李光輝

（河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，河南鄭州 451450）

在集約化肉雞養(yǎng)殖模式下，由于養(yǎng)殖密度高，養(yǎng)殖環(huán)境差等因素，肉雞長期處于應(yīng)激和亞健康狀況。嚴(yán)重影響肉雞健康和生長發(fā)育，同時也增加了飼料消耗，降低經(jīng)濟效益（Zaboli 等，2019）。在全面“禁抗”的背景下，開發(fā)、利用具有生物活性的天然植物提取物已成為行業(yè)研究的熱點（朱雷，2023）。原花青素是在葡萄籽中提取的類黃酮多酚類化合物，具有較強的抗氧化活性，能有效清除細(xì)胞和動物體內(nèi)的自由基，減少氧化應(yīng)激損傷，維持組織和細(xì)胞功能（Shahid，2019）。此外也有研究認(rèn)為，原花青素可通過Nf-κb 調(diào)節(jié)炎癥因子的轉(zhuǎn)錄和激活，發(fā)揮抗炎作用（張樂樂，2009）。楊文軍等（2020）研究認(rèn)為，日糧添加適量葡萄籽原花青素不僅能提高肉羊瘤胃環(huán)境，同時也能提高其生長和屠宰性能，改善肉質(zhì)。張悅等（2022）研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加200 mg/kg 的葡萄籽原花青素能有效降低育肥豬的背膘厚度，提高瘦肉率，增強肌肉抗氧化，改善肉質(zhì)。目前，葡萄籽原花青素在其他動物上的研究較多，而肉雞上鮮有關(guān)于原花青素，特別是飼源葡萄籽原花青素對肉雞肉質(zhì)的影響研究。因此，本試驗以肉雞為研究對象，探究日糧添加葡萄籽提取物對肉雞生長性能、屠宰性能及經(jīng)濟效益的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 葡萄籽提取物購于廣州某生物科技有限公司，其中原花青素含量≥95%。

1.2 試驗設(shè)計和飼養(yǎng)管理 試驗采用單因素試驗設(shè)計，將400 只生長狀況一致的21 日齡白羽肉雞隨機分為4 組，每組10 個重復(fù)，每個重復(fù)10 只?；A(chǔ)日糧參照NRC 標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配制，試驗日糧組成及營養(yǎng)成分如表1 所示。分別向基礎(chǔ)日糧中添加0、100、200 和400 mg/kg 葡萄籽提取物作為試驗日糧。試驗共計21 d。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

1.3 測定指標(biāo)與方法

1.3.1 生長性能測定 正式試驗開始和結(jié)束前分別對肉雞進(jìn)行空腹稱重，每日統(tǒng)計喂料量、每周統(tǒng)計剩料量，據(jù)此計算平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）和料重比（F/G）。

1.3.2 屠宰性能測定 正式試驗結(jié)束前，每重復(fù)選擇1 只肉雞（每組10 只，共計40 只）進(jìn)行屠宰。參照NY/T 823-2020 標(biāo)準(zhǔn)測定全凈膛屠宰率、半凈膛屠宰率、胸肌率、腿肌率及腹脂率。胸肌取下后取相同部位胸肌，參照NY/T 821-2019 標(biāo)準(zhǔn)分別測定亮度（L*）、紅度（a*）、黃度（b*）、pH、滴水損失以及剪切力。

1.3.3 經(jīng)濟效益分析 根據(jù)終末體重、初始體重、肉雞價格、總采食量、日糧單價計算毛利潤，具體公式如下：

毛利潤（元）=[ 終末體重（kg）- 初始體重（kg）]× 肉雞價格（元/kg）-[ 總采食量（kg）- 日糧單價（元/kg）]

1.3.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析 使用Excel 2019 對原始數(shù)據(jù)進(jìn)行預(yù)處理，使用SAS 9.4 進(jìn)行方差分析，采用Duncan’s 法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以“平均值± 標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P＜0.05 表示組間差異顯著。

2 結(jié)果分析

2.1 日糧添加葡萄籽提取物對肉雞生長性能的影響 由表2 可知，在初始體重?zé)o顯著差異的前提下（P＞0.05），飼料中添加200 mg/kg 葡萄籽提取物顯著提高肉雞6.6%的平均日增重和4.9%的終末體重（P＜0.05）；日糧添加200 mg/kg 葡萄籽提取物顯著降低肉雞5.8%的料重比；此外，日糧添加葡萄籽提取物肉雞料重比無顯著影響（P＞0.05）。

表2 日糧添加葡萄籽提取物對肉雞生長性能的影響

2.2 日糧添加葡萄籽提取物對肉雞屠宰性能的影響 由表3 可知，飼料中添加200 和400 mg/kg 葡萄籽提取物顯著提高肉雞的全凈膛率和胸肌率（P＜0.05）；飼料中葡萄籽提取物對肉雞半凈膛屠宰率、腹脂率和腿肌率均無顯著影響（P＞0.05）。

表3 日糧添加葡萄籽提取物對肉雞屠宰性能的影響 %

2.3 日糧添加葡萄籽提取物對肉雞胸肌肉品質(zhì)的影響 由表4 可知，飼料中添加100 和400 mg/kg 葡萄籽提取物可顯著降低肉雞胸肌亮度（P＜0.05）；飼料中添加200 和400 mg/kg 葡萄籽提取物顯著提高肉雞胸肌紅度（P＜0.05）；飼料中添加100 和200 mg/kg 葡萄籽提取物可顯著提高肉雞胸肌黃度（P＜0.05）；日糧中添加葡萄籽提取物對肉雞胸肌失水率、剪切力、pH24h均無顯著影響（P＞0.05）。

表4 日糧添加葡萄籽提取物對肉雞胸肌肉品質(zhì)的影響

2.4 日糧添加葡萄籽提取物對肉雞經(jīng)濟效益的影響 由表5 可知，日糧添加葡萄籽提取物日糧單價分別為3.2913、3.3001、3.3089 和3.3266 元/kg。增重成本分別為5.64、5.64、5.32 和5.61 元。日糧添加200 mg/kg 葡萄籽提取物組毛利潤顯著高于其他各組，為7.24 元。

表5 日糧添加葡萄籽提取物對肉雞經(jīng)濟效益的影響

3 討論

本試驗結(jié)果表明，日糧添加葡萄籽原花青素對肉雞生長性能有顯著影響。其中以日糧添加200 mg/kg 葡萄籽原花青素促生長效果最優(yōu)，當(dāng)添加量達(dá)400 mg/kg 時，葡萄籽原花青素對肉雞的促生長作用減緩。之前的研究表明，日糧中添加適量的葡萄籽原花青素（50 ～200 mg/kg）能不同程度地改善肉雞和麻雞生長性能（田躍等，2022 ；周華等，2013）。這與本試驗結(jié)果基本一致。此外，Sugiyama 等（2007）研究認(rèn)為，葡萄籽原花青素是多酚類化合物，日糧中添加過量的葡萄籽原花青素可能會抑制動物胃腸道消化酶活性，影響動物對營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收，最終對動物生長發(fā)育和健康起到負(fù)面影響。因此，推測高達(dá)400 mg/kg的葡萄籽原花青素可能通過抑制肉雞胃腸消化酶活性來降低其生長性能。

屠宰性能是衡量肉用動物出肉率和評價飼養(yǎng)效果最重要的指標(biāo)。有研究認(rèn)為，日糧添加葡萄籽原花青素能有效提高肉兔的屠宰性能（汪水平等，2014）。肉羊上的研究結(jié)果表明，日糧中添加適量葡萄籽原花青素能顯著提高肉羊胴體重和凈肉率（楊文軍，2020）。本試驗結(jié)果表明，日糧中添加200 和400 mg/kg 可顯著提高肉雞全凈膛屠宰率和腿肌率。這與前人的研究結(jié)果基本一致。關(guān)紅民等（2022）研究認(rèn)為，日糧添加多糖、黃酮等具有生物活性的物質(zhì)能調(diào)節(jié)育肥豬脂質(zhì)代謝，促進(jìn)肌肉生長發(fā)育。因此推測葡萄籽原花青素對脂解作用的調(diào)節(jié)可能是其生長和屠宰性能提高的主要原因。肉色是評價肉質(zhì)的重要指標(biāo)，肉色除受肌肉中肌紅蛋白含量影響外，肌肉氧化程度也能在一定程度上影響肉色。李軍等（2021）研究認(rèn)為，中草藥中的多酚類物質(zhì)能有效增強肌肉的抗氧化能力，提高肉色。此外有研究表明，綿羊日糧中補充適量葡萄籽原花青素能顯著提高其肌腱的紅度，改善肉質(zhì)。這與本試驗觀察到的結(jié)果基本一致。推測與葡萄籽原花青素增強肌肉抗氧化能力有關(guān)。

本試驗所用葡萄籽原花青素市售價格為88.4 元/kg。日糧添加葡萄籽原花青素后日糧單價小幅上漲。與對照組相比，日糧單價分別上漲0.0088、0.0176 和0.0352 元/kg。 但日糧葡萄籽原花青素能有效提高肉雞的生長性能。其增重成本分別為5.64、5.64、5.32 和5.61 元。毛利潤分別為6.20、6.16、7.24 和6.34 元。其中以200 mg/kg 添加量增重成本最低，毛利潤最高。

4 結(jié)論

本試驗結(jié)果表明，日糧添加葡萄籽原花青素對肉雞生長性能有一定的積極影響，其中添加量為200 mg/kg 時生長性能最佳，經(jīng)濟效益最高。