程平 葉子湘

大學(xué)新生從高中走讀為主向大學(xué)住宿生活的轉(zhuǎn)變，飲食中的營(yíng)養(yǎng)變化、飲食習(xí)慣等都直接影響學(xué)生的身體健康，進(jìn)而影響其學(xué)習(xí)狀態(tài)。如何培養(yǎng)大學(xué)新生積極健康的飲食理念非常重要。

大學(xué)生日常飲食不規(guī)律

為了弄清大學(xué)生飲食狀況，通過問卷調(diào)查獲取樣本數(shù)據(jù)。問卷包括飲食習(xí)慣、睡眠時(shí)間、每日飲水量、性別、體重及對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)持有的態(tài)度問答等。采用整體隨機(jī)抽樣方法，選取來自某高校醫(yī)學(xué)院2022級(jí)康復(fù)治療技術(shù)、藥學(xué)、護(hù)理、康復(fù)治療學(xué)、醫(yī)療保險(xiǎn)等不同專業(yè)共計(jì)717名同學(xué)，其中女生561人、男生156人作為研究對(duì)象。其中54.95%體重指數(shù)處于正常范圍內(nèi)，15.23%處于偏輕范圍，13.08%屬于超重，16.74%的屬于肥胖。

根據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明，在班級(jí)里經(jīng)常吃早餐的學(xué)生占比達(dá)到了56.62%，而有時(shí)吃早餐的人占比33.33%，而沒有時(shí)間吃早餐的人的占比9.34%；平時(shí)膳食規(guī)律的大學(xué)生人數(shù)約占44.35%，而長(zhǎng)期無規(guī)律的則比例達(dá)到了23.99%。長(zhǎng)期不規(guī)律的膳食，不僅會(huì)造成學(xué)生體力上的營(yíng)養(yǎng)不足、睡眠質(zhì)量變差、心情不安定，甚至還會(huì)造成身體內(nèi)分泌紊亂，對(duì)大學(xué)生的身心發(fā)展產(chǎn)生了極大的影響。

絕大多數(shù)大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)態(tài)度是正確和積極的。另外，中國(guó)大學(xué)生所面臨的困難也是很普遍的。隨著人們生活水平的提升，他們所面對(duì)新的飲食問題也越來越凸顯，例如：①偏好零食②選擇的肉類過多③點(diǎn)外賣次數(shù)增多④碳酸飲料攝入量過高⑤水果攝取不足⑥不吃早飯⑦食物過多油炸食品等。

培養(yǎng)習(xí)慣，科學(xué)飲食

首先積極指導(dǎo)大學(xué)生怎樣正確合理地食用各類食物，科學(xué)合理地?cái)z入營(yíng)養(yǎng)素，避免營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過剩，從而保持健康。

其次建立科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)理念，把營(yíng)養(yǎng)知識(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)樾袆?dòng)和習(xí)慣的主要?jiǎng)恿?。由于營(yíng)養(yǎng)均衡對(duì)身體健康的作用是個(gè)潛移默化的過程，而飲食結(jié)構(gòu)失調(diào)、偏食挑食、狂飲暴食、酗酒等不良飲食習(xí)慣，對(duì)人體健康的影響需要較長(zhǎng)時(shí)間才能顯現(xiàn)起來。所以，通過針對(duì)性地進(jìn)行大學(xué)生自身健康營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)，將有助于他們形成個(gè)性化的飲食結(jié)構(gòu)。

攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)素盡可能充分，大學(xué)生自身尤其應(yīng)重視對(duì)蛋白質(zhì)和維生素的補(bǔ)給。除攝食谷類、肉類食物外，還應(yīng)注重多吃海產(chǎn)品、青菜、果蔬等，以提高維生素和礦物質(zhì)、纖維素的攝入量。同時(shí)女大學(xué)生還應(yīng)重視補(bǔ)鐵，并注重選吃含鐵充足且消化吸收較高的菜品，如動(dòng)物肝臟、木耳、紅棗等菜品。另外學(xué)生還要轉(zhuǎn)變以前忽視早飯的觀念，按時(shí)進(jìn)食才能保證血液和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的穩(wěn)固，以保證身體的各種生命活動(dòng)。進(jìn)餐時(shí)還需注意進(jìn)食量，以不飽脹為宜。最后吃飯要專心，注重衛(wèi)生，保持愉悅的心情進(jìn)餐。

大學(xué)生們要培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣，建立良好的飲食理念，在生活上注意飲食營(yíng)養(yǎng)，從膳食中獲取健康養(yǎng)分并多參加有益健康的體育鍛煉活動(dòng)，以保證身體健康。