周 榕，方 偉

（懷化學院生物與食品工程學院，湖南懷化 418000）

0 引言

對于工科專業(yè)，實驗是教學工作中非常重要的一環(huán)，通過實驗教學，可以將所學的理論知識與實際應用聯(lián)系起來，在實驗的過程中，還可以鍛煉學生的創(chuàng)新能力、分析問題及解決問題的能力，這是理論課程有所欠缺的方面。所以，合理、科學的實驗課程考核評價體系具有非常重要的作用，有利于激發(fā)學生的學習熱情，增強學生的核心能力，以達成培養(yǎng)“新工科”背景下創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的目標[1-2]。

1 大學實驗課程傳統(tǒng)考核模式概述

關于實驗課程的考核模式，呈現多元化的特點，國內外不同學校可能會采用不同的考核模式[3]。

在學校，之前實驗課程的考核成績組成為30%操作考試成績+ 40%試卷考試成績+ 30%的平時成績。實驗操作考試是對實驗技能的操作考核，且會提前通知給學生，并不能綜合考查學生的實驗操作能力；試卷考核主要考查的是對實驗理論知識的掌握程度；平時成績主要依據的是實驗報告和考勤。這種考核方式對學生實踐能力，問題分析與解決能力等的評價都有不足，還使得學生對實驗操作環(huán)節(jié)不重視，實驗過程中，學生只按照實驗步驟機械的完成實驗，而不會對實驗過程進行思考，一部分學生在課堂上只是出勤，而不動手，最后實驗報告使用同組學生的數據等問題。

在我國，傳統(tǒng)的實驗課程考核體系主要是以實驗報告的基礎上加上一些操作或者理論測試，存在內容隨意、重點偏頗、形式單調，學生主體地位不突出等問題[4]。這種考核模式不能很好的培養(yǎng)學生的實驗能力、創(chuàng)新能力及科研素養(yǎng)。針對這些問題，近些年很多大學對實驗課程的教學內容、教學方法及考核體系進行了改革。例如，為了更好的培養(yǎng)學生的自主學習能力及實驗素養(yǎng)，復旦大學在實驗課程考核中提高了平時成績的占比，預習、課堂紀律以及實驗報告占80%，而期末考試只占20%[5]；南開大學為了更好的提高學生的分析、歸納、總結的能力，并加強學生對實驗的掌握，每次課前要求學生口頭表述上次實驗的內容，作為實驗成績的一部分[6]；中國科技大學采用了實驗答辯考核的方式來核定學生的實驗能力[7]。而國外對實驗課程的考核大多比較注重對學生設計能力、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。例如，麻省理工學院在模擬電子實驗中將項目設計在成績中的占比提高到了50%[3]。

2 “食品安全與檢測綜合實驗”考核體系的構建

“食品安全檢驗綜合實驗”是食品質量與安全專業(yè)的一門綜合型實驗課程，實驗的目的不僅是為了讓學生學會實驗的技能與方法，更重要的是希望通過實驗重在發(fā)展學生的主動學習能力、分析解決問題的能力和實驗設計能力，鼓勵學生創(chuàng)新，培養(yǎng)并發(fā)展其科學思維能力和創(chuàng)新能力。在建立考核評價體系時，發(fā)現這些能力不是期末的試卷考試或者操作考試能進行評價考核的，更多會體現在整個實驗課程學習的過程中，所以要提高過程性考核的比重，對自主學習過程，實驗操作過程，以及實驗結果的分析討論過程都進行考核。

鑒于此，對該實驗課程考核體系的改革主要集中在3 個方面：

（1） 對平時實驗成績組成進行改革，使考核內容包括包括預習、操作、考勤與實驗態(tài)度等方面，其中以實驗操作占比最重。

（2） 對實驗報告成績評定標準進行改革，實驗報告的工整性和完整性更多的只能體現學生的學習態(tài)度，所以在此基礎上提高對實驗原理的理解、數據的處理和分析能力及對實驗中遇到的問題的思考能力的評價。

（3） 對實驗考試方法進行改革，期末考核還是以操作考試+試卷考試的模式進行，但在操作考試中不僅評價技能掌握能力還評價實驗的基本素養(yǎng)，如對學生實驗的安全意識等也進行評價；在書面考試中，加重主觀題的比重，以非標準答案試題的形式進行考核，鼓勵學生進行創(chuàng)新，考核學生思考問題解決問題的能力。

3 食品安全與檢測綜合實驗考核體系的完善與實施

為培養(yǎng)符合要求的“新工科”背景下的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才，通過實際實施效果，對食品安全與檢測綜合實驗的考核體系進行完善，目前采用的實施方案如下。

3.1 平時實驗成績

平時成績在總成績中占比30%，其考核內容包括包括預習、操作、考勤與實驗態(tài)度等方面，其中以實驗操作所占的比重最大，引導學生重視實驗操作過程，保證實驗課的質量、效率和實驗效果。

預習部分，占平時成績的20%，主要通過預習報告來考查，發(fā)現大多數學生只是簡單的將實驗目的、原理、步驟抄一遍，實際對實驗沒有理解，沒有考察到學生對知識點的掌握情況，故后期以問題為導向進行考查，在上課前以提問的形式考查學生對知識點的掌握情況。另外，鑒于學校建有虛擬仿真實驗室，所以還將實驗預習與網絡課程虛擬仿真實驗室等結合起來。通過虛擬仿真讓學生預先熟悉高效液相色譜儀、氣相色譜儀、原子吸收光譜儀等儀器結構、操作要點等，在一定程度上加強學生的實驗技能，另設有一些小測驗來考查學生的自主學習情況，并能使學生更好的對實驗步驟進行理解；因為食品安全與檢測綜合實驗是針對大三學生的實驗課程，所以課程里設計型的綜合實驗占有一定比例，對于這些設計型的綜合實驗，只給學生相應的題目，要求根據題目查找相關資料，設計實驗方案再開展實驗，所以預習部分通過考查實驗方案設計的合理性、可行性，對實驗的理解程度，對可能存在問題的思考來進行打分。

操作部分，占平時成績的50%。由于實驗條件有限，上課時不能保證學生一人一套實驗器材，部分實驗需要學生協(xié)作完成，這個過程中會有濫竽充數的情況發(fā)生，所以實驗過程的考核也需要納入平時成績中，督促每位學生認真、規(guī)范的完成實驗。通過教師現場巡察來考核，考核學生在實驗過程中是否能夠圓滿完成實驗任務，能否規(guī)范的做好實驗數據的記錄，考查學生實驗操作的規(guī)范性、正確性、發(fā)現問題、解決問題的能力、實驗的認真程度等。

考勤方面占平時成績的5%，如有曠課、缺課，則當次實驗的平時成績和實驗報告成績都記0 分，遲到和早退5 min /次。

實驗態(tài)度與素養(yǎng)占平時成績的25%。包括與學生的協(xié)作和團隊精神及實驗后的儀器整理、值日情況等。評價內容包括實驗分組后小組整體表現，旨在引導各小組團隊協(xié)作；個人在合作討論及實驗操作中的貢獻，旨在調動學生在團隊合作中的積極性；實驗后的儀器整理、值日情況，旨在培養(yǎng)學生良好的實驗素養(yǎng)。因為分組后出現了個別學生參與度不高的情況，所以在教師作為評價主體的基礎上，學生也可參與評價，即學生可對實驗操作情況，團隊協(xié)作，實驗態(tài)度等進行互評。

3.2 實驗報告成績（30%）

傳統(tǒng)實驗報告的內容完善而經典，所以實驗報告沿用傳統(tǒng)的結構和格式，即包括實驗目的與要求、實驗原理、儀器與試劑、實驗步驟、實驗數據記錄、實驗結果計算與分析、思考題等部分。

但是原來在評定實驗報告時，實驗報告書寫工整性、實驗數據準確性占比較高，導致學生實驗報告抄襲的情況嚴重，有篡改數據的現象，且對于實驗結果缺乏思考，所以改革主要改變的是評價側重點，注重對實驗原理的理解、數據的處理和分析及對實驗中遇到的問題的思考，培養(yǎng)學生分析、思考、總結的良好習慣，提高分析問題和解決問題的能力。內容完整性占20%，希望通過實驗報告的撰寫提升學生的寫作表達能力； 結果數據占20%，培養(yǎng)學生對實驗數據正確性評判能力及對數據的計算能力；分析合理占45%，這部分占比較高，主要還是希望學生能對實驗結果進行分析、思考，培養(yǎng)分析問題的能力，即使實驗結果不理想，如果能合理的分析實驗過程中的錯誤，能深入進行思考，也能得到較高分；書寫工整程度占15%，培養(yǎng)學生嚴謹認真的態(tài)度；拓展加分占20%，根據具體實驗內容激勵學生對實驗課程內容進行延伸，如課后查找前沿的檢測技術，提出新的實驗方法，對實驗步驟提出建議，思考方法的局限性，對不同食品的檢測方法提出改進等都可作為加分項。另外，針對現在科研誠信事件時有發(fā)生，在實驗教程中也要進行誠信教育，所以在實驗數據這部分，要求學生一定要規(guī)范的做好實驗記錄，最終的結果數據一旦發(fā)現抄襲、作假等情況，則實驗報告成績作0 分處理。

對于一些設計型的綜合實驗，不要求書寫實驗報告，但最后需要進行PPT 講解與撰寫小論文。PPT講解時個人陳述表現占25%，回答問題占15%，小論文占60%，逐步培養(yǎng)學生的科學探究思維、分析及解決問題的能力，逐步形成科研素養(yǎng)。

3.3 實驗考試成績（40%）

沿用操作考試+試卷考試的模式。

實驗操作考核時，先制作考試項目庫，學生由項目庫里隨機抽取考核項目進行操作，要求獨立操作并在規(guī)定的時間內完成。同時，監(jiān)考教師可針對操作中出現的實驗現象和問題進行隨機提問，根據評分標準對學生進行現場評分，可以有效地避免學生僅掌握操作的步驟而沒有對操作的理解。操作考核項目以基礎操作考核為主，包含如移液槍的使用，滴定管的使用，分析天平的使用，分光光度計的使用，溶液的配置等內容，考核時不僅操作的規(guī)范程度作為評價標準，學生的實驗素養(yǎng)如對臺面的清理，數據的記錄，學生只有養(yǎng)成了嚴謹的實驗態(tài)度，在完全理解和掌握了這些基礎操作的基礎上才能進行改革和創(chuàng)新。針對近年來實驗室安全事故時有報導，食品實驗也常會用到如硫酸、鹽酸、三氯甲烷等一些?；?，所以實驗的安全意識考核也融入到操作考核中。例如，考查學生是否會有意識的將實驗廢液倒入相應的廢液缸中，是否有意識的將可能發(fā)生反應的藥品分開擺放，是否有意識的在通風櫥中進行一些危險操作，是否能判斷哪些實驗藥品存在危險危害等。

書面考試為主客觀題并存的綜合測評模式。客觀題考查學生對相關知識點的掌握情況，主觀題則增加非標準答案試題、設計題的比重。例如，學習了丙烯酰胺的檢測實驗，在書面考試中要求學生設計一個實驗方案研究薯條在油炸過程丙烯酰胺形成的影響因素。這種非標準答案的題目能鼓勵學生去分析去思考，拓展學生的思維方式，提高學生對知識點的運用能力、獨立思考能力及創(chuàng)新能力。操作考試和書面考試分別占實驗考試成績的50%。

4 結語

該實驗課程的考核體系的改革在實際教學中取得了初步的成績，將考核辦法與體系貫穿到整個實驗課程中，學生在實驗課程中的參與度大大提升了，也有利于激發(fā)學生的興趣，提高學生自主學習能力、創(chuàng)新能力、分析解決問題的能力及科研素養(yǎng)，為今后學生的升學以及工作打下了夯實的基礎。實施過程中也遇到了一些困難，如果能與教學方法改革協(xié)作進行，可能更有利于方法的實施，考核評價體系也能夠進一步完善。