劉魏魏，楊培龍，劉國(guó)華，孟 昆

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部飼料生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100081

我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品中的各類粕類資源可作為優(yōu)良的豆粕替代原料用于飼料產(chǎn)品生產(chǎn)，由于產(chǎn)量大、產(chǎn)地廣，多種粕類原料都有長(zhǎng)期的飼料應(yīng)用歷史。本文就幾種主要的粕類資源在不同養(yǎng)殖動(dòng)物日糧中的應(yīng)用研究進(jìn)行綜述，以期進(jìn)一步提高粕類資源替代豆粕的應(yīng)用效果，從而有力推進(jìn)當(dāng)前豆粕減量替代行動(dòng)進(jìn)展。

1 菜籽粕

菜籽粕是油菜籽通過(guò)預(yù)壓浸出工藝榨油的副產(chǎn)物，粗蛋白質(zhì)含量在33% 以上，粗纖維含量10%～13%，并含有較多的抗?fàn)I養(yǎng)因子，比如單寧、芥子堿、植酸、硫代葡萄糖苷等。菜籽粕氨基酸組成較平衡，含硫氨基酸含量高，蛋氨酸、賴氨酸含量也較高，但精氨酸含量低。菜籽粕的碳水化合物多是不易消化的戊糖，含有8%戊聚糖，因此可利用能量水平低于豆粕和花生粕，但高于棉籽粕。固態(tài)發(fā)酵已被廣泛用于提高菜籽粕中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的生物學(xué)利用率（包括油菜籽肽、鈣、磷酸鹽和B 族維生素）及降低其抗?fàn)I養(yǎng)因子水平。因此固態(tài)發(fā)酵菜籽粕也廣泛用于不同動(dòng)物日糧以替代豆粕原料。同時(shí)，芥子酸膽堿脂和硫代葡萄糖苷含量都顯著低于普通菜籽粕的雙低菜籽粕在畜禽飼料中也有廣泛應(yīng)用。

1.1 在雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

菜籽粕在肉雞及蛋雞日糧中都可以替代豆粕降低飼料成本。姜春艷等（2023）采用4%、8%、12% 的脫毒菜籽粕替代豆粕，結(jié)果表明肉雞養(yǎng)殖效益分別比對(duì)照組提高1.59、2.91、1.76 元/ 只。說(shuō)明用8% 的菜籽粕替代豆粕養(yǎng)殖效益最高，而添加12% 的菜籽粕替代可能會(huì)引發(fā)肉雞毒副反應(yīng)，給血清生化指標(biāo)帶來(lái)負(fù)面影響。而鄧卉等（2022）在肉雞日糧中添加2.5%、5.0%、7.5%、10.0% 的膨化發(fā)酵菜籽粕結(jié)果表明，各添加組平均日增重、平均日采食量和料重比與對(duì)照組均無(wú)顯著差異，但料重比隨添加水平升高呈先降低后上升的趨勢(shì)，以5% 的添加比例為最佳。分別在基礎(chǔ)日糧中添加3%、6% 和9% 發(fā)酵菜籽粕等營(yíng)養(yǎng)替代豆粕，結(jié)果表明與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組肉雞平均日增重、平均日采食量和料重比差異均不顯著；9% 試驗(yàn)組肉雞較3%、6% 試驗(yàn)組平均日增重分別提高16.47%、15.03%，料重比分別降低7.71% 和4.27%；各組肉雞胸肌的pH1、pH24、肉色、蒸煮損失和嫩度差異均不顯著；但試驗(yàn)組肉雞胸肌的失水率與對(duì)照組相比均顯著降低；與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組總蛋白含量均有提高，其中9%試驗(yàn)組提高至33.92%?？傮w上添加9%發(fā)酵菜籽粕效果最佳（吳東等，2015）。在蛋雞飼料中用4%、8% 和10% 的菜籽粕替代豆粕，不同試驗(yàn)組蛋雞產(chǎn)蛋量、產(chǎn)蛋率、蛋重等產(chǎn)蛋性能無(wú)顯著差異。其中飼喂8%菜籽粕組蛋雞的產(chǎn)蛋率最高，10% 菜籽粕組飼料成本最低，蛋重則以飼料菜籽粕的替代量為4%組較高，替代量為10%組較低。以飼料菜籽粕的替代量為8% 組料蛋比最低。各組粗蛋白質(zhì)的表觀利用率差異不顯著，在飼養(yǎng)實(shí)踐中可推廣應(yīng)用（曾植虎，2011）。

1.2 在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

菜籽粕可在豬日糧中有效替代豆粕，其中雙低菜籽粕在豬日糧上有廣泛的應(yīng)用。王鳳來(lái)等（2004）在不同體重階段生長(zhǎng)育肥豬飼料中使用雙低菜籽粕和普通菜籽粕替代豆粕，替代比例10%。結(jié)果表明使用3.85%～9.03% 的雙低菜籽粕和4.05%～9.49% 普通菜籽粕替代部分豆粕粗蛋白質(zhì)的飼養(yǎng)效果盡管不及玉米豆粕型對(duì)照組，但仍表現(xiàn)日增重800 g 以上和料重比低于3:1的較好效果。實(shí)踐中結(jié)合原料資源和飼料成本因素，在生長(zhǎng)育肥豬飼糧中適量使用雙低菜籽粕或雙低油菜籽實(shí)是可行的。使用發(fā)酵菜籽粕替代豆粕對(duì)杜長(zhǎng)大生長(zhǎng)肥育豬生長(zhǎng)性能、血清生化指標(biāo)和腸道菌群的影響進(jìn)行研究，分別在生長(zhǎng)階段用發(fā)酵菜籽粕4% 替代，肥育階段5% 替代（試驗(yàn)1 組）；生長(zhǎng)階段用發(fā)酵菜籽粕8% 替代，肥育階段10% 替代（試驗(yàn)2 組）。結(jié)果表明與對(duì)照組相比，試驗(yàn)1 組日增重增加1.3%，試驗(yàn)2 組日增重降低15.58%，料重比提高12.50%。生長(zhǎng)階段試驗(yàn) 1 組較對(duì)照組總蛋白提高8.94%。試驗(yàn)2 組與對(duì)照組生長(zhǎng)肥育階段總蛋白、谷丙轉(zhuǎn)氨酶差異都不顯著。與對(duì)照組相比，生長(zhǎng)和肥育階段2 個(gè)試驗(yàn)組對(duì)腸道菌群（大腸桿菌和乳酸菌含量）影響不顯著。因此生長(zhǎng)豬飼糧利用發(fā)酵菜籽粕等營(yíng)養(yǎng)替代4% 豆粕，肥育豬替代5% 豆粕是可行的（吳東等，2014）。孫佩佩等（2019）同樣使用發(fā)酵菜籽粕對(duì)“杜× 長(zhǎng)× 大”生長(zhǎng)豬日糧等氮替豆粕，替代比例8.4%、12%、16%。結(jié)果表明，各組的平均日增重、平均日采食量和料重比差異不顯著，但12%、16% 替代組優(yōu)于8.4% 組。各組血清中葡萄糖、總蛋白和尿素氮的含量差異不顯著。各組血清中谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性和總抗氧化能力差異不顯著，16% 組血清中超氧化物歧化酶活性極顯著高于8.4%、12% 組，而丙二醛含量顯著低于8.4%、12% 組。各組血清中IgA、IgG、IgM 的含量均差異不顯著。12% 組血清中腫瘤壞死因子-α 的含量顯著高于16%組，其余各組間差異不顯著。綜上所述，添加發(fā)酵菜籽粕可在一定程度上改善生長(zhǎng)豬的生長(zhǎng)性能，降低血清中總膽固醇的含量，提高抗氧化能力，同時(shí)對(duì)免疫功能沒(méi)有負(fù)面影響。發(fā)酵菜籽粕也可用于斷奶仔豬日糧。添加發(fā)酵菜籽粕（6%）和豆粕（2%）可改善斷奶仔豬的氧化還原狀態(tài)，飼喂后豬的平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化率優(yōu)于對(duì)照組（Shi 等，2016）。Satessa 等（2020）研 究 表 明，用發(fā)酵菜籽粕替代5%、10% 豆粕飼喂斷奶仔豬可預(yù)防其斷奶后腸道疾病，仔豬的生產(chǎn)性能、腸道發(fā)育和健康指標(biāo)獲得有效的改善。吳明文等（2010）用兩種固態(tài)發(fā)酵菜籽粕代替10% 豆粕飼喂仔豬，結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組仔豬日增重提高，料肉比和豬腹瀉發(fā)生率降低。丁小玲等（2011）研究顯示，斷奶仔豬階段日糧中分別用固態(tài)發(fā)酵菜籽粕等氮替代20%、40% 和60%質(zhì)量的膨化豆粕對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)性能、腹瀉率無(wú)顯著影響；替代40% 時(shí)可顯著提高仔豬IgA 水平，替代20%和40% 時(shí)血磷含量顯著降低。

2 棉籽粕

棉籽粕是棉籽脫殼榨油后的副產(chǎn)品，粗蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%～44%，與豆粕的粗蛋白質(zhì)含量不相上下，由于價(jià)格低廉，因此常用做畜禽飼糧中豆粕的替代資源。棉籽粕中主要的抗?fàn)I養(yǎng)因子為棉酚、環(huán)丙烯脂肪酸、單寧和植酸。這些抗?fàn)I養(yǎng)因子影響動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育，是其作為蛋白質(zhì)飼料在單胃動(dòng)物上大量應(yīng)用主要的限制因素。發(fā)酵棉籽粕是使用發(fā)酵技術(shù)發(fā)酵脫毒后的棉籽粕，其抗?fàn)I養(yǎng)因子含量大幅度降低，營(yíng)養(yǎng)成分含量和適口性增加，更具應(yīng)用前景。

2.1 在雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

棉籽粕對(duì)雞的飼用價(jià)值主要取決于游離棉酚和粗纖維的含量。含殼多的棉籽粕粗纖維含量高，熱能低，應(yīng)避免在肉雞中使用。用量以游離棉酚含量而定，通常游離棉酚含量在0.05% 以下的棉籽粕，在肉雞中可用到飼糧的10%～20%，產(chǎn)蛋雞可用到飼糧的5%～15%，未經(jīng)脫毒處理的棉籽粕，飼糧中用量不得超過(guò)5%。脫毒棉籽粕在幼禽全價(jià)配合飼料中單項(xiàng)添加量3%～8%，中大禽8%～12%。孫曉曉等（2022）研究表明，肉雞生長(zhǎng)后期分別用5%、8% 和16% 的棉籽粕替代部分豆粕，3 個(gè)水平的棉籽粕對(duì)28～42 日齡肉雞出欄時(shí)的生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響，其中5% 棉籽粕組的料重比最優(yōu)，比對(duì)照組降低了 3.88%，且5%、8% 低水平棉籽粕替代豆粕有利于出欄體重和飼料轉(zhuǎn)化效率的提高。另外5% 和8% 的棉籽粕替代組血清生化、抗氧化指標(biāo)有所提高。16% 的棉籽粕替代豆粕對(duì)生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響，但降低了血清鐵含量，提高了血清免疫球蛋白含量。在蛋雞的實(shí)際生產(chǎn)中也經(jīng)常使用一定比例的棉籽粕替代豆粕，相關(guān)研究中棉籽粕在蛋雞日糧中的比例設(shè)計(jì)從5% 至30% 不等。研究表明，使用棉籽粕、菜籽粕及棉菜粕分別替代蛋雞日糧中5.5%、5.0%、10.0% 的豆粕，可以顯著降低飼料成本，同時(shí)對(duì)蛋雞的產(chǎn)蛋率、日產(chǎn)蛋重和料蛋比均無(wú)明顯影響（楊桂芹等，2007）。李玉洪等（2014）研究發(fā)現(xiàn)，蛋雞飼糧中添加5.48% 的棉籽粕、5% 菜籽粕及10% 的棉菜粕替代豆粕對(duì)蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、哈氏單位均無(wú)明顯影響。在蛋雞日糧中添加DGGS 可以有效加深蛋黃顏色（李羽豐等，2015），研究表明應(yīng)用2% 棉籽粕+4%DDGS 及2% 棉籽粕+8%DDGS 替代日糧中部分豆粕對(duì)雞蛋蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度、蛋形指數(shù)、破蛋率、哈夫單位及蛋白高度等蛋品質(zhì)指標(biāo)均無(wú)顯著影響，而8%DDGS 組蛋黃顏色顯著高于對(duì)照組和4%DDGS 試驗(yàn)組，因此聯(lián)合添加棉籽粕與DGGS 可以有效提高蛋雞的生產(chǎn)價(jià)值（陳曉慧等，2021）。

2.2 在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

品質(zhì)良好的棉籽粕是豬良好的蛋白質(zhì)飼料原料，可大比例代替飼料中豆粕無(wú)副效應(yīng)，但需補(bǔ)充賴氨酸、鈣、磷和胡蘿卜素等。品質(zhì)差的棉籽粕使用量大會(huì)影響適口性，并有中毒可能。棉籽粕是豬良好的色氨酸來(lái)源，但其蛋氨酸含量低，一般乳豬、仔豬不用。游離棉酚含量低于0.05% 的棉籽粕，在肉豬飼糧中可用至10%～20%，母豬可用至3%～5%。脫毒棉籽粕全價(jià)配合飼料中添加量：?jiǎn)雾?xiàng)添加量小豬1%～3%，中豬4%～8%，大豬8%～10%；代替配方中豆粕使用量：?jiǎn)雾?xiàng)添加量小豬10%，中豬30%，大豬40%。周維仁等（2000）在中大豬日糧中添加8% 與12% 脫毒棉籽粕，試驗(yàn)結(jié)果表明兩組添加量都能取得較好的增重效果。敖維平等（2009）在生長(zhǎng)肥育豬日糧中添加4%、6% 的棉籽粕代替等量豆粕，其中4% 替代組各項(xiàng)生長(zhǎng)肥育性能參數(shù)與對(duì)照組基本一致，4%、6% 添加組增重成本與對(duì)照組比較分別降低0.33 元/ 頭和0.47 元/ 頭，表明棉籽粕適量替代能獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。周維仁等（2007）分別以脫酚棉籽蛋白替代生長(zhǎng)豬日糧中50% 和100% 的豆粕，再輔以人工合成的氨基酸平衡生長(zhǎng)豬日糧氨基酸。試驗(yàn)結(jié)果顯示，脫毒棉籽粕在配合飼料中的用量可達(dá)21.5%，豬在20～40 kg 體重階段取得了平均日增重560 g、料肉比2.33:1 的飼養(yǎng)效果。試驗(yàn)豬對(duì)脫毒棉籽粕的消化吸收和利用情況良好，取得了與優(yōu)質(zhì)豆粕相似的生長(zhǎng)效果。

2.3 在反芻動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

棉籽粕對(duì)反芻動(dòng)物不存在中毒問(wèn)題，是反芻家畜良好的蛋白質(zhì)來(lái)源。奶牛飼料中添加適當(dāng)棉籽粕可提高乳脂率，若用量超過(guò)精料的50%則影響適口性，同時(shí)乳脂變硬。棉籽粕屬便秘性飼料原料，需搭配芝麻粕等軟便性飼料原料使用。肉?？梢砸悦拮哑蔀橹饕鞍踪|(zhì)飼料，但應(yīng)供應(yīng)優(yōu)質(zhì)粗飼料，再補(bǔ)充胡蘿卜素和鈣，能獲得良好的增重效果，一般在精料中可占30%～40%。棉籽粕也可作為羊的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料來(lái)源，同樣需配合優(yōu)質(zhì)精料。脫毒棉籽粕犢牛精料用量可達(dá)20%，3～4 月齡可達(dá)40%，種公牛的用量應(yīng)在33% 以下。荊元強(qiáng)等（2012）利用棉籽粕替代豆粕配制蛋白質(zhì)水平為12.8% 和14.8% 的飼糧，研究表明14.8% 飼糧組試驗(yàn)牛的日增重比12.8%飼糧組顯著提高18.57%，同時(shí)14.8% 飼糧組可以顯著或極顯著提高肉牛的屠宰率、凈肉率、肋部脂肪厚、背膘厚，而對(duì)肉牛的胴體產(chǎn)肉率、眼肌面積、高檔肉塊占活重比例、肉骨比影響不顯著。同等蛋白質(zhì)水平下，用棉籽粕全部或部分替代豆粕對(duì)肉牛日增重及各項(xiàng)屠宰性能指標(biāo)的影響均不顯著，但棉籽粕組飼糧單價(jià)、肉牛每千克增重成本都低于豆粕組。由此可見，在肉牛育肥后期可以用棉籽粕替代豆粕降低成本。

2.4 在水產(chǎn)動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

目前棉籽粕在水產(chǎn)動(dòng)物養(yǎng)殖中有廣泛應(yīng)用。脫毒棉籽粕在魚、蝦、蟹、鰻、鱉、鱖等高檔水產(chǎn)代替配方中魚粉、豆粕使用量：?jiǎn)雾?xiàng)添加量魚20%～50%，高檔水產(chǎn)10%～30%。以發(fā)酵棉籽粕替代基礎(chǔ)飼料20%、40%、60%、80% 的豆粕研究棉籽粕對(duì)中華絨螯蟹幼蟹的生長(zhǎng)影響。結(jié)果顯示發(fā)酵棉籽粕替代不同比例豆粕對(duì)幼蟹的成活率、增重率以及特定生長(zhǎng)率均無(wú)顯著影響。同時(shí)各試驗(yàn)組對(duì)全蟹水分、粗脂肪和粗蛋白質(zhì)含量均無(wú)顯著影響。與對(duì)照組相比，各替代組幼蟹肝胰腺還原型谷胱甘肽含量顯著升高，60%、80%替代組總抗氧化能力顯著升高，但80% 替代組幼蟹腸道組織結(jié)構(gòu)出現(xiàn)明顯損傷?？傮w上以生長(zhǎng)性能作為評(píng)價(jià)指標(biāo)替代比例為20% 時(shí)最佳，以肝胰腺和腸道健康為評(píng)價(jià)指標(biāo)，發(fā)酵棉籽粕替代比例不宜超過(guò)40%（龐棟等，2023）。以棉籽粕20.65%、30.98%、41.30% 等氮替代鯉魚基礎(chǔ)日糧中的豆粕50%、75%、100%，棉籽粕替代豆粕達(dá)50% 不影響鯉魚生長(zhǎng)性能、肌肉品質(zhì)和風(fēng)味、肝腎組織形態(tài)結(jié)構(gòu)、肝腎功能及發(fā)育、生殖功能、鉀離子平衡調(diào)節(jié)、血清總蛋白、血糖及甘油三酯指標(biāo)，棉籽粕替代豆粕75%對(duì)肝功能有明顯抑制作用，而替代豆粕100% 除對(duì)肌肉品質(zhì)及風(fēng)味影響不大以外，對(duì)其他指標(biāo)都產(chǎn)生明顯的毒副作用（候紅利，2006）。李旭巧（2022）利用棉籽濃縮蛋白替代日糧中豆粕研究對(duì)草魚生長(zhǎng)性能、健康及肌肉品質(zhì)的影響。試驗(yàn)設(shè)置0%（C0）、15%（C15）、30%（C30）、45%（C45）、75%（C75）和100%（C100）六種豆粕等氮替代比例。結(jié)果顯示在生長(zhǎng)及形體指標(biāo)方面，各組間特定生長(zhǎng)率和飼料系數(shù)無(wú)顯著差異，C45 組臟體比顯著高于C0 組；在健康狀況方面，C100 組血清白球比顯著低于C0 組，C15 組血清超氧化物歧化酶活性顯著高于C0 組，試驗(yàn)魚肝臟和肌肉組織均未發(fā)生病變。在肌肉品質(zhì)方面，較于C0 組，C75 組粗蛋白質(zhì)和C30 組異亮氨酸含量顯著升高，C30、C45 和C100 組試驗(yàn)魚肌肉彈性和黏附性顯著升高，C75 和C100 組試驗(yàn)魚肌肉肌節(jié)長(zhǎng)度顯著升高。總體上草魚日糧中使用18.27% 棉籽濃縮蛋白不影響草魚的生長(zhǎng)性能，還可提升草魚的健康狀況和肌肉品質(zhì)，可完全替代豆粕。類似的研究使用棉籽濃縮蛋白分別等氮替代尼羅羅非魚飼料中15%、30%、45%、 75% 和100% 豆粕，結(jié)果表明棉籽濃縮蛋白替代豆粕水平不宜超過(guò)30%，較高的替代比例（45%、75% 和100%）會(huì)影響尼羅羅非魚生長(zhǎng)狀況和腸道健康，造成魚體增重率、魚腸道胰蛋白酶、腸道絨毛的寬度和高度都顯著降低；其中當(dāng)替代率達(dá)到75% 及以上時(shí)，腸道的跨上皮電阻顯著降低；而當(dāng)替代率達(dá)到100%，血清脂多糖的含量顯著增加。因此對(duì)尼羅羅非魚而言，使用低比例棉籽濃縮蛋白替代豆粕可以獲得更好的生產(chǎn)價(jià)值（李瑋潔，2022）。

3 棕櫚粕

棕櫚粕是棕櫚仁提油后的副產(chǎn)物，粗蛋白質(zhì)含量為14%～17%，氨基酸組成優(yōu)良，含有蛋氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、胱氨酸等氨基酸，富含亞油酸和礦物質(zhì)，但粗纖維含量較高（約15%），且含有非淀粉多糖β- 甘露聚糖等抗?fàn)I養(yǎng)因子（Ntenga 等，2018；程時(shí)軍等，2010）。棕櫚粕的主產(chǎn)地有馬來(lái)西亞、印度尼西亞和菲律賓等國(guó)，價(jià)格低于豆粕、菜籽粕和棉籽粕，近年來(lái)我國(guó)大量進(jìn)口棕櫚粕作為豆粕等的替代原料。王爽等（2020）研究飼糧中添加棕櫚粕對(duì)產(chǎn)蛋期蛋鴨的影響發(fā)現(xiàn)，飼糧棕櫚粕添加水平對(duì)蛋鴨平均蛋重、蛋黃重和蛋殼重有顯著影響，隨著棕櫚粕添加水平的升高，平均蛋重、蛋黃重和蛋殼重呈下降趨勢(shì)，其他產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)指標(biāo)均無(wú)顯著差異，蛋鴨血漿和肝臟抗氧化指標(biāo)及器官重量也均無(wú)顯著差異。高興宇（2019）研究結(jié)果表明，棕櫚粕對(duì)肉兔是一種較好的纖維、蛋白質(zhì)和脂肪來(lái)源，可以代替日糧中的部分苜蓿草粉。日糧添加20% 棕櫚粕可以提高肉兔的生長(zhǎng)性能，對(duì)飼料消化率無(wú)負(fù)面影響。

棕櫚粕中纖維含量高、不溶性甘露聚糖含量也較高，降低棕櫚粕中這些抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高利用率將是其得到有效利用的關(guān)鍵。通過(guò)膨化等物理化學(xué)預(yù)處理以及添加外源酶、生物發(fā)酵等生物預(yù)處理的方法，均可提升棕櫚粕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。張玉利（2020）研究表明，使用纖維素酶和甘露聚糖酶處理棕櫚粕可使其半纖維素含量和纖維素含量分別降低26.26% 和32.62%。徐智鵬等（2023）探索了甘露聚糖酶與發(fā)酵菌劑同時(shí)處理棕櫚粕對(duì)其體外仿生消化的影響，結(jié)果表明處理組干物質(zhì)消化率、反芻體外總產(chǎn)氣量、反芻體外發(fā)酵菌體蛋白、NH3-N 均顯著高于對(duì)照組。于長(zhǎng)青等（2019）研究表明，以棕櫚粕渣發(fā)酵飼料替代部分（10%、20%、30%）玉米秸稈作為肉牛粗飼料能達(dá)到同樣的育肥效果，育肥過(guò)程中對(duì)照組及試驗(yàn)組牛存活率均為100%，健康狀況良好，盈利隨替代量增加而提高。楊歡等（2021）將棕櫚粕進(jìn)行膨化處理后部分替代玉米和豆粕的日糧飼喂斷奶仔豬，與飼喂玉米- 豆粕型日糧的對(duì)照組相比，平均日增重、干物質(zhì)表觀消化、血液紅細(xì)胞數(shù)量及血球容積均有提高，料重比較對(duì)照組顯著降低。

棕櫚粕產(chǎn)量豐富且價(jià)格低廉，是豆粕的理想替代飼料之一，在畜禽飼料中的應(yīng)用日漸廣泛。但是不同來(lái)源棕櫚粕的營(yíng)養(yǎng)水平往往有較大差異，因此最佳使用量也會(huì)有所不同。另外，關(guān)于在不同畜禽上的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定及高效利用方法的報(bào)道較少，仍需更多研究。

4 雜粕

粕類飼料是油料農(nóng)作物經(jīng)油脂提取后的副產(chǎn)物，我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品種類繁多，分布廣泛，產(chǎn)量巨大，除上述菜籽粕、棉籽粕、棕櫚粕以外，還有多種雜粕類資源如花生粕、葵花籽粕、芝麻粕、亞麻籽粕、油茶籽粕等均可用作蛋白飼料，在豆粕減量替代中發(fā)揮作用。

4.1 花生粕

花生粕是脫殼花生果經(jīng)提取油脂后的副產(chǎn)品，我國(guó)是花生種植與生產(chǎn)大國(guó)，每年花生粕有900 多萬(wàn)t，花生粕蛋白質(zhì)含量為40%～50%（劉慶芳等，2017），與豆粕接近甚至略高，還富含黃酮類、酚類、多糖等生物活性物質(zhì)，而價(jià)格比豆粕低，因此用花生粕替代豆粕可以節(jié)約大量飼料成本。劉毅等（2021）研究用花生粕替代豆粕對(duì)津新鯉2 號(hào)的影響發(fā)現(xiàn)，飼料中花生粕替代豆粕比例不超過(guò)50%，對(duì)魚體生長(zhǎng)性能、肌肉營(yíng)養(yǎng)組成和血液生化指標(biāo)無(wú)明顯負(fù)面影響，可以降低飼料成本。Dias 等（2018）研究發(fā)現(xiàn)，花生粕可以完全替代精料混合物中的豆粕飼喂泌乳奶牛，而不改變干物質(zhì)的攝入量、產(chǎn)奶量和乳品質(zhì)，并且可以降低飼養(yǎng)成本。

然而花生粕蛋白質(zhì)品質(zhì)欠佳，氨基酸不平衡，精氨酸含量高，但缺乏賴氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸，存在抗?fàn)I養(yǎng)因子植酸、植物性血球凝集素、胰蛋白酶抑制因子等，本身雖無(wú)毒素，卻易霉變感染黃曲霉毒素，一定程度上限制了花生粕的高效利用（Akinmusire 等，2019 ；樊慶山等，2018）。微生物發(fā)酵可改善花生粕的氨基酸平衡，降低抗?fàn)I養(yǎng)因子與毒素含量，改善飼用品質(zhì)。朱立飛等（2022）通過(guò)固體發(fā)酵法從36 種食用菌中比較篩選出降解花生粕中黃曲霉毒素B1（AFB1）能力較好的白芝菌，優(yōu)化其發(fā)酵和降解條件后花生粕AFB 含量由57 g/kg 降為5 g/kg，植酸含量則下降67.39%，蛋白質(zhì)、總糖和必需氨基酸含量分別提高5.15%、19.1% 和7.85%。使用米曲霉發(fā)酵花生粕，其蛋白含量可由44.05%增至49.60%，脂肪含量由7.05% 增至12.8%（Duhan 等，2021）。李洪琴等（2020）研究發(fā)現(xiàn)，飼料中添加發(fā)酵花生粕相較于添加未發(fā)酵花生粕，可使凡納濱對(duì)蝦質(zhì)量增加率、特定生長(zhǎng)率和飼料轉(zhuǎn)化率顯著增加。利用枯草芽孢桿菌固態(tài)發(fā)酵花生粕可以有效提高其多肽含量，納豆芽孢桿菌和紅曲霉發(fā)酵也可增加花生粕多肽含量，使用此花生粕多肽可以促進(jìn)小鼠的生長(zhǎng)，并對(duì)高脂膳小鼠的脂代謝具有一定的調(diào)節(jié)作用（王芬等，2022 ；張惠雯，2019）。

4.2 葵花籽粕

葵花籽粕是葵花籽提油后的副產(chǎn)物，向日葵是我國(guó)重要的油料作物，葵花籽餅粕產(chǎn)量也位居世界前列，是一種很有市場(chǎng)潛力的蛋白飼料原料（楊晨等，2020）。由于脫殼程度不同葵花籽粕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差異較大，但粗蛋白質(zhì)含量均可達(dá)到30%以上，且不含有顯著影響生產(chǎn)的抗?fàn)I養(yǎng)因子，這也是其一大特點(diǎn)（夏明亮等，2019）。雖然葵花籽粕的蛋氨酸含量高但是賴氨酸含量卻較低，粗纖維含量也較高，特別是葵花籽殼中的木質(zhì)素很難消化，限制了其飼料化利用。日糧添加20%葵花籽粕同時(shí)補(bǔ)充復(fù)合酶可以改善肉雞生長(zhǎng)后期的飼料效率、降低空腸隱窩深度、提高胰腺相對(duì)重量、提高肉雞生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益（王萍，2021）。戴振宇（2020）研究發(fā)現(xiàn)，葵花籽粕的飼糧添加量為 8%、12% 時(shí)可顯著提高蛋鴨肝臟抗氧化功能，大于8% 時(shí)可降低肝臟膽固醇和甘油三酯含量，低于16% 時(shí)對(duì)蛋鴨產(chǎn)蛋性能和空腸消化功能無(wú)影響。

4.3 芝麻粕

芝麻粕是芝麻去油后的副產(chǎn)物，主要成分為蛋白質(zhì)， 粗蛋白質(zhì)含量45% 以上，蛋氨酸含量高，是優(yōu)質(zhì)的蛋禽飼料原料，但是賴氨酸含量較低，且含有植酸、草酸和單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子，影響動(dòng)物適口性，降低了飼料的消化率，限制了芝麻粕在畜禽日糧中的廣泛應(yīng)用。微生物發(fā)酵法可以有效地減少芝麻粕中植酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子含量，還能夠提高粗蛋白質(zhì)和小肽等有益成分的含量（宋鵬等，2019）。吳東等（2013）研究發(fā)酵芝麻粕替代豆粕對(duì)肉鴨的影響，結(jié)果表明肉鴨的平均日增重、料增重比等生長(zhǎng)性能，胸肌水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和多種氨基酸含量等肉品質(zhì)，以及多個(gè)血清生化指標(biāo)與飼喂基礎(chǔ)飼糧組均無(wú)顯著差異。

4.4 亞麻籽粕

亞麻籽粕是亞麻籽加工制油后的主要副產(chǎn)物，油用型亞麻又叫胡麻，亞麻籽是一種重要的油料作物，我國(guó)年產(chǎn)量居世界第二（呂蕾等，2022）。亞麻籽粕中蛋白質(zhì)含量為 32%～49%，且富含多種不飽和脂肪酸，以及黃酮、木酚素等抗氧化物質(zhì)，可用作畜禽蛋白飼糧（郝京京等，2020）。但亞麻籽中的生氰糖苷、抗維生素B6因子和植酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子在一定程度上限制了其在畜禽飼糧中的應(yīng)用。方媛等（2019）研究了基礎(chǔ)飼料中添加30% 的亞麻籽粕對(duì)奶牛和肉牛腸道微生物的影響。郭寶珠等（2021）優(yōu)化了亞麻籽粕固態(tài)發(fā)酵工藝，使生氰糖苷脫除率為93.66%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到改善，有效降低了亞麻籽粕對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、免疫及抗氧化功能的不利影響。亞麻籽粕在畜禽生產(chǎn)中雖有應(yīng)用，但尚未得到充分開發(fā)。

4.5 油茶籽粕

油茶籽粕是油茶籽提油后的副產(chǎn)物，油茶是我國(guó)特有的木本油料作物，與油棕、椰子和橄欖并稱為世界四大木本油料植物。油茶籽粕的粗蛋白質(zhì)含量為14%～20%，糖類物質(zhì)含量豐富，并含多種微量元素（楊友志等，2020）。但木質(zhì)纖維素含量高，特別是其主要的抗?fàn)I養(yǎng)因子為溶血性的茶皂素，此外還有單寧、咖啡因，嚴(yán)重影響了油茶籽粕作為飼料的適口性和利用率（王建楓等，2015）。目前油茶籽粕主要用于肥料和燃料，少部分用于提取茶皂素或被廢棄，在飼料產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用開發(fā)還較少。

5 發(fā)酵粕類的應(yīng)用現(xiàn)狀

發(fā)酵飼料以其諸多優(yōu)勢(shì)在近些年已成為飼料行業(yè)的一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)，與傳統(tǒng)飼料相比，發(fā)酵飼料可提升飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和利用效率，提高動(dòng)物生長(zhǎng)性能，改善動(dòng)物腸道健康，增加免疫力，減少抗生素的使用和環(huán)境污染，且成本較低，有助于養(yǎng)殖業(yè)的綠色健康可持續(xù)發(fā)展。用于飼料發(fā)酵的菌種主要有乳酸菌類（如植物乳桿菌、乳酸片球菌）、酵母菌類（如產(chǎn)假絲酵母、釀酒酵母）、芽孢桿菌類（如地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌）和霉菌類（如黑曲霉、米曲霉），這些菌種也同樣可用于粕類的發(fā)酵，并且通常混菌發(fā)酵的效果優(yōu)于單菌發(fā)酵，經(jīng)發(fā)酵后粕類的飼用價(jià)值可得到有效提升。

5.1 發(fā)酵粕類中有毒、有害及抗?fàn)I養(yǎng)因子含量降低

我國(guó)有種類繁多、分布廣泛、產(chǎn)量豐富的非常規(guī)蛋白質(zhì)粕類資源，但是很多因含有毒素和抗?fàn)I養(yǎng)因子，不適合直接進(jìn)行飼喂。微生物發(fā)酵能夠分解轉(zhuǎn)化粕類中的有毒、有害及抗?fàn)I養(yǎng)因子，使粕類資源在動(dòng)物生產(chǎn)中更廣泛地應(yīng)用。棉籽粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子游離棉酚可在動(dòng)物體內(nèi)蓄積，對(duì)機(jī)體有毒副作用。汪豐等（2022）篩選分離出一株棉酚降解菌株，研究其對(duì)棉籽粕中棉酚的脫毒效果發(fā)現(xiàn)，通過(guò)固態(tài)發(fā)酵可使棉籽粕中棉酚含量下降43%。

5.2 發(fā)酵粕類中益生物質(zhì)含量增加

微生物發(fā)酵可將粕類中的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和多糖等大分子物質(zhì)降解成易被動(dòng)物消化吸收的小分子，有利于飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用。粕類經(jīng)微生物發(fā)酵生成大量有機(jī)酸、氨基酸、小肽、酶等生物活性物質(zhì)，提升了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也增加了其天然香味。另外，粕類植物蛋白中存在氨基酸分布不平衡，一些必需氨基酸缺乏的問(wèn)題，微生物發(fā)酵后可以彌補(bǔ)其缺乏的氨基酸，使氨基酸組成更加合理。Wang 等（2022）研究發(fā)現(xiàn)，通過(guò)枯草芽孢桿菌和植物乳桿菌發(fā)酵后，菜籽粕中的可溶性肽、游離氨基酸和小分子肽濃度極顯著增加，發(fā)酵物表現(xiàn)出高抗氧化活性和免疫調(diào)節(jié)活性。

5.3 發(fā)酵粕類中粗蛋白質(zhì)含量增加

微生物利用粕類進(jìn)行發(fā)酵過(guò)程中，菌體得到生長(zhǎng)繁殖，可產(chǎn)生菌體蛋白，使發(fā)酵物中粗蛋白質(zhì)含量提高。微生物菌體蛋白含量高，氨基酸種類齊全，比例恰當(dāng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通的植物蛋白飼料。蘇玲（2021）使用酵母菌、黑曲霉和青霉混菌發(fā)酵油茶籽粕，粗蛋白質(zhì)含量從19.78%提高到32.17%，同時(shí)飼料適口性得到改善。

菌種是影響粕類發(fā)酵品質(zhì)的關(guān)鍵因素，應(yīng)根據(jù)發(fā)酵底物種類及不同目的，針對(duì)性的選擇相應(yīng)菌種。同時(shí)需考慮到不同菌種之間的相互作用，多種菌混合使用可能會(huì)出現(xiàn)拮抗作用，產(chǎn)生有害代謝產(chǎn)物，影響發(fā)酵效果。當(dāng)前生物發(fā)酵飼料的生產(chǎn)與應(yīng)用仍存在一定問(wèn)題，沒(méi)有統(tǒng)一成熟的標(biāo)準(zhǔn)和制度，發(fā)酵品質(zhì)不穩(wěn)定，畜禽使用效果差異較大，后續(xù)應(yīng)根據(jù)粕類品種、菌株種系及目標(biāo)動(dòng)物的不同合理設(shè)計(jì)發(fā)酵方案，優(yōu)化發(fā)酵工藝，通過(guò)發(fā)酵提高粕類品質(zhì)，使其在豆粕減量替代中更好的發(fā)揮作用。

6 小結(jié)與展望

各種粕類在不同畜禽日糧中都可以有效替代豆粕，適合的日糧配方不僅不會(huì)降低受飼動(dòng)物的生產(chǎn)性能，還可以提升動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)、免疫及腸道健康指標(biāo)。總體上5%～20% 的替代可以在不同動(dòng)物日糧中進(jìn)行應(yīng)用，其中發(fā)酵粕類由于改善了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，替代比例可以進(jìn)一步增加。如以2022 年全國(guó)豆粕用量6580 萬(wàn)t 計(jì)算，20% 的替代約可以節(jié)約1300 萬(wàn)t 豆粕用量，從而產(chǎn)生顯著的經(jīng)濟(jì)效益。由于粕類中所含抗?fàn)I養(yǎng)因子的限制，還不能大比例或完全替代豆粕，各種粕類除了傳統(tǒng)的脫毒工藝外，固態(tài)發(fā)酵已成為一種經(jīng)濟(jì)有效的脫毒手段，通過(guò)微生物發(fā)酵一方面對(duì)有毒物質(zhì)或抗?fàn)I養(yǎng)因子進(jìn)行消解，同時(shí)還可以產(chǎn)生有機(jī)酸、小肽和益生菌菌體蛋白等益生因子，從而有效提升發(fā)酵粕類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此針對(duì)不同粕類可以進(jìn)一步研發(fā)優(yōu)化的固態(tài)發(fā)酵工藝，以期在豆粕替代中達(dá)到更大的比例。另外，除產(chǎn)量大分布廣的菜籽粕、棉籽粕外，其他產(chǎn)量較小但具有地源性的雜粕也是地區(qū)特色養(yǎng)殖的飼料原料資源，應(yīng)研發(fā)各類畜禽動(dòng)物具有針對(duì)性的雜粕型日糧，拓展豆粕替代工作的多種途徑，創(chuàng)制更多的豆粕減量應(yīng)用成果。