文 馬穎欣 廣州工程技術(shù)職業(yè)學(xué)院

中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分。茶藝作為茶文化的核心內(nèi)容，不僅是一種飲茶方式，而且是一種文化體驗(yàn)和生活方式。然而，在當(dāng)今全球化的背景下，中國(guó)傳統(tǒng)文化正面臨著多元文化的沖擊和競(jìng)爭(zhēng)。年輕一代對(duì)傳統(tǒng)文化的了解和認(rèn)同度逐漸降低。因此，如何在教育中傳承和弘揚(yáng)茶文化，提高學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)文化的理解和認(rèn)同是一項(xiàng)重要的任務(wù)。文化自信是指一個(gè)民族在自覺(jué)堅(jiān)守和傳承自己優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上，自覺(jué)地吸納、借鑒和吸收其他文化成果，增強(qiáng)自己的文化創(chuàng)造力和競(jìng)爭(zhēng)力。在教育領(lǐng)域，文化自信可以幫助學(xué)生樹(shù)立對(duì)本民族文化的自豪感和認(rèn)同感，培養(yǎng)對(duì)傳統(tǒng)文化的熱愛(ài)和興趣。因此，將文化自信的理念融入茶藝課程的教學(xué)中，具有重要意義。

1.茶藝課程的教學(xué)特點(diǎn)與意義

1.1傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合

茶藝課程不僅注重傳承傳統(tǒng)茶文化的精髓，而且會(huì)與現(xiàn)代社會(huì)的需求相結(jié)合。傳統(tǒng)的茶文化不僅有著悠久的歷史和深厚的底蘊(yùn)，而且具有與現(xiàn)代生活相契合的價(jià)值和意義。通過(guò)教授茶藝知識(shí)和技能，學(xué)生不僅可以學(xué)習(xí)傳統(tǒng)的茶俗禮儀和烹茶技巧，而且能探索茶文化在現(xiàn)代社會(huì)中的應(yīng)用和發(fā)展。同時(shí)，教師結(jié)合現(xiàn)代科技手段和創(chuàng)新思維，將茶文化與數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化結(jié)合起來(lái)，能使學(xué)生更好地理解和傳播茶文化的精髓，進(jìn)而培養(yǎng)學(xué)生對(duì)茶文化的傳承和創(chuàng)新能力。

1.2融入實(shí)踐與體驗(yàn)

茶藝課程注重實(shí)操與體驗(yàn)的教學(xué)方法。學(xué)生通過(guò)親身參與茶藝演示和實(shí)踐操作能深入了解和體驗(yàn)茶文化的獨(dú)特魅力。在課堂中，學(xué)生將學(xué)習(xí)茶藝的基本知識(shí)，如茶葉的分類(lèi)和品質(zhì)辨別，同時(shí)會(huì)進(jìn)行實(shí)踐操作；如科學(xué)的泡茶步驟和技巧。通過(guò)茶葉審評(píng)實(shí)踐，學(xué)生能親自感受到茶葉的香氣和口感的變化，從而深入地了解茶的品質(zhì)和特點(diǎn)。再者，學(xué)生如果能參觀茶企業(yè)或茶園加工廠，親眼見(jiàn)證茶葉的生產(chǎn)過(guò)程，就能進(jìn)一步加深對(duì)茶文化的認(rèn)識(shí)和理解。

1.3促進(jìn)人文關(guān)懷

茶藝實(shí)踐中強(qiáng)調(diào)對(duì)他人的尊重和關(guān)懷，能培養(yǎng)學(xué)生的人文精神和道德情操。在茶藝演示和服務(wù)過(guò)程中，學(xué)生需要注重禮儀、待客和服務(wù)態(tài)度。他們需要學(xué)習(xí)如何與他人交流和互動(dòng)，在與他人分享茶文化時(shí)展現(xiàn)出真誠(chéng)和友善的態(tài)度。通過(guò)實(shí)踐，學(xué)生能夠培養(yǎng)自身人際交往能力和情商，理解并體驗(yàn)到茶藝蘊(yùn)含的人文關(guān)懷和情感溝通的重要性。茶藝也鼓勵(lì)學(xué)生關(guān)注社會(huì)問(wèn)題，例如，茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和環(huán)境保護(hù)，以此培養(yǎng)他們的社會(huì)責(zé)任感和關(guān)懷意識(shí)。

1.4強(qiáng)調(diào)禮儀與儀式感

茶藝在中國(guó)傳統(tǒng)文化中有著重要的禮儀意義，通過(guò)茶藝，教師可以培養(yǎng)學(xué)生的儀式感和禮儀修養(yǎng)，提高他們的社交能力和人際關(guān)系。茶藝涉及茶具的選擇、泡茶的步驟和禮儀等方面，要求學(xué)生具備細(xì)致入微的注意力和行為舉止。學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)，能了解茶道禮儀的原則和意義，養(yǎng)成謙虛、尊重、注重細(xì)節(jié)的品格。此外，茶藝還強(qiáng)調(diào)儀式感。通過(guò)儀式化的泡茶過(guò)程和品茶禮儀，學(xué)生能夠體驗(yàn)到茶文化的莊重和深遠(yuǎn)內(nèi)涵，提高對(duì)儀式感的敏感度，并將其運(yùn)用到日常生活中，養(yǎng)成優(yōu)雅的生活態(tài)度和品味。

1.5培養(yǎng)審美與品味

茶藝課程的教學(xué)特點(diǎn)之一是培養(yǎng)學(xué)生的審美能力和品味水平。茶藝作為一門(mén)藝術(shù)形式，強(qiáng)調(diào)茶的品質(zhì)、色澤、香氣和口感的欣賞。學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)茶藝能接觸到不同種類(lèi)和產(chǎn)地的茶葉，了解茶葉的特點(diǎn)和品質(zhì)審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)。他們將學(xué)習(xí)如何通過(guò)審評(píng)了解茶葉香氣、滋味、色澤、葉底相關(guān)因素術(shù)語(yǔ)描述。通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的練習(xí)和實(shí)踐，學(xué)生的味覺(jué)和嗅覺(jué)能力將得到培養(yǎng)，進(jìn)而提高對(duì)茶的敏感度和品味能力。此外，茶藝也會(huì)涉及對(duì)茶具的欣賞和選用。學(xué)生將學(xué)習(xí)如何辨識(shí)茶具的工藝和美學(xué)特點(diǎn)，養(yǎng)成對(duì)傳統(tǒng)工藝和設(shè)計(jì)的欣賞力。通過(guò)茶藝課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生的審美能力將得到鍛煉和提升，進(jìn)而在品味茶和欣賞藝術(shù)品時(shí)更具有敏感性和鑒賞力。

2.茶藝課程的教學(xué)問(wèn)題

2.1教學(xué)資源不足

茶藝課程的教學(xué)資源對(duì)學(xué)生的實(shí)踐和體驗(yàn)至關(guān)重要。然而，許多高校在茶具、多媒體設(shè)備、茶葉樣品、茶室功能設(shè)計(jì)、茶藝實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地等方面可能存在不足。這意味著學(xué)生無(wú)法充分接觸到不同種類(lèi)的茶具和茶葉，無(wú)法深入了解它們的特點(diǎn)和使用方法。缺乏茶室空間設(shè)計(jì)或茶藝實(shí)訓(xùn)少限制了學(xué)生在真實(shí)環(huán)境中進(jìn)行實(shí)踐和展示自己的技能。因此，學(xué)生可能無(wú)法獲得足夠的實(shí)踐和體驗(yàn)機(jī)會(huì)，進(jìn)而難以全面理解茶藝及其發(fā)展。

2.2師資力量不足

茶藝課程需要具備專(zhuān)業(yè)的師資力量。教師需具備深厚茶藝知識(shí)和豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。然而，茶藝教育的特殊性可能導(dǎo)致師資力量不足。部分學(xué)校不重視“走”出去和“請(qǐng)”進(jìn)來(lái)。茶藝技巧和茶文化需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的學(xué)習(xí)和實(shí)踐才能掌握，而擁有這樣的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)的教師并不容易找到。大部分學(xué)?？赡軣o(wú)法滿(mǎn)足茶藝課程對(duì)專(zhuān)業(yè)師資的要求，進(jìn)而難以提供高質(zhì)量的教學(xué)。

2.3缺乏系統(tǒng)的教學(xué)體系

茶藝作為一門(mén)綜合性的學(xué)科，需要有系統(tǒng)的教學(xué)體系來(lái)引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)和發(fā)展。然而，目前一些高?？赡苋狈ν晟频牟杷嚱虒W(xué)體系。這導(dǎo)致教學(xué)內(nèi)容和方法缺乏統(tǒng)一性和系統(tǒng)性，可能存在教學(xué)內(nèi)容不夠全面、教學(xué)進(jìn)度不夠合理及教學(xué)方法不夠多樣化的問(wèn)題。缺乏系統(tǒng)的教學(xué)體系可能使學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中感到困惑，無(wú)法獲得良好的學(xué)習(xí)體驗(yàn)和知識(shí)積累。

2.4缺乏與現(xiàn)實(shí)生活的連接

一些茶藝教師可能過(guò)于注重傳統(tǒng)茶道禮儀，而忽視與現(xiàn)代社會(huì)需求的結(jié)合。茶藝作為一門(mén)文化傳統(tǒng)和藝術(shù)形式，需要與現(xiàn)實(shí)生活相連接。教師應(yīng)關(guān)注茶文化在當(dāng)代社會(huì)的應(yīng)用和發(fā)展。然而，如果茶藝課程僅僅停留在傳統(tǒng)禮儀的學(xué)習(xí)上，學(xué)生可能無(wú)法真正理解茶藝在現(xiàn)代社會(huì)中的意義和應(yīng)用，這會(huì)限制他們對(duì)茶藝的實(shí)際應(yīng)用和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

2.5評(píng)價(jià)方式不完善

茶藝課程的評(píng)價(jià)方式應(yīng)該多樣化，并涵蓋理論知識(shí)、實(shí)踐操作和茶藝展示等方面。然而，一些茶藝課程可能過(guò)于偏重于理論考核，或側(cè)重表演表現(xiàn)形式，忽視了學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)造力的發(fā)展。這種評(píng)價(jià)方式的不合理，可能導(dǎo)致學(xué)生僅注重死記硬背知識(shí)，或重表演忽略實(shí)用價(jià)值的現(xiàn)實(shí)意義。這樣，學(xué)生就無(wú)法充分展示自己的技能和創(chuàng)造力，評(píng)價(jià)結(jié)果也就無(wú)法全面反映他們的茶藝水平和潛力。因此，茶藝課程需要綜合和完善多元的評(píng)價(jià)方式來(lái)促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。

3.教學(xué)思考與方法探索

以筆者所在的院校廣州工程技術(shù)職業(yè)學(xué)院為例，筆者根據(jù)近些年擔(dān)任茶藝教學(xué)的經(jīng)歷做深入的思考和方法探索，總結(jié)如下。

3.1深入茶文化的傳統(tǒng)與精髓

教師在教授茶藝課程時(shí)，應(yīng)該通過(guò)深入研究和理解茶文化的傳統(tǒng)和精髓，挖掘茶文化的元素蘊(yùn)含的價(jià)值，包括茶的歷史淵源、文化內(nèi)涵、茶德禮儀等方面，來(lái)充實(shí)自己的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和教學(xué)內(nèi)容。教師應(yīng)將課程思政融入茶藝課程教學(xué)中，以潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的方式，使學(xué)生在學(xué)習(xí)茶藝中潛移默化地領(lǐng)略到茶文化的獨(dú)特之處和蘊(yùn)含的價(jià)值意念。因此，教師只有擁有豐富的背景知識(shí)，才能夠制訂豐富的教學(xué)內(nèi)容，進(jìn)而激發(fā)學(xué)生對(duì)茶文化的興趣和好奇心。通過(guò)教師生動(dòng)的啟發(fā)和引導(dǎo)，學(xué)生能夠更加深入地了解茶的起源、種類(lèi)和制作工藝，以及茶道茶德禮儀的重要意義。教師通過(guò)啟發(fā)和引導(dǎo)，將使學(xué)生對(duì)茶文化產(chǎn)生濃厚的興趣，并使其愿意主動(dòng)參與到茶藝的學(xué)習(xí)和實(shí)踐中去。因此，教師深入挖掘茶文化的價(jià)值元素，對(duì)茶藝課程的教學(xué)至關(guān)重要。教師只有具備豐富的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和深厚的德育思想，才能夠?qū)⒉栉幕木A傳授給學(xué)生，從而激發(fā)學(xué)生的興趣和熱情，培養(yǎng)他們對(duì)茶藝的熱愛(ài)和優(yōu)良的繼承意識(shí)。

3.2強(qiáng)化實(shí)踐與體驗(yàn)環(huán)節(jié)

茶藝作為一門(mén)實(shí)踐性學(xué)科，注重實(shí)踐與體驗(yàn)的重要性不可忽視。教師在教授茶藝課程時(shí)，應(yīng)積極組織茶藝演示、茶會(huì)和實(shí)踐操作等活動(dòng)，讓學(xué)生親身參與其中，如茶席設(shè)計(jì)、茶食、茶飲、仿宋點(diǎn)茶。通過(guò)親手設(shè)計(jì)制作和成果品味，學(xué)生能夠更加深入地感受到茶文化的獨(dú)特魅力。他們可以親眼目睹茶藝師的熟練技藝和精湛演繹，感受茶藝的美妙與雅致。學(xué)生還能親自動(dòng)手制作茶飲品，體驗(yàn)茶葉的選取、沖泡的過(guò)程，感受茶香的沁人心脾。在品茶的過(guò)程中，他們可以品味到不同茶葉的風(fēng)味和品質(zhì)，從中領(lǐng)略到茶的博大精深。通過(guò)實(shí)踐和體驗(yàn)，學(xué)生對(duì)茶藝的理解和興趣會(huì)得到極大增強(qiáng)。他們將親身體驗(yàn)到茶文化的獨(dú)特魅力，進(jìn)一步感受到茶藝對(duì)心靈的撫慰和啟迪。體驗(yàn)式、沉浸式、項(xiàng)目式的教學(xué)環(huán)節(jié)將使學(xué)生更加深入地融入茶文化中，提高他們的學(xué)習(xí)動(dòng)力和參與度。因此，教師應(yīng)注重茶藝課程的實(shí)踐與體驗(yàn)環(huán)節(jié)，通過(guò)更新教學(xué)思路和設(shè)計(jì)來(lái)幫助學(xué)生更好地感受茶文化的獨(dú)特魅力，增強(qiáng)他們對(duì)茶藝的理解和興趣，進(jìn)一步推動(dòng)茶文化的傳承與發(fā)展。

3.3強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新與現(xiàn)代應(yīng)用

茶藝作為傳統(tǒng)文化的代表需要與現(xiàn)代社會(huì)相結(jié)合。教師在教授茶藝課程時(shí)，可以引導(dǎo)學(xué)生探索茶文化與現(xiàn)代生活的關(guān)聯(lián)，拓寬他們的視野。一方面，教師可以鼓勵(lì)學(xué)生研究茶與健康、環(huán)境保護(hù)、文化創(chuàng)意等方面的結(jié)合。茶作為一種天然飲品，具有多種營(yíng)養(yǎng)成分和保健功效。教師可以引導(dǎo)學(xué)生了解茶的藥用價(jià)值和保健作用，將茶文化與健康生活理念結(jié)合起來(lái)。教師還可以讓學(xué)生了解茶園生態(tài)、茶葉生產(chǎn)的環(huán)保特點(diǎn)，培養(yǎng)他們的環(huán)境保護(hù)意識(shí)。另一方面，教師可以鼓勵(lì)學(xué)生思考如何將茶文化與現(xiàn)代科技、數(shù)字化等結(jié)合起來(lái)，推動(dòng)茶文化的傳播和發(fā)展。學(xué)生可以通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)、社交媒體等途徑，分享茶文化的知識(shí)和體驗(yàn)，拓展茶文化的受眾群體。學(xué)生還可以思考如何利用現(xiàn)代工具和科技手段創(chuàng)新茶調(diào)飲，提高茶葉的銷(xiāo)售量，讓更多的年輕人愛(ài)上中國(guó)茶。

3.4跨學(xué)科融合與文化對(duì)比

茶藝作為一門(mén)綜合性學(xué)科，可以與其他學(xué)科進(jìn)行跨學(xué)科融合，以拓寬學(xué)生的知識(shí)視野和綜合素養(yǎng)。教師在教授茶藝課程時(shí)，可以將茶藝與藝術(shù)、歷史、哲學(xué)、地理等學(xué)科結(jié)合起來(lái)，創(chuàng)設(shè)跨學(xué)科的學(xué)習(xí)場(chǎng)景。教師可以引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)藝術(shù)的角度來(lái)欣賞茶藝的表演和藝術(shù)性，探討茶藝與繪畫(huà)、音樂(lè)、服飾、詩(shī)歌、生活美學(xué)等藝術(shù)形式的關(guān)聯(lián)。教師還可以與歷史學(xué)科結(jié)合，講解茶在不同歷史時(shí)期的流行和影響，了解茶在古代文人雅士中的地位與作用。此外，教師還可以通過(guò)哲學(xué)和思想道德的討論，引導(dǎo)學(xué)生思考茶文化對(duì)人的修身養(yǎng)性和生活態(tài)度的影響。在地理學(xué)科方面，教師可以介紹不同產(chǎn)茶地區(qū)的特點(diǎn)和茶葉的種植環(huán)境，讓學(xué)生了解茶的產(chǎn)地與茶品特色之間的關(guān)系。教師還可以引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行文化對(duì)比研究，了解茶在不同文化背景下的表達(dá)方式和意義。通過(guò)比較中西方茶文化的異同，學(xué)生能夠拓展對(duì)多元文化的認(rèn)知和理解，增進(jìn)對(duì)不同文化間的相互交流和融合的認(rèn)識(shí)。通過(guò)跨學(xué)科融合，茶藝課程不僅能傳授茶藝知識(shí)和技能，而且能夠開(kāi)拓學(xué)生的學(xué)科思維和綜合能力。這樣的綜合性教學(xué)方法可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和創(chuàng)造力，培養(yǎng)他們的綜合素養(yǎng)和跨學(xué)科思維能力，使茶藝教育更加豐富和有意義。

3.5培養(yǎng)文化自信與創(chuàng)造力

茶藝課程應(yīng)該注重培養(yǎng)學(xué)生的文化自信和創(chuàng)造力，以激發(fā)他們的個(gè)性和創(chuàng)新潛能。教師應(yīng)該鼓勵(lì)學(xué)生表達(dá)自己的觀點(diǎn)和理解。茶藝是一門(mén)藝術(shù)性和主觀性很強(qiáng)的學(xué)科。每個(gè)人對(duì)茶文化的理解和感受都可能有所不同。教師可以通過(guò)項(xiàng)目式教學(xué)方式，擬定一個(gè)主題并組織學(xué)生分組討論分享，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與，表達(dá)自己的想法和體驗(yàn)。通過(guò)傾聽(tīng)學(xué)生的聲音，教師能夠更好地了解學(xué)生的需求和興趣，并為他們提供更有針對(duì)性的教學(xué)。教師應(yīng)該鼓勵(lì)學(xué)生在茶藝實(shí)踐中展現(xiàn)個(gè)人的創(chuàng)意和風(fēng)格。茶藝不僅是一種技巧的傳承，而且是一門(mén)富有創(chuàng)造性的藝術(shù)。教師可以引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行茶藝演示設(shè)計(jì)和創(chuàng)新，在“泡好一杯中國(guó)茶”的主題下，鼓勵(lì)他們?cè)诓杈哌x擇、空間布置和舞臺(tái)表演、解說(shuō)詞中展現(xiàn)個(gè)人特色。通過(guò)鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)揮創(chuàng)意，學(xué)生能夠培養(yǎng)自信心和創(chuàng)造力，并將個(gè)人風(fēng)格融入茶藝的演示和服務(wù)中。同時(shí)，教師還應(yīng)該引導(dǎo)學(xué)生了解和欣賞不同的茶藝表演和風(fēng)格。茶藝有著豐富多樣的流派和形式。不同地區(qū)和文化背景下的茶藝表演具有獨(dú)特的風(fēng)格和特點(diǎn)。教師可以組織學(xué)生觀看茶藝表演作品、參觀茶博會(huì)等活動(dòng)，讓他們接觸不同的茶藝形式，以此培養(yǎng)學(xué)生的包容心和欣賞能力。通過(guò)了解茶文化的多樣性，學(xué)生能夠拓展視野，增進(jìn)對(duì)不同文化間的相互交流和融合的認(rèn)識(shí)。

結(jié)語(yǔ)

在文化自信視域下，茶藝課程的教學(xué)思考和方法探索具有重要的實(shí)踐意義。這些教學(xué)思考和方法不僅有助于學(xué)生的個(gè)人成長(zhǎng)和綜合能力培養(yǎng)，而且有助于茶文化的傳承和創(chuàng)新，促進(jìn)文化自信的建設(shè)。因此，我們應(yīng)當(dāng)重視茶藝課程，加強(qiáng)師資培養(yǎng)和教學(xué)資源建設(shè)，為學(xué)生提供更好的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)和平臺(tái)，進(jìn)一步推動(dòng)茶藝教育的發(fā)展，為我國(guó)的文化自信建設(shè)作出貢獻(xiàn)。