高銘坤，呂增鵬，李冬立，劉愛巧，咼于明

1.動物營養(yǎng)與飼養(yǎng)國家重點實驗室 動物科學技術(shù)學院 中國農(nóng)業(yè)大學，北京 100193

2.北京市華都峪口禽業(yè)有限責任公司，北京 101206

肉種雞生產(chǎn)環(huán)節(jié)對于肉雞產(chǎn)業(yè)鏈至關(guān)重要，然而產(chǎn)蛋后期產(chǎn)蛋率與孵化性能迅速下降一直對肉種雞高效生產(chǎn)造成困擾。據(jù)Emous 等（2015）報道，日糧蛋白質(zhì)水平優(yōu)化對提高繁殖性能具有重要作用。肉種母雞攝入蛋白過量會導致體型過大，額外生長的肌肉和脂肪需要肉種母雞攝入更多能量，以維持正常的活動水平。Lopez 等（1995）研究指出，減少蛋白質(zhì)的日攝入量對種蛋的受精率和孵化率無顯著影響。據(jù)Pearson 等（1982）報道，采用低蛋白日糧有助于降低胚胎死亡率，從而提升孵化率。Ekmay 等（2013）研究發(fā)現(xiàn)，低蛋白日糧配方中賴氨酸和異亮氨酸可直接影響種雞的繁殖性能。因此，低蛋白日糧可能是有效改善產(chǎn)蛋后期肉種雞生產(chǎn)性能的有效技術(shù)手段。

低蛋白日糧是指降低飼料中蛋白質(zhì)水平的同時，通過添加工業(yè)合成的氨基酸來平衡日糧中重要氨基酸，從而減少蛋白質(zhì)原料使用量并滿足動物對氨基酸需求的日糧。此項技術(shù)是解決我國畜禽養(yǎng)殖業(yè)飼料資源緊缺的重要途徑，但在肉種雞生產(chǎn)中的應用尚不成熟。因此，低蛋白日糧的兩要素為蛋白質(zhì)水平與氨基酸平衡。Keshavarz等（2004）研究結(jié)果顯示，蛋雞飼喂13% 粗蛋白質(zhì)水平日糧并額外補充必要氨基酸，其產(chǎn)蛋性能與飼喂16%粗蛋白質(zhì)水平的日糧組無顯著差異。但是，日糧蛋白水平降低過多會對產(chǎn)蛋性能造成負面影響。Shim 等（2013）和Wang 等（2020）報道，日糧降低4% 蛋白會抑制蛋雞食欲和載脂蛋白的合成，導致產(chǎn)蛋性能下降。袁建敏等（2021）認為，隨著日糧蛋白質(zhì)減少，限制性氨基酸的重要性顯著增加。在這情況下，非必需氨基酸，如甘氨酸和谷氨酸等，可能成為限制性氨基酸，因此需要補充。另一方面，低蛋白日糧原料結(jié)構(gòu)的變化對家禽體內(nèi)電解質(zhì)平衡產(chǎn)生了影響（Emous 等，2015）。通過維持適當?shù)碾娊赓|(zhì)平衡，可以確保家禽體液的pH 處于適宜范圍，從而促進消化酶活性和其他生理過程的正常運轉(zhuǎn)。

因此，本研究的目標是探究不同日糧粗蛋白質(zhì)水平對肉種雞產(chǎn)蛋性能和孵化性能的影響，確定低蛋白日糧的有效技術(shù)方案。

1 材料與方法

1.1 試驗動物及日糧

肉種雞由北京華都峪口禽業(yè)責任有限公司提供，共選取720 只41 周齡白羽快大型肉種雞沃德188，飼料按照標準AA+父母代肉種雞營養(yǎng)標準（2021）推薦的需求并進行適當調(diào)整，日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 日糧組成和營養(yǎng)水平( 以風干為基礎)

1.2 試驗設計與飼養(yǎng)管理

選取體重和產(chǎn)蛋性能相近的41 周齡沃德188 肉種母雞720 只，隨機分成3 組，每組8 個重復，每個重復30 只雞。對照組飼喂普通飼料（粗蛋白質(zhì)水平15%），低蛋白I 組在普通飼料的基礎上降低2.0% 的粗蛋白質(zhì)（粗蛋白質(zhì)水平13%），低蛋白II 組在普通飼料的基礎上降低3%的粗蛋白質(zhì)（粗蛋白質(zhì)水平12%），試驗前1 周為預飼期，正式試驗期為7 周。參考肉種雞飼養(yǎng)程序，雞舍室溫控制在（25 ±3）℃，采用14 light（L）:8 dark（D）的照明程序，平均每只肉種雞限飼167 g，自由飲水。種公雞統(tǒng)一飼喂商業(yè)飼料，人工授精，公母比例1：30。飼養(yǎng)試驗末，每個重復隨機收集種蛋30 枚，共720 枚。孵化程序：孵化溫度為37.8 ℃，濕度為56%，出雛溫度為37.2 ℃，濕度為65%。

1.3 測定指標及方法

1.3.1 產(chǎn)蛋性能以周為單位計算產(chǎn)蛋率、料蛋比、平均蛋重。

產(chǎn)蛋率/%= 統(tǒng)計期內(nèi)產(chǎn)蛋總數(shù)／（入舍母雞數(shù)×統(tǒng)計日數(shù)）×100。

1.3.2 死亡率死亡率計算公式如下：

死亡率/% = 死亡雞只數(shù) / 雞只總數(shù)（包括死亡） ×100。

1.3.3 繁殖性能繁殖性能計算公式如下：

種蛋受精率/% ＝受精蛋數(shù)／入孵蛋數(shù)×100；

受精蛋孵化率/% ＝出殼的全部雛雞數(shù)／受精蛋數(shù)×100；

入孵蛋孵化率/% ＝出殼的全部雛雞數(shù)／入孵蛋數(shù)×100；

健雛率/% ＝健雛數(shù)／出殼的全部雛雞數(shù)×100。

1.4 統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)采用 SPSS 26.0 軟件進行統(tǒng)計分析，采用Duncan's 法進行多重比較，P＜0.05 表示組間差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 對產(chǎn)蛋性能的影響

由圖1A 可知，相較于對照組，低蛋白II 水平日糧組種雞第四周的產(chǎn)蛋率顯著提高，低蛋白I 水平日糧組種雞第六周的產(chǎn)蛋率顯著提高（P＜0.05）。具體 地，由 圖1B 可 知 低 蛋 白I 組平均產(chǎn)蛋率可以顯著提高1.68 個百分點（P＜0.05），低蛋白II 組平均產(chǎn)蛋率可以顯著提高1.75 個百分點（P＜0.05）。

圖1 低蛋白日糧對產(chǎn)蛋后期肉種雞產(chǎn)蛋率的影響

由圖2 可知，低蛋白I 組與低蛋白日糧II 組，對平均蛋重和料蛋比無顯著影響（P＞0.05），但在料蛋比的數(shù)據(jù)上，相較于對照組可分別降低0.02 與0.01。

圖2 低蛋白日糧對產(chǎn)蛋后期肉種雞蛋重和料蛋比的影響

2.2 對死亡率的影響

死亡率在家禽飼養(yǎng)中是一個重要的生產(chǎn)性能指標，可以反映日糧配方的營養(yǎng)質(zhì)量和適宜性。由圖3 可知，低蛋白I 組和低蛋白II 組產(chǎn)蛋后期肉種雞的死亡率較對照組無顯著差異，但是相較于對照組，低蛋白I 組降低0.42 個百分點，而低蛋白II 組提高了1.66 個百分點。

圖3 低蛋白日糧對產(chǎn)蛋后期肉種雞死亡率的影響

2.3 對孵化性能的影響

由表2 可知，低蛋白I 組受精率、受精蛋孵化率和健雛率較對照組無顯著差異（P＞0.05）。具體地，與對照組相比，低蛋白I 組受精蛋孵化率提高0.88 個百分點。但低蛋白II 組受精率和健雛率分別顯著降低2.46、11.66 個百分點（P＜0.05）。

3 討論

3.1 低蛋白日糧對產(chǎn)蛋后期肉種雞產(chǎn)蛋性能的影響

低蛋白日糧技術(shù)的應用能顯著提升蛋白質(zhì)利用效率，具有降本增效，減少氮排放等多方面優(yōu)勢，應用前景廣泛。目前，關(guān)于低蛋白日糧對肉種雞產(chǎn)蛋性能的影響研究結(jié)果不一致。Oyawoye 等（1986）、Spratt 等（1987）以及Lopez 等（1995）研究發(fā)現(xiàn)，通過降低每日粗蛋白質(zhì)攝入量（分別為21.3、16.9、14.9 g/d）或應用低蛋白日糧技術(shù)，對種雞的產(chǎn)蛋率不會產(chǎn)生顯著影響。Joseph 等（2000）的研究發(fā)現(xiàn)，肉種雞日糧粗蛋白質(zhì)降低2%～4% 對產(chǎn)蛋率產(chǎn)生了負面影響。Emous 等（2018）在低蛋白（13%）日糧的基礎上，降低1.5% 粗蛋白質(zhì)含量，結(jié)果表明可顯著降低產(chǎn)蛋后期肉種雞的產(chǎn)蛋率。本研究結(jié)果表明，降低2% 和3% 粗蛋白質(zhì)的低蛋白日糧，可提高41～47 周齡產(chǎn)蛋后期肉種雞的平均產(chǎn)蛋率。這可能由于額外添加的晶體氨基酸的消化吸收和利用效率，較飼料提供真蛋白中的氨基酸要高，本研究中低蛋白I 日糧組在降低2% 粗蛋白質(zhì)后，補充了賴氨酸、色氨酸、精氨酸與異亮氨酸，在此基礎上額外添加了胱氨酸與纈氨酸，從而達到氨基酸平衡。低蛋白II 日糧組在此基礎上，額外添加了苯丙氨酸與組氨酸以維持氨基酸平衡。

值得注意的是，低蛋白日糧原料結(jié)構(gòu)改變所引起的電解質(zhì)失衡是影響產(chǎn)蛋率的重要因素之一。Emous 等（2018）通過降低豆粕的添加量來實現(xiàn)低蛋白日糧配方，使產(chǎn)蛋率顯著降低。這是由于降低豆粕的添加量導致飼料中鉀的含量為5.3 g/kg，使電解質(zhì)平衡系數(shù)（DEB）達到150 mEq/kg，低于肉種雞對電解質(zhì)的需求量。Halley 等（2016）的研究指出，Ross708 肉種雞飼喂180 mEq/kg 和205 mEq/kg 日糧，其產(chǎn)蛋率均顯著高于160 mEq/kg 組。電解質(zhì)平衡體系能夠影響肉種母雞的生理狀態(tài)，進而對產(chǎn)蛋率產(chǎn)生影響。本研究通過補充電解質(zhì)，使得低蛋白I 日糧組和低蛋白II 日糧組的電解質(zhì)平衡系數(shù)接近對照組水平，未影響肉種母雞的生理狀態(tài)，額外添加的晶體氨基酸能夠提高總體氨基酸的消化吸收和利用效率，提高了產(chǎn)蛋率。

3.2 低蛋白日糧對產(chǎn)蛋后期肉種雞死亡率的影響

本試驗中降低日糧粗蛋白質(zhì)含量2% 時，對產(chǎn)蛋后期肉種雞的死亡率不會產(chǎn)生影響，然而降低3% 粗蛋白質(zhì)后死亡率提高1.66 個百分點。Emous 等（2015）的研究結(jié)果表明，降低3.7% 粗蛋白質(zhì)后死亡率提高了1.8%。值得注意的是，Emous 等（2018）在不同產(chǎn)蛋階段進行了粗蛋白質(zhì)的限飼處理，結(jié)果表明每日攝入不同粗蛋白質(zhì)對死亡率沒有顯著影響。關(guān)于低蛋白日糧對死亡率的影響與蛋白質(zhì)的降低水平和肉雞類型相關(guān)機制仍需要進一步的討論和研究。

3.3 低蛋白日糧對產(chǎn)蛋后期肉種雞孵化性能的影響

Mejia 等（2012）研究表明，日糧粗蛋白質(zhì)水平對受精率無顯著影響。然而，Ekmay 等（2013）研究發(fā)現(xiàn)，高蛋白日糧顯著降低了肉種母雞的受精率。本試驗研究結(jié)果顯示，在產(chǎn)蛋后期，使用低蛋白I 日糧對產(chǎn)蛋后期肉種雞的受精率沒有顯著影響，使用低蛋白II 日糧受精率顯著降低了2.46 個百分點。Emous 等（2015）的研究認為，在較低的粗蛋白質(zhì)攝入量下，可增加受精蛋的孵化率。本研究表明，肉種母雞飼喂粗蛋白質(zhì)含量為12% 的日糧時，孵化率降低了1.44 個百分點，主要由于在孵化期18～21 胚齡期間胚胎死亡率的增加所致。隨著肉雞品種選育的進展，對蛋白質(zhì)攝入量的敏感性可能增加，導致蛋白的周轉(zhuǎn)率增加。隨著低蛋白日糧蛋白水平的降低，限制性氨基酸的種類和順序發(fā)生變化，這可能會導致種蛋內(nèi)某些功能性氨基酸缺乏，影響雞胚的發(fā)育過程，這可能是低蛋白II 日糧組孵化率降低的原因。根據(jù)Emous 等（2018）的研究結(jié)果，47～60周齡肉種母雞飼喂低蛋白日糧后呈現(xiàn)了降低種蛋孵化率的趨勢，影響了雛雞質(zhì)量。本試驗降低日糧粗蛋白質(zhì)2% 后，并未影響健雛率水平。但日糧粗蛋白質(zhì)水平降低3% 時，健雛率顯著降低了11.66 個百分點。這可能是因為Emous（2018）研究中對照組使用的粗蛋白營養(yǎng)水平為13.5%，而低蛋白質(zhì)日糧營養(yǎng)水平為11.5%，遠低于營養(yǎng)需要標準。本試驗中低蛋白II（12%）日糧組影響孵化性能的原因與其相一致。

4 結(jié)論

在肉種雞產(chǎn)蛋后期，使用低蛋白（13%）日糧能夠提升平均產(chǎn)蛋率和孵化率，且不對健雛率產(chǎn)生負面影響。采用低蛋白（12%）日糧雖然可以提高平均產(chǎn)蛋率，卻會導致死亡率增加，也會降低受精率、孵化率和健雛率。綜上所述，在種雞產(chǎn)蛋后期采用低蛋白日糧技術(shù)改善產(chǎn)蛋和孵化性能是可行的。根據(jù)氨基酸和電解質(zhì)平衡原則，將日糧粗蛋白質(zhì)降低2% 效果較好。