韓保林，王 宇，張懷山，王 躍，龔虎程，田樹林，楊 燕，周林川，任嘯虎，張淑凡，韋易涵

(1.瀘州老窖集團(tuán)有限責(zé)任公司，四川瀘州 646000；2.四川輕化工大學(xué)生物工程學(xué)院，四川宜賓 644000；3.四川瀘州三溪酒廠有限公司，四川瀘州 646099)

進(jìn)入“十四五”以來，特別是受新冠肺炎疫情影響，我國傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)既面臨生產(chǎn)成本不斷攀高、資源環(huán)境約束日益趨緊、產(chǎn)能持續(xù)過剩等內(nèi)部問題，又面臨新型國家工業(yè)化和發(fā)達(dá)國家再工業(yè)化等外部挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)以要素驅(qū)動(dòng)和低成本競(jìng)爭(zhēng)為主要內(nèi)容的增長模式難以為繼，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)成為行業(yè)大勢(shì)所趨。白酒產(chǎn)業(yè)是我國傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)，在推動(dòng)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展、助力鄉(xiāng)村振興、滿足人民日益增長的美好生活需要等方面發(fā)揮著重要作用。但白酒產(chǎn)業(yè)行業(yè)集中度低、數(shù)智化水平低、產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)低端化等短板仍然突出，白酒產(chǎn)業(yè)迫切需要進(jìn)行深度調(diào)整與提升[1-2]?；诖?，本文以瀘州市白酒產(chǎn)業(yè)為研究對(duì)象，通過文獻(xiàn)梳理、現(xiàn)狀分析、形勢(shì)分析，探尋符合白酒產(chǎn)業(yè)實(shí)際的轉(zhuǎn)型升級(jí)路徑，為中國白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供借鑒。

1 產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)研究

1.1 傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

在我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的過程中，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)是我國加快轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式的關(guān)鍵所在，是走中國特色新型工業(yè)化道路的根本要求，也是實(shí)現(xiàn)工業(yè)大國向工業(yè)強(qiáng)國轉(zhuǎn)變的必由之路[3]。產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)是一個(gè)內(nèi)涵較為豐富的概念，是經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式以及產(chǎn)業(yè)鏈由低到高的轉(zhuǎn)變過程[4]，包括產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和產(chǎn)業(yè)升級(jí)兩個(gè)方面的內(nèi)容[1]。宏觀層面，金碚[5]提出產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)是一個(gè)國家農(nóng)業(yè)、工業(yè)和服務(wù)業(yè)在生產(chǎn)總值中比重的有益變化；中觀層面，何璇和張旭亮[6]提出產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)是同一個(gè)產(chǎn)業(yè)中不同細(xì)分產(chǎn)業(yè)之間要素與產(chǎn)出的有利轉(zhuǎn)變；微觀層面，劉建麗[7]提出產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)是在同一細(xì)分產(chǎn)業(yè)中產(chǎn)業(yè)鏈上中下游不同環(huán)節(jié)之間的有益轉(zhuǎn)換。“十四五”時(shí)期，我國工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展同時(shí)面臨推進(jìn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和培育壯大戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)兩大重點(diǎn)任務(wù)[8]。針對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的路徑研究，目前主要可以總結(jié)歸納出3 種主要觀點(diǎn)。一是技術(shù)改造，我國傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)改造投入力度不強(qiáng)，并且大部分制造業(yè)仍處于技術(shù)成熟、半成熟狀態(tài)，其中絕大多數(shù)中小企業(yè)缺乏創(chuàng)新能力和自主研發(fā)能力，在傳統(tǒng)中小企業(yè)集中的行業(yè)，由于創(chuàng)新研發(fā)能力薄弱及行業(yè)共性技術(shù)供給不足，顯露出“卡脖子”現(xiàn)象[9]；二是模式創(chuàng)新，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)抓住高新技術(shù)增長和創(chuàng)新機(jī)遇，改進(jìn)產(chǎn)品品質(zhì)、開辟產(chǎn)品業(yè)務(wù)、商業(yè)模式創(chuàng)新與構(gòu)建合作網(wǎng)絡(luò)、制度規(guī)制、低成本創(chuàng)新等為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)推波助瀾[10]；三是結(jié)構(gòu)調(diào)整，這是基于置換效應(yīng)的優(yōu)化升級(jí)方式，主要是從產(chǎn)業(yè)增長方式、產(chǎn)能和人力資本素質(zhì)等方面進(jìn)行優(yōu)化升級(jí)。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷向合理化與高度化轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)國民經(jīng)濟(jì)的健康、持續(xù)、快速、高質(zhì)量發(fā)展，實(shí)現(xiàn)協(xié)調(diào)各產(chǎn)業(yè)間的發(fā)展，從而促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的合理化、高度化發(fā)展[11]。

1.2 白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

白酒產(chǎn)業(yè)是中國民族特色產(chǎn)業(yè)，在解決就業(yè)、助力鄉(xiāng)村振興、滿足人們對(duì)美好生活的向往中發(fā)揮著重要作用。我國白酒產(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷了2002 年—2011 年的“黃金十年”和2012 年—2016 年的“深度調(diào)整期”后，進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展階段。2022年，全國規(guī)模以上白酒生產(chǎn)企業(yè)963 家，完成釀酒總產(chǎn)量671 萬千升，同比下降5.58 %；完成銷售收入6626億元，同比增長9.83 %；實(shí)現(xiàn)利潤總額2202 億元，同比增長29.38 %[12]。目前，有關(guān)白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的研究主要集中在國內(nèi)。楊柳和徐潔[1]從概念、目標(biāo)和實(shí)施路徑對(duì)中國白酒進(jìn)行了研究，提出了空間優(yōu)化、白酒國際化、營銷體驗(yàn)等對(duì)策建議；黃小剛和劉星[13]提出酒旅融合是促進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要路徑，從融合機(jī)制、融合模式、融合產(chǎn)品體系三個(gè)方面推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)；樊玉然[14]對(duì)科技創(chuàng)新推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的作用機(jī)理進(jìn)行了研究，提出了制度創(chuàng)新、財(cái)政及金融支持等推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的配套政策建議；王輝[15]在分析貴州白酒等傳統(tǒng)發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，提出了發(fā)展科學(xué)化、品牌化和人文化的現(xiàn)代白酒產(chǎn)業(yè)；Huang[16]通過分析白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的現(xiàn)狀和動(dòng)因，構(gòu)建了白酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，并在白酒商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)類型劃分的基礎(chǔ)上，提出了白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的路徑，從白酒商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)、治理管理法規(guī)和白酒企業(yè)轉(zhuǎn)型等方面提出了促進(jìn)白酒行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的對(duì)策建議；曾祥鳳[17]通過分析白酒產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的驅(qū)動(dòng)因素，提出了產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略內(nèi)容轉(zhuǎn)型和戰(zhàn)略決策程序轉(zhuǎn)型的白酒產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展路徑；蘇奎[18]分析了白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)涵，明確了高質(zhì)量發(fā)展的目標(biāo)，并從產(chǎn)區(qū)引領(lǐng)、全域布局，頂層導(dǎo)向、制度保障，創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、質(zhì)量增長，構(gòu)建體系、品牌助力四個(gè)方面的發(fā)展路徑[15]。

總體來看，國內(nèi)外學(xué)者對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)都有比較深入、系統(tǒng)的研究，對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和高質(zhì)量發(fā)展等也有不少的研究，但是針對(duì)瀘州地區(qū)白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的研究較少或者不夠深入。瀘州是世界“十大烈酒產(chǎn)區(qū)”和四川“五大主產(chǎn)區(qū)”之一，白酒產(chǎn)業(yè)是瀘州市“一號(hào)產(chǎn)業(yè)”，以瀘州作為案例地，通過分析白酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、存在問題，進(jìn)而提出推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的對(duì)策建議，有助于提升瀘州市白酒產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)為國內(nèi)其他地區(qū)白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供一定的借鑒。

2 瀘州市白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

瀘州位于中國白酒金三角核心腹地，釀酒歷史悠久，始于秦漢、興于唐宋、盛于明清，同時(shí)擁有瀘州老窖和郎酒兩大世界級(jí)名酒。從地理氣候看，瀘州位于北緯27°39′～29°20′，東經(jīng)105°08′41″～106°28′，是聯(lián)合國糧農(nóng)與教科文組織認(rèn)定的“地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾酒的生態(tài)區(qū)”，具有適合釀酒的特殊土壤、氣候、水文條件。白酒作為瀘州的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)、歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，瀘州市委、市政府高度重視白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展和白酒文化發(fā)掘傳承，全市上下認(rèn)真貫徹落實(shí)新發(fā)展理念，持續(xù)推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展。2022年，瀘州全市白酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入約1200 億元、利潤總額約240 億元、入庫稅金約150 億元，實(shí)現(xiàn)“千億白酒產(chǎn)業(yè)”“百億稅收”目標(biāo)。

瀘州市白酒產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)突出。一是產(chǎn)業(yè)體系完善，全市基本形成以白酒生產(chǎn)釀造為核心，涵蓋原料種植、包材供應(yīng)、倉儲(chǔ)物流、金融會(huì)展、文化旅游等一二三產(chǎn)業(yè)的功能齊全、鏈條完整的白酒產(chǎn)業(yè)集群；二是企業(yè)梯次發(fā)展，龍頭企業(yè)不斷做大做強(qiáng)，瀘州老窖、郎酒等頭部企業(yè)不斷強(qiáng)化在高端市場(chǎng)和全國市場(chǎng)地位，“十朵小金花”企業(yè)和“原酒20 強(qiáng)”企業(yè)呈現(xiàn)梯次發(fā)展格局；三是釀造技藝優(yōu)勢(shì)，瀘州市白酒擁有一批國家級(jí)白酒評(píng)委、國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人等，建設(shè)有川酒學(xué)院，形成了大量具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的釀酒技術(shù)和科研成果；四是文化底蘊(yùn)深厚，瀘州釀酒歷史悠久，擁有一批與白酒相關(guān)的國家和省級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，瀘州老窖酒釀制技藝和古藺郎酒釀造技藝列入國家級(jí)非遺保護(hù)名錄。

另一方面，瀘州市白酒產(chǎn)業(yè)還存在一些問題亟待解決。一是創(chuàng)新發(fā)展不足。技術(shù)創(chuàng)新不足，研發(fā)經(jīng)費(fèi)投入還比較少，大多數(shù)企業(yè)釀造工藝較為傳統(tǒng)老舊，沒有在技術(shù)創(chuàng)新上進(jìn)行改進(jìn)；白酒產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，缺乏差異化和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。許多中小微白酒企業(yè)在技術(shù)研發(fā)、成果轉(zhuǎn)化、新設(shè)備引進(jìn)方面投入相對(duì)較少，沒有形成以科技創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)的發(fā)展模式。營銷創(chuàng)新不足，基酒生產(chǎn)企業(yè)點(diǎn)多面廣規(guī)模小，大多數(shù)企業(yè)依賴傳統(tǒng)的經(jīng)銷商渠道，對(duì)新零售等線上渠道開拓不足或者創(chuàng)新性不夠，缺乏市場(chǎng)控制力。二是融合發(fā)展不深。原糧供應(yīng)外購較多，除瀘州老窖和郎酒等少數(shù)企業(yè)擁有一定規(guī)模釀酒原料生產(chǎn)基地外，其余大多數(shù)企業(yè)糧食供給主要依靠外購或國外進(jìn)口。與機(jī)械化、自動(dòng)化、信息化、智能化融合不夠，全市除瀘州老窖和郎酒外，白酒產(chǎn)業(yè)機(jī)械化、自動(dòng)化、信息化仍處于較低水平。除名酒企業(yè)外，大多數(shù)企業(yè)沒有有效地將本地特色酒文化旅游資源與企業(yè)發(fā)展深度融合。下游產(chǎn)業(yè)配套體系不完善，大多數(shù)中小白酒企業(yè)缺少本地化、專業(yè)化產(chǎn)業(yè)配套。

3 瀘州市白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)

3.1 重大戰(zhàn)略疊加帶來的新機(jī)遇

隨著國家構(gòu)建國際國內(nèi)雙循環(huán)發(fā)展的新格局以及鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施、“一帶一路”建設(shè)、長江經(jīng)濟(jì)帶發(fā)展、成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈發(fā)展等重大戰(zhàn)略在瀘州的疊加交匯，《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2019本）》和白酒新國標(biāo)《白酒工業(yè)術(shù)語》（GB/T 15109—2021）的正式實(shí)施，特別是四川明確瀘州、宜賓共建世界級(jí)白酒產(chǎn)業(yè)集群，將推動(dòng)瀘州在更大范圍內(nèi)吸引匯集要素資源，有利于瀘州白酒產(chǎn)業(yè)參與國內(nèi)大循環(huán)和國際大循環(huán)，形成更為強(qiáng)勁的增長動(dòng)力。

3.2 技術(shù)創(chuàng)新加快帶來的新動(dòng)力

表1 瀘州市白酒產(chǎn)業(yè)主要數(shù)據(jù)

當(dāng)前以5G、人工智能、大數(shù)據(jù)、生物技術(shù)等為代表的新技術(shù)革命正在加速產(chǎn)業(yè)化，生命科學(xué)、信息技術(shù)等基礎(chǔ)學(xué)科越來越多地應(yīng)用于食品飲料產(chǎn)業(yè)，為白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展提供了嶄新的發(fā)展動(dòng)力。瀘州依托現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，有望通過先進(jìn)生產(chǎn)加工技術(shù)、智能生產(chǎn)裝備、數(shù)字化營銷等的廣泛應(yīng)用，推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)方式、產(chǎn)業(yè)形態(tài)和商業(yè)模式不斷創(chuàng)新，極大地提升白酒制造效率，進(jìn)一步鞏固提升瀘州白酒產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

3.3 綠色低碳發(fā)展帶來的新要求

綠色低碳發(fā)展是當(dāng)今時(shí)代科技革命和產(chǎn)業(yè)變革的鮮明特征，未來一段時(shí)期，我國將加快推動(dòng)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，持續(xù)加強(qiáng)長江經(jīng)濟(jì)帶保護(hù)修復(fù)，實(shí)施碳排放達(dá)峰、碳中和行動(dòng)等，生態(tài)環(huán)境約束將進(jìn)一步強(qiáng)化。在“碳達(dá)峰”“碳中和”目標(biāo)下，特別是《四川省赤水河流域保護(hù)條例》等規(guī)章制度出臺(tái)實(shí)施，要求瀘州市白酒產(chǎn)業(yè)貫徹落實(shí)新發(fā)展理念，加大“水、土、氣、氣、生”多位一體的釀造環(huán)境的保護(hù)，也將進(jìn)一步壓縮全市生態(tài)環(huán)境容量，白酒生產(chǎn)面臨更強(qiáng)的生態(tài)環(huán)境約束。

3.4 行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇帶來的新挑戰(zhàn)

隨著國家將白酒從產(chǎn)業(yè)限制類政策中解除，國內(nèi)遵義、宿遷、宜賓等各大白酒產(chǎn)區(qū)不斷加快擴(kuò)張白酒產(chǎn)能，隨著各大品牌企業(yè)基酒產(chǎn)能項(xiàng)目竣工投產(chǎn)，對(duì)以原酒生產(chǎn)銷售為主的瀘州中小白酒企業(yè)帶來重大挑戰(zhàn)。同時(shí)，后疫情時(shí)代，白酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)銷量空間規(guī)模發(fā)生新的變化，區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，將進(jìn)一步擠壓瀘州白酒發(fā)展市場(chǎng)空間，而瀘州可支配的資源和政策工具有限，人才、金融等高端要素集聚能力不強(qiáng)，白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和鞏固提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

4 瀘州市白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)路徑

4.1 以創(chuàng)新發(fā)展為引領(lǐng)，著力增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)能

以推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展為主線，建立完善引人、育人和用人機(jī)制，大力培養(yǎng)釀造技藝領(lǐng)軍人物；加強(qiáng)中青年專家人才和技能型人才培養(yǎng)力度，加快構(gòu)建一支年齡結(jié)構(gòu)合理、專業(yè)結(jié)構(gòu)配套的釀酒人才隊(duì)伍。深化校企合作，加大技能培訓(xùn)，組織技能競(jìng)賽，創(chuàng)新釀造專業(yè)人才培養(yǎng)模式。加強(qiáng)白酒釀造、品評(píng)勾調(diào)等高技能型專業(yè)人才培育工作。加強(qiáng)白酒企業(yè)人員培訓(xùn)工作，提高白酒行業(yè)人員整體素質(zhì)。優(yōu)化人才環(huán)境，通過柔性引進(jìn)、自培、送培等方式，建立一批經(jīng)營管理、市場(chǎng)營銷和資本運(yùn)營人才隊(duì)伍。推進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新，發(fā)揮重大科技創(chuàng)新平臺(tái)在激活創(chuàng)新資源中的優(yōu)勢(shì)，大力加強(qiáng)科技對(duì)白酒高質(zhì)量發(fā)展支撐，建設(shè)國家白酒科創(chuàng)中心和創(chuàng)新發(fā)展高地。優(yōu)化提升一批現(xiàn)有科研平臺(tái)，圍繞白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展因地制宜創(chuàng)建一批省級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、工程（技術(shù)）研究中心、制造業(yè)中心等創(chuàng)新平臺(tái)。聚焦白酒品質(zhì)提升、白酒智能釀造、白酒微生物代謝機(jī)制機(jī)理解析等，突破一批“卡脖子”問題，形成一批標(biāo)志性成果。支持酒企順應(yīng)白酒消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，開發(fā)定制酒、小瓶酒、預(yù)調(diào)酒、果酒、養(yǎng)生酒等新產(chǎn)品。加快營銷創(chuàng)新，引導(dǎo)白酒企業(yè)根據(jù)自身市場(chǎng)定位、品牌渠道、客戶群體等特征，探索完善適應(yīng)性高、針對(duì)性強(qiáng)的酒類營銷模式，加大市場(chǎng)營銷、互聯(lián)網(wǎng)+、直銷、個(gè)性化定制等產(chǎn)業(yè)新模式方面的支持力度，支持酒企入駐電商平臺(tái)，提高市場(chǎng)占有率。

4.2 以綠色低碳為方向，著力筑牢產(chǎn)業(yè)發(fā)展保障

嚴(yán)格落實(shí)環(huán)境保護(hù)法律法規(guī)，圍繞加強(qiáng)長江、赤水河等流域生態(tài)保護(hù)和安全屏障建設(shè)，統(tǒng)籌白酒產(chǎn)業(yè)布局與生態(tài)環(huán)境容量，加強(qiáng)赤水河流域等水土保持、森林濕地等自然景觀保護(hù)，維護(hù)得天獨(dú)厚的白酒釀造環(huán)境及核心微生物群環(huán)境。大力推廣清潔生產(chǎn)和綠色制造，建立高效、清潔、低碳的白酒產(chǎn)業(yè)體系，推廣應(yīng)用綠色環(huán)保、節(jié)能降耗、循環(huán)利用等裝備，大力發(fā)展節(jié)水、節(jié)能、清潔生產(chǎn)等新技術(shù)和工藝，打造一批綠色制造標(biāo)桿企業(yè)和水效領(lǐng)跑者企業(yè)。引導(dǎo)企業(yè)提升綠色產(chǎn)品設(shè)計(jì)能力，支持申報(bào)綠色工廠、綠色產(chǎn)品。推進(jìn)資源循環(huán)利用，加強(qiáng)企業(yè)資源利用全過程管理，大力開展廢渣、廢水、廢氣等資源再利用，探索建立“酒糟-有機(jī)肥-釀酒專用糧－酒糟”的循環(huán)發(fā)展模式。建立健全淘汰落后產(chǎn)能退出長效機(jī)制，及時(shí)預(yù)警部分領(lǐng)域產(chǎn)能過剩，引導(dǎo)企業(yè)緊跟市場(chǎng)，合理增加產(chǎn)能。逐步淘汰落后產(chǎn)能，加大對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)“散、亂、污”整治力度，堅(jiān)決淘汰一批環(huán)保治理不達(dá)標(biāo)的企業(yè)。加強(qiáng)綠色發(fā)展監(jiān)管，嚴(yán)格落實(shí)“三線一單”要求，嚴(yán)控“兩高”項(xiàng)目盲目發(fā)展，大力開展白酒行業(yè)節(jié)能監(jiān)察和節(jié)能診斷服務(wù)，全面開展重點(diǎn)環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)環(huán)境安全達(dá)標(biāo)建設(shè)和環(huán)境安全督查。

4.3 以融合發(fā)展為抓手，著力推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈拓展

圍繞白酒全產(chǎn)業(yè)鏈，大力推進(jìn)“白酒+”發(fā)展。搶抓鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略機(jī)遇，充分發(fā)揮本地農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，推進(jìn)釀酒專用糧核心示范區(qū)建設(shè)，帶動(dòng)釀酒專用糯紅高粱生產(chǎn)，穩(wěn)定原料供給、提升原糧品質(zhì)。支持本地種業(yè)龍頭企業(yè)建立健全商業(yè)化育種體系，加強(qiáng)糯紅高粱制種基地和良種繁育體系建設(shè)，完善重大品種研發(fā)與推廣后補(bǔ)助政策，促進(jìn)育繁推一體化發(fā)展。搶抓數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展機(jī)遇，加快推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)與數(shù)字經(jīng)濟(jì)的深度融合，強(qiáng)化數(shù)字技術(shù)賦能白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。借助大數(shù)據(jù)、“互聯(lián)網(wǎng)+”、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)，持續(xù)提升企業(yè)數(shù)字化、智能化能力，支持企業(yè)運(yùn)用先進(jìn)傳感技術(shù)、數(shù)字儀器儀表、智能控制系統(tǒng)等改造現(xiàn)有生產(chǎn)裝備，推廣應(yīng)用自動(dòng)上甑機(jī)器人、智能在線摘酒檢測(cè)設(shè)備集成及信息化系統(tǒng)應(yīng)用，加快推進(jìn)白酒飲料產(chǎn)業(yè)“機(jī)器換人”。深度挖掘酒文化主題和內(nèi)涵，強(qiáng)化白酒歷史文化資源的保護(hù)，推動(dòng)文化資源創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展和資本化運(yùn)營，按照“酒+N”文化發(fā)展思路，延伸“大文化”及上下游產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展文化旅游、會(huì)展經(jīng)濟(jì)、創(chuàng)意設(shè)計(jì)等文化產(chǎn)業(yè)，不斷提升酒文化產(chǎn)業(yè)附加值。打造“白酒旅游+生態(tài)旅游、紅色旅游、鄉(xiāng)村旅游”等精品線路，推動(dòng)工藝旅游、餐飲旅游、酒文化旅游協(xié)同發(fā)展，打造中國白酒文化旅游體驗(yàn)窗口和世界白酒文化旅游目的地，提升“中國酒城”文化品牌價(jià)值和影響力。

5 結(jié)語

黨的十九大報(bào)告指出，“支持傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)，促進(jìn)我國產(chǎn)業(yè)邁向全球價(jià)值鏈中高端，培育若干世界級(jí)先進(jìn)制造業(yè)集群”，白酒作為世界六大蒸餾酒之一和中國最具代表性的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，具有培育世界級(jí)先進(jìn)制造業(yè)集群的先天優(yōu)勢(shì)。瀘州作為中國白酒主產(chǎn)區(qū)之一，具有產(chǎn)業(yè)體系完善、釀造技藝領(lǐng)先、文化資源豐富等優(yōu)勢(shì)，同時(shí)面臨要素成本上升、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇等挑戰(zhàn)，面對(duì)我國白酒個(gè)性化、品質(zhì)化、品牌化消費(fèi)成為發(fā)展趨勢(shì)，探索推動(dòng)瀘州市白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)路徑，有助于進(jìn)一步提升瀘州市白酒產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，為其他白酒產(chǎn)區(qū)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供借鑒。