎng)不良。芹菜生長(zhǎng)適宜的土壤相對(duì)含水量為60%～80%，空氣相對(duì)濕度為60%～70%。水分不足會(huì)導(dǎo)致芹菜生長(zhǎng)遲緩，葉柄機(jī)械組織發(fā)達(dá)，品質(zhì)下降，產(chǎn)量降低。芹菜適宜在富含有機(jī)質(zhì)、疏松、肥沃、保水保肥力強(qiáng)的壤土或黏壤土中生長(zhǎng)。芹菜適宜生長(zhǎng)在pH為6～7.6的土壤中，耐堿性比較強(qiáng)。芹菜喜肥，整個(gè)生育期以氮肥為主，配合磷肥、鉀肥施用。芹菜對(duì)硼反應(yīng)敏感，缺硼會(huì)發(fā)生葉柄劈裂、橫裂或心腐病。

二、品種及分類

芹菜按葉柄形態(tài)分為本芹和西芹兩類，按葉柄顏色可分為綠芹和白芹，按葉柄充實(shí)與否可分為實(shí)心和空心兩種。本芹是我國(guó)多年栽培的品種，葉柄細(xì)長(zhǎng)，味濃，但纖維較多。本芹的主要優(yōu)良品種有天津白廟芹菜、開封玻璃脆、津南實(shí)芹、北京棒兒芹、北京實(shí)心芹菜 、祁家芹菜等。西芹又叫洋芹，從歐美引進(jìn)，葉柄肥厚而寬窄，纖維少，味淡，脆嫩，但耐熱性不如本芹。由于西芹有生育期長(zhǎng)、耐寒性強(qiáng)及低溫下不易空心等特點(diǎn)，在我國(guó)發(fā)展很快，栽培面積已超過(guò)本芹。優(yōu)良品種有高優(yōu)它、美國(guó)脆嫩、荷蘭西芹、加州王、佛羅里達(dá)683等。

三、栽培季節(jié)與茬口安排

芹菜露地栽培中有春芹菜、夏芹菜、秋芹菜和越冬芹菜四大茬口，但以秋芹菜、春芹菜兩茬栽培面積最大。陽(yáng)畦，大棚、中棚、小棚，日光溫室等保護(hù)地均可栽培，其中，塑料大棚、日光溫室芹菜栽培面積大。芹菜基本上實(shí)現(xiàn)了周年生產(chǎn)、周年供應(yīng)。

四、日光溫室越冬茬芹菜栽培技術(shù)

溫室越冬茬芹菜的苗期正值高溫，中期進(jìn)入嚴(yán)寒冬季，采收期長(zhǎng)，應(yīng)選用耐熱、抗寒、生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、葉柄充實(shí)、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病的品種，如開封玻璃脆芹菜、津南實(shí)芹、美國(guó)西芹、天津白廟芹等。

（一）整地施基肥

前茬收獲后，結(jié)合整地質(zhì)量重施基肥。每66.7 m2施優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)肥5000 kg以上、磷酸二氫銨50 kg、碳酸氫銨30 kg，施肥后深翻20～30 cm，把地耙平，做成1 m寬的小畦，準(zhǔn)備定植。

（二）育苗

育苗期正值高溫炎熱的夏季，播種前5～7 d應(yīng)用冷水浸種24 h，然后放在地窖、水缸旁等冷涼處進(jìn)行催芽。6～7d后，有80%的種子露白時(shí)即可播種。

育苗畦要選地勢(shì)高、排水方便、土質(zhì)疏松的地塊。一般按栽培面積的1/20～1/10準(zhǔn)備育苗畦。由于芹菜種子小，頂土力弱，育苗畦地面要整細(xì)。選擇早晚或陰天播種，先灌足底水，種子摻適量細(xì)沙或草木灰并攪拌均勻，撒播，播種后覆蓋2 mm左右厚的過(guò)篩細(xì)土。

播種后在畦面搭陰棚，降溫、防曬、防雨。苗出齊后逐漸撤去遮陽(yáng)物，澆水降溫。灌水應(yīng)在早晚進(jìn)行，注意輕澆、勤澆。出現(xiàn)第1片真葉時(shí)進(jìn)行第1次間苗，苗距控制在1.5～2.2 cm；出現(xiàn)第2片、第3片真葉時(shí)進(jìn)行第2次間苗，株距控制在3 cm。間苗結(jié)合拔草，每次間苗拔草后要及時(shí)澆1次壓根水。幼苗長(zhǎng)出3片真葉時(shí)隨水澆施1次速效氮肥，以后根據(jù)生長(zhǎng)情況可再施肥1次。當(dāng)幼苗長(zhǎng)出4～5片葉時(shí)，應(yīng)適當(dāng)減少灌水，進(jìn)行蹲苗，以促進(jìn)根系生長(zhǎng)，保證苗粗壯。苗期還要及時(shí)防治蚜蟲。當(dāng)苗高10～20 cm，長(zhǎng)出5～6片葉，莖粗達(dá)0.5 cm時(shí)即可準(zhǔn)備定植。

（三）定植

定植宜在下午或陰天進(jìn)行。按行距15～20 cm開溝，溝深為7～8 cm，株距控制在10 cm左右，單株栽植。西芹要比本芹栽種得稀疏些，定植深度以埋住根莖為宜，不能埋住苗心葉。定植后及時(shí)澆定植水。

（四）定植后管理

1.定植后水肥管理。從定植到緩苗注意用小水勤澆，可適當(dāng)遮陽(yáng)，經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)，促進(jìn)緩苗。當(dāng)植株心葉變綠開始生長(zhǎng)時(shí)，表明已經(jīng)緩苗。緩苗后應(yīng)適當(dāng)控制澆水，進(jìn)行中耕、蹲苗，促進(jìn)根系發(fā)育，防止外葉徒長(zhǎng)。當(dāng)植株團(tuán)棵、心葉開始直立生長(zhǎng)時(shí)，標(biāo)志著植株已經(jīng)進(jìn)入心葉肥大期，結(jié)束蹲苗，追1次提苗肥，每667 m2施尿素10～15 kg或腐熟人糞尿500～750 kg?？勰ず笸寥勒舭l(fā)減少，澆水量應(yīng)適度，以防濕度過(guò)大、病害流行，可每隔5～7d澆1次水。以后再追肥2～3次，每667 m2可追施硝酸銨15～20 kg，以及適量的磷肥、鉀肥。發(fā)現(xiàn)病害要及時(shí)噴藥防治。采收前30 d，葉面噴施30～50 mg·L-1的赤霉素可促使葉柄加寬、加厚，產(chǎn)量增加。另外，二氧化碳施肥可明顯提高芹菜產(chǎn)量。

2.定植后溫度管理。進(jìn)入10月中下旬要提前搭好棚架，準(zhǔn)備好草苫，以防寒流突然襲擊。當(dāng)日平均氣溫降至10℃、夜間氣溫低于5℃時(shí)及時(shí)放風(fēng)；夜間適宜溫度為13～18℃，當(dāng)夜間平均最低氣溫降到0℃時(shí)要加蓋草苫。遇陰冷天氣可晚揭早蓋。嚴(yán)寒冬季一般不放風(fēng)，要加強(qiáng)內(nèi)外保溫。

五、病蟲害防治

芹菜的病害主要有斑枯病、斑點(diǎn)?。ㄈ~斑病）和軟腐?。ǜ癄€?。┑?。斑枯病和斑點(diǎn)病為真菌性病害，除了采取選用耐病品種、實(shí)行輪作、種子消毒、控制濕度等措施，發(fā)病初期可噴施多菌靈、甲基托布津、乙膦鋁等藥劑防治，也可用百菌清粉劑或煙劑防治。芹菜軟腐病為細(xì)菌性病害，藥劑防治可施用72%農(nóng)用硫酸鏈霉素、新植霉素、12%綠乳銅乳油、95%CT殺菌劑（乙酸銅）等。

六、適時(shí)采收

定植后90多天，植株即可一次性采收，也可根據(jù)市場(chǎng)行情分期、分批采收。此外，芹菜還可采取擗葉法采收。當(dāng)外葉長(zhǎng)到70～80 cm、每株有5～6片成葉時(shí)，擗收1～3片，每20～30d擗收1次。收后約7 d，心葉開始生長(zhǎng)，“傷口”愈合后施肥灌水，隨水每667 m2可追施硫酸銨20 kg。一般擗收3～4次，最后一次連根拔收。

基金項(xiàng)目：河南省科技攻關(guān)項(xiàng)目，項(xiàng)目編號(hào)為20210716108。

（責(zé)任編輯? ?劉沛儒）