葉世杰，劉 利

（重慶城市管理職業(yè)學(xué)院，重慶 401331）

農(nóng)作物秸稈是農(nóng)產(chǎn)品種植產(chǎn)生的重要副產(chǎn)品。我國農(nóng)作物秸稈產(chǎn)量巨大，合理利用秸稈資源，開發(fā)秸稈的飼用潛力不僅能減少糧食消耗，同時也能提高畜牧業(yè)相關(guān)從業(yè)人員的經(jīng)濟效益（許宇薇，2012）。秸稈等粗飼料是反芻動物日糧最重要的組成部分，是反芻動物重要的營養(yǎng)來源（呂中旺等，2018）。盡管秸稈具有一定的飼用潛力，但與牧草、苜蓿等優(yōu)質(zhì)粗飼料原料相比，其粗蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)的含量相對較低，同時，秸稈中富含木質(zhì)素- 纖維素- 半纖維素復(fù)合體，嚴重影響反芻動物對纖維等營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收和利用（任雙豐，2012）。因此，直接飼喂秸稈對牛羊等反芻動物的生長發(fā)育有一定的負面影響（曾輝等，2017）。近年來，大量研究使用益生菌制劑、纖維素酶、木聚糖酶等對秸稈進行發(fā)酵處理，不僅能有效改善秸稈飼料的適口性，同時也能降解動物難以消化吸收和利用的纖維等營養(yǎng)物質(zhì)（王瑩和玉柱，2010）。胡蓉等（2008）研究發(fā)現(xiàn)，使用發(fā)酵劑對秸稈進行青貯處理后，秸稈酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維和木質(zhì)素含量顯著降低，同時粗蛋白質(zhì)含量顯著提高。水稻是我國重要的糧食作物，我國2022 年水稻秸稈產(chǎn)量約為2 億t（李紅瓊等，2023）。因此，本試驗以荷斯坦奶牛為研究對象，使用復(fù)合發(fā)酵試劑對水稻秸稈進行青貯處理，研究青貯水稻秸稈對奶牛生產(chǎn)性能、營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率和經(jīng)濟效益的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗日糧 本試驗所用水稻秸稈購置于湖南某日糧公司。本試驗所用復(fù)合發(fā)酵試劑由纖維素酶（活性2×104U/g）、木聚糖酶（活性2×104U/g）、β- 葡聚糖酶（活性5×104U/g）、果膠酶（活性3×104U/g）和乳酸菌（活菌數(shù)≥1.5×109CFU/g）構(gòu)成，均購置于山東某生物科技有限公司。將水稻秸稈切斷至1 ～2 厘米小段與復(fù)合發(fā)酵試劑混勻后裝入發(fā)酵袋中，發(fā)酵袋密封后轉(zhuǎn)移至陰涼處，室溫25℃發(fā)酵60 d。水稻秸稈發(fā)酵前后營養(yǎng)水平見表1。

表1 發(fā)酵前后水稻秸稈營養(yǎng)水平 %

1.2 試驗動物及日糧 試驗將健康狀況良好、產(chǎn)奶量[（42.78±1.37）kg]、泌乳天數(shù)[（76.54±3.29）d]、泌乳胎次（2.46±0.19）相近的80 頭荷斯坦奶牛隨機分為4 組，每組20 頭。分別使用0%、5%、10%和15% 的青貯水稻秸稈替代基礎(chǔ)日糧中的水稻秸稈作為試驗日糧，各組日糧組成和營養(yǎng)水平見表2。

表2 日糧組成及營養(yǎng)水平

1.3 飼養(yǎng)管理 試驗共計70 d（其中預(yù)飼期10 d，正試期60 d）。試驗期間每天飼喂2 次（8 ：00 和16 ：00），每日擠奶3 次（8 ：00、16 ：00 和0 ：00）。所有試驗?zāi)膛Ｗ杂刹墒?，自由飲水，采用散欄飼養(yǎng)模式，按養(yǎng)殖場相關(guān)規(guī)定進行日常管理，保持各組條件一致。

1.4 測定指標(biāo)與方法

1.4.1 采食量、產(chǎn)奶量及乳品質(zhì)檢測 試驗期間，每日記錄奶牛產(chǎn)奶量和干物質(zhì)采食量，正式試驗第60 天，按早中晚4 ∶3 ∶3 的比例采集每頭奶牛的乳樣，混勻并加入重鉻酸鉀保存，使用全自動乳成分分析儀（CombiFoss FT，丹麥）檢測各樣本中的乳蛋白、乳脂、乳糖、乳干物質(zhì)含量。

1.4.2 營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率計算 正式試驗結(jié)束前3 d，使用四分法采集日糧樣本，使用奶牛直腸采糞法采集糞便樣本。按照AOAC（2005）所述，分別測定所有日糧和糞便樣本中干物質(zhì)（930.15）、粗蛋白質(zhì)（996.11）、粗脂肪（920.39）、酸性洗滌纖維（973.18）含量，參照任帥等（2023）測定各樣本中性洗滌纖維含量。計算有機物、半纖維素和非纖維碳水化合物含量。

1.4.3 經(jīng)濟效益分析 毛利潤（元）= 總產(chǎn)奶量× 牛奶單價（元/kg）-[ 總采食量（kg）× 日糧單價（元/kg）]。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析 使用WPS 表格對所有原始數(shù)據(jù)進行預(yù)處理，使用SAS 9.5 進行數(shù)據(jù)單因素方差分析，使用Tukey test 法進行多重比較，P＜0.05 表示組間差異顯著。

2 結(jié)果分析

2.1 青貯水稻秸稈對奶牛生產(chǎn)性能的影響 由表3 可知，在干物質(zhì)采食量無顯著差異的前提下（P＞0.05），日糧添加10% 和15% 青貯水稻秸稈顯著提高奶牛的產(chǎn)奶量和飼料轉(zhuǎn)化率（P＜0.05）；日糧添加10% 和15% 青貯水稻秸稈可顯著增加牛乳乳蛋白率（P＜0.05）；日糧添加青貯水稻秸稈對奶牛牛乳乳脂率、乳糖率和乳干物質(zhì)含量均無顯著影響（P＞0.05）。

表3 青貯水稻秸稈對奶牛生產(chǎn)性能的影響

2.2 青貯水稻秸稈對奶牛養(yǎng)分表觀消化率的影響 由表4 可知，日糧添加10% 和15% 青貯水稻秸稈顯著增加奶牛粗蛋白質(zhì)和半纖維素表觀消化率（P＜0.05）；日糧添加青貯水稻秸稈對奶牛干物質(zhì)、粗脂肪、酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維、有機物和非纖維碳水化合物表觀消化率均無顯著影響（P＞0.05）。

表4 青貯水稻秸稈對奶牛養(yǎng)分表觀消化率的影響 %

2.3 青貯水稻秸稈對奶牛經(jīng)濟效益的影響 由表5 可知，通過市場調(diào)查得知，生牛乳價格為4.12元/kg，用青貯水稻秸稈替代日糧中的水稻秸稈會增加日糧單價，分別為2.79、2.85、2.92 和2.98元/kg ；同時日糧中添加青貯水稻秸稈可顯著增加奶牛產(chǎn)奶量和飼料轉(zhuǎn)化率，因此，在本試驗條件下，毛利潤分別為5417.79、5443.50、5926.21 和5916.65 元。

表5 青貯水稻秸稈對奶牛經(jīng)濟效益的影響

3 討論

有研究表明，水稻秸稈質(zhì)地粗硬，適口性較差，將水稻秸稈作為反芻動物飼料會降低反芻動物采食量，會降低反芻動物對多種營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收率（曾輝等，2017）。因此，提高水稻秸稈適口性和營養(yǎng)價值已成為水稻秸稈飼用化亟待解決的關(guān)鍵問題。目前，使用益生菌制劑、酶制劑和菌酶復(fù)合制劑對水稻秸稈進行青貯處理已成為提高水稻秸稈飼用價值的重要技術(shù)手段（陶蓮等，2016）。魏炳棟等（2016）使用復(fù)合益生菌制劑對玉米秸稈進行發(fā)酵處理，發(fā)現(xiàn)其粗蛋白質(zhì)含量顯著提高，同時秸稈中粗纖維、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量分別降低24.9%、43.0% 和38.5%。王建兵等（2001）研究表明，菌酶復(fù)合制劑的發(fā)酵效果明顯優(yōu)于二者單獨使用。本試驗使用菌酶復(fù)合發(fā)酵制劑對水稻秸稈進行發(fā)酵處理，發(fā)現(xiàn)在不影響奶牛干物質(zhì)采食量的前提下，使用10% 和15% 的青貯水稻秸稈替代日糧中的水稻秸稈顯著提高奶牛的產(chǎn)奶量和飼料轉(zhuǎn)化率，同時增加牛乳乳蛋白率。表明青貯水稻秸稈能提高奶牛生產(chǎn)性能和乳品質(zhì)。這與何長芳等（2010）和嚴平等（2008）研究發(fā)現(xiàn)，飼喂發(fā)酵水稻秸稈可顯著提高肉羊的生長性能，減少飼料消耗結(jié)果基本一致。

營養(yǎng)物質(zhì)的消化率是衡量畜禽生長發(fā)育狀況和日糧飼用價值評定的重要指標(biāo)。本試驗發(fā)現(xiàn)，在奶牛日糧中添加青貯水稻秸稈對酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維的消化率無顯著影響。但顯著增加奶牛的粗蛋白質(zhì)表觀消化率，提示奶牛的蛋白質(zhì)利用率提高。

市場調(diào)查取平均數(shù)的生牛乳收購價格為4.12元/kg，盡管對水稻秸稈進行發(fā)酵處理會增加日糧成本，如發(fā)酵制劑和發(fā)酵用聚乙烯袋成本。綜合計算的發(fā)酵成本約為0.06 元/kg。因此，本試驗各處理組日糧單價分別為2.79、2.85、2.92 和2.98元/kg。但使用青貯水稻秸稈替代奶牛日糧中的水稻秸稈顯著提高奶牛產(chǎn)奶量，因此，日糧中添加10% 和15% 的青貯水稻秸稈顯著增加毛利潤，與對照組相比，分別提高508.42 和498.86 元。

4 結(jié)論

綜上所述，本試驗結(jié)果表明，日糧添加10%青貯水稻秸稈能顯著提高奶牛產(chǎn)量和經(jīng)濟效益。因此，在本試驗條件下，奶牛日糧青貯水稻秸稈的最適添加量為10%。