馮倩，趙川，徐亮，李俊南，張雨，奎洪，王偉國(guó)，熊新武

(1.云南省林業(yè)和草原科學(xué)院，云南 昆明 650201；2.云南省林業(yè)和草原科學(xué)院 漾濞核桃研究院，云南 漾濞 672500；3.鳳慶縣林業(yè)和草原局，云南 鳳慶 675900)

2022年11月，中共云南省委農(nóng)村工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室、云南省林業(yè)和草原局、云南省工業(yè)和信息化廳、云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳聯(lián)合印發(fā)《云南省核桃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)方案(2023—2025年)》[1]，其中提到：優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，加快建設(shè)永平縣、鳳慶縣、漾濞縣、巍山縣、楚雄市、大姚縣、昌寧縣等一批核桃(Juglanssigillata)特色產(chǎn)業(yè)園區(qū)；在永平縣、鳳慶縣、楚雄市等核桃主產(chǎn)縣(市、區(qū))，建設(shè)一體化的現(xiàn)代化大型核桃交易市場(chǎng)、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施；開(kāi)展核桃標(biāo)準(zhǔn)化初加工機(jī)械一體化建設(shè)等。在上述行動(dòng)方案中，鳳慶縣被列為重點(diǎn)建設(shè)對(duì)象，這是由于鳳慶縣是云南的核桃主產(chǎn)區(qū)，無(wú)論是核桃種植面積還是產(chǎn)量均名列前茅。截至2022年底，鳳慶縣全縣種植核桃已覆蓋全縣13個(gè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn))189個(gè)村(社區(qū))，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值 18.7×108元、加工產(chǎn)值 27.7×108元，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和加工產(chǎn)值均實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)[2]。

雖然，近年來(lái)鳳慶縣在核桃種植技術(shù)改進(jìn)、產(chǎn)量增大、品種改良、管理規(guī)范、加工革新等方面取得較多成效，但在核桃產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的過(guò)程中，現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)之間還存在著各種矛盾，產(chǎn)業(yè)鏈接方式脆弱，存在著諸多問(wèn)題[3-4]。如：產(chǎn)品價(jià)格低，果農(nóng)沒(méi)有信心；專業(yè)化程度低，采收效率低，采收成本高；種植密度過(guò)高，掛果率低，品質(zhì)不佳，基地管護(hù)不到位；產(chǎn)品以初加工為主；銷售渠道不足，以省內(nèi)銷售為主，市場(chǎng)開(kāi)發(fā)不充分；處于原材料供應(yīng)階段，產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展不充分；產(chǎn)品定位不精準(zhǔn)，缺乏品牌賦能，品牌建設(shè)有待進(jìn)一步加強(qiáng)；政策支持機(jī)制有待進(jìn)一步完善等。以至于不能很好地適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和消費(fèi)者需求的變化，最終影響到產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。針對(duì)上述核桃產(chǎn)業(yè)普遍存在的問(wèn)題，許多學(xué)者進(jìn)行了研究。如，青海構(gòu)建了“農(nóng)戶+深加工企業(yè)+電商企業(yè)+電商銷售”模式[5]；澄江縣提出轉(zhuǎn)換林農(nóng)經(jīng)營(yíng)理念[6]；易門(mén)縣從“調(diào)整山區(qū)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)促進(jìn)核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展”入手解決問(wèn)題[7]；大理州進(jìn)行了核桃旅游產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)查并提出開(kāi)發(fā)建議[8]；迪慶州提出了8條核桃產(chǎn)業(yè)對(duì)策以期促進(jìn)核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展[9]；石漠化地區(qū)在貧困戶與核桃產(chǎn)業(yè)新型生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體合作模式上進(jìn)行創(chuàng)新[10]。這些研究能夠解決核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一些問(wèn)題，但對(duì)策及措施不夠系統(tǒng)化。

要系統(tǒng)地、高效地解決核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展問(wèn)題，還需從全產(chǎn)業(yè)鏈角度著手。農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)寝r(nóng)業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷售、品牌、體驗(yàn)、消費(fèi)、服務(wù)等環(huán)節(jié)和主體緊密關(guān)聯(lián)、有效銜接、耦合配套、協(xié)同發(fā)展的有機(jī)整體。全產(chǎn)業(yè)鏈理論來(lái)源于產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)，涉及企業(yè)鏈、價(jià)值鏈、供需鏈、空間鏈等諸多方面的內(nèi)容[11-12]。李婭等[13]提出應(yīng)從綠色化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化、多元化等方面加強(qiáng)云南省核桃全產(chǎn)業(yè)鏈競(jìng)爭(zhēng)力。有鑒于此，本研究對(duì)鳳慶縣核桃全產(chǎn)業(yè)鏈一體化經(jīng)營(yíng)從一產(chǎn)的種植，到二產(chǎn)的加工、銷售、品牌，再到三產(chǎn)的消費(fèi)、服務(wù)、核桃康養(yǎng)業(yè)等及其上下游進(jìn)行研究，構(gòu)建“龍頭企業(yè)+核桃初制站(烘烤站)+農(nóng)戶+基地”的“372”經(jīng)營(yíng)協(xié)作模式，以期解決核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展問(wèn)題，為產(chǎn)業(yè)鏈一體化示范提供一定的現(xiàn)實(shí)依據(jù)。

1 研究方法

1.1 研究區(qū)概況

鳳慶縣地處臨滄地區(qū)西北部(24°13′～25°03′N、99°31′～100°13′E)。鳳慶縣位于滇西縱谷南部，境內(nèi)群山連綿，山川相間。鳳慶縣屬中亞熱帶季風(fēng)氣候，年平均氣溫13～15 ℃，極端最低氣溫-5 ℃，年降水量 1 200 mm，相對(duì)溫度約70%。土壤為紅壤，pH值5.0～6.0。有雨熱同期、干涼同季的特點(diǎn)，氣候溫和、日照充足、雨量集中、干濕分明[14]。

1.2 研究方法

1.2.1 實(shí)地調(diào)查法

采用主產(chǎn)業(yè)實(shí)地調(diào)查法，調(diào)查內(nèi)容包括核桃種植情況、核桃產(chǎn)品種類及數(shù)量、核桃銷售渠道、核桃企業(yè)規(guī)模與數(shù)量、核桃技術(shù)支撐情況、核桃科技人才對(duì)伍組成與數(shù)量、政府扶持政策、核桃衍生產(chǎn)業(yè)和核桃產(chǎn)業(yè)鏈中存在的問(wèn)題等。

于2023年6—8月，在鳳慶縣全域范圍內(nèi)開(kāi)展調(diào)查。由云南省林業(yè)和草原科學(xué)院漾濞核桃研究院聯(lián)合臨滄市鳳慶縣林業(yè)和草原局，將調(diào)查問(wèn)卷表發(fā)放給13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的政府部門(mén)，再由其相關(guān)技術(shù)人員在鄉(xiāng)鎮(zhèn)開(kāi)展部分入戶調(diào)查和鄉(xiāng)鎮(zhèn)全域統(tǒng)計(jì)收集數(shù)據(jù)。并對(duì)調(diào)查搜集到的數(shù)據(jù)資料和結(jié)果進(jìn)行分析研究。

1.2.2 文獻(xiàn)分析法

本研究通過(guò)運(yùn)用文獻(xiàn)分析法，對(duì)核桃產(chǎn)業(yè)相關(guān)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)鏈機(jī)制、產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力等研究的國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀進(jìn)行系統(tǒng)的歸納和總結(jié)，分析與鳳慶核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展及其相關(guān)案例存在的問(wèn)題與不足之處。

1.2.3 案例法

本研究對(duì)鳳慶縣核桃產(chǎn)業(yè)進(jìn)行系統(tǒng)的分析，從核桃種植歷史、種植技術(shù)、采收、加工、銷售、衍生產(chǎn)業(yè)再到產(chǎn)業(yè)組織經(jīng)營(yíng)模式的深度剖析，分析其存在的問(wèn)題，并提出相應(yīng)的對(duì)策建議。

2 結(jié)果與分析

2.1 鳳慶縣核桃研發(fā)與生產(chǎn)研究

由圖1和表1可知，截至2023年初，鳳慶縣核桃種植面積為114 760 hm2，在全省核桃主產(chǎn)區(qū)位居前列。種植核桃最多的鄉(xiāng)鎮(zhèn)是勐佑鎮(zhèn)，最少的是腰街彝族鄉(xiāng)，種植面積相差3倍，種植戶數(shù)與種植面積呈正相關(guān)。勐佑鎮(zhèn)、魯史鎮(zhèn)、三岔河鎮(zhèn)、雪山鎮(zhèn)的種植歷史均超過(guò)了1 000年，其中，雪山鎮(zhèn)的核桃種植歷史為1 600 a，是鳳慶縣核桃種植最早的地方。種植的核桃品種以大泡核桃、漾濞核桃、水皮核桃為主。核桃林下種植的面積僅占核桃種植總面積的16%，許多地塊未充分發(fā)揮立體復(fù)層經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)，林下種植物種主要有茶葉(Camelliasinensis)、魔芋(Amorphophallusrivieri)、板藍(lán)根(Isatistinctoria)、蔬菜及飼草等。

表1 鳳慶縣核桃種植概況

圖1 鳳慶縣核桃種植面積Fig.1 Plant areas of J.sigillata in Fengqing county

據(jù)調(diào)查，鳳慶縣所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)的核桃種植均采用統(tǒng)一的“五個(gè)一技術(shù)”[15]。即:(1)一個(gè)種植塘,整地時(shí)開(kāi)挖1 m3的種植塘(長(zhǎng)、寬、深均為1 m)。(2)一株合格苗。種植的核桃苗符合萌蘗條直徑1 cm、高30 cm的標(biāo)準(zhǔn)。(3)一包農(nóng)家肥。在定植時(shí),將50 kg農(nóng)家肥與種植塘中挖出來(lái)的熟土充分混合攪拌均勻,回填到種植塘60 cm以下的地方。(4)一擔(dān)定根水。核桃苗木定植之后,澆足定根水。(5)一塊覆蓋膜。澆好定根水之后在苗木周圍覆蓋1 m2的薄膜。

2.2 鳳慶縣核桃加工與銷售

由表1可知,鳳慶縣核桃干果年產(chǎn)量155 283 t;在鄉(xiāng)鎮(zhèn)主要進(jìn)行初加工(曬干、烘干、水洗等);核桃產(chǎn)品類型以干果為主,還包括核桃油、核桃仁、核桃乳、核桃文玩、化妝品及營(yíng)養(yǎng)品等8種。

由表2和圖2可知,核桃產(chǎn)品在省內(nèi)銷售量最大,當(dāng)?shù)劁N售量和省外銷售量次之,出口銷售量最少。核桃出口銷售的鄉(xiāng)鎮(zhèn)僅有營(yíng)盤(pán)鎮(zhèn)和勐佑鎮(zhèn),而且銷售量極少,可能與鳳慶縣地處于內(nèi)陸,距離口岸較遠(yuǎn)對(duì)外貿(mào)易不發(fā)達(dá)有關(guān)。其中,銷售量最大的是魯史鎮(zhèn),其次是新華彝族苗族鄉(xiāng)、三岔河鎮(zhèn)、詩(shī)禮鄉(xiāng)、雪山鎮(zhèn)等,最少的洛黨鎮(zhèn),究其原因,可能與所種植的核桃樹(shù)齡尚未到盛產(chǎn)期有關(guān)。

表2 鳳慶縣核桃銷售模式

圖2 鳳慶縣核桃銷售量及范圍Fig.2 Trading area of J.sigillata in Fengqing county

鳳慶核桃銷售以企業(yè)收購(gòu)為主要方式，最大的龍頭企業(yè)為‘臨滄工投順寧堅(jiān)果開(kāi)發(fā)有限公司’。公司以“公司+核桃烘烤站+核桃專業(yè)合作社+基地+果農(nóng)”模式，建立21個(gè)核桃烘烤站，不斷提高產(chǎn)業(yè)組織化程度和生產(chǎn)的集約化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化水平。同時(shí)，鳳慶縣引進(jìn)蘇州布瑞克注冊(cè)成立云南核桃云產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)有限公司作為鏈主，借助農(nóng)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)平臺(tái)有效打通一、二、三產(chǎn)業(yè)間的壁壘，真正實(shí)現(xiàn)三產(chǎn)深度融合、全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)發(fā)展的目標(biāo)。

鳳慶縣正在建設(shè)“中國(guó)云南核桃云”“中國(guó)云南國(guó)際核桃(堅(jiān)果)現(xiàn)貨交易中心”，搭建基地、原料、加工、產(chǎn)品、市場(chǎng)、配送、消費(fèi)者一體化的S2B2C/F2B2C商業(yè)平臺(tái)，推動(dòng)大數(shù)據(jù)賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展。連接前端150個(gè)水洗果加工站、426個(gè)核桃產(chǎn)業(yè)合作社、核桃專業(yè)采摘公司組建的174支專業(yè)隊(duì)伍和22戶核桃精加工企業(yè)，著眼全省乃至西南片區(qū)更大范圍內(nèi)整合產(chǎn)業(yè)資源，實(shí)現(xiàn)核桃原料產(chǎn)品和精深加工產(chǎn)品(商品)通過(guò)農(nóng)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)供給渠道商、精深加工企業(yè)和終端消費(fèi)者。采用線上線下相結(jié)合和外貿(mào)出口為銷售模式，搭建產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)，其中大宗貿(mào)易占50%、高端市場(chǎng)(‘良品鋪?zhàn)印俨菸丁?、電商?占30%、出口貿(mào)易占20%，核桃仁銷售占55%、核桃干果銷售占30%、休閑食品銷售占10%、堅(jiān)果銷售占5%。線下公司已與‘良品鋪?zhàn)印俨菸丁孟肽恪虾|方航空’等大型企業(yè)保持長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作，產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)銷往河南、河北、四川、上海、湖南、湖北、山東、遼寧、內(nèi)蒙古等省。線上方面依托下屬電子商務(wù)公司產(chǎn)品已進(jìn)入‘832扶貧平臺(tái)’‘學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)商城’‘國(guó)鐵公益中國(guó)平臺(tái)’‘東航e家’‘東航優(yōu)選’‘淘寶’‘拼多多’‘1688平臺(tái)’‘微信小程序’等線上平臺(tái)，并開(kāi)展直播帶貨；出口方面依托下屬宏達(dá)公司，將核桃仁、堅(jiān)果產(chǎn)品出口銷往巴基斯坦、哈薩克斯坦、俄羅斯、塔吉克斯坦、吉爾吉斯斯坦、迪拜等中亞和中東國(guó)家，在省內(nèi)核桃、堅(jiān)果出口創(chuàng)匯中居于前列。

2.3 鳳慶縣核桃品牌打造

據(jù)調(diào)查結(jié)果可知，鳳慶縣核桃產(chǎn)業(yè)依托龍頭企業(yè)建成各類生產(chǎn)線40多條，產(chǎn)品共20多個(gè)系列80余款。開(kāi)發(fā)有‘每日?qǐng)?jiān)果’‘蜂蜜核桃仁’‘玫瑰核桃仁’‘泡椒味核桃仁’‘麻辣味核桃仁’‘奶味堅(jiān)果仁’等系列休閑食品，正在研發(fā)‘芭蕉-堅(jiān)果粉’‘堅(jiān)果-茯苓糕’等附屬食品?！?883牌精品水洗核桃果”獲2019年臨滄市“十大綠色農(nóng)產(chǎn)品”，“林蒼山上牌玫瑰核桃仁”獲2020年臨滄市“十大綠色農(nóng)產(chǎn)品”，“林蒼山上牌每日?qǐng)?jiān)果”獲2021年臨滄市“十大綠色農(nóng)產(chǎn)品”表彰。核桃產(chǎn)品賦能化方面，鳳慶縣打造的龍頭企業(yè)在果、仁貿(mào)易產(chǎn)能7 400 t，油料加工產(chǎn)能23 700 t(擴(kuò)容后可達(dá)38 200 t)，食品加工產(chǎn)能33 500 t，飲料產(chǎn)能3 000 t，蛋白粉產(chǎn)能3 500 t，藥用產(chǎn)能2 500 t，設(shè)備生產(chǎn)加工企業(yè)產(chǎn)能13 000 t。以上項(xiàng)目全部達(dá)產(chǎn)能指標(biāo)后，工業(yè)產(chǎn)值可達(dá)40×108元以上。

2.4 鳳慶縣核桃衍生產(chǎn)業(yè)

隨著人們追求高品質(zhì)生活愿望的不斷提升，鳳慶核桃全產(chǎn)業(yè)鏈一體化之中不僅僅包括核桃種植、采收、加工、銷售等基本環(huán)節(jié)，而且包括一些衍生產(chǎn)業(yè)，如核桃文化產(chǎn)業(yè)、核桃康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)和核桃自然教育(即科普教育)等。將文化注入到鳳慶核桃產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)之中，賦予核桃產(chǎn)業(yè)豐富的文化內(nèi)涵。科普活動(dòng)從鳳慶3 000年的核桃種植歷史開(kāi)講，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)的品牌形象，提升鳳慶核桃的市場(chǎng)知名度。如，小灣鎮(zhèn)的鳳慶古村茶廠在抖音上直播銷售核桃產(chǎn)品，尤其是文玩核桃銷售量最佳，不僅提高了銷售量，也通過(guò)文玩核桃讓外界對(duì)鳳慶核桃的歷史、文化和產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了深入的了解，增強(qiáng)了鳳慶核桃的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

對(duì)于鳳慶縣來(lái)說(shuō)，森林康養(yǎng)是一個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)，也是一個(gè)極具有發(fā)展前景的產(chǎn)業(yè)[16-17]，將核桃融入森林康養(yǎng)之中共同發(fā)展，是一個(gè)良好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展契機(jī)。核桃的所有產(chǎn)品均可作為森林康養(yǎng)中的綠色健康食品，核桃綠色基地也可作為森林康養(yǎng)基地。如距離鳳慶縣城15 km的森林康養(yǎng)基地內(nèi)，無(wú)論是田間地埂還是林蔭小路旁均分布有野生核桃，構(gòu)成了基地內(nèi)春季核桃花垂涎、夏季核桃葉綠枝茂、秋季核桃碩果累累、冬季斑駁堅(jiān)韌等各種景觀，使康養(yǎng)體驗(yàn)者感受獨(dú)具特色的核桃康養(yǎng)。還可以在森林康養(yǎng)基地舉辦核桃產(chǎn)品交易博覽會(huì)、核桃節(jié)(采收、鮮果銷售)等會(huì)展節(jié)事活動(dòng)，以促進(jìn)核桃銷售。

自然教育在中小學(xué)教育體系中逐漸占據(jù)一席地位。在鳳慶這樣的核桃之鄉(xiāng)將核桃融入到自然教育中，不僅可以讓中小學(xué)生更好地了解自己的家鄉(xiāng)，還可以促進(jìn)人們對(duì)核桃的熱愛(ài)和利用，同時(shí)吸引外地研學(xué)班進(jìn)入鳳慶開(kāi)展不同尋常的自然教育課程。在核桃種植基地已有的基礎(chǔ)上建立核桃博物館、核桃科普基地、研學(xué)旅游基地等，開(kāi)展核桃自然觀察、核桃花序、葉片及果實(shí)等標(biāo)本制作、核桃采摘、核桃林下農(nóng)事體驗(yàn)、核桃文創(chuàng)設(shè)計(jì)制作、核桃生產(chǎn)工藝參觀、核桃加工體驗(yàn)等自然教育課程。

2.5 全產(chǎn)業(yè)鏈“372”協(xié)作經(jīng)營(yíng)模式

本研究根據(jù)鳳慶縣核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，構(gòu)建果農(nóng)、合作社和企業(yè)的生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、銷售、服務(wù)的全產(chǎn)業(yè)鏈“372”協(xié)作經(jīng)營(yíng)模式(圖3)。3個(gè)聯(lián)結(jié)機(jī)制：合作社以項(xiàng)目實(shí)施為帶動(dòng)，組織村民管護(hù)核桃林，形成“合作社+果農(nóng)+基地”聯(lián)結(jié)機(jī)制，實(shí)施一個(gè)示范基地帶動(dòng)，一個(gè)合作統(tǒng)籌，一支隊(duì)伍實(shí)施管護(hù)；7個(gè)加工流程：加工站點(diǎn)按“堆漚、脫青、水洗、烘干、吹空、分選、包裝”7個(gè)流程全部實(shí)現(xiàn)機(jī)械一體化加工，降低成本提高果品質(zhì)量；2角錢(qián)收購(gòu)：加工站點(diǎn)“綁定”龍頭企業(yè)，收購(gòu)價(jià)每公斤比市場(chǎng)價(jià)多“2角錢(qián)”，由龍頭企業(yè)加工、倉(cāng)儲(chǔ)、銷售，提升核桃產(chǎn)出。

圖3 鳳慶核桃全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式Fig.3 Development mode of industrial chain of J.sigillata in Fengqing county

3 討論與結(jié)論

3.1 討論

對(duì)鳳慶縣核桃全產(chǎn)業(yè)鏈一體化的一產(chǎn)、二產(chǎn)、三產(chǎn)各環(huán)節(jié)進(jìn)行研究可知，鳳慶縣核桃年產(chǎn)量155 283 t，約占云南省核桃產(chǎn)量(148×104t)[18]的十分之一，是典型的核桃主產(chǎn)區(qū)。尤其是近年來(lái)，鳳慶縣通過(guò)打造龍頭企業(yè)，構(gòu)建“372”全產(chǎn)業(yè)鏈一體化協(xié)作經(jīng)營(yíng)模式，逐漸解決產(chǎn)業(yè)難題，構(gòu)建起核桃發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈一體化機(jī)制，大力促進(jìn)了鳳慶核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展。并且采取“‘兩套標(biāo)準(zhǔn)’做實(shí)原料端、‘三措并舉’做強(qiáng)精制端、‘兩個(gè)渠道’做活市場(chǎng)端、‘一個(gè)平臺(tái)’做優(yōu)科技端”的“2321”發(fā)展模式，推動(dòng)核桃生產(chǎn)鏈、供應(yīng)鏈、價(jià)值鏈全產(chǎn)業(yè)鏈聚集發(fā)展。其他一些核桃主產(chǎn)區(qū)也正在嘗試構(gòu)建核桃產(chǎn)業(yè)鏈[19-24]，如，黎城將核桃產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展并進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)[25]，左權(quán)縣對(duì)核桃產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行優(yōu)化以此提升核桃產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力[4]，結(jié)合本研究可知全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)呛颂耶a(chǎn)業(yè)發(fā)展的有效途徑。

全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)悄撤N農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)向產(chǎn)業(yè)鏈的上下游進(jìn)行不斷拓展延伸，將農(nóng)產(chǎn)品的種植、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品銷售等環(huán)節(jié)納入企業(yè)組織內(nèi)部的經(jīng)濟(jì)行為[26-29]。影響產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的因素很多，如李婭等[13]對(duì)云南省核桃產(chǎn)業(yè)國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)行分析表明：農(nóng)戶栽培管理、企業(yè)加工利用、消費(fèi)者市場(chǎng)銷售等是影響競(jìng)爭(zhēng)力的核心因素。本研究也得出相一致的結(jié)果，在鳳慶縣核桃全產(chǎn)業(yè)鏈一體化中，良好的種植基礎(chǔ)、多渠道銷售、多樣化的品牌、衍生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是全產(chǎn)鏈穩(wěn)定發(fā)展的關(guān)鍵。

一產(chǎn)業(yè)方面，鳳慶縣的核桃種植面積大、產(chǎn)量高、核桃種植歷史悠久、種植戶數(shù)多、“五個(gè)一”種植技術(shù)是影響鳳慶縣核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素。同時(shí)這幾個(gè)因素之間又相互影響，相互促進(jìn)。核桃種植歷史最悠久的鄉(xiāng)鎮(zhèn)雪山鎮(zhèn)、勐佑鎮(zhèn)、魯史鎮(zhèn)、三岔河鎮(zhèn)等的種植面積也較大，種植戶數(shù)量也較多?！拔鍌€(gè)一”種植技術(shù)是促進(jìn)核桃豐產(chǎn)的因素，大塘種植有利于核桃苗木根系的伸展和生長(zhǎng)，挖出的土壤通過(guò)太陽(yáng)照曬滅菌增肥，拌肥后回填，既可為核桃苗木提供肥料又可保證不被肥料燒傷，澆足定根水使苗木根系與土壤之間形成了一種很好的“粘合”關(guān)系，使土壤保持良好的濕潤(rùn)性、緊密性和透氣性，再在地表鋪上薄膜起到保濕和增溫作用，從而促進(jìn)苗木生長(zhǎng)。優(yōu)良的核桃生產(chǎn)基礎(chǔ)、良好的自然條件使鳳慶縣成為了云南省的核桃主產(chǎn)區(qū)。

二產(chǎn)業(yè)方面，鳳慶縣通過(guò)支撐龍頭企業(yè)帶動(dòng)農(nóng)戶發(fā)展，如鳳慶縣的龍頭企業(yè)“臨滄工投順寧堅(jiān)果開(kāi)發(fā)有限公司”，先后被認(rèn)證定為云南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、云南省林業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)和云南省科技型中小企業(yè)，獲得黨中央、國(guó)務(wù)院授予“全國(guó)脫貧攻堅(jiān)先進(jìn)集體”的殊榮。鳳慶已完成產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系建設(shè)和核桃1×104hm2綠色基地和3 000 hm2有機(jī)基地認(rèn)證，建設(shè)完成年產(chǎn)值可達(dá)5.2×108元的核桃堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)鏈條，具備堅(jiān)果類食品全面檢測(cè)資質(zhì)條件的檢驗(yàn)室1個(gè)及8 000 m3容量的冷庫(kù)完成ISO9001質(zhì)量管理體系和HACCP管理體系認(rèn)證，制定《核桃干果企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》《核桃仁產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》《核桃青果采收控制技術(shù)規(guī)程》《核桃青果脫皮及鮮果清洗控制技術(shù)規(guī)程》及《核桃鮮果烘烤控制規(guī)程》等多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，帶動(dòng)農(nóng)戶發(fā)展上萬(wàn)家。另外，鳳慶縣正在建設(shè)的“中國(guó)云南核桃云”和“中國(guó)云南國(guó)際核桃(堅(jiān)果)現(xiàn)貨交易中心”將使鳳慶縣核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展步入系統(tǒng)化、全球化的軌道。

三產(chǎn)業(yè)方面，鳳慶縣正在通過(guò)生態(tài)旅游、核桃文化融媒體平臺(tái)、核桃森林康養(yǎng)、自然教育等服務(wù)行業(yè)的發(fā)展，將核桃融入第三產(chǎn)業(yè)中，完成核桃全產(chǎn)業(yè)鏈的構(gòu)建。家家戶戶房前屋后種植的核桃古樹(shù)、充分利用核桃花和核桃仁等作為食材的飲食習(xí)慣等蘊(yùn)含著核桃與村民的生活密不可分的豐富內(nèi)含。因此，鳳慶縣悠久的核桃種植文化、良好的生態(tài)環(huán)境與樸實(shí)的民風(fēng)等均是發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)的有利條件。加速發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)能使鳳慶縣核桃全產(chǎn)業(yè)鏈得以完善，成為云南核桃全產(chǎn)業(yè)鏈一體化建設(shè)的示范區(qū)。

3.2 結(jié)論

對(duì)鳳慶縣的核桃主產(chǎn)區(qū)開(kāi)展調(diào)查研究，分析全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展現(xiàn)狀和問(wèn)題，依此構(gòu)建經(jīng)營(yíng)模式，研究結(jié)果表明：鳳慶縣大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植核桃歷史悠久，種植面積較大，銷量較大；核桃衍生產(chǎn)業(yè)包括核桃文化產(chǎn)業(yè)、核桃康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)和自然教育等，并已初具規(guī)模；構(gòu)建“龍頭企業(yè)+核桃初制站(烘烤站)+農(nóng)戶+基地”的“372”核桃全產(chǎn)業(yè)鏈一體化經(jīng)營(yíng)協(xié)作模式，可提高關(guān)鍵種植技術(shù)水平、培育龍頭企業(yè)、品牌賦能化、構(gòu)建銷售鏈、發(fā)展核桃衍生產(chǎn)業(yè)，全面創(chuàng)建核桃全產(chǎn)業(yè)鏈一體化機(jī)制，促進(jìn)核桃產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展。