油炸面食在很多國(guó)家都十分常見(jiàn)，比如中國(guó)的麻花、美國(guó)的炸面包和西班牙的油條。在匈牙利，名為“蘭戈斯”的炸油餅也是一道街頭巷尾都能品嘗到的美食。

蘭戈斯的做法與外形都和中國(guó)北方的果子相似，也有一些外國(guó)人稱其為“匈牙利比薩”。當(dāng)有顧客點(diǎn)單時(shí)，廚師會(huì)拿出準(zhǔn)備好的面團(tuán)不斷拉扯，直到其成為圓形，然后放入油鍋中炸至金黃色。出鍋后要盡快品嘗，以便獲得蓬松、酥脆的最佳口感。

蘭戈斯的特色主要取決于配料，蒜汁、酸奶油、奶酪、洋蔥和火腿都是匈牙利人喜歡的搭配，也可將土豆和卷心菜摻入面團(tuán)中。據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，在各種創(chuàng)意及游客口味的影響下，現(xiàn)在蘭戈斯也會(huì)加入意大利和墨西哥風(fēng)味的食材，或者加入海鮮和水果，甚至還出現(xiàn)了蘭戈斯?jié)h堡包這樣的變體。每到夏天，在巴拉頓湖等旅游目的地，常能見(jiàn)到一手拿著蘭戈斯，一手舉著啤酒杯的游客。

從制作方式不難看出，蘭戈斯并非“大菜”，但它是匈牙利小吃店、集市和人們家中常出現(xiàn)的食品，也是匈牙利飲食文化的一部分。

據(jù)媒體介紹，蘭戈斯脫胎于烘焙面包。最初，在烤面包時(shí)，匈牙利家庭總會(huì)留下一點(diǎn)兒面團(tuán)，將其烤成扁面包，然后用酸奶油或果醬調(diào)味。隨著家庭烘焙的減少，人們傾向于在市場(chǎng)購(gòu)買面包。由于沒(méi)有烤爐，一些商販開(kāi)始油炸面餅，蘭戈斯的形態(tài)也隨之定型。

由于制作簡(jiǎn)單、價(jià)格便宜、量大管飽，蘭戈斯成為匈牙利人逛市場(chǎng)或者參與慶祝活動(dòng)時(shí)的主要選擇之一。在多瑙河畔，三三兩兩的當(dāng)?shù)厝藭裰?yáng)聊天，面前就會(huì)擺放著一份蘭戈斯。

蘭戈斯的香味沿著多瑙河傳播到多國(guó)，奧地利、捷克、斯洛伐克、克羅地亞等國(guó)也有蘭戈斯的身影，雖然叫法并不完全相同。當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為，雖然蘭戈斯只是一張簡(jiǎn)單的炸油餅，但展示了匈牙利飲食的歷史與風(fēng)貌，在與世界各地飲食元素融合的過(guò)程中走向世界。