周口市川匯區(qū)蔬菜科學研究所 何金法 丁建成 單連偉 王紅旗 劉建立 牛高峰

赤松茸又名大球蓋菇、酒紅色球蓋菇、皺環(huán)球蓋菇等，是聯(lián)合國糧農組織向發(fā)展中國家推薦種植的食用菌。赤松茸口味好，營養(yǎng)含量高，具有抗癌能力，并具有生料栽培、抗雜菌、易栽培等優(yōu)點。其中，生料栽培可節(jié)省消毒殺菌的費用和人工，減少工作量，降低成本投入?？衫锚M小地方或花盆、紙箱等進行小規(guī)模赤松茸的生料種養(yǎng)。

豫東地區(qū)是小麥、玉米主要產區(qū)，秸稈產量大，蘋果、桃等園藝樹種也有相當規(guī)模的栽培面積。作物秸稈和樹枝等都可以用來栽培赤松茸。此外，還可以利用野生蘆葦、蘆竹等雜草進行赤松茸生產。每667 m2赤松茸可分解小麥或玉米秸稈0.67～0.8 hm2。一般每千克干料可生成0.8 kg 赤松茸（鮮質量）。利用赤松茸的栽培可妥善處理秸稈、雜草、樹木落葉等農業(yè)廢料的問題，提高農業(yè)廢棄物對生態(tài)環(huán)境的貢獻率，生態(tài)效益和經濟效益明顯提升。

一、原料準備

原料可采用稻草、玉米秸稈、小麥秸稈、玉米芯、闊葉樹樹葉、闊葉樹樹枝、農田雜草等，曬干后保存，注意防霉變、防蟲蛀。稻草、小麥秸稈可直接利用，玉米秸稈、玉米芯、樹葉、樹枝則需要粉碎成直徑3～5 mm 的顆粒。單質樹枝基料優(yōu)于玉米秸稈，玉米芯優(yōu)于稻草、小麥秸稈。

二、拌料

秸稈、樹枝、玉米芯、樹葉等原料兩種以上混合使用，加水，使原料含水量在65%～75%，即用手攥緊原料，有水分稍微溢出為好。赤松茸在pH 為5.5～9 的條件下均可生長，pH 在6.5 左右最佳。栽培料中可加0.5%～1%的石灰提高pH 并增加透氣性。

三、栽培方式

林下、大田、保護地均可種植赤松茸。大田、林下栽培應在覆土后的基料上覆蓋稻草、麥秸等覆蓋物，保濕遮光。冬季氣溫較低時可覆蓋塑料薄膜提高溫度，待來年溫度提高，菌絲發(fā)好后，撤去塑料薄膜。赤松茸種植忌重茬，如需要重復種植可采用箱裝料栽培，可有效降低雜菌感染。在發(fā)菌期（菌絲期）、后熟期（菌束期）、出菇期等各個培育階段對環(huán)境要求不同，應給予相應的管理。

四、鋪料

在溫度較低時，鋪料厚度以20～25 cm 為宜，溫度較高時，鋪料厚度以18～20 cm 為宜。鋪料質量為15～20 kg·m-2。一壟雙行波浪形峰面堆料更適于赤松茸栽培，即畦寬1.3 m，兩壟料高20～25 cm，中間波底保持3～4 cm 高，基料壟外延成弧形。

五、設施利用

種植大球蓋菇應盡可能利用設施。播種后覆蓋薄膜能防止水分流失。冬季可利用普通蔬菜大棚進行3～4 層覆蓋，即大棚、二棚、小拱棚、地膜，提高冬季棚內栽培溫度，以利于菌絲的生長。夏季應使用黑白膜等不透光的塑料膜遮陰，可通過邊部透光、割口透光等方法使棚內有一定的光亮度，適當光照能使蘑菇顏色更艷麗。遮陰網是很好的栽培設施，既遮陰降溫又防雨保濕?？傊煤靡磺锌衫玫脑O施達到大球蓋菇適宜生長的條件。

六、栽培時間

根據(jù)不同條件決定栽培時間，在低溫時期栽培雖然生長較慢，但對病蟲害有很大的抑制作用，栽培相對容易成功。有設施條件的根據(jù)設施條件決定栽培時間，一般避開高溫期和長期低溫等不利菌絲生長與出菇的時期。溫度適宜，40 d 即可出菇。

七、播種

菌種是赤松茸生料栽培的關鍵，菌種有活力，菌絲生長健壯。豫東地區(qū)可在10 月下旬播種，使用優(yōu)質菌種，生料栽培要使用足夠多的菌種，播種量為1：10 至1：15。把菌種掰成核桃大小，每層相距10 cm，分2～3 層播種，播后覆蓋薄膜保持水分，提高溫度。赤松茸可用生料進行栽培菌種的繁育，能極大地降低菌種的經濟投入。播種季節(jié)注意溫度不超過30℃。

八、覆土

鋪料完成后，上面覆土約3 cm。使用較干凈的菜園土即可，粉碎后均勻鋪撒。

九、發(fā)菌期管理

菌種初萌發(fā)時菌絲較細，生長力強。發(fā)菌期水分管理尤為重要，不能盲目加水，否則培養(yǎng)料濕度過大可造成退菌。如出現(xiàn)水大退菌情況，應及時翻堆通風，降低濕度。菌絲在5～30℃均可生長，20～30℃菌絲生長較快?；蠝囟瘸^30℃時會影響菌絲活力。超過36℃時菌絲會死亡。較低溫度下雖然菌絲生長稍慢，但有利于控制雜菌和蟲害，即使低溫期較長，在重新達到適宜溫度后仍能正常出菇。過濕或溫度過高會造成菌絲的死亡。

十、病蟲害防治

赤松茸防蟲重于防病，應充分利用好防蟲網預防蟲害。食用菌螨低溫情況下發(fā)生較輕或不發(fā)生，可利用新鮮骨頭誘殺，或噴施殺螨劑；對于菇蚊，可利用糖醋液誘殺，或噴施苦參堿等低毒農藥進行防治。此外，可噴施菇根水、磷酸三鈉、酵母粉劑、三十烷醇、蔗糖、尿素、葡萄糖、海藻糖等促進菌絲生長，也能起到防治病蟲害的作用。

十一、后熟期管理

菌絲發(fā)好后菌絲逐漸形成菌索，為出菇做好準備。菌絲應有一個較高的穩(wěn)定溫度促進后熟，后熟期應保持較好通風，基料溫度應在13℃以上，較適宜溫度為25℃，保持10 d。溫度低于25℃則應適當延長后熟期。此外，要適當補充水分，澆好出菇水，水分足產量才能提高。

十二、出菇期管理

基料濕度為60%～70%，保證水分供應才能高產。空氣濕度為80%～95%，否則菇柄易開裂，品質降低。

十三、采收

在菇傘將展未展且菇型為鐘型時采收。經常撥動覆蓋秸稈處，發(fā)現(xiàn)蘑菇后及時采摘。采摘時手握菇柄，旋轉擰動取下，采摘后用土補好摘菇后破壞的土層。氣溫較低時，生成的菌絲出菇后開傘較慢，品質較好。