白水縣地處陜西關(guān)中平原與陜北高原的過渡地帶，地處北緯35℃，平均海拔850米左右，年降雨量568毫米，屬暖溫帶半濕潤大陸性季風氣候，長年日照充足，晝夜溫差大，空氣濕度低，病蟲害少，符合蘋果生長的7項關(guān)鍵技術(shù)指標，是世界上公認的蘋果最佳優(yōu)生區(qū)。得天獨厚的自然資源稟賦，孕育出了“色澤鮮艷，香味濃郁，品質(zhì)優(yōu)良”的人間仙果——“白水蘋果”。

白水是全國重要的蘋果生產(chǎn)基地縣，目前全縣果園面積55萬畝，年產(chǎn)量近60萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值110億元，榮獲“中國有機蘋果第一縣”“國家級出口蘋果質(zhì)量安全示范縣”“全國蘋果全產(chǎn)業(yè)鏈典型縣”等多項殊榮。白水蘋果作為“國家品牌計劃”亮相央視，連續(xù)八年位居“中國果品區(qū)域公用品牌價值榜”10強，品牌價值61.44億元。

近年來，白水縣遵循產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、市場化原則，全力推進白水蘋果全產(chǎn)業(yè)鏈8條鏈高質(zhì)量發(fā)展。現(xiàn)有涉果企業(yè)127家，蘋果專業(yè)合作社168家，機制冷藏能力達到50萬噸，年加工銷售蘋果200萬噸以上。形成了集科研、包裝、加工、倉儲、物流于一體的陜西省現(xiàn)代果業(yè)交易集散中心和價格形成中心。在北京、上海、廣州等十多個大中城市設(shè)立了50多個直銷店和形象店，系列產(chǎn)品暢銷東南亞多個國家。全國首個蘋果期貨交割庫在白水成立，年交割量達到2000噸，年出口蘋果15萬噸，白水蘋果實現(xiàn)了“買全國、賣全球”。