陳煒

鯽魚為廣布、廣適性魚類，遍及亞洲東部除青藏高原外的寒溫帶至亞熱帶的江河、湖泊、水庫、池塘、稻田和水渠等水體，是冬春垂釣的主要對象魚。

鯽魚是鯉形目鯉科鯉亞科鯽屬的一種。俗稱喜頭、鯽板、鯽拐子、鯽瓜子、河鯽魚、月鯽仔、童子鯽等，古稱為鮒魚、寒鮒。鯽魚體側扁而高，體長為體高的2.2～2.8倍，腹圓頭小，吻鈍口端，無須，眼較小，有下咽齒一行；背鰭基部較長，背鰭和臀鰭均有一根粗壯且后緣有粗鋸齒的硬刺；鱗較大，側線鱗 27～30片，體背部灰黑色，體側銀灰色或略帶黃綠色，腹部白色，鰭均為灰色。

鯽魚為廣布、廣適性魚類，遍及亞洲東部除青藏高原外的寒溫帶至亞熱帶的江河、湖泊、水庫、池塘、稻田和水渠等水體，以水草叢生、水流緩慢的淺水河灣、湖汊和池塘為多。鯽魚對各種生態(tài)環(huán)境具有很強的適應能力，不論水體深淺，流水或是靜水，清水或濁水，低氧、酸、堿等環(huán)境均能生存。鯽魚又是一種廣溫性魚類，水溫在10℃～32℃都能攝取和消化食物。

鯽魚是雜食性魚類，食譜極廣，并能隨著環(huán)境、季節(jié)以及年齡的變化而改變。其動物性食物以枝角類、橈足類、苔蘚蟲、輪蟲、淡水殼菜、蜆、搖蚊幼蟲以及蝦為主；植物性食物則以植物的碎屑為主，常見的有硅藻、絲狀藻、水草等。在我國南方，鯽魚幾乎全年都能攝食。在長江中以3月攝食量最大；在北方則6～8月，12月至翌年3月停止攝食。

鯽魚的生長速度較慢，但由于分布廣，在不同地區(qū)的生長速度也不一致。常見個體多為250～300克，最大個體可達2.5千克，當年個體僅為30～50克，第二年長至100～150克，第三年可達300克以上。鯽魚生殖季節(jié)為3～8月，當水溫上升至15℃～17℃時開始產卵，水溫達20℃～26℃時為產卵盛期。產卵場多在湖灣河岸水草叢生的淺水區(qū)及池塘等靜水環(huán)境。產卵時間多在雨后的半夜或早晨。親魚游到產卵場所，卵分批排出，黏附于水草上發(fā)育。鯽魚性別問題比較復雜，有人認為其雌雄同體，也有人認為其具有雌核發(fā)育的能力。在自然界中，雌魚比雄魚多，雌雄性比約為4∶1，可以說是魚類王國中的“女兒部落”。

鯽魚肉質細嫩，味鮮美。因其分布廣，適應性強，又是雜食，成熟早，魚群資源恢復能力強，在自然水體中，其產量位居淡水魚總產量首位，這些優(yōu)點許多經濟魚類都望塵莫及。鯽魚有較高的營養(yǎng)價值，可食部分每百克含蛋白質13.0～19.5克，脂肪1.1～7.0克，碳水化合物0.1～5.8克，礦物質（灰分）0.9克，熱量62～109千卡，鈣50～116毫克，磷 192～218毫克，鐵1.1～4.4毫克。魚在全國各地都深受喜愛，尤其是產婦食鯽魚湯，能增加乳汁分泌。

鯽魚藥用價值較高，全魚性味甘、溫，有開胃健脾、增進食欲、行水消腫、止吐發(fā)乳之功效。全魚入藥用于治療麻疹、腮腺炎、牙痛、牙齦膿腫、乳瘡、乳癌初起、肺痛、肺膿腫、外痔、脾胃虛弱食欲不振、水腫、腹水膨脹、反胃吐食、胃痛、產婦缺奶等癥。其膽汁能治癰、無名腫痛和臁瘡等癥，魚卵能調中補氣。

我國北方的黑龍江水系和新疆額爾齊斯河水系盛產鯽魚的另一亞種——銀鯽。銀鯽身體明顯比普通鯽魚高且寬，體長為體高的 1.8～2.4倍，側線鱗為29～32片，胸鰭較短，末端不及腹鰭的起點。其生長速度較普通鯽魚快，個體也較大，最大可達3千克。銀鯽性成熟年齡較晚，第一次性成熟年齡多為三齡，產卵期為5月底至7月初。自然界中，幾乎所有脊椎動物都由雌雄個體組成群體，但銀鯽卻不一樣，清一色女兒身。從遺傳學角度看，大部分物種的每個體細胞中含有主導遺傳的染色體10～100個。普通魚為100個，稱為二倍體魚；而產出的卵子和精子中的染色體均減半，各為50個，這種精、卵細胞叫做單倍體。受精時，精子進入卵子后，形成含有00個染色體的二倍體受精卵，繼而分裂發(fā)育，其后代仍然有雌有雄。銀鯽的體細胞中含有162個染色體，稱為三倍體魚。銀鯽產出的卵子的染色體不減少，仍然為162個。其繁殖時的受精過程很特殊，卵子依靠其他魚種精子的刺激，但這些精子絕不參與真正的受精過程。卵子被精子激活，雌性原核發(fā)育成胚胎并進一步自我分裂，從而發(fā)育成雌性后代，這樣新一代子魚的形態(tài)結構都和“母親”一模一樣，形成一個魚類世界中獨特的“女兒國”。

科學家利用銀鯽“異精雌核發(fā)育”的遺傳特性，以興國紅鯉為父本，培育出一種與銀鯽同樣清一色雌性的新品種——異育銀鯽。異育銀鯽食性更廣 、更耐寒、成活率更高、容易飼養(yǎng)，尤其是生長速度比普通魚快1～2倍，比銀鯽快35%，成為全國人工養(yǎng)殖魚類的主要魚種。