寧國(guó)市山核桃具有粒大殼薄、核仁肥厚、含油量高、商品性佳的特點(diǎn)。目前，全市山核桃面積已達(dá)9300公頃，最高年產(chǎn)量3249噸。 隨著山核桃基地規(guī)模的不斷擴(kuò)大，運(yùn)銷、加工業(yè)應(yīng)運(yùn)而生，初步形成山核桃加工、銷售體系，加工產(chǎn)品有椒鹽、五香、奶油山核桃和山核桃仁、山核桃油等系列產(chǎn)品，已形成超億元產(chǎn)業(yè)。1996年，寧國(guó)市被授予“中國(guó)山核桃之鄉(xiāng)”的稱號(hào)。

山核桃主要分布于皖浙交界的西天目山脈，屬于稀特產(chǎn)品。寧國(guó)山核桃生產(chǎn)區(qū)域?yàn)樘炷可奖甭脆l(xiāng)村，以南極鄉(xiāng)為最，其次有萬(wàn)家、莊村、胡樂(lè)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，分布范圍多達(dá)20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。分布區(qū)內(nèi)山勢(shì)雄偉峻拔、溝壑交錯(cuò)、地形復(fù)雜，具有溫暖濕潤(rùn)、直射光照較弱，散射光照較強(qiáng)，晝夜溫差大等典型山區(qū)氣候，有利于耐陰性樹(shù)種山核桃的生長(zhǎng)發(fā)育及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累。同時(shí)，寧國(guó)市的亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候雨熱同期，氣候溫和、四季分明，完全符合山核桃生長(zhǎng)的氣候條件。寧國(guó)山核桃分布區(qū)有優(yōu)越的土壤條件和植被條件，為寧國(guó)山核桃的優(yōu)良品質(zhì)奠定了良好基礎(chǔ)。

早在明嘉靖二十八年間《寧國(guó)縣志》有記載：“寧國(guó)山多，產(chǎn)山核桃，初生未去皮似桃，故名?！薄鞍茁兜?，竹竿搖；滿地金，扁擔(dān)挑?！睂巼?guó)是山核桃之鄉(xiāng)，每年的白露時(shí)節(jié)也是山核桃開(kāi)竿的日子。

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