夏之前做一大鍋酥鯽魚(yú)。做好之后，七八條一份，分裝在保鮮盒里，贈(zèng)給親朋好友一些，自己留一些，儲(chǔ)存好了可以吃好幾天。趕在立夏之前做，一是因?yàn)楣?jié)氣與食材的生長(zhǎng)周期密切相關(guān)：不同季節(jié)的食材會(huì)有很大變化。在食材最鮮美的季節(jié)進(jìn)行烹飪，口味、口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才會(huì)最豐富?！墩撜Z(yǔ)》有云“不時(shí)不食”，指的是不吃不時(shí)令的食物。換成老百姓的俗語(yǔ)：“小滿河蚌瘦蹩子，夏至鯽魚(yú)空殼子，端午螃蟹虛架子?！本褪沁@個(gè)道理。對(duì)于鯽魚(yú)來(lái)講，春季為最佳。夏天的鯽魚(yú)因水溫高、活動(dòng)量大，魚(yú)體健壯肉質(zhì)發(fā)達(dá)

下已入冬季，是食鯽魚(yú)的最佳時(shí)節(jié)。在我國(guó)民間，素有“冬鯽夏鲇”之說(shuō)，冬食鯽魚(yú)不僅可享美味，而且滋補(bǔ)養(yǎng)人。鯽魚(yú)的食用方法有很多，一般清蒸、紅燒、煎炸、燉湯皆宜，其中尤以清燉鯽魚(yú)湯最宜冬食。烹飪前先取鮮鯽魚(yú)刮鱗、剖肚、去腮、去臟，然后放入沸水中。接著加入生姜、蒜片、花椒和香蔥，用文火慢燉。待15分鐘后湯汁白亮濃稠，再放入適量精鹽和陳醋，稍燉片刻后撒上香菜，最后滴入少許香油即成。白嫩綿軟的豆腐吸收了鯽魚(yú)的清鮮，肉嫩味鮮的鯽魚(yú)融入了豆腐的水嫩，兩者相輔相成，讓味道和

早，年輕漂亮的海鯽魚(yú)太太懶洋洋地起了床。這兩天，海鯽魚(yú)太太覺(jué)得身上癢癢的，常常在巖石上磨啊，擦啊，才略微感到痛快一些。她因?yàn)楸成想[隱疼痛，一個(gè)晚上都沒(méi)有睡好。起床，她一照鏡子，只見(jiàn)自己臉色慘白，眼泡虛腫，再仔細(xì)看，原來(lái)背部已經(jīng)磨破了皮，傷口發(fā)了炎?？吹阶约恒俱驳哪?，海鯽魚(yú)太太不禁嗚嗚咽咽地哭了起來(lái)?！鞍?，親愛(ài)的，怎么啦？”海鯽魚(yú)先生推門進(jìn)來(lái)，看到自己的太太低著頭嗚咽著，連忙低聲詢問(wèn)。“你瞧?！焙?span id="syggg00" class="hl">鯽魚(yú)太太將背部的傷口露了出來(lái)?！霸瓉?lái)是這樣！”海鯽魚(yú)先生微微

西路的聚會(huì)而與小鯽魚(yú)相識(shí)。相約釣過(guò)幾次魚(yú)之后，我覺(jué)得這娃還不錯(cuò)，便加入他和姜太公、蓑笠客組織的“三佳三釣隊(duì)”，很榮幸地坐上了該組織的第四把交椅。多年之后，我們自然而然地從平常釣友變成了知心朋友。那幾年，我們時(shí)常相約去龍泉湖、百工堰、學(xué)校水庫(kù)等成都周邊的大小水庫(kù)釣魚(yú)。小鯽魚(yú)擅使3.6米竿，通過(guò)頻繁拋竿將短竿“一寸短一寸險(xiǎn)”的優(yōu)勢(shì)充分發(fā)揮，再配以小如綠豆的雙餌，時(shí)常奪得鯽魚(yú)尾數(shù)賽冠軍。久而久之，“小鯽魚(yú)”的匪號(hào)在大師如云的某釣魚(yú)論壇中漸漸有了些名氣。再后來(lái)，小

河里角色：一群小鯽魚(yú)、螃蟹幕啟一群小鯽魚(yú)在河里游來(lái)游去，像穿梭一樣，十分自在。螃蟹想吃小魚(yú)，可是怎么也吃不到，于是想出一個(gè)壞主意，捉弄一下小鯽魚(yú)們。螃蟹（一本正經(jīng)地）：喂，當(dāng)心！一張漁網(wǎng)向你們?nèi)鲞^(guò)來(lái)了！小鯽魚(yú)（驚恐地）：啊，快逃?。ㄐ?span id="syggg00" class="hl">鯽魚(yú)們一條條頭也不回，連忙逃開(kāi)了。螃蟹在一旁開(kāi)心極了。）螃蟹（嘲笑般地）：哈，看你們那緊張樣，哪里有什么漁網(wǎng)呀？我是逗你們玩兒的。小鯽魚(yú)（嗔怪地）：螃蟹，你真討厭，沒(méi)有網(wǎng)撒來(lái)，干嗎要騙我們呀？螃蟹（譏諷地）：我說(shuō)什么你們都相信

！水田中有一條小鯽魚(yú)，看到了白色的小貓，問(wèn)道：“你是誰(shuí)呀？”“我是小貓。”小貓回答說(shuō)。它那圓圓的眼睛滴溜溜地看 著 小鯽魚(yú)。這時(shí)，水田里鯽魚(yú)媽媽說(shuō)話了：“可不要跟小貓講話呀，趕快躲起來(lái)，不要吵嚷！”“為什么呢？”“被那家伙 抓?? 住，可就完了?！毙?span id="syggg00" class="hl">鯽魚(yú)覺(jué)得有點(diǎn)奇怪，它在水中悄悄地望著田埂 上的小白貓?！奥?tīng)說(shuō)你會(huì)抓我，是真的嗎？”“不，不，我不抓，可愛(ài)的小鯽魚(yú)，我不抓你。”小鯽魚(yú)和小貓的對(duì)話，表現(xiàn)了孩童純凈、天真的內(nèi)心，這是極其難能可貴的。這樣說(shuō)著，小貓走

◎王延群鯽魚(yú)，又稱鮒魚(yú)、喜頭魚(yú)、童子魚(yú)、土魚(yú)，是內(nèi)陸地區(qū)淡水魚(yú)中分布最廣、適應(yīng)能力最強(qiáng)的一種優(yōu)質(zhì)魚(yú)。鯽魚(yú)屬魚(yú)綱鯉科，因其有兩塊味美的脊肉，故古稱“鱭”，但秦漢以前多稱“鮒”，楚國(guó)稱“鱧”，據(jù)說(shuō)直到東方朔發(fā)明“鯽”字后才稱鯽魚(yú)。鯽魚(yú)品種繁多，主要有普鯽、銀鯽、白鯽3種。因生長(zhǎng)水域不同，又有河鯽、湖鯽、塘鯽之分，其中尤以烏青的野生湖鯽為最佳。鯽魚(yú)不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來(lái)既鮮嫩又不肥膩，還有點(diǎn)甜絲絲的感覺(jué)。鯽魚(yú)食法多種多

◎文/王延群鯽魚(yú)糯米羹冬令時(shí)節(jié)，其他魚(yú)類一般不太活動(dòng)，而鯽魚(yú)卻仍積極爭(zhēng)食魚(yú)餌，將自己養(yǎng)得豐腴肥厚。這時(shí)的鯽魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍贊鯽魚(yú)曰“冬月肉厚子多，其味尤美”，故在冬令時(shí)節(jié)品嘗幾款鯽魚(yú)菜肴既能獲取大量的營(yíng)養(yǎng)，又能治病療疾，吃起來(lái)也別有一番風(fēng)味?！驹稀旷r鯽魚(yú)1～2條、糯米100克?！局品ā恐鬁瑩瞥鲷~(yú)肉，將糯米放入魚(yú)湯中煮粥食用。魚(yú)肉亦可同時(shí)服食?！竟πА坑叙B(yǎng)陰利水、和胃消腫作用。適用于食欲不振、病后體虛、小便不利、下肢浮

新鮮的蝦肉。一條鯽魚(yú)游過(guò)來(lái)了。他向釣餌看了一下：真不錯(cuò)，是塊美味的東西?？墒?span id="syggg00" class="hl">鯽魚(yú)的警惕性是很高的，他記得不少同伴就是因?yàn)樨澇葬烉D而斷送了性命。因此，他非常小心地向這塊食物看了又看。“不能吃，這準(zhǔn)是釣餌?！?span id="syggg00" class="hl">鯽魚(yú)趕緊游開(kāi)了。鯽魚(yú)找不到別的食物。過(guò)了一會(huì)兒，它又游回到這個(gè)釣餌旁邊。饑餓使他不得不對(duì)這塊誘人的食物又進(jìn)行一番研究和觀察?！安恍?，決不能上當(dāng)！這塊東西一定是釣餌?！?span id="syggg00" class="hl">鯽魚(yú)警告自己，隨即又游開(kāi)了。鯽魚(yú)游不多遠(yuǎn)，心里老記掛著這塊鮮美的東西。不一會(huì)兒，他又游回來(lái)

保護(hù)區(qū)會(huì)凍儲(chǔ)大量鯽魚(yú)Carassiusauratus用于滿足圈養(yǎng)丹頂鶴冬季攝食鯽魚(yú)的需求。圈養(yǎng)丹頂鶴通過(guò)攝食保護(hù)區(qū)供給的凍儲(chǔ)鯽魚(yú)和干玉米Zeamays粒越冬。冬初凍儲(chǔ)鯽魚(yú)替換新捕鯽魚(yú)和冬末新捕鯽魚(yú)替換凍儲(chǔ)鯽魚(yú)2個(gè)時(shí)段初期，圈養(yǎng)丹頂鶴是否會(huì)發(fā)生短暫厭食？對(duì)其攝食量與攝入能量又有怎樣的影響？1 材料與方法1.1 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物處理與實(shí)驗(yàn)期間氣候以保護(hù)區(qū)戶外單籠(長(zhǎng)6 m×寬6 m×高3 m)圈養(yǎng)的配對(duì)繁殖丹頂鶴(♂+♀)群體中的20對(duì)(1對(duì)/籠)為研究對(duì)象，在冬初和

/張修身 羅永康鯽魚(yú)，又名喜頭魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是我國(guó)主要的食用淡水魚(yú)類之一。2015年～2019年以來(lái)我國(guó)的鯽魚(yú)年產(chǎn)量都在250萬(wàn)噸以上，僅次于草魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)，是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖魚(yú)類。自古以來(lái)中華民族對(duì)鯽魚(yú)十分喜愛(ài)，“鮮鯽銀絲膾，香芹碧澗羹”，唐代杜甫的這一詩(shī)句就體現(xiàn)了鯽魚(yú)在當(dāng)時(shí)餐桌上的地位。鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，脂肪含量雖少，但脂肪酸種類豐富，含有人體所需要但不能合成的多種必須脂肪酸。本文對(duì)鯽魚(yú)各部位的脂肪酸組成進(jìn)行測(cè)定，研究不同季節(jié)魚(yú)肉脂肪

節(jié)，也是最適合吃鯽魚(yú)的時(shí)節(jié)。鯽魚(yú)肉肥籽多，味尤鮮美。清代著名詩(shī)人汪承慶有一首頗有情味的《煙村竹枝詩(shī)》，他在詩(shī)中這樣來(lái)寫(xiě)浮橋七丫口捕撈情景：“七鴉海口水連天，青鯽紅蝦不值錢。一夕腥風(fēng)吹滿市，浮橋新到販鮮船?！蹦抢锏乃a(chǎn)品十分豐富，鯽魚(yú)、紅蝦的價(jià)格非常便宜。如此親民價(jià)格的鯽魚(yú)，一直備受人們的青睞，是百姓家的尋常美味。鯽魚(yú)是我國(guó)魚(yú)類的一個(gè)常見(jiàn)品種，鯽魚(yú)簡(jiǎn)稱鯽，俗稱土鯽、鮒魚(yú)、河鯽等，自古就是內(nèi)陸江河湖塘分布廣泛的傳統(tǒng)淡水經(jīng)濟(jì)魚(yú)種。早在兩千多年前的《呂氏春秋》上就

王延群鯽魚(yú)，又稱鮒魚(yú)、喜頭魚(yú)、童子魚(yú)、土魚(yú)，是內(nèi)陸地區(qū)淡水魚(yú)中分布最廣、適應(yīng)能力最強(qiáng)的一種優(yōu)質(zhì)魚(yú)。鯽魚(yú)屬魚(yú)綱鯉科，因其有兩塊味美的脊肉，故古稱“鱭”，但秦漢以前多稱“鮒”，楚國(guó)稱“鱧”，據(jù)說(shuō)直到東方朔發(fā)明“鯽”字后才稱鯽魚(yú)。品種繁多，主要有普鯽、銀鯽、白鯽3種。因生長(zhǎng)水域不同，又有河鯽、湖鯽、塘鯽之分，其中尤以烏青的野生湖鯽為最佳。鯽魚(yú)不僅肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)素全面，含糖分多、脂肪少，所以吃起來(lái)既鮮嫩又不肥膩，還有點(diǎn)甜絲絲的感覺(jué)。鯽魚(yú)食法多種多樣，

鯽魚(yú)是一種比較常見(jiàn)的魚(yú)，生活在淡水中。大多數(shù)鯽魚(yú)的個(gè)頭在20厘米左右，和學(xué)生們用的文具盒差不多長(zhǎng)。作為食物，鯽魚(yú)不但味道好，還很有營(yíng)養(yǎng)哦。鯽魚(yú)的腹部為淺白色，背部為深灰色。鯽魚(yú)背部和河底淤泥同色，這使其很難被空中的飛鳥(niǎo)發(fā)現(xiàn)。文學(xué)作品里形容天快亮了常用“東方泛起了魚(yú)肚白”，這句話里的“魚(yú)肚”說(shuō)的就是鯽魚(yú)的肚子哦。

就是社背河里的小鯽魚(yú)，手指那么大小，油煎的、做成湯的，味道鮮美，夾在筷子上，一口就可吞下一條。鯽魚(yú)對(duì)生長(zhǎng)的水質(zhì)環(huán)境要求很高，水質(zhì)好才會(huì)有鯽魚(yú)。鯽魚(yú)很小，但它確實(shí)是江南水域里特有的生靈。燦爛的霞光在河面上跳躍，社背河畔生機(jī)勃勃。老屋前是泥路，路旁有籬笆和花草。老屋旁邊有菜園，向日葵、扁豆、南瓜應(yīng)有盡有?？床槐M的綠色，聞不厭的鳥(niǎo)鳴，天幕上是世世代代的同一片月，魚(yú)兒吐著泡泡，晃動(dòng)著它的尾巴，游弋在自己的心田。那個(gè)時(shí)候，普通農(nóng)家的餐桌上也常見(jiàn)鯽魚(yú)的身影。炎炎夏日，

的兩味：一是清蒸鯽魚(yú)，二是鯽魚(yú)湯水。其制作過(guò)程極其簡(jiǎn)單，談不上廚藝。先說(shuō)清蒸鯽魚(yú)，先將盛著鯽魚(yú)的盤(pán)子放進(jìn)鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，約15 min，鯽魚(yú)即可端上桌子。跟著洗鍋加熱下生油，再將備好的蔥蒜、生姜、豉油、鹽等各種調(diào)料，統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋內(nèi)，來(lái)回稍稍炒煎。舀起煮滾的配料，均勻?yàn)⒃?span id="syggg00" class="hl">鯽魚(yú)上面。這清蒸鯽魚(yú)，百吃不厭。鯽魚(yú)湯水更簡(jiǎn)單，先用猛火將湯鍋內(nèi)的豆腐、紅蘿卜、少量豬骨煲30 min，再慢火煲1 h。然后放進(jìn)鯽魚(yú)，大概再煲1 h，加進(jìn)微量鹽、生油拌勻。舀起的湯水，似濃醇又

繆士毅鯽魚(yú)是我們一年到頭都能吃到的，但要數(shù)2～4月的鯽魚(yú)最肥美。因?yàn)榇禾焓撬鼈兊囊捠惩?，晝夜不停地吃東西，自然長(zhǎng)得膘肥體壯。想到鯽魚(yú)，常常浮現(xiàn)年少時(shí)春天在鄉(xiāng)下老家田間抓鯽魚(yú)的情景。我的鄉(xiāng)下老家地處浙江永嘉楠溪江下游的河谷平原，村中的一條河流聯(lián)通楠溪江。當(dāng)時(shí)村里的水田在冬天大多種植苜蓿、紅花草等綠肥，綠肥田里水溝縱橫，田里的水可直排村里的那條河流。春暖花開(kāi)時(shí)節(jié)，鯽魚(yú)在綠肥田水溝里已逐漸長(zhǎng)大，還不時(shí)在水溝中游弋。每當(dāng)此時(shí)，父親便趕著牛開(kāi)始春耕犁田，我則跟著父

佚名鯽魚(yú)肉嫩味鮮，是我國(guó)重要的食用魚(yú)類之一。用鯽魚(yú)做成的菜品有很多，如鯽魚(yú)豆腐湯、紅燒鯽魚(yú)、醬燜鯽魚(yú)、蘿卜絲鯽魚(yú)湯等，每一種做法都可以讓鯽魚(yú)的味道充分體現(xiàn)。從營(yíng)養(yǎng)的角度分析，鯽魚(yú)有以下優(yōu)勢(shì)：鯽魚(yú)中蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體的接近，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白；鯽魚(yú)中含有人體必需的氨基酸，尤其富含亮氨酸和賴氨酸；魚(yú)肉中肌纖維細(xì)短，間質(zhì)蛋白少，而且水分含量較多，因此組織柔軟細(xì)嫩，較畜、禽肉更易消化。鯽魚(yú)中的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，其中二十碳五烯酸（EPA）具有降血脂、防治動(dòng)脈

文/張 坤鯽魚(yú)是我國(guó)民眾喜食的一種魚(yú)類，冬春季是鯽魚(yú)最肥美的時(shí)期。明《嘉靖太倉(cāng)州志》載：“鯽，至冬味肥美，故吳俗有冬鯽夏鯉之諺，此蓋小鮮之佳者。”李時(shí)珍在《本草綱目》中也說(shuō)：“鯽能補(bǔ)胃，冬月肉厚子多，其味尤美?！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，鯽魚(yú)具有溫補(bǔ)脾胃、消腫之功效，可用于脾胃氣虛或陽(yáng)虛所致食欲不振、消化不良、子宮脫垂等癥，尤以療治脾虛水腫最宜。民間素有以鮮美的鯽魚(yú)湯調(diào)養(yǎng)產(chǎn)婦的傳統(tǒng)，對(duì)于產(chǎn)后虛弱少乳的婦女，滋養(yǎng)效果更妙。鯽魚(yú)以200克以上的野生鯽魚(yú)為上品，食法很多，

答：我們可以根據(jù)鯽魚(yú)的生活習(xí)性來(lái)尋找。春天，鯽魚(yú)會(huì)去淺水，那么初春時(shí)它們從深水遷徙到淺灘的過(guò)程中，勢(shì)必會(huì)經(jīng)過(guò)深淺交接的地方。所以，在鯽魚(yú)上灘的前段時(shí)間，釣者可以有目的地尋找這樣的釣點(diǎn)。同樣地，秋天到入冬這段時(shí)間，鯽魚(yú)會(huì)逐漸向深水處轉(zhuǎn)移，深淺交接的位置同樣是它們的必經(jīng)之路。夏天食物豐富，又非鯽魚(yú)的繁殖季節(jié)，鯽魚(yú)往往比較分散，不集群，幾乎整個(gè)水域都有它們的身影。雖然它們比較分散，但是會(huì)不約而同地向食物豐富的區(qū)域靠攏，哪里食物多，它們就會(huì)出現(xiàn)在哪里。通常來(lái)說(shuō)，這

部，特別是夏天釣鯽魚(yú)的時(shí)候，如今已經(jīng)到了6月期間，不少釣友都覺(jué)得大鯽魚(yú)難釣了許多，在夏季，為何大鯽魚(yú)總是不咬鉤，其實(shí)那是釣友用餌不對(duì)，當(dāng)釣友學(xué)會(huì)后，釣大鯽魚(yú)肯定會(huì)很過(guò)癮！ 1、用餌思路解析 ? ?夏天釣大鯽魚(yú)時(shí)，餌料的選擇尤為重要，盡管鯽魚(yú)是一種雜食性魚(yú)種，但是大小鯽魚(yú)的食性還是有所不同，通常情況下，小鯽魚(yú)比較喜歡腥餌，而大鯽魚(yú)卻喜歡谷物或者清淡一些的餌料。如果釣友用的是商品餌，那餌料的味型最好以本味為主，然后在狀態(tài)上，加入少量雪花粉（又稱馬鈴薯粉）。 2

水產(chǎn)品十分豐富，鯽魚(yú)、紅蝦的價(jià)格非常便宜。如此親民價(jià)格的鯽魚(yú)，一直備受人們的青睞，是百姓家的尋常美味。鯽魚(yú)是我國(guó)魚(yú)類的一個(gè)常見(jiàn)品種，鯽魚(yú)簡(jiǎn)稱鯽，俗稱土鯽、鮒魚(yú)、河鯽等，自古就是內(nèi)陸江河湖塘分布最廣的傳統(tǒng)淡水魚(yú)種。早在2000多年前的《呂氏春秋》上就有記載：“魚(yú)之美者， 有洞庭之鱄?！摈H就是鯽魚(yú)。生活在江河流動(dòng)水里的鯽魚(yú)，體態(tài)豐腴，形影圓潤(rùn)，在水中悠悠穿梭，游來(lái)游去的姿態(tài)很優(yōu)美。鯽魚(yú)也是我國(guó)人民愛(ài)食的一種魚(yú)類，冬春季是鯽魚(yú)最肥美的時(shí)期。明《嘉靖太倉(cāng)州志》載：

輸?shù)闹髁鱗3]。鯽魚(yú)（Carassius auratus），是淡水魚(yú)類中食用價(jià)值較高的魚(yú)類，為群眾喜愛(ài)的上等魚(yú)[4]。鯽魚(yú)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有顯著的保健功能。鯽魚(yú)肉嫩味美，其中蛋白質(zhì)含量為13%，易被消化吸收，是心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，經(jīng)常食用可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)抵抗力[5]。液氮是一種無(wú)色、無(wú)味、低黏度的透明液體，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，與食品成分不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，符合食品衛(wèi)生的要求，是一種理想的凍結(jié)保鮮劑。極快的凍結(jié)速率，可以快速通過(guò)最大冰晶生成帶，使食品內(nèi)

么學(xué)好一、鯽魚(yú)池塘鯽魚(yú)是群居性動(dòng)物，喜歡在淤泥中潛行，容易逆水流逃逸，針對(duì)鯽魚(yú)的以上習(xí)性，在飼養(yǎng)鯽魚(yú)時(shí)池塘面積不應(yīng)設(shè)置過(guò)大，通常選擇2-4畝左右。要求池塘底部較為堅(jiān)硬，底部淤泥高度最高不能超過(guò)10cm，淤泥過(guò)高時(shí)，要進(jìn)行淤泥清理的工作，否則會(huì)給事后鯽魚(yú)的捕撈工作帶來(lái)困擾。飼養(yǎng)鯽魚(yú)的池塘四周堅(jiān)固不能有漏水現(xiàn)象的發(fā)生，在池塘的進(jìn)水口要安裝攔截鯽魚(yú)的柵欄，整體高度要比池塘最高水位處高出50cm。二、魚(yú)種1、池塘魚(yú)苗種類原則上飼養(yǎng)合適的鯽魚(yú)種類才能促使鯽魚(yú)的高產(chǎn)優(yōu)

114007)鯽魚(yú)學(xué)名Carassius auratus，簡(jiǎn)稱鯽，俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、河鯽等,常見(jiàn)于歐亞地區(qū)，為淡水魚(yú).鯽魚(yú)主要是以植物為食的雜食性魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、脂肪酸、維生素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì).鯽魚(yú)藥用價(jià)值極高，其性平味甘，入胃、腎,具有和中補(bǔ)虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效,是我國(guó)重要食用魚(yú)類之一.有關(guān)鯽魚(yú)的養(yǎng)殖、加工、營(yíng)養(yǎng)作用和食用的研究報(bào)道較多，而對(duì)于鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分的研究報(bào)道較少，特別是關(guān)于鯽魚(yú)不同部位脂肪

選手憑借殺了一條鯽魚(yú)獲得進(jìn)入北京大學(xué)、清華大學(xué)等名校的入學(xué)資格。不少人就此感嘆：殺條魚(yú)也能進(jìn)名校。那么，事實(shí)果真如此嗎？2018年全國(guó)中學(xué)生生物學(xué)競(jìng)賽在湖南長(zhǎng)沙舉行。往年競(jìng)賽的試題是解剖無(wú)脊椎動(dòng)物，比如蜜蜂、蝗蟲(chóng)等。但是，2018年的試題是在40分鐘內(nèi)解剖一條鯽魚(yú)，要求選手取出鯽魚(yú)身上特定部位的骨骼，并且不允許殘留肌肉纖維。讓很多參賽選手感到為難的不僅在于如何找到指定的魚(yú)骨，還在于解剖時(shí)如何不把魚(yú)骨弄斷，因?yàn)轸~(yú)肉和骨骼粘連，而且很多魚(yú)骨非常細(xì)。鯽魚(yú)是一種常

水產(chǎn)品十分豐富，鯽魚(yú)、紅蝦的價(jià)格非常便宜。如此親民價(jià)格的鯽魚(yú)，一直備受人們的青睞，是百姓家的尋常美味。鯽魚(yú)是我國(guó)魚(yú)類的一個(gè)常見(jiàn)品種，鯽魚(yú)簡(jiǎn)稱鯽，俗稱土鯽、鮒魚(yú)、河鯽等，自古就是內(nèi)陸江河湖塘分布最廣的傳統(tǒng)淡水經(jīng)濟(jì)魚(yú)種。早在兩千多年前的《呂氏春秋》上就有記載：“魚(yú)之美者，有洞庭之縛。”賻就是鯽魚(yú)。生活在江河流動(dòng)水里的鯽魚(yú)，體態(tài)豐腴，形影圓潤(rùn)，在水中悠悠穿梭，游來(lái)游去的姿態(tài)很優(yōu)美。鯽魚(yú)也是我國(guó)人民愛(ài)食的一種魚(yú)類，冬春季是鯽魚(yú)最肥美的時(shí)期。明《嘉靖太倉(cāng)州志》載：“

，今咱們獨(dú)要說(shuō)說(shuō)鯽魚(yú)。幾千年前，我國(guó)人民就已將鯽魚(yú)當(dāng)作美食?！冻o·大招》中有“煎鱝 雀，遽爽存只”，其中 雀指雀肉羹，而煎鱝指煎鯽魚(yú)，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)楚國(guó)就有鯽魚(yú)佳肴了。古代人為食魚(yú)肉之鮮，常將魚(yú)做成“魚(yú)膾”，就是將生魚(yú)肉切成片蘸調(diào)味料食用，也就是我們現(xiàn)在所說(shuō)的“生魚(yú)片”。唐代以前，鯉魚(yú)一直是魚(yú)膾的重要材料。至唐以后，皇帝與士官多用鯽做膾。史書(shū)記載唐玄宗“酷嗜鯽魚(yú)膾”，派人專取洞庭湖大鯽魚(yú)，放養(yǎng)于長(zhǎng)安景龍池中，“以鯽為膾，日以游宴”。宋代文豪蘇東坡一生喜食鯽魚(yú)，

文/趙新德鯽魚(yú)味甘性溫、健脾、益氣、利水、通乳，為淡水內(nèi)河魚(yú)。《呂氏春秋》云：“魚(yú)之美者，有洞庭之鮒?！庇^此則鯽魚(yú)為佳品。我國(guó)鯽魚(yú)品種多，如河南的“淇河鯽”、江西的“彭河鯽魚(yú)”、東北的“銀鯽”、湖南的“湘鯽”，以及目前普通飼養(yǎng)、雜交而成的“異育銀鯽”。據(jù)分析，每100克鯽魚(yú)肉中，含蛋白質(zhì)13克，脂肪1.1克，鈣54毫克，磷200毫克，鐵2.5毫克，硫胺素0.06毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸2.4毫克，維生素A 50國(guó)際單位，維生素B1 380毫克，維生

說(shuō)，意思就是冬季鯽魚(yú)、夏季鲇魚(yú)相對(duì)其他季節(jié)更為肉嫩味鮮。而且，中醫(yī)認(rèn)為鯽魚(yú)藥用價(jià)值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效，適合寒冷冬季食用。冬季是吃鯽魚(yú)的最佳季節(jié)，此時(shí)的鯽魚(yú)不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。民間有“冬鯽夏鲇”之說(shuō)，意思就是冬季鯽魚(yú)、夏季鲇魚(yú)相對(duì)其他季節(jié)更為肉嫩味鮮。而且，中醫(yī)認(rèn)為鯽魚(yú)藥用價(jià)值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除羸

十條錦鯉和十二條鯽魚(yú)。他們那么小，每天游在一起，清靜水池顯得很大，他們?cè)诶锩嬗伟⊥姘∽矫圆匕?，感覺(jué)又寬敞又向在。這里是他們的樂(lè)園。晚上呢，他們就睡在池底，錦鯉擺成紅色的半圓，鯽魚(yú)擺成銀門的半圓，他們組成一個(gè)大圓圈，共同仰望天空巾的星星，感受風(fēng)吹皺的池水，在溫暖的搖蕩巾進(jìn)入了甜夢(mèng)。白天，會(huì)有人往池水里投放食物，錦鯉的食量大，吃得多，長(zhǎng)得也快。鯽魚(yú)呢，吃得少，長(zhǎng)得慢。漸漸地，錦鯉們長(zhǎng)得挺大了，鯽魚(yú)們還是很小。本來(lái)他們的年齡是一樣的，但看-去鯽魚(yú)們就像是錦鯉們很

魚(yú)好奇地?cái)r住一條鯽魚(yú)，問(wèn)：“你們?nèi)ツ膬貉剑俊薄拔乙膊恢?。只是，大家都往那里游，我想，那里一定很好玩兒?！?span id="syggg00" class="hl">鯽魚(yú)說(shuō)完，加快速度，跟著魚(yú)群游走了。鳊魚(yú)停在溝邊兒，看著魚(yú)群不停地從身邊游過(guò)。過(guò)了一會(huì)兒，他又忍不住攔住一條鯉魚(yú)，問(wèn)：“你要去哪兒呀？”“我不知道要去哪里，大家都往那邊兒游。我想，那里一定有好吃的食物?！滨庺~(yú)說(shuō)完，急匆匆地跟著魚(yú)群游走了。鳊魚(yú)也想跟著游過(guò)去，但是，他發(fā)現(xiàn)了一件很奇怪的事：只見(jiàn)一條又一條的魚(yú)往溝里游，卻不見(jiàn)有魚(yú)游回來(lái)。鳊魚(yú)想了又想，最后，

/文“現(xiàn)在是推廣鯽魚(yú)新品種最好的時(shí)機(jī)?！庇浾呓詹稍L廣東省梅州市水產(chǎn)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)鐘健輝時(shí)，他如此說(shuō)道。據(jù)悉，梅州市主要以四大家魚(yú)養(yǎng)殖為主，近年來(lái)，隨著鯽魚(yú)市場(chǎng)行情的上漲，一些養(yǎng)殖戶開(kāi)始純養(yǎng)鯽魚(yú)，而鯽魚(yú)賣相很大程度決定了市場(chǎng)價(jià)格，那些賣相好、長(zhǎng)速快，品種穩(wěn)定的鯽魚(yú)新品種得到了養(yǎng)殖戶的廣泛認(rèn)可。鯽魚(yú)市場(chǎng)需求大，售價(jià)12元/斤梅州一直以山塘水庫(kù)里的四大家魚(yú)養(yǎng)殖為主，而近幾年來(lái)，四大家魚(yú)的價(jià)格波動(dòng)較大，養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖也存在一定風(fēng)險(xiǎn)。而對(duì)于鯽魚(yú)，隨著人們飲食方式的多

邵宛澍河鯽魚(yú)，是蘇滬一帶對(duì)這種魚(yú)的叫法，北方一律把鯽魚(yú)叫做河鯽魚(yú)，不分“河”、“?！?。鯽魚(yú)是鯉魚(yú)科的，可觀賞食用。觀賞鯽魚(yú)其實(shí)就是老鯽魚(yú)，其色或紅若金，養(yǎng)的人比較少，因?yàn)?span id="syggg00" class="hl">鯽魚(yú)形扁，不是每個(gè)角度都能觀賞的。鯽魚(yú)的壽命很長(zhǎng)，生命力也很強(qiáng)，因此也有許多寺廟用作放生魚(yú)。當(dāng)然，如果魚(yú)的生命力不強(qiáng)的話，等法事做完，魚(yú)也死了，還放什么生？河鯽魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩但多刺，是產(chǎn)婦產(chǎn)后調(diào)理的上品，既有營(yíng)養(yǎng)又能發(fā)奶，故民間多以河鯽魚(yú)燉蛋、河鯽魚(yú)篤湯給產(chǎn)婦坐月子食用。若河鯽魚(yú)燉湯，必須煎透

吳軍和鯉魚(yú)相比，鯽魚(yú)其實(shí)也是一種美味。燒鯽魚(yú)湯是平日里江南百姓生活中最常見(jiàn)的美食。將魚(yú)拾掇洗凈揩干后，先在油鍋里嫩煎一下，再放入一些開(kāi)水。水要一次放足，直煮到湯色如乳，魚(yú)肉微綻，就可以起鍋了。這種濃湯燒鯽魚(yú)，味道鮮美，食之難忘。江南是魚(yú)米之鄉(xiāng)，人們的一日三餐自然離不開(kāi)魚(yú)和米。江南多湖多河，所以，淡水魚(yú)的品種很多，鯽魚(yú)是最普通、也是江南人最喜歡吃的一種魚(yú)。一條鯽魚(yú)，江南人除能燒湯外，還能演繹出各種菜譜，比如蔥烤鯽魚(yú)、紅燒鯽魚(yú)、醬煸鯽魚(yú)等。還有人先將鯽魚(yú)在開(kāi)水

00）尼爾基水庫(kù)鯽魚(yú)生長(zhǎng)外觀特征淺析李彬旭（齊齊哈爾市環(huán)境監(jiān)測(cè)中心站 黑龍江 齊齊哈爾 161000）通過(guò)對(duì)2012—2014年三年尼爾基水庫(kù)鯽魚(yú)外觀測(cè)量統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)和魚(yú)齡分析數(shù)據(jù)的研究，闡述了尼爾基水庫(kù)鯽魚(yú)生長(zhǎng)外觀指標(biāo)的變化和分布規(guī)律。鯽魚(yú)；魚(yú)齡；外觀指標(biāo)1 引言尼爾基水庫(kù)位于黑龍江省與內(nèi)蒙古自治區(qū)交界的嫩江干流上，壩址右岸為內(nèi)蒙古自治區(qū)莫力達(dá)瓦達(dá)斡爾族自治旗尼爾基鎮(zhèn)，左岸為黑龍江省訥河市二克淺鎮(zhèn)，距下游工業(yè)重鎮(zhèn)齊齊哈爾市約189km。尼爾基水庫(kù)風(fēng)景優(yōu)美，魚(yú)

sfish]盤(pán)點(diǎn)鯽魚(yú)三大主養(yǎng)區(qū)：江蘇鯽魚(yú)混養(yǎng)比例提高、廣東投苗增1～2成、華中探索精養(yǎng)模式■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》 龐濤 楊帆 文/圖 [微信公眾號(hào)：tsfish]江蘇是全國(guó)鯽魚(yú)養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)量最大的省份，主要集中在鹽城、連云港、東臺(tái)、大豐、揚(yáng)州、泰州等地區(qū)。近幾年，江蘇養(yǎng)殖鯽魚(yú)受到了鰓出血、大紅鰓、孢子蟲(chóng)等病害問(wèn)題的嚴(yán)重制約，再加上廣東是鯽魚(yú)最大的消費(fèi)市場(chǎng)，因此有部分江蘇的鯽魚(yú)養(yǎng)殖戶開(kāi)始向廣東地區(qū)發(fā)展。華中和廣東地區(qū)也是國(guó)內(nèi)鯽魚(yú)養(yǎng)殖的主要區(qū)域，同時(shí)在鯽魚(yú)種苗繁育板

剩下一些原生的小鯽魚(yú)，個(gè)頭在半兩至1兩之間，釣一天收費(fèi)10元。在江魚(yú)難釣的情況下，我在這里釣過(guò)多次，魚(yú)獲一次比一次少，收費(fèi)也由10元降到5元。最后一次在這里釣魚(yú)，池水只有1尺多深了，我僅釣了幾條小鯽魚(yú)。我想池里的小鯽魚(yú)釣得差不多了，剩下的魚(yú)也難逃一劫。據(jù)資料記載，松花江冬季冰層最厚時(shí)可達(dá)1.5米，最近幾年冰層厚度也在1米左右，可見(jiàn)池水會(huì)被凍透的。如果現(xiàn)在還沒(méi)注水放魚(yú)，里面是不會(huì)有魚(yú)的，我就只有打道回府了。到達(dá)魚(yú)池后發(fā)現(xiàn)，池水同去年秋末相似，仍低于釣位1米多

兩條鯽魚(yú)臉盆里養(yǎng)著兩條鯽魚(yú)：扁鯽魚(yú)和胖鯽魚(yú)。扁鯽魚(yú)不愿坐以待斃，使勁地蹦跳?！芭尽钡匾幌?，躍出了臉盆，落在地上。胖鯽魚(yú)說(shuō)：“等死是死，出去也是死。這里有水，我何不先享受享受，而非要跑出去找死？”扁鯽魚(yú)說(shuō)：“我不知道我的努力能不能給我?guī)?lái)希望，也許半途中我就會(huì)遇到危險(xiǎn)，死在你之前。但我決不愿意像你那樣只顧眼前利益，安于現(xiàn)狀，坐等宰殺！”扁鯽魚(yú)說(shuō)完，便繼續(xù)使勁地蹦跳。它心里只有一個(gè)念頭：每向池塘邊靠近一步，就多一分生的希望。突然，來(lái)了一群鴨子。其中一只發(fā)現(xiàn)了扁

,叔叔送了兩條小鯽魚(yú)給我玩。這兩條小鯽魚(yú)真可愛(ài)!銀亮的鱗片,黑色的尾巴,半透明的魚(yú)鰭,一對(duì)水靈靈的小眼睛。我把這兩條小鯽魚(yú)放在養(yǎng)水仙花的盆子里,盆子里有七顆漂亮的彩色彈珠,兩條小鯽魚(yú)就經(jīng)常在一起“踢足球”。過(guò)了不久,兩條小鯽魚(yú)就不像起初那樣活潑了,也不愛(ài)“比賽”了?？吹叫?span id="syggg00" class="hl">鯽魚(yú)這樣,我又想起了那則廣告,于是,我做出一個(gè)決定——把它們放生。我用塑料袋把小鯽魚(yú)帶到河邊,對(duì)它們說(shuō):“小鯽魚(yú),你們回家吧,我會(huì)想你們的?！比缓?我小心翼翼地將袋子放入水中。小鯽魚(yú)一扭身

戀愛(ài)了。早晨，小鯽魚(yú)出來(lái)覓食時(shí)，看見(jiàn)他倆在蒲草叢里說(shuō)悄悄話，小鯽魚(yú)就告訴了紅鯉魚(yú)。紅鯉魚(yú)撇撇嘴說(shuō)：“他倆要是結(jié)婚了，他們的孩子一定很不幸。”“就是啊。黑魚(yú)那么兇，小孩子一定被他們整天欺負(fù)，甚至還會(huì)被吃掉呢!多可憐的孩子們呀!”小鯽魚(yú)擔(dān)憂地說(shuō)。原來(lái)，烏鯉還有一個(gè)名字叫黑魚(yú)。一方面是因?yàn)闉貂幍纳眢w是黑色的，另一方面是因?yàn)闉貂幒軆?，長(zhǎng)著尖尖的牙齒，湖泊里的居民們都害怕他們，所以私下總把烏鯉叫黑魚(yú)。很快，兩條烏鯉真的在蒲草叢里安家結(jié)婚了。已經(jīng)是夏天了，池塘里的浮萍

水溫也逐漸升高，鯽魚(yú)開(kāi)始四處覓食，驚蟄到清明是垂釣鯽魚(yú)的最好時(shí)節(jié)。鯽魚(yú)釣法十分講究，對(duì)釣具、天氣、釣場(chǎng)、釣點(diǎn)、水深、魚(yú)餌、觀漂等都有不同的要求。釣具。常言道："春釣鯽魚(yú)有三巧，竿長(zhǎng)線細(xì)魚(yú)鉤小。"魚(yú)竿調(diào)性以中等硬調(diào)為好。天氣。春季釣鯽魚(yú)，應(yīng)選擇刮東南風(fēng)睛天的天氣最好。陰雨天亦不錯(cuò)，刮風(fēng)天氣釣頂風(fēng)效果也很不錯(cuò)，這類天氣水溫較高，氧氣充足，鯽魚(yú)胃口大開(kāi)，活動(dòng)范圍相對(duì)也比較大。釣場(chǎng)。春釣鯽魚(yú)釣場(chǎng)應(yīng)選在水面小的池塘，小溪，小河，或小水庫(kù)上游和有活水流人的溝溪。小水面