脫脂牛奶因缺乏脂肪，所以沒(méi)有全脂牛奶聞起來(lái)那么“香”，喝起來(lái)口感也沒(méi)有那么“潤(rùn)滑”。不過(guò)，這并不影響它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

牛奶中的膽固醇存在于乳脂肪中，而脫脂牛奶中脂肪含量少，因此脫脂牛奶中的膽固醇含量比全脂牛奶降低了70%以上，屬于“低膽固醇牛奶”。另外，脫脂牛奶中的蛋白質(zhì)、乳糖、鈣、鈉、鉀、B族維生素以及碘、銅、鋅、錳等微量元素的含量，與全脂牛奶差異并不大。從脫脂牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，它可以減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入，因此更適合老年人及血壓偏高、血脂偏高、體重偏高的人群飲用。

（摘自《健康咨詢(xún)報(bào)》 付文婷/文）