文_張萌 司驥

廚房環(huán)境制冷設(shè)備是指：專(zhuān)門(mén)為家庭廚房配置的，可以提供清涼空氣環(huán)境的家電。品類(lèi)包括：空調(diào)掛機(jī)、集成吊頂式?jīng)霭浴⑽斍度胧娇照{(diào)、可移動(dòng)風(fēng)扇、可移動(dòng)空調(diào)、窗式空調(diào)等。我們可以將這些產(chǎn)品形態(tài)統(tǒng)稱(chēng)為廚房環(huán)境制冷設(shè)備。

泛博瑞咨詢(xún)專(zhuān)家注意到，近兩年，我國(guó)廚房環(huán)境制冷設(shè)備正在發(fā)展壯大，大家電企業(yè)、小家電企業(yè)、家居家裝企業(yè)紛紛涉足，市場(chǎng)上專(zhuān)門(mén)適用于廚房的新型號(hào)越來(lái)越多，反映出生產(chǎn)企業(yè)普遍看好這一細(xì)分領(lǐng)域的發(fā)展空間和他們搶占增量市場(chǎng)的決心。泛博瑞咨詢(xún)專(zhuān)家表示，廚房環(huán)境制冷設(shè)備的這種成長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，正與我國(guó)家電消費(fèi)需求的細(xì)分化、舒適化、場(chǎng)景化的大趨勢(shì)相契合。

泛博瑞咨詢(xún)專(zhuān)家指出，與臥室環(huán)境制冷設(shè)備相比，人們對(duì)廚房環(huán)境制冷設(shè)備有一些特別的要求。這就決定了生產(chǎn)企業(yè)在搶占市場(chǎng)的過(guò)程中，必須重視廚房使用的特殊性，才能推出真正符合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。

1、要適合短時(shí)間使用

通常而言，廚房并不是家庭內(nèi)的休憩場(chǎng)所，而是一個(gè)家務(wù)勞動(dòng)的場(chǎng)所，即使環(huán)境再舒適，人們也不會(huì)主動(dòng)在此長(zhǎng)時(shí)間駐足，多數(shù)人希望盡可能快速高效地結(jié)束烹飪勞動(dòng)。尤其是在炎熱的夏天，菜品一般比較清淡，制作流程也更簡(jiǎn)潔，產(chǎn)生大熱源的煎炸、爆炒等烹飪方式的采用機(jī)會(huì)較低。所以，廚房?jī)?nèi)的環(huán)境制冷設(shè)備，應(yīng)適合短時(shí)間使用，體現(xiàn)在兩方面。一方面，制冷的速度要夠快，人們進(jìn)入廚房后可即刻享受到清涼，減少等待時(shí)間；另一方面，冷氣持續(xù)的時(shí)間應(yīng)與備料時(shí)間和烹飪時(shí)間相匹配，一般在十幾分鐘至一小時(shí)即可，不需要過(guò)于復(fù)雜的功能或睡眠功能等。

2、對(duì)主機(jī)外觀體積有嚴(yán)格的要求

我國(guó)絕大多數(shù)家庭的廚房不到10平米，城鎮(zhèn)樓房里3～5平米的廚房非常普遍。廚房空間是非常緊湊的，從地面到房頂縱深利用到每一平米，空間利用率遠(yuǎn)高于臥室客廳等房間。所以，人們?cè)诰o湊的廚房空間里加進(jìn)一件大家電，必須要仔細(xì)斟酌和重新規(guī)劃。

泛博瑞咨詢(xún)專(zhuān)家指出，與臥室環(huán)境制冷設(shè)備相比，人們對(duì)廚房環(huán)境制冷設(shè)備有一些特別的要求。這就決定了生產(chǎn)企業(yè)在搶占市場(chǎng)的過(guò)程中，必須重視廚房使用的特殊性，才能推出真正符合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。

3、操控方式要解放雙手

從餐飲衛(wèi)生的角度看，人們?cè)诓惋嬛谱鲿r(shí)應(yīng)當(dāng)盡量少觸摸食品和餐具以外的東西。如果用戶(hù)在廚房里處理各種生熟食品時(shí)，期間用手去按遙控器按鈕或扳動(dòng)主機(jī)上的旋鈕，難免帶來(lái)塵土和細(xì)菌，有衛(wèi)生方面的風(fēng)險(xiǎn)。而且，人們?cè)谂腼儠r(shí)，也是十分繁忙的，既要實(shí)時(shí)關(guān)注火候狀態(tài)、夾菜試吃、適時(shí)添加各種調(diào)料，還要隨時(shí)沖洗碗碟，很難騰出手再去調(diào)節(jié)制冷設(shè)備的按鈕。所以，廚房環(huán)境制冷設(shè)備應(yīng)該更自動(dòng)化、更智慧化，能讓用戶(hù)在繁忙復(fù)雜的烹飪?nèi)讨型耆夥烹p手。比如用語(yǔ)音控制開(kāi)機(jī)關(guān)機(jī)、改變風(fēng)力和風(fēng)向。

4、要便于清潔

雖然烹飪時(shí)開(kāi)啟油煙機(jī)可以吸走絕大部分的油煙，但廚房空氣中仍免不了存在少量的油煙或含油脂的蒸汽，這些物質(zhì)會(huì)附著在廚房?jī)?nèi)的物品上。不論廚房環(huán)境制冷設(shè)備在開(kāi)機(jī)工作還是在閑置不用，這種油污附著的情況都是不斷積累的和難以避免的。所以，與維護(hù)臥室內(nèi)的制冷設(shè)備相比，家庭維護(hù)廚房?jī)?nèi)的制冷設(shè)備時(shí)，清潔的深度和頻率都要更高。這就要求產(chǎn)品上應(yīng)做好相應(yīng)的設(shè)計(jì)，以便減輕人們?nèi)粘Ｇ鍧嵲O(shè)備時(shí)的勞動(dòng)量和難度。比如使用亞克力抗油污面板、除菌材料面板、不生銹材質(zhì)箱體等，比如采用易拆易裝的結(jié)構(gòu)，比如配備內(nèi)外自清潔功能 。