鄭智

（北流市新榮鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心 537402）

犢牛是指6 月齡內(nèi)的小牛，有研究表明，犢牛營(yíng)養(yǎng)、健康和福利與養(yǎng)殖場(chǎng)的生產(chǎn)力呈正相關(guān)[1]，此后國(guó)內(nèi)有關(guān)犢牛飼養(yǎng)管理的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也相繼發(fā)布實(shí)施，這標(biāo)志著犢牛飼養(yǎng)的過程中對(duì)飼養(yǎng)管理措施、營(yíng)養(yǎng)等要求進(jìn)一步提升。養(yǎng)殖戶也應(yīng)當(dāng)對(duì)犢牛飼養(yǎng)管理工作給予充分的重視，提高犢牛的成活率，保障犢牛正常的生長(zhǎng)發(fā)育，提升養(yǎng)殖場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)牛產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

1 犢牛的生理特點(diǎn)

1.1 消化系統(tǒng)發(fā)育不完全

犢牛出生后皺胃較為發(fā)達(dá)，占總胃容量的60%左右，而瘤胃、網(wǎng)胃和瓣胃的發(fā)育不完全，初生犢牛瘤胃容量占總胃容量的25%，網(wǎng)胃占5%，瓣胃占10%，這也使得瘤胃幾乎沒有消化功能。犢牛的消化系統(tǒng)有一個(gè)特殊的結(jié)構(gòu)——食管溝，犢牛在吮吸母乳時(shí)，前胃的食管溝閉合呈管狀結(jié)構(gòu)，使乳汁直接經(jīng)由食管溝進(jìn)入皺胃。隨著犢牛日齡的不斷增大和反芻的出現(xiàn)，前胃得到一定的發(fā)育，瘤胃內(nèi)微生物開始生長(zhǎng)，胃容量也逐漸變大。這也就代表新生犢牛無法消化吸收除母乳外的任何營(yíng)養(yǎng)。

1.2 體溫調(diào)節(jié)功能差

犢牛出生前在母牛的子宮內(nèi)，屬于恒溫環(huán)境，出生后機(jī)體一時(shí)無法適應(yīng)，加之犢牛的體溫調(diào)節(jié)功能差，很容易受到外界環(huán)境的刺激。特別是犢牛剛出生的幾個(gè)小時(shí)，肺臟的細(xì)胞壁較薄，不能承受寒冷刺激，容易引發(fā)肺炎。當(dāng)犢牛長(zhǎng)時(shí)間處于冷應(yīng)激或熱應(yīng)激條件下，會(huì)對(duì)后期的生產(chǎn)性能造成巨大的影響。

1.3 免疫力低下

新生犢牛的免疫功能發(fā)育不完善，容易受到細(xì)菌、病毒、真菌、寄生蟲等多種病原微生物的侵襲。出生后未攝入初乳的犢牛體內(nèi)沒有免疫球蛋白抗體，免疫力極低，稍有不慎就會(huì)引發(fā)疾病。

1.4 代謝旺盛

犢牛的生長(zhǎng)發(fā)育較快，新陳代謝速度也比較快。從出生到斷奶，犢牛的各項(xiàng)組織器官都在逐步完善，這一階段是牛一生中生長(zhǎng)速度最快的時(shí)期，因此應(yīng)當(dāng)盡可能的提升犢牛的營(yíng)養(yǎng)水平，盡早訓(xùn)練開食，為下一步的育肥打好基礎(chǔ)。

2 新生犢牛的飼養(yǎng)管理

新生犢牛是指從出生到3 日齡的犢牛，新生犢牛的飼養(yǎng)管理應(yīng)當(dāng)在母牛臨產(chǎn)時(shí)就做好充足的準(zhǔn)備。

2.1 檢查待產(chǎn)母牛

接近母牛臨產(chǎn)期時(shí)，應(yīng)當(dāng)縮短巡圈間隔時(shí)間，配制適口性好、營(yíng)養(yǎng)均衡的日糧，保證母牛營(yíng)養(yǎng)充足，食欲良好，全天提供充足的潔凈飲水。在分娩前應(yīng)當(dāng)將母牛盡早轉(zhuǎn)入產(chǎn)房，產(chǎn)房寬度應(yīng)為牛體長(zhǎng)的1.5 倍，長(zhǎng)度為牛體長(zhǎng)的2 倍[2]。產(chǎn)房?jī)?nèi)環(huán)境干凈、寬敞。當(dāng)母牛有分娩征兆時(shí)，應(yīng)當(dāng)有經(jīng)驗(yàn)豐富的接產(chǎn)人員在一旁等待，盡可能讓母牛自然分娩，當(dāng)出現(xiàn)異常時(shí)，可由接產(chǎn)人員實(shí)施助產(chǎn)，減少因難產(chǎn)造成的母牛和犢牛損傷。

2.2 觀察母牛情況，及時(shí)助產(chǎn)

當(dāng)母牛陰門處露出尿囊膜時(shí)代表分娩過程即將開始，尿囊膜破了半小時(shí)后如果仍未見羊膜囊，接產(chǎn)人員應(yīng)對(duì)手臂和陰門附近皮膚進(jìn)行消毒后檢查胎位是否正常，如果胎位異常應(yīng)視情況進(jìn)行助產(chǎn)。羊膜囊破裂后會(huì)有羊水流出，1 h 后沒有看到犢牛的頭和前蹄，應(yīng)及時(shí)的矯正胎位并助產(chǎn)。羊膜囊破裂后可以看到犢牛前蹄，但母牛20 min 內(nèi)沒有努責(zé)，也應(yīng)當(dāng)及時(shí)助產(chǎn)。羊膜囊破裂后還應(yīng)當(dāng)關(guān)注母牛的情況，如果舌頭發(fā)黑則證明缺氧，也應(yīng)當(dāng)及時(shí)助產(chǎn)。助產(chǎn)時(shí)不應(yīng)生拉硬拽，要隨著母牛的努責(zé)緩慢的將犢牛拉出，當(dāng)母牛努責(zé)停止時(shí)，應(yīng)將犢牛稍稍向回推一些，讓產(chǎn)道血供通暢，當(dāng)犢牛的頭部到達(dá)陰門時(shí)，應(yīng)當(dāng)用手?jǐn)U張陰門，將犢牛頭部拉出，避免陰門撕裂。犢牛露出至胸部時(shí)，可在陰門處停留3～5 s，讓陰門對(duì)犢牛的胸部進(jìn)行擠壓，促進(jìn)犢牛鼻腔和口腔內(nèi)的羊水排出，減少異物性肺炎的發(fā)生。

2.3 新生犢牛的護(hù)理

犢牛出生后應(yīng)當(dāng)先取干凈柔軟的毛巾將口腔、鼻腔內(nèi)的黏液擦拭干凈，確認(rèn)犢牛能夠正常呼吸后，在距離腹部8～10 cm 處剪斷臍帶，并將臍帶置于碘酒內(nèi)浸泡消毒15 s 以上，避免臍帶感染。而后用干凈的毛巾將犢牛體表的黏液擦干，也可以讓母牛將其身上的黏液舔舐一部分后再擦干，要保證犢牛體表快速干燥。

2.4 初乳的飼喂

初乳在母牛產(chǎn)前3～4 d 開始分泌，并儲(chǔ)存在乳房，分娩活動(dòng)開始時(shí)停止分泌初乳[3]。初乳是犢牛出生后獲得被動(dòng)免疫的唯一途徑，也是保障犢牛健康無病的重要措施。初乳內(nèi)有豐富的免疫球蛋白、干物質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，由于犢牛無法通過胎盤獲得免疫球蛋白，因此必須通過初乳獲得被動(dòng)免疫。犢牛出生后應(yīng)當(dāng)盡早的進(jìn)行初乳的灌服，灌服量足，且初乳品質(zhì)優(yōu)質(zhì)。初乳的品質(zhì)應(yīng)當(dāng)滿足免疫球蛋白（IgG）含量≥50 g/L，總細(xì)胞數(shù)＜50000 CFU/mL，大腸桿菌數(shù)＜5000 CFU/mL。具體操作方法可用初乳折光儀讀數(shù)Brix（白利度）大于22%，比重色為綠色較好，比重色為黃色則初乳質(zhì)量一般，比重色為紅色初乳質(zhì)量較差。犢牛對(duì)初乳的吸收利用率會(huì)隨著出生時(shí)間的延長(zhǎng)而不斷降低，出生后6 h 對(duì)初乳的吸收量會(huì)大幅度降低。因此，首次飼喂初乳應(yīng)當(dāng)在犢牛出生后1 h 內(nèi)，灌服量應(yīng)達(dá)到犢牛初生重的10%，以初生重40 kg 計(jì)算，應(yīng)當(dāng)灌服初乳達(dá)到4 L 左右，而后6～12 h 內(nèi)飼喂量達(dá)到6～8 L。

一般情況下，初乳應(yīng)當(dāng)是母牛分娩后2 h 內(nèi)擠出，時(shí)間越短，初乳的有效成分越高，擠出的初乳應(yīng)立刻進(jìn)行品質(zhì)判定，檢測(cè)合格的初乳可分裝保存，經(jīng)巴氏滅菌后分裝為2 L 或4 L 一瓶，不得將不同母牛的初乳混合至同一袋內(nèi)保存。初乳的巴氏殺菌溫度為60℃，加熱60 min，經(jīng)過處理后的初乳細(xì)菌總數(shù)＜50000 CFU/mL，大腸桿菌數(shù)＜5000 CFU/mL。保存的初乳要標(biāo)記好母牛的編號(hào)、抗體數(shù)值、檢測(cè)結(jié)果、檢測(cè)人員等，如果24 h 內(nèi)需要使用的初乳，可冷藏保存，冷凍保存的初乳應(yīng)在1 年內(nèi)使用。冷凍的初乳在飼喂前要充分解凍，解凍時(shí)溫度要控制在38～42℃，過高的溫度可能會(huì)殺滅初乳內(nèi)的免疫活性物質(zhì)，影響初乳質(zhì)量。

初乳飼喂可分為奶瓶灌服法和胃管灌服法。奶瓶灌服法即將裝有初乳的奶瓶塞入犢?？谇唬p輕擠壓奶嘴，讓初乳可以經(jīng)奶嘴的十字口流入犢牛的口腔，反復(fù)幾次后犢牛就可學(xué)會(huì)吸奶。胃管灌服法一般適用于奶瓶灌服法不見效或體弱的犢牛中，用專業(yè)的灌服器進(jìn)行，操作者用兩腿將犢牛頸部夾住，一手持胃管經(jīng)犢牛的口角緩慢插入，借助犢牛的吞咽動(dòng)作將胃管送入食道，另一只手可在犢牛頸部食管處上下滑動(dòng)，確保胃管進(jìn)入食道，胃管進(jìn)入食道后可持續(xù)向內(nèi)送管，直至有些阻力，此時(shí)證明胃管已經(jīng)到達(dá)胃部，可進(jìn)行初乳灌服。

2.5 犢牛被動(dòng)免疫獲得監(jiān)測(cè)

為確保犢牛通過初乳獲得被動(dòng)免疫，應(yīng)在犢牛2～3日齡進(jìn)行血液指標(biāo)的檢測(cè)，當(dāng)犢牛血清白蛋白含量≥25 mg/mL、血清總蛋白≥6.2 g/dL，白利度≥9.4%時(shí)可認(rèn)為免疫效果優(yōu)秀，此時(shí)的犢牛基本不發(fā)?。欢?dāng)血清白蛋白含量在18～24.9 mg/mL、血清總蛋白5.8～6.1 g/dL，白利度8.9～9.3%時(shí)，認(rèn)為免疫效果較好；當(dāng)血清白蛋白含量在10～17.9 mg/mL、血清總蛋白5.5～5.7 g/dL，白利度8.1%～8.8%時(shí)，認(rèn)為免疫效果一般；當(dāng)血清白蛋白含量＜10 mg/mL、血清總蛋白＜5.5 g/dL，白利度＜8.1%時(shí)，認(rèn)為免疫效果不理想[2]，應(yīng)當(dāng)更加注重飼養(yǎng)管理，必要時(shí)通過疫苗接種預(yù)防常見疾病。如果犢牛的被動(dòng)免疫失敗，會(huì)造成犢牛腹瀉、呼吸道疾病的發(fā)病率顯著上升，死亡率升高，平均日增重降低。

2.6 環(huán)境控制

犢牛舍的溫度和濕度都應(yīng)當(dāng)處于適宜范圍，犢牛欄內(nèi)鋪有干凈、干燥的墊料，犢牛趴臥時(shí)不直接與地面接觸，這樣能夠減少臍帶炎和犢牛腹瀉的發(fā)生。有條件的飼養(yǎng)場(chǎng)也可以選擇犢牛發(fā)酵床，有研究表明，使用犢牛發(fā)酵床后可顯著防止?fàn)倥８篂a類疾病的發(fā)生。此外，還應(yīng)當(dāng)盡量避免犢牛之間的相互接觸，減少交叉感染。

3 哺乳期犢牛的飼養(yǎng)管理

哺乳期犢牛是指從4 日齡至斷奶的犢牛，通常大規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)行60 日齡斷奶，即4～60 日齡的犢牛為哺乳期犢牛。

3.1 飼喂常乳

哺乳期犢牛仍需要攝取常乳來滿足機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需要，常乳的飼喂量應(yīng)當(dāng)根據(jù)犢牛日齡進(jìn)行適時(shí)的調(diào)整，每日飼喂常乳2 次，一周齡內(nèi)的犢牛每日常乳飼喂量為4～6 kg，1～2 周齡的犢牛為6～7 kg，3～6 周齡的犢牛為7～8.5 kg，7 周齡后的犢牛常乳飼喂量逐漸降低，以每周減少2～3 kg 的速度循序漸進(jìn)。人工哺乳時(shí)，應(yīng)做到四定，即定人、定時(shí)、定溫、定量，所有哺乳工具和奶桶要定期消毒，避免交叉感染[4]。

3.2 適時(shí)補(bǔ)料

在犢牛7～10 日齡時(shí)，瘤胃開始發(fā)育，瘤胃微生物開始定植，此時(shí)可以進(jìn)行開口料的采食訓(xùn)練。開口料的飼喂不僅能夠幫助犢牛獲取更多的營(yíng)養(yǎng)，還能提高犢牛食欲，減緩消化道內(nèi)容物的排出速度。開口料可選擇56%的玉米、13%的豆粕、16%的麩皮、13%的棉粕和1%的食鹽、1%的碳酸氫鈉混合后飼喂。剛剛采食開口料的犢牛可能會(huì)因不適應(yīng)飼料形態(tài)的改變而拒絕采食，可將開口料涂抹在犢?？诒翘庍M(jìn)行誘食，當(dāng)犢牛接受開口料后再逐漸增加飼料投喂量。同時(shí)要訓(xùn)練犢牛采食青干草，8 周齡后可給犢牛飼喂適量的青貯和秸稈，給予充足、潔凈的溫開水，促進(jìn)犢牛瘤胃和腸道器官的健康發(fā)育。

3.3 適度運(yùn)動(dòng)

為了提高犢牛的體質(zhì)，可在犢牛8 日齡后進(jìn)行戶外運(yùn)動(dòng)，在進(jìn)行戶外運(yùn)動(dòng)時(shí)應(yīng)當(dāng)觀察氣候變化，盡量選擇中午氣溫較高的時(shí)間，讓犢牛到運(yùn)動(dòng)場(chǎng)活動(dòng)，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)內(nèi)可設(shè)置干草和食鹽舔磚，供犢牛自由采食。適度運(yùn)動(dòng)能夠促進(jìn)犢牛的肌肉發(fā)育，戶外運(yùn)動(dòng)還能夠促進(jìn)維生素D 和鈣的吸收，避免佝僂病和腿部疾病的發(fā)生。

3.4 斷角

為了避免犢牛相互追逐、頂撞造成外傷，應(yīng)在犢牛1～2 周齡時(shí)進(jìn)行斷角，可采用涂抹去角膏的方式或用電烙鐵燒烙。涂抹去角膏后應(yīng)加強(qiáng)巡圈，避免犢牛運(yùn)動(dòng)時(shí)將去角膏蹭掉，要單獨(dú)隔離1～2 d，避免相互舔舐。

4 斷奶期犢牛飼養(yǎng)管理

是指犢牛斷奶后至6 月齡的犢牛。

4.1 飼養(yǎng)

犢牛斷奶應(yīng)循序漸進(jìn)，逐漸減少犢牛哺乳次數(shù)，先隔天哺乳一次，后轉(zhuǎn)為隔2 d 哺乳一次，直至徹底斷奶[5]。也有部分學(xué)者認(rèn)為可一次性斷奶，但一次性斷奶期間會(huì)引發(fā)斷奶應(yīng)激，應(yīng)繼續(xù)飼喂哺乳期飼料一段時(shí)間后再逐漸換料，換料和斷奶不得同時(shí)進(jìn)行。犢牛斷奶后可能會(huì)出現(xiàn)食欲不振，日增重降低等現(xiàn)象，這是犢牛斷奶應(yīng)激的正常現(xiàn)象，應(yīng)盡可能保持原有的飼養(yǎng)管理不變，給犢牛充足的適應(yīng)時(shí)間。在犢牛3～4 月齡時(shí)，每日飼喂精飼料的量應(yīng)達(dá)到2 kg 以上，同時(shí)選擇10%～15%的優(yōu)質(zhì)苜蓿作為粗飼料。斷奶后的犢牛日增重應(yīng)達(dá)到700 g 以上。飼喂飼料時(shí)應(yīng)當(dāng)保證飼草料新鮮、干凈，不得飼喂腐敗、變質(zhì)或冰凍的乳、草、料。

4.2 管理

犢牛斷奶后要進(jìn)行合理分群，應(yīng)當(dāng)保持同一群的犢牛月齡、體重、體況相近，盡量減少個(gè)體差異，以便于管理。在日常的管理過程中，應(yīng)當(dāng)保持環(huán)境的衛(wèi)生、清潔，犢牛舍內(nèi)的溫度（16～18℃）、濕度適宜，通風(fēng)良好，定期對(duì)環(huán)境進(jìn)行消毒。每日都應(yīng)當(dāng)保證犢牛的運(yùn)動(dòng)量，在增強(qiáng)體質(zhì)的同時(shí)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

完善防疫制度，各養(yǎng)殖場(chǎng)可根據(jù)本地區(qū)的常見疾病進(jìn)行防疫制度的制定。通常來講，1～2 月齡應(yīng)接種氣腫疽疫苗，3 月齡和4 月齡各接種一次口蹄疫疫苗，4～5月齡接種產(chǎn)氣莢膜梭菌疫苗，6 月齡再次接種氣腫疽疫苗，6 月齡首次接種布魯氏菌病疫苗，18 月齡再進(jìn)行一次加強(qiáng)免疫。免疫接種能夠很好的預(yù)防常見疾病，除此之外，飼養(yǎng)管理人員還應(yīng)當(dāng)認(rèn)真觀察犢牛的精神狀態(tài)、采食、飲水情況等，當(dāng)出現(xiàn)異常應(yīng)及時(shí)隔離、診斷、治療，避免疾病的擴(kuò)散和傳播。

5 結(jié)語

犢牛的科學(xué)飼養(yǎng)管理是一個(gè)長(zhǎng)期、系統(tǒng)的過程，犢牛消化系統(tǒng)發(fā)育不完全、體溫調(diào)節(jié)功能差、免疫力低下且代謝旺盛的特點(diǎn)就決定了在養(yǎng)殖過程中需要更為科學(xué)的飼養(yǎng)管理。只有精細(xì)化飼養(yǎng)，根據(jù)犢牛不同階段的飼養(yǎng)管理要點(diǎn)進(jìn)行犢牛養(yǎng)護(hù)，采取有效的措施，才能夠保證犢牛健康，為犢牛后期的生長(zhǎng)性能、繁殖性能發(fā)揮奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，為養(yǎng)殖場(chǎng)獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益提供保障。