●李霜霜 鄭木輝 邵進(jìn)標(biāo) 梁家偉 黃益強(qiáng) 鐘春燕

（肇慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所 廣東 肇慶 526070）

為更好發(fā)揮粵港澳大灣區(qū)連接大西南樞紐門戶城市的優(yōu)勢(shì)，全力打造綠色農(nóng)副產(chǎn)品集散基地，肇慶市每年蔬菜種植面積90萬～100萬畝（每畝約667 m2，下同），除供應(yīng)本市外，還供應(yīng)廣東省一二線大城市，部分出口港澳地區(qū)和國(guó)外。肇慶廣寧縣地處綏江中游谷地，水土氣自然條件優(yōu)良，是廣東省離珠三角核心區(qū)域最近的山區(qū)縣，也是粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”產(chǎn)品分配中心，適宜發(fā)展綠色蔬菜生產(chǎn)。

目前，廣寧縣正在進(jìn)行現(xiàn)代農(nóng)業(yè)油茶產(chǎn)業(yè)園的建設(shè)，現(xiàn)已有近6萬畝的油茶種植面積，由于油茶林撫育周期長(zhǎng)，在油茶幼林中間作辣椒有利于實(shí)現(xiàn)增收增益。有研究表明，間作辣椒可以提高1·4%～5·4%茶樹成活率[1-2]，顯著提高土壤有機(jī)質(zhì)13·0%、速效鉀39·4%、速效磷166·2%、速效氮9·5%、全氮量45·5%[2]，經(jīng)濟(jì)收入增加2·2萬～2·41萬元/hm2[1-2]。所以在高山幼林間種青皮椒，不但可以提供“秋淡”蔬菜的供應(yīng)，發(fā)展辣椒產(chǎn)業(yè)，還可以填補(bǔ)基地?fù)嵊芾碣M(fèi)用，促進(jìn)農(nóng)民增收，振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)。

1 培育壯苗

1.1 播種品種

選擇適合肇慶高山地區(qū)栽培和市場(chǎng)銷路好的優(yōu)質(zhì)辣椒品種，如“匯豐2號(hào)”“潤(rùn)辣601/605/605”系列、“青秀二號(hào)”“蘇潤(rùn)紅艷一號(hào)”。

1.2 播種時(shí)間

以每年2～4月播種為宜。

1.3 苗床播種

1.3.1 苗床準(zhǔn)備 在借鑒覃柳蘭等[3]高山辣椒育苗技術(shù)的基礎(chǔ)上，根據(jù)實(shí)際情況加以改造利用。選用3年以上沒種植過茄科作物的無病蟲源土壤，施加優(yōu)質(zhì)腐熟干爽的農(nóng)家肥或豬屎糠20%，火燒土或草木灰谷殼30%。采用南北向開廂溝起壟，壟面高30～40 cm，寬0·8～1·2 m，溝深30～40 cm，混勻后將苗床土壤弄細(xì)整平，保證種子出苗整齊。

1.3.2 種子處理 播種前，先進(jìn)行溫湯浸種，用52～55℃的恒溫水燙種30 min，并一直攪拌至38℃停止；然后倒掉溫水，加入干凈的冷水，浸泡2～3 h，撈出種子瀝干水，進(jìn)行催芽或直接播種。

1.3.3 播種 將種子與細(xì)沙混勻后進(jìn)行撒播，均勻地覆蓋一層細(xì)土，再鋪上一層稻草，可起到遮陽保濕、防止種子隨意流動(dòng)的作用，最后澆透水。如天氣轉(zhuǎn)冷，需搭一個(gè)簡(jiǎn)易塑料拱棚保溫；如溫度高、光照強(qiáng)，最好搭蔭棚或遮光網(wǎng)。

1.4 苗期管理

播種后5 d內(nèi)，早晚各淋水1次，保持土壤充足水分，至種子出齊苗，約50%長(zhǎng)出真葉時(shí)，適當(dāng)減少淋水，保持苗床濕潤(rùn)即可。如果早晚陽光不強(qiáng)，可適當(dāng)撤除蔭棚或遮光網(wǎng)，特別是2葉1心時(shí)，更不能整天蓋著遮陽網(wǎng)，否則易使苗徒長(zhǎng)或莖嫩苗弱。苗期水分的管理比肥料養(yǎng)分的管理難于把握，一般基肥充足，苗期不缺營(yíng)養(yǎng)，苗色不變淺偏黃，基本不用淋肥；苗齡3片葉時(shí)，可用腐熟糞水或0·1%～0·2%的尿素配合磷酸二氫鉀追肥1次。子葉展開后，噴1次70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液，預(yù)防猝倒病，以后每7 d噴1次。定植前7 d，噴1次異菌脲，以預(yù)防灰霉病。播后25～35 d，即長(zhǎng)有5～6片真葉時(shí)就可移栽。定植前5～7 d要揭開薄膜煉苗一段時(shí)間，定植前1 d淋透苗床，避免移栽時(shí)斷根，確保根系帶有泥土。

苗期水分管理可通過觀察土壤和苗葉色來判斷。苗床表面土壤干爽，用手插進(jìn)土壤，手上沾土，土壤含土量剛好。幼苗葉色出現(xiàn)“新葉淺、老葉深”表明水分適宜，苗生長(zhǎng)正常；幼苗葉色出現(xiàn)“新葉淺、老葉也淺”，表明水分偏多，有徒長(zhǎng)趨勢(shì)，應(yīng)適當(dāng)控水；幼苗葉色出現(xiàn)“新葉深、老葉也深”，表明苗缺水，生長(zhǎng)受到抑制，要及時(shí)補(bǔ)水。苗床的環(huán)境濕度不宜過高，維持在50%～60%較好。及時(shí)通風(fēng)透氣，否則容易發(fā)生病害。

2 定植

2.1 整地施肥

種植地塊前作不能為茄科或花生、桑樹、煙葉等，最好為水稻。辣椒的吸肥特性為以磷、鉀為主，氮肥為輔，基肥占總施肥量的60%～70%[4]，之后配合植株的生長(zhǎng)發(fā)育進(jìn)行合理追肥。定植前7～14 d將土壤充分犁翻曬白，再用生石灰（50～70 kg/畝）消毒，按比例施入基肥，一般畝施腐熟農(nóng)家肥2500 kg，過磷酸鈣50 kg，氯化鉀10 kg，硫酸鉀型三元復(fù)合肥（15-15-15）50 kg[5]，然后混勻耙平作畦面，畦寬0·8～1 m，溝寬20～30 cm，溝深25～30 cm。畦面可鋪設(shè)滴灌設(shè)備，用雙色地膜覆蓋。

2.2 種植方法

5月下旬至6月上旬開始定植，采用雙畦種植，株行距（35～40）cm×50 cm[6]，種植密度為3500株/畝左右。為避免帶病蟲害移栽，定植前噴施吡蟲啉加多菌靈1次。定植應(yīng)選陰天或晴天溫度不高的時(shí)間進(jìn)行，幼苗根系盡量帶土種植，以提高成活率。定植后立即淋足定根水，定植7 d內(nèi)，要適時(shí)澆水保持土壤濕潤(rùn)。為避免土壤板結(jié)，可在幼苗根系周圍鋪蓋稻草或雜草，在夏季也可起到降溫保濕的作用。

在高山茶油幼林間作辣椒，為不影響茶樹的生長(zhǎng)，應(yīng)在茶樹滴水線50 cm以外的區(qū)域種植。

3 田間管理

3.1 施肥管理

辣椒生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，需肥量較大，故底肥要充足，追肥要及時(shí)，才能高產(chǎn)。定植14 d后，可施薄肥，配合澆水，施入濃度為0·1%～0·2%的尿素2～3次。辣椒進(jìn)入采摘期后，每采摘完一批辣椒，淋施20～30 kg/畝氨基酸或黃腐酸等水溶肥，每采摘兩批辣椒，可再加入微量元素肥料一起淋施，從而保障下一批花、果有充足的營(yíng)養(yǎng)。

3.2 水分管理

辣椒根系不發(fā)達(dá)，既不耐澇，也不耐干旱。若土壤過于干旱，則生長(zhǎng)發(fā)育受抑制，落花落果多，果細(xì)產(chǎn)量低；若過濕，土壤缺乏氧氣，根部呼吸受阻，易腐爛，葉片枯黃脫落，也易引起各種病害。在辣椒生長(zhǎng)過程中，須保持土壤濕潤(rùn)狀態(tài)，尤其辣椒坐果后，碰上高溫干旱的天氣，需每天澆水。一般在早晨或傍晚進(jìn)行滴灌，不可田間漫灌。

3.3 除草及培土管理

辣椒為淺根系作物，盡量在雜草弱小扎根淺的時(shí)候及時(shí)除去，以免傷到辣椒根系。若土壤板結(jié)，可結(jié)合施有機(jī)肥適度中耕培土，以改良土壤，增加根系吸收面積。

3.4 整形修剪

應(yīng)及時(shí)除去辣椒枝干第一分叉以下的側(cè)芽，避免消耗養(yǎng)分，抑制植株頂部分枝生長(zhǎng)。生長(zhǎng)過程中的徒長(zhǎng)枝、內(nèi)膛中的無花無果枝以及采果后的老枝也應(yīng)及時(shí)抹除，提高植株的通風(fēng)透光性，降低辣椒病蟲害發(fā)生概率，保障產(chǎn)量和質(zhì)量。

3.5 防落花、落果、落葉

除高溫、高濕等不良環(huán)境可導(dǎo)致辣椒落花、落果、落葉外，病蟲害也會(huì)引起辣椒落花落果現(xiàn)象。

辣椒感染炭疽病或細(xì)菌性葉斑病嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起大量落葉，幼苗發(fā)生嚴(yán)重時(shí)，只剩下一條主枝。選種應(yīng)選擇抗病性強(qiáng)、坐果率高的品種，如“青秀二號(hào)” “潤(rùn)辣606”等。

氣溫超過35℃會(huì)影響辣椒正常授粉，從而導(dǎo)致落花落果。一般可噴施生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，如番茄靈、辣椒保果靈等，增強(qiáng)植株的抗高溫能力。

受螨類、蚜蟲等為害感染病毒后，會(huì)出現(xiàn)死蕾落花。如發(fā)現(xiàn)蟲害，要及早用藥。

4 病蟲害防治

高山青皮椒種植過程中常見的病蟲害主要有辣椒疫病、炭疽病、青枯病等，蛾類幼蟲、蚜蟲、薊馬等。

4.1 物理防治

種植面積大于2 hm2可安裝1盞太陽能殺蟲燈，可誘殺多種蔬菜成蟲，從而降低田間產(chǎn)卵量，減少害蟲基數(shù)，控制害蟲危害；還可懸掛黃板、藍(lán)板，誘殺蚜蟲、白粉虱、斑潛蠅、薊馬、斜紋夜蛾等害蟲[7]。

4.2 化學(xué)防治

4.2.1 辣椒疫病

4.2.1.1 癥狀與發(fā)生條件 成株期現(xiàn)蕾掛果前后最易受害，發(fā)病部位在潮濕環(huán)境下有白色霉?fàn)钗?；危害莖部后，其上部葉片會(huì)枯萎死亡。辣椒疫病多在高溫高濕、低洼積水等區(qū)域先發(fā)生，溫度達(dá)27～30℃時(shí)，病害擴(kuò)散最快，3～5 d就可造成大面積發(fā)病。辣椒疫病、枯萎病都會(huì)導(dǎo)致植株上部萎蔫，可通過莖稈是否變色壞死加以鑒別。

4.2.1.2 藥劑防治 以預(yù)防為主，當(dāng)環(huán)境濕度過大，需提前噴藥預(yù)防，使用77%氫氧化銅水分散粒劑、70%代森錳鋅可濕性粉劑、50%烯酰嗎啉可濕性粉劑、50%氟啶胺懸浮劑等、51·9%霜霉·精甲霜可溶液劑等，每隔5～7 d噴施1次，連續(xù)防治2～3次，注意輪換用藥。

4.2.2 辣椒炭疽病

4.2.2.1 癥狀與發(fā)生條件 炭疽病在辣椒生長(zhǎng)中、后期發(fā)生，主要危害果實(shí)，有時(shí)也危害葉片，造成落葉爛果。葉片被害，初為水漬狀褪綠斑點(diǎn)，漸成圓形病斑，中央灰白，邊緣褐色，病葉易脫落。果實(shí)為害后，先產(chǎn)生水浸狀黃褐色長(zhǎng)圓形凹陷斑，后變呈褐色，斑面有同心輪和黑色小粒點(diǎn)，濕度大時(shí)有黏稠物，干燥時(shí)病斑干縮呈羊皮紙狀，易破裂。若辣椒種植管理過程中田間排水不良、通風(fēng)不良、氮肥過多、濕度大、烈日暴曬等，都易發(fā)病[8]。

4.2.2.2 藥劑防治 可選用25%咪鮮胺懸浮劑、70%代森錳鋅可濕性粉劑、吡唑醚菌酯乳油、10%苯醚甲環(huán)唑水分散粒劑、50%春雷·多菌靈、86%波爾多液等藥劑噴施防治，要交替使用。。

4.2.3 辣椒青枯病

4.2.3.1 癥狀與發(fā)生條件 植株上部萎蔫，莖基部維管束變色；橫切保濕或浸水有噴菌現(xiàn)象。發(fā)病初期，只有最幼嫩的1片葉至幾片葉出現(xiàn)萎蔫，而且最初的萎蔫通常能夠恢復(fù)，不過若周圍環(huán)境條件利于發(fā)病，只需2～3 d，全株便會(huì)發(fā)生萎蔫，葉片從下向上變黃褪綠，在后期葉片便會(huì)呈褐色的焦枯狀。高溫、悶熱、高濕的環(huán)境利于發(fā)病，同時(shí)種植密度過高、偏施氮肥也容易發(fā)??；在連作田、低洼田、雨后積水、土壤偏酸性的田塊，發(fā)病通常比較嚴(yán)重。

4.2.3.2 藥劑防治 可選用多粘類芽孢桿菌細(xì)粒劑、春雷霉素、77%可殺得可濕性微粒粉劑、14%絡(luò)氨銅水劑等藥劑噴施、灌根，每株灌藥液0·5 L。

4.2.4 辣椒灰霉病

4.2.4.1 癥狀與發(fā)生條件 葉片出現(xiàn)“V”形褐色病斑；果實(shí)染病為水浸狀；濕度大時(shí)，有灰色霉?fàn)钗铩Ｃ缙谖：θ~、莖、頂芽，發(fā)病初期子葉先端變黃，后擴(kuò)展到幼莖，縊縮變細(xì)，常自病部折倒而死。成株期危害葉、花、果實(shí)。高濕有利于發(fā)病，注意田間通風(fēng)透氣；對(duì)感病的部位或植株，應(yīng)及時(shí)摘除，并集中燒毀或深埋。

4.2.4.2 藥劑防治 打藥要周全，主抓三點(diǎn)。一是中心病株周圍；二是植株中下部；三是葉背和花。發(fā)病初期保護(hù)性殺菌劑選用代森錳鋅、代森鋅、百菌清，治療性殺菌劑選用腐霉利、嘧霉胺、啶酰菌胺等。

4.2.5 辣椒病毒病

4.2.5.1 癥狀與發(fā)生條件 感染病毒病后，植株矮化嚴(yán)重，分枝極多呈叢枝狀，部分組織變褐壞死，葉片出現(xiàn)淡綠相間的斑駁，或有泡狀斑、或呈線形葉，心葉、嫩葉明顯變黃。辣椒病毒病毒源植物分布很廣，土壤和種子均可帶毒，成為初次浸染源。在高溫干旱的氣候條件下，蚜蟲繁殖快，可導(dǎo)致病毒病發(fā)生嚴(yán)重；植株缺鈣、鉀等元素，與茄科或瓜類蔬菜連作均易導(dǎo)致該病發(fā)生。

4.2.5.2 藥劑防治 不利氣候條件和蚜蟲與病毒病的發(fā)生密切相關(guān)，所以要及時(shí)防治蟲害。當(dāng)病毒病發(fā)生后，藥劑選擇要兼顧治蟲、防病毒。防治病毒病可選用5%幾丁寡糖素醋酸鹽、5%氨基寡糖素水劑、20%嗎胍·乙酸銅可濕性粉劑、0·5%香菇多糖水劑、2·8%烷醇·硫酸銅等[9]藥劑，每隔7 d左右噴1次，連續(xù)2～3次。藥劑要交替使用。

4.2.6 蛾蟲類害蟲 蛾蟲類害蟲以幼蟲蛀食辣椒的花蕾、花朵、果實(shí)為主，也會(huì)殘害辣椒的葉子、嫩莖和嫩芽，被啃食后的花蕾呈現(xiàn)黃綠色，并在被啃食后2～3 d自然脫落。果實(shí)受害后雨水或病菌進(jìn)入到果實(shí)內(nèi)部，從而導(dǎo)致果實(shí)爛掉或掉落，嚴(yán)重影響辣椒的品質(zhì)和產(chǎn)量。出現(xiàn)蛾類蟲害，應(yīng)盡早噴藥，蟲齡越大噴藥效果越差?？蛇x用2%阿維菌素乳油、20% 甲氰菊酯乳油、2·5%功夫乳油、8%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽水分散粒劑、5%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑等藥劑噴施防治，要交替用藥。

4.2.7 薊馬 主要為害葉片、花蕾、幼果，可導(dǎo)致幼嫩葉萎縮畸形，果柄、果實(shí)表皮變成褐色。薊馬在春夏秋季易發(fā)生，3～5月為高峰期。發(fā)現(xiàn)蟲害后，可使用多殺霉素、噻蟲嗪、蟲螨腈、聯(lián)苯菊酯等藥劑進(jìn)行防治。

4.2.8 蚜蟲 4～6月較易發(fā)生，蚜蟲有趨嫩性，喜在嫩梢、嫩莖、嫩葉上吸食汁液?？蓪?dǎo)致植株生長(zhǎng)點(diǎn)節(jié)間變短、彎曲，葉片畸形卷縮，整棵植株長(zhǎng)勢(shì)減弱，矮小等。生產(chǎn)可覆蓋銀灰色地膜趨避蚜蟲，也可利用防蟲網(wǎng)阻隔蚜蟲為害。防治時(shí)可用14%氯蟲·高氯氟微囊懸浮-懸浮劑、1·5%苦參堿可溶液劑、21%噻蟲嗪懸浮劑、10%溴氰蟲酰胺等藥劑。

4.2.9 螨類 螨類為害后，受害部位出現(xiàn)白色小點(diǎn)或斑塊，凸起或葉片出現(xiàn)卷曲、萎縮，葉片枯焦，嚴(yán)重時(shí)枯死脫落植株死亡?？捎?·1%藜蘆根莖提取物可溶液劑、43%聯(lián)苯肼酯懸浮劑、57%螨除凈乳油、73%炔螨特可濕性粉劑、20%螨克（雙甲脒）乳油等藥劑進(jìn)行防治。

5 采收

辣椒從開花到采收需要25 d，一、二批果宜及早采收，以防止墜秧，避免消耗過多養(yǎng)分影響上部果實(shí)的發(fā)育。之后可根據(jù)市場(chǎng)行情，以及植株長(zhǎng)勢(shì)適時(shí)采收。長(zhǎng)勢(shì)弱的植株要提早采收，促進(jìn)植株生長(zhǎng)，長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的植株，可適當(dāng)延遲采收抑制徒長(zhǎng)，市場(chǎng)行情好，可3 d采收一次，采收后要及時(shí)裝筐放置冷庫或陰涼處，防止溫度過高，辣椒呼吸作用加強(qiáng)影響品質(zhì)。辣椒采收宜在晴天清晨進(jìn)行，下雨天采摘易引起植株發(fā)病。