王嘉禎 張嘯塵 張凡紅 楊新峰

(河南省蠶業(yè)科學(xué)研究院,鄭州 450008)

柞樹,別稱櫟樹、橡樹等,是殼斗科櫟屬植物,其經(jīng)濟(jì)價(jià)值高,有著廣泛的用途。河南省是我國(guó)傳統(tǒng)的柞蠶飼養(yǎng)區(qū),由于柞蠶主要取食柞葉,因此柞樹葉的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)柞蠶的生長(zhǎng)發(fā)育及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值起著決定性作用。河南地區(qū)用于飼養(yǎng)柞蠶的柞樹主要為栓皮櫟、麻櫟以及少量的槲櫟,本文對(duì)這3種河南主要蠶用柞樹的柞葉進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分分析,以期為河南地區(qū)柞蠶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)材料

本研究所用栓皮櫟、麻櫟、槲櫟均來自于河南省蠶業(yè)科學(xué)研究院靳家莊柞蠶飼養(yǎng)基地,柞葉于5月份采集,采集時(shí)多位點(diǎn)多棵樹隨機(jī)采樣,每個(gè)樹種采集3份樣品,每份樣品300 g。

1.2 檢測(cè)方法

1.2.1 柞樹葉營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定

水分含量依據(jù)GB 5009.3—2016第一法測(cè)定,蛋白質(zhì)含量依據(jù)GB 5009.5—2016第一法測(cè)定,脂肪含量依據(jù)GB 5009.6—2016第一法測(cè)定,總糖含量依據(jù)GB 5009.9—2016第二法測(cè)定,總灰分含量依據(jù)GB 5009.4—2016測(cè)定;氨基酸組分依據(jù)GB 5009.124—2016測(cè)定;銅含量依據(jù)GB 5009.13—2017第二法測(cè)定,鋅含量依據(jù)GB 5009.14—2017第一法測(cè)定,鐵含量依據(jù)GB 5009.90—2016第一法測(cè)定,錳和鎂含量依據(jù)GB 5009.242—2017第一法測(cè)定,鉀和鈉含量依據(jù)GB 5009.91—2017第一法測(cè)定,鈣含量依據(jù)GB 5009.92—2016第一法測(cè)定,磷含量依據(jù)GB 5009.87—2016第一法測(cè)定,硒含量依據(jù)GB 5009.93—2017第一法測(cè)定;維生素A、α-維生素E、β-維生素E、γ-維生素E、δ-維生素E含量依據(jù)GB 5009.82—2016第一法測(cè)定,維生素D3含量依據(jù)GB 5009.82—2016第四法測(cè)定,維生素B1含量依據(jù)GB 5009.84—2016第一法測(cè)定,維生素B2含量依據(jù)GB 5009.85—2016第一法測(cè)定,維生素B6含量依據(jù)GB 5009.154—2016第一法測(cè)定;總黃酮含量依據(jù)SN/T 4592—2016測(cè)定;單寧含量依據(jù)NY/T 1600—2008測(cè)定。

1.2.2 數(shù)據(jù)處理

應(yīng)用Excel和SPSS 27對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理及統(tǒng)計(jì)分析,結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示,顯著性以P<0.05為差異顯著,P>0.05為差異不顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 3種柞樹葉的基本營(yíng)養(yǎng)成分

3種柞樹葉中基本營(yíng)養(yǎng)成分的含量測(cè)定結(jié)果如表1所示。其中,槲櫟的水分和蛋白質(zhì)含量最少,顯著低于栓皮櫟和麻櫟;但其總糖含量最高,為9.35 g/100g,顯著高于栓皮櫟和麻櫟。麻櫟的總灰分含量最低,顯著低于栓皮櫟和槲櫟。

表1 3種柞樹葉的基本營(yíng)養(yǎng)成分

2.2 3種柞樹葉的氨基酸組成

3種柞樹葉的氨基酸組成如表2所示。從表中可以看出,栓皮櫟樹葉中16種氨基酸總和為5.00 g/100g,麻櫟樹葉為5.12 g/100g,槲櫟樹葉為4.43 g/100g;栓皮櫟和麻櫟的氨基酸含量較為相似,而槲櫟的氨基酸含量則顯著低于栓皮櫟和麻櫟。

表2 3種柞樹葉的氨基酸組成

2.3 3種柞樹葉的維生素含量

經(jīng)過檢測(cè),在3種柞樹葉中均未檢出維生素A、維生素B1、維生素D3,其他幾種維生素含量如表3所示。從表3中可以看出,栓皮櫟和麻櫟的維生素B2含量高于槲櫟,而槲櫟的維生素B6、α-維生素E、β-維生素E、γ-維生素E、δ-維生素E含量則皆顯著高于栓皮櫟和麻櫟。

表3 3種柞樹葉的維生素含量

2.4 3種柞樹葉的礦物質(zhì)含量

3種柞樹葉中鈉含量未檢出(<8 mg/kg),其余礦物質(zhì)元素含量如表4所示。3種柞樹葉中鉀含量和錳含量無顯著差異,鈣含量、鎂含量是栓皮櫟和槲櫟中顯著高于麻櫟,銅、磷含量為栓皮櫟和麻櫟中顯著高于槲櫟,鐵、鋅、硒含量則是槲櫟中顯著高于栓皮櫟和麻櫟。

表4 3種柞樹葉的礦物質(zhì)含量

2.5 3種柞樹葉的總黃酮和單寧含量

3種柞樹葉中總黃酮和單寧的含量如表5所示。3種柞樹葉中槲櫟的總黃酮含量最高,但三者之間并無顯著差異;3種柞樹葉中麻櫟的單寧含量最高,且顯著高于栓皮櫟和槲櫟。

表5 3種柞樹葉的總黃酮和單寧含量

3 討 論

通過對(duì)河南地區(qū)三種主要蠶用柞樹葉的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行測(cè)定和對(duì)比,發(fā)現(xiàn)這三種柞樹葉均含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,飽含蛋白質(zhì)、糖類、維生素和礦物質(zhì)元素等,但它們之間的營(yíng)養(yǎng)成分存在著較大的差異。

3種柞樹葉的水分含量為52.60 ～62.83 g/100g,其中槲櫟的水分含量最低,符合槲櫟葉質(zhì)老化較快的特征。在氨基酸組成上,槲櫟含量低于栓皮櫟和麻櫟,但槲櫟的維生素B6及維生素E含量均顯著高于栓皮櫟和麻櫟,而在礦物質(zhì)元素的含量上,3種柞樹葉則各有所長(zhǎng)。在柞蠶放養(yǎng)時(shí),可根據(jù)不同柞樹葉的營(yíng)養(yǎng)成分情況及對(duì)柞蠶營(yíng)養(yǎng)成分的需求側(cè)重來選擇柞樹種類。此外,柞樹作為高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的植物,其應(yīng)用不僅限于柞蠶飼養(yǎng);柞樹還可用作建筑用材、生態(tài)林木、薪炭材料、培養(yǎng)食用菌等;在進(jìn)行不同的應(yīng)用時(shí),可選取不同營(yíng)養(yǎng)成分的柞樹品種。

最后,本研究還測(cè)定了3種柞樹葉中的總黃酮和單寧含量。黃酮類化合物是植物次生代謝產(chǎn)物,具有抗菌、抗氧化、抗腫瘤、消炎、鎮(zhèn)痛等多種生物活性,可以提高畜禽免疫力、促進(jìn)畜禽生長(zhǎng),在畜牧和生物醫(yī)藥行業(yè)都有著重要應(yīng)用前景[1];河南地區(qū)主要的3種柞樹樹葉中都含有黃酮類化合物,總黃酮含量0.42%～0.50%,其中槲櫟最高,栓皮櫟最低。植物單寧又稱植物多酚,是植物體內(nèi)的復(fù)雜酚類次生代謝產(chǎn)物,其在醫(yī)藥、鞣革、日用化工等方面有著廣泛應(yīng)用;同時(shí),單寧又是一種抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì),其含量多少對(duì)植物的飼用價(jià)值有著重要影響[2];本研究發(fā)現(xiàn),河南地區(qū)3種主要蠶用柞樹葉中單寧含量為32.77～50.40 g/kg,麻櫟中單寧含量最高,槲櫟中單寧含量最低。