古人吃過(guò)的菜，我們還在吃，它們是時(shí)間的延續(xù)，生命的經(jīng)絡(luò)。

《詩(shī)經(jīng)·魯頌·泮水》開(kāi)頭寫(xiě)：“思樂(lè)泮水，薄采其芹?！逼渲械摹扒邸保傅木褪撬鄄?。

芹菜的吃法有很多。明《遵生八箋》中說(shuō)，拌水芹“須將菜入滾水焯熟，入清水漂著。臨用時(shí)，榨干拌油方吃，菜色青翠不黑，又脆可口”，口感絕佳。

杜甫的《陪鄭廣文游何將軍山林》中有“鮮鯽銀絲膾，香芹碧澗羹”。這里的“香芹碧澗羹”，是用芹菜、芝麻、茴香、鹽等制成的羹。

芹菜還可以清炒。清人袁枚喜歡將芹菜和雞肉進(jìn)行搭配，他在《隨園食單》中記載了雞絲的做法：“拆雞為絲，秋油、芥末、醋拌之。此杭州菜也。加筍加芹俱可?！?/p>

我們還在吃落葵。起初并不知道落葵就是紫角葉，它像一個(gè)低調(diào)的隱者，隱縮在庭院樊籬竹笆一角。

落葵是一種古老的蔬菜，秦漢古書(shū)《爾雅·釋草》中就有它姍姍生長(zhǎng)的影子，其葉近似圓形，肥厚而黏滑，咀嚼有木耳的感覺(jué)。漢樂(lè)府《長(zhǎng)歌行》中，“青青園中葵，朝露待日晞”，說(shuō)的就是落葵。

落葵有字面的儒雅，也有骨子里的民間本真。平民的葉蔬，在房前屋后的籬笆、圍墻上纏繞，讓一柵欄庭院的瓦舍生動(dòng)活潑。

盛夏的植物，在竹籬圍墻上恣意生長(zhǎng)，用指尖去掐，一片片落入籃中。小時(shí)候，我不太喜歡清淡寡味的紫角葉，伏天缺菜，外婆用紫角葉做菜。比如，紫角葉豆腐湯，形似翡翠白玉。也做涼拌菜，沸水焯燙，撈出過(guò)冷水，瀝干水分，加入蒜蓉、醬油，葉色碧碧，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩。

到底是什么，讓這種古代的植物漸漸式微？汪曾祺說(shuō)，是大白菜取代了葵，“蔬菜的命運(yùn)，也和世間一切事物一樣，有其興盛和衰微，提起來(lái)也可叫人生一點(diǎn)感慨”。

胭脂豆，是綴于落葵嫩綠葉莖上的珠果，呈紫黑色，星星點(diǎn)點(diǎn)。胭脂豆是不能吃的，小孩子拿在手里把玩，dBrRA/Gl8H2hOUkCVC33/yae4knCPuxNnDb6tVSu4GY=小手輕輕一捏，小珠果裂開(kāi)，紫色的汁液流了一手。就這樣，一顆豆，在時(shí)光的擠壓下悄然破裂。

破裂的胭脂豆，紫液四溢，可以飾美人面，點(diǎn)朱唇。胭脂豆名字淡雅、恬靜，讀來(lái)有一股婉約派宋詞的味道。

胭脂豆不同于相思豆。相思豆，人在相思，豆是牽掛；胭脂豆則是貯存于果漿中的一種飽滿的紫色，與素面朝天相比，是美人對(duì)待生活的一種態(tài)度。

回望那叢碧綠的古代青蔬，落葵從歷史的墻縫里，逸出一枝青綠葉蔓，低調(diào)內(nèi)斂，不占地方，活得敦實(shí)，長(zhǎng)相樸素。至于胭脂豆，則在時(shí)光深處輕盈滾動(dòng)，它曾經(jīng)搽抹過(guò)怎樣俏麗動(dòng)人的臉？胭脂豆不是花，但顏色如花。

古人吃過(guò)的菜，我們還在吃。就像古人經(jīng)歷過(guò)的春夏秋冬、高山大河、酸甜苦辣、喜怒哀樂(lè)，我們還在經(jīng)歷，還在不斷重復(fù)前人經(jīng)歷過(guò)的一些事情。

也有些菜不再吃了。比如荇菜，有些許青澀，不適合現(xiàn)代人的口味，我們?cè)缫巡怀?，只在《?shī)經(jīng)》里“涼拌”。

（來(lái)源：《意林》2021年第23期）

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《詩(shī)經(jīng)》里的“吃經(jīng)”

1.芹|思樂(lè)泮水，薄采其芹?！对?shī)經(jīng)·魯頌·泮水》

芹，因其生長(zhǎng)于水邊，又稱(chēng)水芹，俗稱(chēng)野芹菜。我們現(xiàn)在常吃的芹菜（西芹）是從國(guó)外引進(jìn)的，而《詩(shī)經(jīng)》中的水芹則是土生土長(zhǎng)、“身材苗條”的中國(guó)蔬菜品種。

2.葵|六月食郁及薁，七月亨葵及寂?！对?shī)經(jīng)·豳風(fēng)·七月》

落葵，俗名木耳菜、胭脂菜，口感滑嫩，炒著吃、煮著吃口味俱佳。《本草綱目》中記載：“揉取汁，紅如燕脂（胭脂），女人飾面、點(diǎn)唇及染布物”，說(shuō)明落葵果實(shí)還是天然的染色劑。

3.荇|參差荇菜，左右流之?！对?shī)經(jīng)·周南·關(guān)雎》

荇是一種水生草本植物，葉子呈圓形，浮在水面，根在水底，花呈黃色。荇菜的莖、葉柔嫩多汁，富含營(yíng)養(yǎng)，味道鮮美獨(dú)特。