杜新豪

(中國(guó)科學(xué)院自然科學(xué)史研究所,北京 100190)

一、 導(dǎo) 言

稗草(EchinochloacrusgalliBeauv.)是一年生草本植物,對(duì)多種作物危害嚴(yán)重,被視作稻田里的頭號(hào)雜草,其抗逆性強(qiáng)、分蘗多、吸收養(yǎng)料快,嚴(yán)重影響出產(chǎn)稻米的產(chǎn)量與質(zhì)量。稻分秈稻(indica)與粳稻(japonica)兩個(gè)亞種,類似的,至少有兩個(gè)稗的變種被馴化為作物,其中湖南稗(E.frumentacea)主要分布在印度與我國(guó)南方省區(qū),紫穗稗(E.esculenta)則主要在日本與我國(guó)東北等地生長(zhǎng)。

水稻是中國(guó)傳統(tǒng)時(shí)期最重要的主糧作物,作為最具危害性的伴生雜草,在主流農(nóng)業(yè)歷史敘事中,稗的歷史自然是一部“雜草史”。賈思勰建議在水稻播種前淘洗稻種,將稗子從中析出(1)〔北魏〕 賈思勰著,繆啟愉校釋: 《齊民要術(shù)校釋》,中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社1998年版,第138頁(yè)。;王禎也建議每年播種前挑揀諸色種子,以免田中生稗莠(2)〔元〕 王禎撰,繆啟愉譯注: 《東魯王氏農(nóng)書譯注》,上海古籍出版社1994年版,第466頁(yè)。。稗等雜草的侵襲甚至是促使水稻育秧移栽技術(shù)產(chǎn)生的一個(gè)重要原因,賈思勰認(rèn)為水稻“既非歲易,草稗俱生,芟亦不死,故須栽而薅之”(3)〔北魏〕 賈思勰著,繆啟愉校釋: 《齊民要術(shù)校釋》,第138頁(yè)。。但即便移栽,秧田里還會(huì)有稗草出現(xiàn),所以沈氏建議“秧田最忌稗子。先將面泥刮去寸許,掃凈去之。然后墾倒,臨時(shí)罱泥鋪面,而后撒種”(4)〔清〕 張履祥: 《補(bǔ)農(nóng)書》,張?zhí)旖堋⑿旖鹚傻冗x注: 《張履祥詩(shī)文選注》,浙江古籍出版社2014年版,第368頁(yè)。,以此杜絕田地中可能存在的稗種。同時(shí),稗因兼具耐澇與耐旱的特征,又被古人視作一種兇年備荒的糧食作物,氾勝之就認(rèn)為其“既堪水旱,種無(wú)不熟之時(shí),又特滋茂盛,易生蕪穢”(5)萬(wàn)國(guó)鼎輯釋: 《氾勝之書輯釋》,中華書局1957年版,第126頁(yè)。,故而可在兇年種之。有鑒于此,賈思勰將它視作“粟”谷之一,附在“種谷第三”篇里。(6)〔北魏〕 賈思勰著,繆啟愉校釋: 《齊民要術(shù)校釋》,第84頁(yè)。王禎也建議在大水彌漫的田地里,可以種些稗、糝等耐水作物濟(jì)饑,并將其視作“救水荒之上法”(7)〔元〕 王禎撰,繆啟愉譯注: 《東魯王氏農(nóng)書譯注》,第598頁(yè)。。稗子又有耐鹽堿特性,古人還將其視作開墾鹽堿地的先鋒作物,認(rèn)為“初種水稗,斥鹵既盡,可為稼田”(8)〔元〕 王禎撰,繆啟愉譯注: 《東魯王氏農(nóng)書譯注》,第600頁(yè)。。而風(fēng)調(diào)雨順的年份,就很少注意到稗子作為糧食作物的價(jià)值了。

在東北地區(qū),情況卻不盡相同。稗在內(nèi)地被視作雜草或補(bǔ)充性救荒作物,在東北農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中卻占據(jù)重要地位,歷來(lái)是該地區(qū)的傳統(tǒng)作物之一。學(xué)界前賢在討論歷史時(shí)期東北地區(qū)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)與農(nóng)作物種類時(shí)皆對(duì)稗子略有提及,但目前尚無(wú)專文探討其在東北地區(qū)農(nóng)業(yè)史上的地位。(9)衣保中的《中國(guó)東北農(nóng)業(yè)史》(吉林文史出版社1993年版)、于春英等的《近代東北農(nóng)業(yè)的歷史變遷(1860—1945)》(吉林大學(xué)出版社2009年版)等著作中皆對(duì)東北地區(qū)歷史時(shí)期的稗子種植有零散論述。且稗子是東北地區(qū)引種水稻前低濕地開發(fā)的最主要作物,當(dāng)?shù)亟锏拈_墾就是在與稗子種植的博弈中發(fā)展起來(lái)的,其種植技術(shù)也頗具特色。惜現(xiàn)有關(guān)于東北水田開發(fā)與水稻種植的研究中皆無(wú)對(duì)稗子的論述,本文將對(duì)其聚焦,厘清稗子種植概況、地域分布與耕作技術(shù),并剖析其與水稻引種、推廣之間千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。

二、 東北地區(qū)稗的種植概況與技術(shù)

東北地區(qū)松花江、嫩江、遼河等水系縱橫,流量充沛;域內(nèi)冷溫而低洼的自然環(huán)境是沼澤發(fā)育的理想場(chǎng)所,全區(qū)沼澤面積為我國(guó)最大,類型最為豐富,均占全國(guó)一半以上。(10)李振泉、石慶武主編: 《東北經(jīng)濟(jì)區(qū)經(jīng)濟(jì)地理總論》,東北師范大學(xué)出版社1988年版,第23—24頁(yè)。受惡劣氣候環(huán)境制約,該地區(qū)歷史時(shí)期的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)時(shí)興時(shí)廢,與內(nèi)地相比一直處于較低水平。

但高緯度寒冷的沼澤地為抗寒、抗?jié)城疑L(zhǎng)期短的稗子生長(zhǎng)提供了條件。位于三江平原雙鴨山境內(nèi)的鳳林古城遺址出土了兩粒稗子,說(shuō)明早在漢魏時(shí)期該地區(qū)就已經(jīng)有野生或種植的稗子出現(xiàn)。(11)趙志軍: 《漢魏時(shí)期三江平原農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的考古證據(jù)——黑龍江友誼鳳林古城遺址出土植物遺存及分析》,《北方文物》2021年第1期。北宋路振記述了當(dāng)時(shí)生活在東北地區(qū)的契丹人種植稗子喂養(yǎng)野鴨的情景, “東北百余里有鴨池,鶩之所聚也,虜春種稗以飼鶩,肥則往捕之”(12)〔宋〕 路振: 《乘軺錄》,顧宏義、李文整理標(biāo)校: 《宋代日記叢編(一)》,上海書店出版社2013年版,第9頁(yè)。,表明該地區(qū)至遲在遼代時(shí)已有人工種植的稗子。兩宋之交,有關(guān)稗子作為糧食作物的記載開始散見于文獻(xiàn)中,如徐夢(mèng)莘在《三朝北盟會(huì)編》中對(duì)金朝的農(nóng)業(yè)情況記載頗多,其中提到“自過(guò)咸州至混同江以北,不種谷麥,所種止稗子,舂糧旋炊硬飯”(13)〔宋〕 徐夢(mèng)莘: 《三朝北盟會(huì)編(上)》,上海古籍出版社1987年版,第30頁(yè)。,可見稗子在當(dāng)時(shí)是今天遼寧開原市至松花江北部廣大地帶的主要農(nóng)作物。洪邁在《容齋隨筆》中對(duì)靖康之變后被金軍擄至東北的北宋皇室貴族的生活有著生動(dòng)描述,提到“自靖康之后,陷于金虜者,帝子王孫,宦門仕族之家,盡沒(méi)為奴婢,使供作務(wù)。每人一月支稗子五斗,令自舂為米,得一斗八升,用為糇糧”(14)〔宋〕 洪邁著,穆公校點(diǎn): 《容齋隨筆》,上海古籍出版社 2015年版,第248頁(yè)。。金國(guó)用稗子作為每月配給奴婢的主糧,可見其在當(dāng)時(shí)東北農(nóng)作物中地位顯要。

稗子是女真族重要的糧食作物,滿語(yǔ)稱“希福百勒”,是薩滿祭祀的常用貢品之一。清軍入關(guān)之前,皇太極曾于天聰七年(1633)下旨,令民間于洼地種植稗子;崇德元年(1636),他再次號(hào)召“卑濕者可種稗、稻、高粱”(15)《清太宗實(shí)錄》卷一三“天聰七年正月庚子”條,卷三一“崇德元年十月庚子”條,《清實(shí)錄》第2冊(cè),中華書局1985年版,第179、399頁(yè)。。清初,隨著流人涌入,稗子種植在東北北部地區(qū)有很大發(fā)展,根據(jù)張?zhí)构队蛲饧返挠涊d,寧古塔所產(chǎn)稗“(粒)大而膏腴,美于五谷,土人以此代香稻”(16)傅作楫等: 《雪堂集(外八種)》,黑龍江大學(xué)出版社2011年版,第453頁(yè)。。據(jù)《清稗類鈔》記載,康熙以前,寧古塔地區(qū)就“以稗子為貴人食,下此皆食粟”(17)徐珂編纂: 《清稗類鈔》第47冊(cè)《飲食·上》,商務(wù)印書館1928年版,第20頁(yè)。。當(dāng)時(shí),東北中部地區(qū)的稗子種植也頗為可觀,是當(dāng)?shù)刈钪匾碾s糧之一,康熙二十一年(1682)隨康熙帝二次東巡謁陵的高士奇,在吉林松花江附近觀察土人日常生活,亦言當(dāng)?shù)亍叭锎擇?粳稻不生,故種荑稗,亦自芃芃可愛(ài)”(18)〔清〕 高士奇: 《扈從東巡日錄》,史金波主編: 《中華大典·民俗典·地域民俗分典》,北京日?qǐng)?bào)出版社2015年版,第306頁(yè)。。東北南部的稗子種植亦甚普遍,且種植范圍逐步擴(kuò)展: 清初僅遼河中下游平原有少量,迨至清末,遼河下游的新民、奉天、撫順、遼陽(yáng)、海城等地區(qū)皆有稗子種植,東部的西豐、臨江等地區(qū)亦有一定范圍栽培。(19)田雨: 《清代遼寧全史(經(jīng)濟(jì)卷)》,東北大學(xué)出版社2019年版,第134頁(yè)。光緒三十四年(1908),奉天全省稗子播種面積為1 373 202畝,僅次于五大主糧作物(高粱、大豆、谷子、小麥、玉米),位居第六。(20)南滿洲鐵道株式會(huì)社: 《人口耕地及農(nóng)產(chǎn)物ヨリ見タル滿蒙ノ大勢(shì)》,南滿洲鐵道株式會(huì)社總務(wù)部調(diào)查課,1919年,第163頁(yè)。盛京戶部所屬官莊還將稗子作為賦稅征收的正征,康熙五十五年(1716)規(guī)定,每年應(yīng)交內(nèi)倉(cāng)本色稗一萬(wàn)二千三百六十余石。(21)〔清〕 昆岡等: 《欽定大清會(huì)典事例》卷二八九《盛京戶部》,第5a頁(yè)。

民國(guó)時(shí)期,稗子在東北農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中仍占有一席之地,在東北各項(xiàng)農(nóng)業(yè)調(diào)查統(tǒng)計(jì)資料中,稗子皆為重要作物,納入專門統(tǒng)計(jì)。民國(guó)六年(1917)的《鐵嶺縣志》將稗列為“谷之常用者”(22)民國(guó)《鐵嶺縣志·物產(chǎn)志》,民國(guó)六年鉛印本,第86b頁(yè)。。1920年,朝鮮因旱災(zāi)缺糧,日本公使請(qǐng)求奉天省將所產(chǎn)稗子運(yùn)往朝鮮賑災(zāi),可見當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的稗子除自給外尚有盈余。(23)《咨外交部日使所請(qǐng)以奉省所產(chǎn)稗子運(yùn)往朝鮮一事應(yīng)俟奉省長(zhǎng)查明地方供求情形后再行核奪文》,《財(cái)政月刊》1920年第7卷第79期,第56—57頁(yè)。1935年奉天省稗子收獲量達(dá)45 862噸,僅次于大豆、高粱、谷子和包米,與陸稻和水稻大致相當(dāng)。(24)偽滿“國(guó)務(wù)院”總務(wù)廳情報(bào)處編: 《省政匯覽》第八輯《奉天省篇(日文)》,偽滿“國(guó)務(wù)院”總務(wù)廳情報(bào)處1937年版,第166—167頁(yè)。吉林省稗子種植也頗具規(guī)模,甚至可充當(dāng)?shù)刈?。如在葦河縣的租田方案中,就可用三色糧繳納地租,“例如每晌地租一石八斗,則納大豆六斗,紅糧六斗,稗子六斗”,且此種繳納三色糧的辦法“吉林全省通行”(25)潘震球: 《本省辦理移民的經(jīng)過(guò)》,浙江省民政廳編: 《浙江移民問(wèn)題·第三編》,浙江省民政廳1930年版,第17頁(yè)。。吉林榆樹縣于開基屯的稗子種植比例能達(dá)到50%,是其他所有作物的總和。(26)偽滿“國(guó)務(wù)院”實(shí)業(yè)部臨時(shí)產(chǎn)業(yè)調(diào)查局編: 《年度農(nóng)村實(shí)態(tài)調(diào)查報(bào)告書·戶別調(diào)查之部(第二分冊(cè))》,偽滿“國(guó)務(wù)院”實(shí)業(yè)部臨時(shí)產(chǎn)業(yè)調(diào)查局1936年版,第337頁(yè)。在更北的黑龍江地區(qū),沿河農(nóng)家種稗者殊多,如1913年海倫縣稗子產(chǎn)量為22萬(wàn)石,遠(yuǎn)高于高粱和玉米,居谷類之第4位。(27)民國(guó)《海倫縣志·實(shí)業(yè)門》,民國(guó)二年抄本,第20a頁(yè)。即使在水田開墾種植水稻之后,黑龍江依然還是稗子的主要產(chǎn)地之一。(28)東北大學(xué)編: 《東北要覽·下》,東北大學(xué)出版組1944年版,第471頁(yè)。民國(guó)時(shí)期,稗子的種類也突破傳統(tǒng)地方志中水、旱兩種的局限,許多優(yōu)良性狀的品種被培育出來(lái),如鐵鏈稗子、米稗子、水來(lái)站稗子、蛤蟆頭稗子等,其中因其穗形像鎖而得名的鐵鏈稗子,產(chǎn)量極高,豐收時(shí)可達(dá)到每公頃2 500千克以上。

稗子因其強(qiáng)大的抗逆性獲得了東北農(nóng)民青睞,在漫長(zhǎng)的歷史過(guò)程中形成了頗具特色的種植方法,在特定地區(qū)甚至成為農(nóng)業(yè)技術(shù)體系中的重要一環(huán)。近代以來(lái),隨著關(guān)內(nèi)與鄰國(guó)朝鮮移民的涌入,東北農(nóng)業(yè)開墾浪潮興起,稗子成為開荒的優(yōu)選作物。第一年很多農(nóng)民會(huì)選種稗子作為先鋒作物,隨后用大豆、粟、高粱等進(jìn)行輪作。(29)鐵道總局編: 《驛勢(shì)調(diào)查書(第10卷)》,南滿洲鐵道株式會(huì)社鐵道總局,1941年,第210頁(yè)。稗子還被納入了低洼田地的輪作系統(tǒng),如松花江、飲馬河、伊通河流域水害頻繁,當(dāng)?shù)剞r(nóng)民就將高粱、稗子、黃豆(或包米)三種作物組合輪作。(30)偽滿“國(guó)務(wù)院”實(shí)業(yè)部臨時(shí)產(chǎn)業(yè)調(diào)查局編: 《年度縣技士見習(xí)生農(nóng)村實(shí)態(tài)調(diào)查報(bào)告書(吉林省德惠縣)》,偽滿“國(guó)務(wù)院”實(shí)業(yè)部臨時(shí)產(chǎn)業(yè)調(diào)查局1937年版,第35頁(yè)。無(wú)獨(dú)有偶,吉林省德惠縣農(nóng)民將稗子納入下地(甸地)的輪作模式中,采取的是高粱、谷子(或稗子)、包米三年一輪作。(31)偽滿“國(guó)務(wù)院”實(shí)業(yè)部臨時(shí)產(chǎn)業(yè)調(diào)查局編: 《年度縣技士見習(xí)生農(nóng)村實(shí)態(tài)調(diào)查報(bào)告書(吉林省德惠縣)》,第95頁(yè)。此外,奉天盤山縣盤山街也有將高粱、高粱、大豆(或粟、稗)進(jìn)行三年輪作的傳統(tǒng)。(32)鐵道總局編: 《驛勢(shì)調(diào)查書(第5卷)》,第626頁(yè)。由此可見,在東北的很多地區(qū),稗子是農(nóng)業(yè)開發(fā)過(guò)程中開墾荒地、抵御低濕必不可少的一種糧食作物,由于其耐澇性最強(qiáng),甚至有“洼地的唯一作物”(33)南滿洲鐵道株式會(huì)社農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng)編、湯爾和譯: 《到田間去》,商務(wù)印書館1930年版,第114—115頁(yè)。的評(píng)價(jià)。

作為輪作體系的一環(huán),稗子的種植方法也值得重視。從播種和收獲時(shí)間來(lái)看,稗子與當(dāng)時(shí)東北地區(qū)種植的很多禾本作物相似,但它的生長(zhǎng)期短,即使同時(shí)播種,它比生長(zhǎng)期已算很短的黍還能提早10—20天收獲。(34)滿鐵農(nóng)務(wù)課編: 《滿洲在來(lái)農(nóng)業(yè)》,第138頁(yè)。根據(jù)1915年的數(shù)據(jù),奉天、吉林二省的稗子播種和收獲日期略有不同,相差不大。播種時(shí)間大都集中于三月下旬至四月上旬,收獲時(shí)間緯度較低的奉天集中于八月中下旬,緯度較高的吉林集中于九月中旬。(35)郭葆琳、王蘭馨: 《東三省農(nóng)林墾務(wù)調(diào)查書》,神田印刷所1915年版,第72—76、216—217頁(yè)。整地時(shí),壟溝型制也針對(duì)稗子的生長(zhǎng)特征安排,如吉林懷德縣針對(duì)稗子的壟溝,畦寬2.5尺,溝深0.5寸,株間0.8尺,相較大豆、高粱、小麥等作物,畦寬最窄,溝深最淺,能有效節(jié)省整地的勞動(dòng)消耗。(36)郭葆琳、王蘭馨: 《東三省農(nóng)林墾務(wù)調(diào)查書》,第70頁(yè)。又因稗子通常種植在低濕地區(qū),土質(zhì)黏重,多用點(diǎn)葫蘆播種(37)徐勇、鄧大才主編,李俄憲主譯: 《滿鐵農(nóng)村調(diào)查·地方類》第1卷,廣西師范大學(xué)出版社2018年版,第803頁(yè)。,加之稗子種粒較小,覆土宜淺,方便種子破土(38)南滿洲鐵道株式會(huì)社農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng)編,湯爾和譯: 《到田間去》,第69頁(yè)。。稗子耐瘠性強(qiáng),一般無(wú)須肥料,即便“種在極薄的田里,不費(fèi)人力,又可多收”(39)退學(xué)軒主人編纂: 《農(nóng)家必讀》,開明書店1906年版,第55頁(yè)。。有些地區(qū)為了提高產(chǎn)量亦會(huì)施肥,如雙城縣的正紅旗三屯,稗子就和高粱、粟、大麥、黍等一樣采用向畦間兩條耕地施肥的“濾糞法”,這與種植大豆等經(jīng)濟(jì)作物時(shí)向整個(gè)圃場(chǎng)撒肥料的“揚(yáng)糞法”截然不同。壟溝布局與濾糞施肥法都體現(xiàn)出稗子種植技術(shù)的粗放,這也同稗子作為經(jīng)濟(jì)價(jià)值低的雜糧作物地位相適應(yīng)。

三、 稻進(jìn)稗退——近代以來(lái)水田開墾與稗子的衰落

東北地區(qū)緯度高,冬季漫長(zhǎng)寒冷,蒸發(fā)量較小,無(wú)霜期短,春秋季頻繁的冷空氣活動(dòng)又容易導(dǎo)致農(nóng)作物遭受早霜、低溫冷害,生長(zhǎng)期長(zhǎng)的作物無(wú)法在此正常生長(zhǎng)。其地又三面環(huán)山、平原中開,平原地勢(shì)低洼,有大面積第四紀(jì)河湖相黏土沉積物,形成阻止地表水下滲的不透水層(40)李禎、祁承留、孫文昌: 《東北地區(qū)自然地理》,高等教育出版社1998年版,第9頁(yè)。,濕地與沼澤廣布。“冷濕”是該地區(qū)自然環(huán)境的最大特點(diǎn)。(41)金鳳君、張平寧等: 《東北經(jīng)濟(jì)地理》,經(jīng)濟(jì)管理出版社2021年版,第10—12頁(yè)。面積廣闊的低洼地開發(fā)是當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一個(gè)重要問(wèn)題,在缺乏足夠的農(nóng)田水利知識(shí)與技術(shù)改造低濕地之前,人們首先想到的是選取耐澇作物品種來(lái)適應(yīng)這種低濕環(huán)境,故而稗子、旱稻與高粱成為低濕地開發(fā)的三種主要作物,如天聰十年(1636),清太宗皇太極就建議民間“卑濕者可種稗、稻、高粱”(42)《清太宗實(shí)錄》卷三一“崇德元年十月庚子”條,《清實(shí)錄》第2冊(cè),第399頁(yè)。。

高粱即蜀黍,東北地區(qū)稱作“紅糧”,根據(jù)清代及民國(guó)方志記載,其在東北南部地區(qū)種植甚廣,尤其遼河下游低洼平原地區(qū)如撫順、遼陽(yáng)、海城等地種植比例皆在30%以上,雍正年間甚至調(diào)遼東紅糧外運(yùn)。但高粱的耐水性不如稗子,齊如山有過(guò)描述:“高粱也算不十分怕水,然泡的日期稍久,也要受傷。稗子則又比高粱耐水,所以水鄉(xiāng)人還肯種他?！?43)齊如山: 《華北的農(nóng)村》,遼寧教育出版社2007年版,第120頁(yè)。作為喜溫作物,高粱在北部的吉林、黑龍江地區(qū)種植不廣,呈現(xiàn)隨緯度增高而減少的趨勢(shì)。(44)李令福: 《清代東北糧食作物的地域分布》,《中國(guó)歷史地理論叢》1998年第4輯。

東北地區(qū)的考古發(fā)掘中就有稻的出現(xiàn),大連大嘴子遺址出土的炭化稻米距今有2 400年以上的歷史。渤海國(guó)時(shí)期文獻(xiàn)里還提到的盧城(今吉林省延邊朝鮮族自治州)特產(chǎn)優(yōu)質(zhì) “盧城之稻”,之后就直到清中期才有記載氣溫較高的遼河南部地區(qū)有少量陸稻種植記載,乾隆《盛京通志》有“(稻)出遼陽(yáng)者,色微青,味尤香美,號(hào)遼陽(yáng)青”(45)乾隆《盛京通志·物產(chǎn)》,清咸豐二年刻本,第1b頁(yè)。。東北北部則因氣候寒冷難以栽培,當(dāng)時(shí)黑龍江市場(chǎng)上的稻米(旱稻)皆來(lái)自奉天,價(jià)格頗為昂貴。(46)嘉慶《黑龍江外記》卷八,清光緒二十年刻本,第1b頁(yè)。

稗子因良好的耐寒性在此地區(qū)廣泛種植,如在“開辟來(lái)未見稻米一棵”的寧古塔地區(qū),稗子長(zhǎng)勢(shì)良好,且為“貴者食之”(47)鳳凰出版社編: 《中國(guó)地方志集成·黑龍江府縣志輯》第6冊(cè),鳳凰出版社2006年版,第704頁(yè)。。1906年,日本陸軍步兵中佐守田利遠(yuǎn)在其編纂的《滿洲地志》里對(duì)東北的糧食作物進(jìn)行排名,稗排在第7位,言其在黑龍江與吉林東南部種植頗廣,陸稻排在第12位,提及其僅在遼河南部等有限地區(qū)種植,這是對(duì)當(dāng)時(shí)東北地區(qū)稗子與陸稻種植的真實(shí)寫照。(48)[日] 守田利遠(yuǎn): 《滿洲地志(中卷)》,丸善株式會(huì)社1906年版,第58、69頁(yè)。

19世紀(jì)中葉以來(lái),大批朝鮮移民涌入鴨綠江與圖們江對(duì)岸的中國(guó)東北地區(qū),憑借其在半島的水田農(nóng)作經(jīng)驗(yàn),在渾江流域開發(fā)水田、掘土種稻,揭開了東北近代水田開發(fā)的序幕。(49)衣保中: 《論清末東北地區(qū)的水田開發(fā)》,《吉林大學(xué)社會(huì)科學(xué)學(xué)報(bào)》2002年第1期。隨后,水稻種植向鄰近其他沿江河、湖沼的低濕地區(qū)拓展,民國(guó)時(shí)期逐漸在東北地區(qū)推廣起來(lái)。在初期,水稻種植常因受到寒冷氣候的影響而失敗,如宣統(tǒng)二年(1910),吉林東南部的西安縣“知縣雷飛鵬以高麗黃毛稻、光頭粘稻兩種試種于城西南遼河岸,禾苗最盛。下種稍遲,至八月中經(jīng)霜未盡熟?？疾齑藘煞N須在九十日以上至百一十日方能成熟。又以谷芽出田,凍損一次,以此不效。若用南方六十日或八十日粘,先擇避風(fēng)處為秧田,以四月尾下田,七月尾或八月初必能有秋”(50)宣統(tǒng)《西安縣志略·實(shí)業(yè)篇第九》,清宣統(tǒng)三年本,第15b—16a頁(yè)。。經(jīng)歷數(shù)次失敗后,人們嘗試引進(jìn)與東北地區(qū)氣候相似的朝鮮北部或日本東北部的耐寒早熟稻種,以適應(yīng)當(dāng)?shù)芈L(zhǎng)的霜期。1917年?yáng)|豐縣知事謝桐森給奉天省長(zhǎng)公署的《勸種水稻方法》里提到從朝鮮山峽寒地與日本北海道引進(jìn)的稻種皆能適宜東北的氣候。(51)金穎: 《近代東北地區(qū)水田農(nóng)業(yè)發(fā)展史研究》,中國(guó)社會(huì)科學(xué)出版社2007年版,第117頁(yè)。引入東北的耐寒水稻品種有札幌赤毛、札幌坊主、黑毛、麥租等,特別是從日本北海道引入的札幌赤毛(又稱“北海紅毛”或“札幌紅毛”),成熟期短,九月中旬即可成熟,在高緯度寒冷的北滿地區(qū)被廣泛種植。(52)南滿洲鐵道株式會(huì)社地方部勸業(yè)課: 《滿洲ノ水田》,南滿洲鐵道株式會(huì)社1926年版,第44頁(yè)。這些耐寒品種的次第傳入擴(kuò)大了東北水稻的種植范圍,許多之前從不種稻的地區(qū)也開始?jí)ㄖ乘?根據(jù)民國(guó)十三年(1924)《寧安縣志》記載,當(dāng)時(shí)連極寒的黑龍江寧古塔地區(qū)也“始有種水稻者”(53)民國(guó)《寧安縣志·物產(chǎn)》,民國(guó)十三年本,第10a頁(yè)。。據(jù)統(tǒng)計(jì),“九一八”事變前,東北地區(qū)僅有水田6萬(wàn)公頃,民國(guó)二十六年(1937)上升至22萬(wàn)多公頃,且呈逐年增長(zhǎng)趨勢(shì),20世紀(jì)40年代東北年產(chǎn)米量已達(dá)300萬(wàn)石。(54)東北大學(xué)編印: 《東北要覽·下》,東北大學(xué)出版組1944年版,第478頁(yè)。水稻產(chǎn)量高,商品率高,農(nóng)家種植獲利大,進(jìn)一步刺激了水田開墾的熱情,農(nóng)民逐漸將沿河瀕水低洼土地大量開墾種稻,極大地排擠了之前在此類低濕地種植的旱稻與稗子。水稻比旱稻產(chǎn)量大、售價(jià)昂,故很多地方的農(nóng)民改旱稻為種水稻,如樺甸縣“在昔年有旱稻,而無(wú)水稻。今則水稻繁殖,而旱稻絕無(wú)”,海龍縣“(稻)本境昔年陸地多種之,近年水稻盛興,幾為出產(chǎn)之大宗”(55)民國(guó)《樺甸縣志·食貨》,民國(guó)二十一年本,第32a頁(yè);民國(guó)《海龍縣志·物產(chǎn)》,民國(guó)二十六年本,第2b頁(yè)。。至于凈產(chǎn)量與售價(jià)皆比旱稻低的稗子,其種植更遭到滅頂打擊,規(guī)模性種植不復(fù)存在,僅在一些地方有零星栽種,以作牲畜飼料和晚田接濟(jì)。根據(jù)守田利遠(yuǎn)1906年的記載,吉林省東南部的廣大濕地是當(dāng)時(shí)稗子的集中產(chǎn)區(qū)之一(56)[日] 守田利遠(yuǎn): 《滿洲地志(中卷)》,第58頁(yè)。,而在1926年滿鐵勸業(yè)課繪制的“滿洲各縣別水田面積比較圖”中,該地區(qū)卻成為當(dāng)時(shí)東北水稻最為集中的種植區(qū)域之一,其中延吉、和龍兩地的種植面積超2 000町,寧安、樺甸也超過(guò)1 000町。(57)南滿洲鐵道株式會(huì)社地方部勸業(yè)課: 《滿洲ノ水田》,書末所附“滿洲各縣別水田面積比較圖”。這確鑿地表明水稻種植正是在先前植稗的低濕土地上發(fā)展起來(lái)的。1946年,根據(jù)國(guó)民政府的調(diào)查,除海城、伊通、農(nóng)安、磐石等少數(shù)地區(qū)外,遼寧與吉林的絕大多數(shù)地區(qū)出產(chǎn)的稗子皆為牲畜飼料。(58)國(guó)民政府主席東北行轅經(jīng)濟(jì)委員會(huì)經(jīng)濟(jì)調(diào)查研究處編: 《中華民國(guó)三十五年?yáng)|北收復(fù)區(qū)(遼寧·遼北·吉林省)農(nóng)產(chǎn)物生產(chǎn)量調(diào)查報(bào)告書》,國(guó)民政府主席東北行轅經(jīng)濟(jì)委員會(huì)經(jīng)濟(jì)調(diào)查研究處1946年版,第13—61頁(yè)。1949年后,隨著政府對(duì)低洼澇地進(jìn)一步改造、農(nóng)田水利建設(shè)持續(xù)完善,稗子的種植面積更是一落千丈,20世紀(jì)70—80年代,稗子在東北地區(qū)已基本絕跡,完全被水田取代。(59)吉林省地方志編纂委員會(huì)編纂: 《吉林省志》卷一六《農(nóng)業(yè)志》 ,吉林人民出版社1993年版,第103頁(yè)。值得注意的是,在“稻進(jìn)稗退”的過(guò)程中,稗與水稻的種植面積不是簡(jiǎn)單的減少與增長(zhǎng),而是此消彼長(zhǎng)的關(guān)系,受戰(zhàn)爭(zhēng)或國(guó)際經(jīng)濟(jì)局勢(shì)等因素影響,一旦商品性水稻市場(chǎng)受到排擠,農(nóng)民會(huì)重新選擇種植自給自足的雜糧——稗子。這也是稗子在民國(guó)時(shí)期同時(shí)呈現(xiàn)出種植繁榮與蕭條兩種面相的主要原因。

相較水稻,稗子雖有抗逆性強(qiáng)、種植技術(shù)粗放(尤其體現(xiàn)在田地整治方面)的優(yōu)點(diǎn),其劣勢(shì)也是明顯的。首先,稗子產(chǎn)量較低,根據(jù)1934年滿鐵對(duì)吉林農(nóng)安的調(diào)查,該地稗子每晌產(chǎn)量為5石,而水稻與旱稻均為每晌8石,高粱也為每晌6石,稗子在單位面積產(chǎn)量上對(duì)這些作物構(gòu)不成威脅。(60)徐勇、鄧大才主編,李俄憲主譯: 《滿鐵農(nóng)村調(diào)查·地方類》第1卷,第663—664頁(yè)。上述數(shù)字僅為毛產(chǎn),若據(jù)出米率計(jì)算,歷來(lái)被東北當(dāng)?shù)匕傩找曌鳌笆畵?dān)稗子九擔(dān)糠”(61)錢毅編: 《莊稼話》,光華書店1948年版,第98頁(yè)。的稗子凈重更低。其次,相較于軟糯的米飯,稗子適口感差且不易消化。帶皮的稗子比脫粒的小米顆粒還小,且皮殼堅(jiān)硬,脫殼極其困難,《扈從東巡日錄》里提到稗子“需火焙而始舂”(62)〔清〕 高士奇: 《扈從東巡日錄》,史金波主編: 《中華大典·民俗典·地域民俗分典》,第306頁(yè)。,《絕域紀(jì)略》里也說(shuō)“稗之精者至五六舂”(63)李澍田主編: 《吉林紀(jì)略·初集》,吉林文史出版社1993年版,第104頁(yè)。,故而清代寧古塔地區(qū)稗子售價(jià)昂貴,為富貴人家專食,貧苦人家只能食粟。在傳統(tǒng)時(shí)期,百姓吃稗子大多連皮磨,因?yàn)樯釛壠な秤孟奶?按李時(shí)珍在《本草綱目》引陳藏器的記載,一斗稗子僅能出米三升,損耗率高達(dá)70%。(64)〔明〕 李時(shí)珍: 《本草綱目》,人民衛(wèi)生出版社2015年版,第1486頁(yè)。不過(guò)這樣吃扎嘴又難下咽,華北地區(qū)農(nóng)民多將其摻雜其他谷物一起食用。(65)齊如山: 《華北的農(nóng)村》,第121頁(yè)。在當(dāng)時(shí)的東北,稗子被混入其他谷內(nèi)作為食料,但倘若有別的糧食可選擇,農(nóng)民便不食稗子。這或許也是東北農(nóng)業(yè)發(fā)展起來(lái)之后稗子淪為喂養(yǎng)家畜、家禽飼料的最根本原因。

余論: 稗與東北地區(qū)的低濕地開發(fā)

低濕地的開發(fā)與利用歷來(lái)是中國(guó)農(nóng)學(xué)史的一個(gè)重要問(wèn)題,現(xiàn)存最早完整的農(nóng)業(yè)典籍《呂氏春秋·任地》開篇就提出一個(gè)緊要的農(nóng)學(xué)問(wèn)題:“子能以窐為突乎?”(66)夏緯瑛校釋: 《呂氏春秋上農(nóng)等四篇校釋》,農(nóng)業(yè)出版社1956年版,第28頁(yè)。充分體現(xiàn)了古人對(duì)治理低濕、沮洳之地的迫切渴望。唐宋時(shí)期,隨著北方人口南遷、江南土地規(guī)模性開發(fā),以往被棄用的低濕洼地成為被改造的對(duì)象,農(nóng)民通過(guò)各種方式與水爭(zhēng)田,他們一方面修筑圩田來(lái)圍湖造田,另一方面選種黃穋稻等耐水性強(qiáng)的水稻品種(67)曾雄生: 《中國(guó)歷史上的黃穋稻》,《農(nóng)業(yè)考古》1998年第1期。,江南稻作地區(qū)率先完成了低濕地改造(68)關(guān)于江南的低濕地整治與圩田修建,可參見王建革: 《江南環(huán)境史研究》,科學(xué)出版社2016年版。。明清兩代定都北京,官僚、軍隊(duì)及從事服務(wù)性行業(yè)的龐大人口使畿輔地區(qū)出現(xiàn)巨大糧食缺口,有識(shí)之士紛紛倡議在華北地區(qū)規(guī)劃水利營(yíng)田事業(yè),發(fā)展水稻生產(chǎn)。歷次營(yíng)田活動(dòng)中,水稻很多被種植在之前“地廢不耕,棄為沮洳”的沿河低洼地帶,這也可視作華北地區(qū)低濕地開發(fā)的一次變革。(69)杜新豪: 《明清兩代畿輔地區(qū)水稻種植的生態(tài)背景初探》,《古今農(nóng)業(yè)》2013年第2期。與中原相比,東北地區(qū)并非傳統(tǒng)意義上的農(nóng)耕區(qū),歷史上長(zhǎng)期以漁獵為主,農(nóng)業(yè)時(shí)廢時(shí)興,發(fā)展極不穩(wěn)定。在傳統(tǒng)時(shí)期,農(nóng)民僅將便于耕種的高地用作農(nóng)業(yè)生產(chǎn),地勢(shì)低的洼地、沼澤與草甸地僅粗放地播撒一些以稗為主的耐澇雜糧或者棄而不用。晚清以降,邊疆危機(jī)加劇,清政府才開始在東北實(shí)行“移民實(shí)邊”政策,東北地區(qū)優(yōu)質(zhì)的土地資源吸引了內(nèi)地直魯?shù)鹊嘏c鄰國(guó)朝鮮的移民匯聚。伴隨著土地次第開墾,適農(nóng)的土地殆盡,農(nóng)民開始從適應(yīng)低濕地轉(zhuǎn)變?yōu)楦脑斓屯莸彤a(chǎn)田,而開水田種稻正是這種土地開發(fā)策略的集中體現(xiàn)。(70)對(duì)自然環(huán)境的適應(yīng)與改造歷來(lái)是中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)發(fā)展的兩條路徑,參見曾雄生: 《適應(yīng)和改造: 中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)學(xué)中的“天人關(guān)系”略論》,李根蟠、[日] 原宗子、曹幸穗編: 《中國(guó)經(jīng)濟(jì)史上的天人關(guān)系》,中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社2002年版,第48—65頁(yè)。據(jù)民國(guó)十六年(1927)《安東縣志》記載,當(dāng)?shù)亍按擇せ纳?沮淤止水,在昔視為曠土,今則植果樹,辟稻田。所獲之利,可與沃壤相埒,而或且過(guò)之,是亦農(nóng)業(yè)進(jìn)化之證也”(71)民國(guó)《安東縣志·人事志》,民國(guó)二十年(1931)本,第5頁(yè)。。而偽滿時(shí)期農(nóng)學(xué)家提出“到北滿去”“到田間去”“到水里去”三個(gè)依次遞進(jìn)的農(nóng)業(yè)振興口號(hào)也是這種土地開發(fā)順序的鮮明體現(xiàn)。(72)《卷首語(yǔ):“到水里去”》,《農(nóng)業(yè)進(jìn)步》1937年第5卷第6期。在這種宏觀開發(fā)背景下,口味、產(chǎn)量與經(jīng)濟(jì)效益皆不具備優(yōu)勢(shì)的稗子很快被水稻取代,逐漸淡出了人們的視野。

將稗子作為糧食作物并非東北地區(qū)獨(dú)有的現(xiàn)象,而是東北亞國(guó)家中、高緯度低濕地開發(fā)采取的一種普遍性策略。(73)此處討論的是紫穗稗。此外在云南的高海拔少數(shù)民族集聚地區(qū),也有湖南稗的種植,且該地區(qū)稗子像水稻一樣采用育秧移栽的方法,多被用來(lái)釀酒。朝鮮在青銅器時(shí)代遺址中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)稗子的蹤跡,前引1920年日本公使請(qǐng)求將奉天所產(chǎn)稗子運(yùn)往朝鮮以賑旱災(zāi)的事件也側(cè)面反映了稗子是朝鮮人們熟識(shí)的糧食作物之一,1957年遼寧東溝縣農(nóng)作物品種調(diào)查發(fā)現(xiàn)有種名曰“高麗秋”的稗子品種,分布在該縣的黃土坎、馬家崗、龍王廟、馬家店一帶,很可能是來(lái)自朝鮮的一個(gè)古老品種。(74)傅振祥編: 《東溝縣農(nóng)作物品種資料匯編》,東溝縣種子管理站1991年版,第96頁(yè)。稗子自刀耕火種的原始農(nóng)業(yè)時(shí)期就已開始在日本種植,并在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占有一定的比例。(75)[日] 佐佐木高明著,劉愚山譯: 《照葉樹林文化之路——自不丹、云南至日本》,云南大學(xué)出版社 1998年版,第77頁(yè)。在日本東北部的巖手、青森、北海道、長(zhǎng)野等高寒地區(qū),稗子更是被大量種植,以防止太平洋吹來(lái)冷峭的山谷風(fēng)帶來(lái)冷凍危害。(76)[日] 藤岡兼二郎等著,遼寧大學(xué)外語(yǔ)系等譯: 《日本地志 地志概論修訂本》,遼寧人民出版社1978年版,第150—151頁(yè)。但隨著耐寒性水稻品種改良與農(nóng)作物商品化趨勢(shì)增強(qiáng),明治時(shí)代以降,日本的稗子種植也急劇減少,呈衰落之勢(shì)。

現(xiàn)今,在東北亞中高緯度地區(qū),沮洳濕地已幾乎被規(guī)劃整齊的水田景觀取代,水稻種植的北限已達(dá)北緯50°范圍,且隨著全球氣候的變化,近來(lái)還有緩慢北移之趨勢(shì)。往昔被廣泛種植于洼地的稗子作為糧食作物退出了歷史的舞臺(tái),稗子可以種蒔、煮飯這類常識(shí)也逐漸被遺忘,淪為東北亞地區(qū)稻田里最令人頭疼的伴生性雜草。直到最近科學(xué)家在我國(guó)北方稻田里發(fā)現(xiàn)一種稗草,它的表型性狀(籽粒大、不落粒)和基因組特征(π值低、LD變長(zhǎng))皆傾向?yàn)樵耘嘧魑?人們才驚訝地發(fā)現(xiàn)其很可能脫胎于古老的栽培稗。(77)Dongya Wu, Enhui Shen, Chu-Yu Ye, Genomic insights into the evolution of Echinochloa species as weed and orphan crop, Nature Communications, 2022, 13(1).在人類漫長(zhǎng)的農(nóng)耕文明史中,作物與雜草相互轉(zhuǎn)換的情景時(shí)常發(fā)生,雖然現(xiàn)在的稗子是一種不被重視的“孤兒作物”(orphan crop),但它具有極強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)能力?！坝诤坦戎袨樽顝?qiáng)健。故凡遇水旱風(fēng)災(zāi)其受害亦比稻為輕”,且其分蘗強(qiáng),耐貧瘠,吸收養(yǎng)分能力強(qiáng),“生于稻田中以吸收稻之肥料,稻因之枯萎,而稗反增殖”(78)[日] 藤田豐八譯: 《東報(bào): 野稗絕滅法(三則)》,《農(nóng)學(xué)報(bào)》1899年第86期。。同時(shí),其籽粒也有較豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,將來(lái)或許成為一種有廣闊發(fā)展前景的“未來(lái)作物”(crop for the future)。