■章 彰,鄒詩倩,姜 穎,鄧 曦
(1.華東理工大學(xué)藝術(shù)設(shè)計與傳媒學(xué)院,上海 200237;2.上海清華國際創(chuàng)新中心,上海 200062;3.香港大學(xué)建筑學(xué)院,香港 999077)
截至目前,我國選擇居家養(yǎng)老的老年人比例高達96%,居家養(yǎng)老成為主流養(yǎng)老趨勢。本文的研究主體為60~75歲的老年用戶,該用戶群體尚能夠生活自理,但生理機能正逐步衰退[1]。對自理老人來說,做飯是每天必不可少的活動,為準(zhǔn)備一日三餐,老人每天在廚房花費時間累計近4個小時,在櫥柜使用過程中仍存在不少困難和安全隱患,導(dǎo)致事故頻發(fā)。同時,目前適老化櫥柜設(shè)計的相關(guān)研究和實踐案例較少,市場產(chǎn)品存在適老化需求未被充分滿足、缺少對生態(tài)的考量以及產(chǎn)品發(fā)展方向把握不準(zhǔn)等問題[2]。因此一款能夠同時滿足老年人生理和心理需求的櫥柜成為本文的研究點和設(shè)計突破點,對提升居家養(yǎng)老的生活質(zhì)量和幸福感意義重大。
產(chǎn)品服務(wù)系統(tǒng)(PSS)設(shè)計是一種用于解決產(chǎn)品和服務(wù)可持續(xù)性整合的方法,目前相關(guān)研究較為成熟[3]。近年來關(guān)于PSS的研究趨勢已發(fā)生了變化,更加關(guān)注以人為本的價值創(chuàng)造。因此,Jorge Sierra-Pérez等學(xué)者2021年提出了生態(tài)服務(wù)設(shè)計(ECO-SD),通過梳理整合生態(tài)設(shè)計(ECO-Design)和服務(wù)設(shè)計(Service Design)來補充PSS設(shè)計,將生態(tài)設(shè)計的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)與以人為中心的服務(wù)設(shè)計方法聯(lián)系起來,其目的是促進新產(chǎn)品服務(wù)系統(tǒng)的生態(tài)環(huán)境可持續(xù),同時提升用戶服務(wù)體驗,在微觀層面推進可持續(xù)設(shè)計(圖1)。
■圖1 ECO-SD方法的核心理念
ECO-SD方法包括以下四個階段:服務(wù)探索,通過理解服務(wù)上下文以及用戶如何與之交互來確定要解決的問題;服務(wù)可視化,以直觀方式識別服務(wù)提供過程中與用戶體驗和環(huán)境影響相關(guān)的服務(wù)障礙;服務(wù)構(gòu)思,針對識別出的障礙建立設(shè)計要求,并共同創(chuàng)造新的設(shè)計概念;以及服務(wù)評估,用以了解新服務(wù)系統(tǒng)的生態(tài)可持續(xù)性和用戶體驗兩個評估指標(biāo)的變化[4]。
本文基于生態(tài)服務(wù)設(shè)計方法,進行適老化櫥柜設(shè)計研究,該方法的應(yīng)用始于服務(wù)探索,著重于收集服務(wù)中涉及的參與者、服務(wù)系統(tǒng)和生態(tài)環(huán)境相關(guān)信息。首先,研究人員選擇上海居家養(yǎng)老人口比例較高的鶴慶街道進行實地調(diào)研和問卷發(fā)放,研究目標(biāo)年齡層老人對櫥柜的需求。其次選擇情境觀察法記錄老人使用櫥柜頻次、流程及習(xí)慣,結(jié)合文獻分析得出用戶和服務(wù)系統(tǒng)的交互關(guān)系[5-6](圖2)。接著采用半結(jié)構(gòu)式訪談,深入了解老人對櫥柜功能和安全方面的需求,以及對生態(tài)櫥柜概念的理解,調(diào)研發(fā)現(xiàn)其中已經(jīng)有部分老人意識到生態(tài)櫥柜服務(wù)于老人友好的使用體驗感與環(huán)境可持續(xù)性。最后在探索階段形成對目標(biāo)老人需求的認(rèn)知,并明確服務(wù)系統(tǒng)中的服務(wù)動機、觸點和痛點。
■圖2 老年人適用的櫥柜尺寸與人機關(guān)系
市面上常見的櫥柜布局可分為四種:一字型、L型、U型和雙一字型。其中L型櫥柜功能布局連貫性強,動線設(shè)計更符合老年人行為習(xí)慣,有效減少行動距離和重復(fù)操作帶來的體力消耗,半圍合式布局更符合老年人安全心理需求,更適用于居家養(yǎng)老空間,因此本文選取L型櫥柜布局進行櫥柜設(shè)計研究。
服務(wù)可視化,基于ECO-SD集成可視化模型識別出與用戶體驗和環(huán)境影響相關(guān)的服務(wù)障礙,該模型包括三個階段:生態(tài)服務(wù)藍圖、服務(wù)障礙識別和潛在環(huán)境影響識別。
2.2.1 第一階段:生態(tài)服務(wù)藍圖
生態(tài)服務(wù)藍圖是一種面向服務(wù)流程的工具,建立在前期研究的基礎(chǔ)上,以可視化表達典型服務(wù)(圖3),縱軸表示服務(wù)流程中的不同參與者,橫軸表示不同參與者在服務(wù)流程中提供的不同行為和服務(wù)觸點。與傳統(tǒng)服務(wù)藍圖不同的是,生態(tài)服務(wù)藍圖突出了用戶的服務(wù)中心角色,并說明了服務(wù)系統(tǒng)中的其他參與者如何支持中心角色。
■圖3 生態(tài)服務(wù)藍圖
服務(wù)流程中的其他參與者包括客服人員、運輸司機以及安裝工人,客服人員通過在線與老人溝通,提供售前售后服務(wù);運輸司機負(fù)責(zé)裝貨送貨;安裝工人以安裝、教學(xué)和維修護理等一系列的行為支持用戶。本研究中最關(guān)鍵的服務(wù)中心角色是60至75歲老人,最關(guān)鍵的接觸點為烹飪階段的取菜、擇菜、洗菜、切菜、炒菜和盛菜,以及清潔階段的洗碗和打掃衛(wèi)生。
2.2.2 第二階段:識別服務(wù)障礙
識別服務(wù)障礙的分類系統(tǒng)是根據(jù)泰姆(Timlett)和威廉(Williams)學(xué)者2011年提出的ISB模型[7],基于語境化提供了一個觀點更全面的三類障礙,即情境、服務(wù)、行為。
本研究中情境障礙涉及物理和基礎(chǔ)設(shè)施方面以及地理方面,如廚房面積的大小限制了櫥柜的大小和布局、環(huán)境潮濕容易導(dǎo)致柜體受潮、櫥柜深層容易滋生細(xì)菌。服務(wù)障礙有網(wǎng)購支付的困難和不信任問題、久站導(dǎo)致腰腿酸痛、光線不好時看不清、彎腰蹲下拿取不便、內(nèi)部擺放雜亂、踩高拿取不安全、櫥柜的尖角容易磕碰、地面濕滑容易摔倒、拿放和打掃櫥柜深處等空間不便、維修服務(wù)不普及等。選購階段的行為障礙有購買櫥柜時環(huán)境可持續(xù)性指標(biāo)不是選購的主要因素,并且價格的高低會影響購買選擇,使用過程中的行為障礙包括老年人學(xué)習(xí)能力、視力、記憶力等生理機能退化以及老年疾病造成的生理障礙。
2.2.3 第三階段:潛在環(huán)境影響識別
識別潛在環(huán)境影響的分類系統(tǒng)借助于布雷(Brezet)和赫默(Hemel)學(xué)者1997年提出的MET矩陣(材料循環(huán)、能源使用矩陣和有毒排放),是一種識別資源消耗、運輸以及服務(wù)過程中產(chǎn)生的廢棄物的半定量工具[8]。
依據(jù)生態(tài)服務(wù)設(shè)計方法,服務(wù)系統(tǒng)中識別出三種環(huán)境影響。第一種是生產(chǎn)櫥柜中的資源消耗,采用環(huán)保可回收的材料和減少多余裝飾能夠服務(wù)于生態(tài)環(huán)境可持續(xù)性;第二種是貨車運輸材料或貨物產(chǎn)生的環(huán)境影響,可通過合理的路線規(guī)劃和充分利用貨車載貨空間減少能源消耗和二氧化碳排放;第三種是運輸?shù)谋Wo包裝形成的廢棄物,櫥柜的單元部件可拆卸設(shè)計能夠有效減少過度包裝。
綜上,生態(tài)服務(wù)藍圖中包含的信息可幫助可視化和考慮潛在的影響因素,識別出的障礙和環(huán)境影響為后一階段服務(wù)構(gòu)思提供依據(jù)和參考,對提升服務(wù)系統(tǒng)中的生態(tài)環(huán)境和用戶體驗起到積極影響。
服務(wù)構(gòu)思階段包括建立設(shè)計需求和共同構(gòu)思新概念,本文運用KJ-AHPQFD的集成方法建立設(shè)計需求,重點是解決前面分析中確定的服務(wù)障礙和重要的潛在環(huán)境影響的行動。首先,建立設(shè)計需求階段運用KJ歸納得出適老化櫥柜具體需求指標(biāo),采用AHP分析用戶需求權(quán)重,并使用QFD進行設(shè)計需求的優(yōu)先級排序。然后,共同構(gòu)思新概念階段通過共創(chuàng)工作坊更有針對性地探索集成和解決不同設(shè)計需求的新服務(wù)概念。
3.1.1 KJ親和圖法
KJ法又稱為A型圖解法(Affinity Diagram),由日本人類學(xué)家川喜田二郎教授于1964年發(fā)明,在分析產(chǎn)品本身時有著很高的應(yīng)用價值,是一種調(diào)查分析和歸納總結(jié)的高效方法。作為內(nèi)容歸納分析的重要工具,KJ法旨在整合梳理雜亂的調(diào)研信息和不同類別的需求,并分級提煉歸納,進一步收斂用戶需求,從而構(gòu)建條理清晰的信息架構(gòu),使復(fù)雜問題價值化、有序化[9]。
3.1.2 適老化櫥柜需求指標(biāo)歸納
利用KJ法對服務(wù)構(gòu)思和服務(wù)可視化階段進行整理,首先將前文收集到的用戶生理和心理需求、識別出的障礙和環(huán)境影響等信息進行了刪減和合并處理,建立適老化櫥柜需求指標(biāo)中的三級需求指標(biāo);接著根據(jù)解決路徑的相似度將零散的、無序的需求指標(biāo)進行分類,向上歸納為5類需求作為二級需求指標(biāo),即外觀需求、功能需求、體驗需求、價格需求和心理需求;最終得出了一級需求指標(biāo)為適老化櫥柜生態(tài)服務(wù)設(shè)計,總結(jié)整理出基于KJ法的需求層次結(jié)構(gòu)(圖4)。
■圖4 基于KJ法的用戶需求三級卡片
3.2.1 AHP層次分析法
AHP法通過將復(fù)雜問題的相關(guān)因素劃分成若干層級,創(chuàng)建兩兩判斷矩陣,并檢驗一致性比值確定矩陣有效性,對不同層級的元素進行定量和定性分析,最后得出各層級元素的綜合權(quán)重[10-11]。
本研究根據(jù)KJ法得出的需求指標(biāo)設(shè)計AHP問卷,借助薩蒂教授提出的1—9級標(biāo)定法,邀請專家對上述適老化櫥柜準(zhǔn)則層與指標(biāo)層的相關(guān)需求進行比較賦值[12],構(gòu)建判斷矩陣Z:
然后對矩陣進行權(quán)重計算,將原始數(shù)值按列歸一化得到矩陣:
將矩陣按行相加求和,得到向量D=(d1,d2,...,dn)::
歸一化處理向量后得到權(quán)重ωi(i=1,2,…,n):
其中權(quán)重ωi滿足,將權(quán)重ωi代入公式計算最大特征值λmax:
歸一化處理后,進行一致性檢驗,其中RI值的取值標(biāo)準(zhǔn)查表可得:
若一致性比率CR值在0.1以下,說明一致性檢驗結(jié)果為合格,計算所得權(quán)重為有效權(quán)重。
3.2.2 適老化櫥柜用戶需求權(quán)重計算
基于上述歸納得出的KJ模型的一、二、三級需求層次,分別對應(yīng)適老化櫥柜用戶需求的目標(biāo)層、準(zhǔn)則層和指標(biāo)層,再使用AHP層次分析法計算適老化櫥柜用戶需求權(quán)重,并將權(quán)重結(jié)果進行優(yōu)先級排序。第一步本研究共邀請了15位工業(yè)設(shè)計領(lǐng)域?qū)<医M成的專家小組,通過問卷形式對適老化櫥柜的各層級的需求指標(biāo)進行比較賦值,依據(jù)專家小組的打分結(jié)果構(gòu)建判斷矩陣,計算對應(yīng)需求的綜合權(quán)重,為適老化櫥柜設(shè)計實踐提供數(shù)據(jù)理論支撐。
第二步分別計算一級指標(biāo)層和二級指標(biāo)層的最大特性值λmax和一致性比率CR,從表1可知,所得CR值均低于0.1,故適老化櫥柜設(shè)計案例中的各層級判斷矩陣均通過一致性檢驗,權(quán)重有效。第三步歸一化處理一致性檢驗通過的權(quán)重ωi,計算出適老化櫥柜生態(tài)服務(wù)設(shè)計案例中的用戶需求綜合權(quán)重值,并按照權(quán)重值大小進行排序,得到用戶需求優(yōu)先級。
表1 適老化櫥柜層次化功能指標(biāo)綜合權(quán)重
3.3.1 QFD質(zhì)量功能展開法
QFD法又稱為質(zhì)量功能展開法,是赤尾洋二教授于1972年提出的系統(tǒng)化決策技術(shù)[13]。在設(shè)計階段,能夠?qū)⒂脩粜枨笥行?zhǔn)確地轉(zhuǎn)為產(chǎn)品定義。質(zhì)量屋(HOQ)是質(zhì)量功能展開(QFD)的核心,是一種確定用戶需求和對應(yīng)產(chǎn)品或服務(wù)之間聯(lián)系的可視化方法,其關(guān)鍵在于實現(xiàn)用戶的產(chǎn)品需求到設(shè)計要求的轉(zhuǎn)換,旨在有效開發(fā)產(chǎn)品,使得設(shè)計最大程度符合用戶需求[14]。
3.3.2 適老化櫥柜設(shè)計需求分析
通過AHP法得到適老化櫥柜的用戶需求權(quán)重值,將用戶需求及其權(quán)重值導(dǎo)入質(zhì)量屋;再通過具體分析得出適老化櫥柜的全方位設(shè)計需求,實現(xiàn)用戶需求UR與設(shè)計需求DR之間的關(guān)系轉(zhuǎn)換,總結(jié)歸納為外觀需求E1、功能需求E2、操作需求E3以及人機需求E4共四個一級設(shè)計需求和16個二級設(shè)計需求。其中,外觀需求E1包括功能分區(qū)e11、材料工藝e12和外觀配色e13;功能需求E2包括柜體可調(diào)節(jié)功能需求e21、濕度檢測功能需求e22、照明功能需求e23、輔助支撐功能需求e24、收納功能需求e25和安全報警功能需求e26;操作需求E3包括安全支付需求e31、方便拿放需求e32、便于清潔需求e33、操作簡單需求e34和容易維護需求e35;人機需求E4包括安全防護e41和部件尺寸e42。
在專家小組分析用戶需求與設(shè)計需求關(guān)系基礎(chǔ)上,設(shè)立關(guān)聯(lián)度等級,如表2所示,并執(zhí)行賦值及符號標(biāo)識,獲得質(zhì)量屋屋身的關(guān)系矩陣。
表2 用戶情感需求與設(shè)計需求的關(guān)系程度賦值
然后分別計算設(shè)計需求DRj的絕對權(quán)重值Hj和相對權(quán)重值Hk,其中Pij表示相關(guān)性系數(shù),查表可得。最后將用戶需求權(quán)重ωi、絕對權(quán)重Hj和相對權(quán)重值Hk的計算結(jié)果分別導(dǎo)入,搭建起適老化櫥柜的質(zhì)量屋,如表3所示。
表3 用戶需求——設(shè)計需求質(zhì)量屋
綜上所述,對適老化櫥柜設(shè)計需求的最終權(quán)重進行重要程度排序:方便拿放需求>便于清潔需求>柜體可調(diào)節(jié)功能需求>輔助支撐功能需求>部件尺寸>操作簡單需求>照明功能需求>安全防護>收納功能需求>功能分區(qū)>材料工藝>安全報警功能需求>濕度檢測功能需求>外觀配色>安全支付需求>容易維護需求。
共同構(gòu)思新概念階段根據(jù)KJ-AHPQFD集成方法建立的設(shè)計需求,設(shè)計師團隊和5名目標(biāo)年齡層老人通過共創(chuàng)工作坊的形式對適老化櫥柜服務(wù)系統(tǒng)提出了改進意見,對QFD中重要程度相對較高的設(shè)計需求重點關(guān)注,目的是更好完善并實現(xiàn)先前服務(wù)建立的概念設(shè)計需求,化解識別到的服務(wù)障礙和環(huán)境影響,提升用戶體驗和環(huán)境可持續(xù)性,以形成新的服務(wù)概念。
通過對工作坊的成果整理可知,適老化櫥柜的設(shè)計需求和改進意見有以下幾個方面:①基于方便拿放需求,建議采用下拉式吊柜和抽拉式底柜實現(xiàn)柜體可調(diào)節(jié),選擇符合目標(biāo)年齡層老人使用的櫥柜部件尺寸,使用檢測環(huán)境亮度自動開啟的照明功能,以及設(shè)置掛籃增加櫥柜外部收納空間等多方面綜合改進櫥柜設(shè)計。②針對便于清潔需求,選取易清潔且耐久的材質(zhì)和方便打理的臺下盆水槽。③功能需求方面,增加扶手設(shè)計和輔助座椅為老人提供安全支撐,減少其體力消耗,并且在柜體內(nèi)部設(shè)置濕度檢測器實時監(jiān)測櫥柜和儲物狀態(tài),在櫥柜多處設(shè)置顏色醒目的安全警報器,提高安全保障[15]。④此外,通過減少服務(wù)過程的條件限制和操作步驟,滿足老人操作簡單的生理需求和獨立自主的心理需求。⑤為實現(xiàn)減少磕碰的安全防護需求,整體應(yīng)用倒圓角設(shè)計,并將內(nèi)部柜體進行顏色區(qū)分。⑥櫥柜的外觀設(shè)計按照“取—擇—洗—切—炒—盛”的動線進行功能分區(qū)布局、選用環(huán)??苫厥詹牧?、減少多余裝飾,實現(xiàn)提升櫥柜的使用體驗和環(huán)境可持續(xù)性。⑦其他的修改建議是對服務(wù)相關(guān)行為者提出的,包括選擇可信度高的平臺售賣、公開透明化櫥柜信息、保證維修售后服務(wù)的質(zhì)量等[16]。
根據(jù)上述設(shè)計要求和改進意見,進行方案細(xì)化,借助建模和渲染軟件實現(xiàn)適老化櫥柜的生態(tài)服務(wù)設(shè)計實踐(圖5)。①櫥柜柜體采用環(huán)保免漆橡木,搭配灰白色大理石臺面,營造出簡潔、干凈、明亮又不失質(zhì)感的空間,貼合居家養(yǎng)老環(huán)境,讓老人做飯時也能獲得安全感和溫馨感。②下拉式吊柜和抽拉式底柜的設(shè)計方便老人拿放器具,減少使用和清潔的難度。③櫥柜的側(cè)面設(shè)置了隱藏式收納座椅,擇菜時提供老人休憩空間,避免久站帶來的體力消耗。④柜底和柜頭增加了扶手設(shè)計,便于老人在行動中支撐借力,降低滑倒風(fēng)險。⑤考慮到老年人的生理機能下降,櫥柜底部設(shè)計了智能感應(yīng)燈光,在光線昏暗且老人進入櫥柜區(qū)域時自動開啟,代替現(xiàn)有燈具直射對老人眼睛的傷害。⑥櫥柜內(nèi)部安裝濕度檢測器,在監(jiān)測到內(nèi)部濕度過大時進行聲音提示,有效延長櫥柜和內(nèi)部存放物品的壽命。⑦櫥柜多處裝有顏色鮮明的安全警報器,保障老人做飯過程中的安全,滿足老人生理和心理需求。
■圖5 適老化櫥柜效果圖
作為ECO-SD方法的最后階段,服務(wù)評估又分為生態(tài)環(huán)境指標(biāo)的評估和服務(wù)體驗指標(biāo)的評估。首先,生態(tài)環(huán)境方面的評估是通過每個設(shè)計要求是否能夠促進循環(huán)戰(zhàn)略來進行評估,即窄化(使用減少)、慢化(使用延長)和關(guān)閉(再次使用)。窄化是指減少材料、能量和運輸載荷等設(shè)計輸入;慢化是指以重復(fù)使用、修復(fù)、更新、共享或多功能延長產(chǎn)品耐久性;關(guān)閉是指將廢棄物重新納入經(jīng)濟循環(huán)以延長產(chǎn)品可持續(xù)性商業(yè)活動。其次,在服務(wù)提供過程中,從實用性、效率和可信度三個角度評估服務(wù)體驗。實用性由服務(wù)信息的清晰度、操作的完整性以及可用信息三方面組成;效率包括可用性、易用性和交付速度;可信度涉及個性化、能力和服務(wù)不同方面的可靠性[17]。
本研究中,設(shè)計師團隊和5名目標(biāo)年齡層老人對適老化櫥柜生態(tài)服務(wù)設(shè)計方案進行了服務(wù)評估(圖6)。評估發(fā)現(xiàn),設(shè)計方案中下拉式吊柜、抽拉式底柜、隱藏式收納座椅、扶手、智能感應(yīng)燈光、收納架、濕度檢測器和安全警報器等新添加的功能雖然有效提升了櫥柜的服務(wù)體驗,但一定程度上造成了生態(tài)環(huán)境的破壞,這些對環(huán)境造成負(fù)面影響的因素應(yīng)不斷被改進,直至可被接受。整體上所有的設(shè)計要求和改進意見都有助于提升服務(wù)體驗,解決了大部分識別出的障礙,未解決的運輸障礙方面可通過合理的路線規(guī)劃和充分利用貨車載貨空間降低環(huán)境影響[18]。
■圖6 設(shè)計要求、改進意見和服務(wù)評估
在居家養(yǎng)老的主流趨勢背景下,本研究將生態(tài)服務(wù)設(shè)計方法應(yīng)用于適老化櫥柜設(shè)計,先通過服務(wù)探索了解參與者、服務(wù)系統(tǒng)和生態(tài)環(huán)境相關(guān)信息,并使用生態(tài)服務(wù)藍圖工具識別服務(wù)障礙和潛在環(huán)境影響,再將KJ、AHP和QFD的創(chuàng)新集成方法引入服務(wù)構(gòu)思階段,結(jié)合共創(chuàng)工作坊形式針對設(shè)計要求提出修改意見,從功能、操作、外觀等方面改進適老化櫥柜生態(tài)服務(wù)設(shè)計方案,最后從生態(tài)環(huán)境和服務(wù)體驗兩個指標(biāo)對櫥柜進行服務(wù)評估。本研究基于生態(tài)服務(wù)設(shè)計方法,相較于傳統(tǒng)服務(wù)設(shè)計,加入櫥柜的生態(tài)環(huán)境的考量,對未來適老化櫥柜產(chǎn)品提供新的研究方向。然而,研究發(fā)現(xiàn)部分櫥柜功能的增加雖提升了服務(wù)體驗,但導(dǎo)致了生態(tài)環(huán)境的破壞,在之后的研究中有待解決,同時,后續(xù)將擴大研究樣本的范圍和數(shù)量,完善適老化櫥柜生態(tài)服務(wù)設(shè)計。未來期望能夠持續(xù)深入關(guān)注適老化產(chǎn)品設(shè)計研究,提高重視老齡產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展,以“生態(tài)可持續(xù)”理念引導(dǎo)大眾的生活方式。