文/ 莊冠雄

余甘子為大戟科葉下珠屬小喬木或灌木[1]，果色碧綠，圓形或橢圓，富含多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成分，是我國首批藥食同源植物之一。余甘子果實(shí)是一種低能量、高膳食纖維、富含鈣質(zhì)及維生素、低鈉高鉀的水果[2]，營養(yǎng)價(jià)值較高。現(xiàn)代藥理研究表明，余甘子具有抗氧化、抗炎、抗腫瘤、抗糖尿病和免疫調(diào)節(jié)的功能，可預(yù)防高脂血癥、高血壓、骨質(zhì)疏松癥等常見疾病[3]。余甘子是福建省特色水果，惠安縣的種植面積及產(chǎn)量均具福建省首位。惠安縣余甘子栽培歷史悠久，久負(fù)盛名，素有閩南嬌果之稱。在《惠安縣志》有述：“余甘初食味澀，咽后有余甘”，故名余甘[4]。在紫山鎮(zhèn)還存活一株距今630 多年歷史的“皇帝甘”，據(jù)傳明正德年期間，正德皇帝（1506—1521）下江南時(shí)曾品嘗過田船余甘，頓覺精神爽朗，贊不絕口，并誥封為“皇帝甘”。

一、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

種植情況?；莅部h屬紅壤丘陵山地，年平均氣溫20～22 ℃，冬季無嚴(yán)重霜凍，適合余甘子生長。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前惠安縣余甘子種植面積超過2 000 hm2，年產(chǎn)余甘子鮮果6 萬～7 萬t，年產(chǎn)值近6 億元。其中紫山鎮(zhèn)藍(lán)田村、官溪村和尾山村是主產(chǎn)區(qū)，2022 年藍(lán)田村被評(píng)為省級(jí)“一村一品”（余甘）專業(yè)村。主要種植優(yōu)良品種有粉甘、蘭豐、玻璃甘、棗甘、扁甘、秋白和六月白等[5]。

新品種引進(jìn)情況。近年來，在福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所余甘子科技服務(wù)團(tuán)隊(duì)的指導(dǎo)下，惠安縣開展鮮食余甘子新品種引進(jìn)和示范推廣，先后引進(jìn)“大珍珠”“小珍珠”，以及農(nóng)科院自主選育的鮮食品種“福餅5號(hào)”和“榕甜3號(hào)”等新品種，并進(jìn)行高接換種。目前“福餅5號(hào)”和“榕甜3號(hào)” 在惠安縣示范推廣36.7 hm2，“榕甜3號(hào)”為早熟鮮食品種，“福餅5號(hào)”為中熟，產(chǎn)期搭配可保證鮮食市場的持續(xù)供應(yīng)，鮮果銷售價(jià)格較主栽品種高4 倍以上，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

規(guī)模經(jīng)營主體狀況。2016 年成立的惠安縣田船余甘專業(yè)合作社，承包紫山鎮(zhèn)藍(lán)田村余甘子26.7 hm2，實(shí)施集體培育+種植+采摘+收購分銷+物流配送一站式服務(wù),積極向周邊農(nóng)戶開展余甘子新品種種植技術(shù)培訓(xùn)、病蟲害綠色防控統(tǒng)防統(tǒng)治服務(wù),以及余甘子收購服務(wù)，托管余甘子達(dá)到133.3 hm2，每667 m2效益達(dá)4 500元，2022 年合作社余甘子產(chǎn)值超過210 萬元，并獲得國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局“皇帝甘”注冊(cè)商標(biāo)。

加工狀況。余甘子以鮮食為主，也可加工成蜜餞、果脯、罐頭、果醬等初級(jí)加工品，近些年余甘子原汁、余甘子精粉、余甘子制劑、余甘子含片、余甘子沖騰片等休閑飲品日益受到市場青睞?；莅部h的余甘子加工只有一家規(guī)模企業(yè)，其他以家庭作坊為主，產(chǎn)品主要是蜜餞、果脯等初級(jí)加工品，余甘子的藥效價(jià)值尚未被挖掘出來，尚處于加工初級(jí)階段。

余甘子種植標(biāo)準(zhǔn)化及品牌建設(shè)。2011 年，惠安縣農(nóng)業(yè)局與福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所共同制定《余甘子品種（系）》（DB35/T 1229-2011）、《余甘子育苗技術(shù)規(guī)范》（DB35/T 1230-2011）和《余甘子栽培技術(shù)規(guī)范》（DB35/T 1231-2011）等3 項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)[6]，在建園和栽植、土肥水管理、花果管理、整形修剪、病蟲害防治、果實(shí)采收等方面開展標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，提高果實(shí)商品性，促進(jìn)生產(chǎn)的規(guī)范化和產(chǎn)業(yè)化。通過引進(jìn)良種高位嫁接，樹冠形成快，高接換種后第2 年就可以形成產(chǎn)量。在紫山余甘子產(chǎn)區(qū)推廣樹冠改造、矮化栽培示范點(diǎn)，采用回縮修剪及擴(kuò)穴改土相結(jié)合的辦法，示范面積8.3 hm2，3～4 年生樹株產(chǎn)10～15 kg，5 年生樹株產(chǎn)15～25 kg，每667 m2產(chǎn)值達(dá)2.5 萬元，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

2019 年惠安余甘子分別榮獲“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”認(rèn)證和“地理標(biāo)志證明商標(biāo)”注冊(cè)；2021年惠安余甘子被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部列入“全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”名錄，同時(shí)獲得“泉州市知名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”稱號(hào)。

二、存在問題

優(yōu)良品種推廣不到位，品種結(jié)構(gòu)不合理。新建園種苗隨意采枝條進(jìn)行嫁接，沒有從標(biāo)準(zhǔn)的品種采穗圃采，造成品種混雜。現(xiàn)有的栽培品種80%以上為混雜的粉甘系列，果實(shí)品質(zhì)退化、產(chǎn)量低且不穩(wěn)。品種結(jié)構(gòu)不合理，多以鮮銷和鮮食為主，成熟期過于集中，造成上市集中，市場行情波動(dòng)大。余甘子加工時(shí)間集中，淡旺季明顯。

果園管理粗放，病害發(fā)生嚴(yán)重?；莅泊蟛糠钟喔首臃N植園沒有科學(xué)的規(guī)劃，以山地果園自然生長為主，造成果實(shí)品質(zhì)參差不齊，商品率低，產(chǎn)量低而不穩(wěn)，大小年結(jié)果明顯。由于余甘子樹齡長，樹冠高大，修剪、病蟲害防治和采收不方便，導(dǎo)致人工成本居高不下。采后沒有及時(shí)清園和病蟲害綜合防治，造成樹勢弱，抗病能力低，樹體老化嚴(yán)重。余甘異脛小卷蛾是世代重疊鉆蛀性害蟲，在惠安地區(qū)一年發(fā)生多代，沒有越冬休眠，對(duì)余甘子危害較大[7]。

采后商品化處理能力不足。尚未形成成熟科學(xué)的采收方法，采收造成鮮果破損比例較高，嚴(yán)重影響鮮果的貯藏保鮮。同時(shí)加工企業(yè)少，加工產(chǎn)品檔次低，深加工產(chǎn)品更少，產(chǎn)品加工附加值有待進(jìn)一步提升。

三、發(fā)展建議

加強(qiáng)新品種選育，建立育苗圃。與省農(nóng)科院和農(nóng)林大學(xué)合作，廣泛搜集野生余甘子種質(zhì)資源，選育一批豐產(chǎn)性能好、品質(zhì)優(yōu)良、抗逆性強(qiáng)、遺傳性穩(wěn)定的優(yōu)良單株。同時(shí)建立余甘子優(yōu)良品種育苗基地,提高全縣余甘子良種比例。

提升標(biāo)準(zhǔn)化果園建設(shè)水平。配套建設(shè)灌溉系統(tǒng)，平整林下便道，推廣水肥一體化技術(shù)以及機(jī)械除草技術(shù)，提高果樹修剪和采收的工效，降低人工成本。采用矮化栽培技術(shù)，去掉主干，通過大修剪實(shí)現(xiàn)矮化種植。在整合現(xiàn)有余甘子種質(zhì)資源的基礎(chǔ)上，引進(jìn)口感好、優(yōu)質(zhì)、適合鮮食和加工的良種對(duì)老果園進(jìn)行高接換種，擴(kuò)大余甘子品種種類。科學(xué)施肥，采用在樹冠外圍開環(huán)形溝施肥的方法，增施磷鉀肥、有機(jī)肥，應(yīng)用綠色防控技術(shù)和綜合防治措施防治病蟲害。

積極探索病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治模式。探索建立植保專業(yè)化防治服務(wù)隊(duì)，推進(jìn)植保社會(huì)化服務(wù)，集中成片防治。針對(duì)余甘子樹較高的問題，應(yīng)用無人機(jī)飛防、電動(dòng)輪式高壓噴霧等高效噴藥設(shè)備，有效解決病蟲害防治難、防效差的問題。推廣高效低毒低殘留農(nóng)藥，對(duì)脛小卷娥、梨小食心蟲開展生物防治。

提升深加工水平。余甘子被列為藥食同源的果品，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。惠安縣目前的余甘子產(chǎn)業(yè)仍停留在鮮食及腌制粗加工水平，缺乏對(duì)余甘子藥用價(jià)值的試驗(yàn)開發(fā)及深加工研究。應(yīng)積極與高校等技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)合作，挖掘余甘子清咽、抗氧化、延緩衰老等功效潛力，開發(fā)余甘子果粉、糖果含片、飲品等經(jīng)濟(jì)附加值較高產(chǎn)品，從而提高余甘子的附加值，壯大余甘子產(chǎn)業(yè)。

打造龍頭企業(yè),開展品牌經(jīng)營。采取龍頭企業(yè)+專業(yè)合作社模式，鼓勵(lì)成立余甘子專業(yè)合作社，開展標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化種植，同時(shí)扶持規(guī)模較大的加工企業(yè)，購置現(xiàn)代加工設(shè)備，開發(fā)余甘子新產(chǎn)品，利用社交新媒體進(jìn)行宣傳推廣與市場營銷，打造品牌，提升惠安余甘子的市場競爭力。

四、小結(jié)

余甘子作為惠安縣的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，應(yīng)積極采用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)，進(jìn)一步提升集約化、規(guī)?；N植水平，選擇生態(tài)良好的山地果園開展林下放養(yǎng)、農(nóng)旅融合等項(xiàng)目，開展多種經(jīng)營，提升整體經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)進(jìn)一步提升深加工能力，研發(fā)保健休閑加工產(chǎn)品，積極參加各種農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)、開展直播營銷，打造余甘子品牌，提升惠安縣余甘子全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營水平。