唐瑞丹，王文博，普天麗，楊 培，顧 雯，俞 捷

（云南中醫(yī)藥大學中藥學院，云南昆明 650500）

中藥材茯苓為多孔菌科（Polyporaceae） 真菌茯苓[Poria cocos（Schw）. Wolf] 的干燥菌核，始載于《神農本草經》[1]。茯苓又稱松腴、茯菟、不死面、赤苓等，被譽為“除濕之圣藥”“仙藥之上品”，是中藥“八珍之一”[2]，具有利水滲濕、健脾、健胃、寧心安神等功效[3]。茯苓是我國最常用的中藥之一，也是許多中成藥的原料，有“十方九茯苓”之說[4]。據2020 版《中華人民共和國藥典》記載，以茯苓為原料生產的中藥飲片、中成藥達239 種，主要有參苓白術系列、藿香正氣系列、桂枝茯苓膠囊、健脾生血顆粒等，可見其配伍運用廣泛[5]。茯苓主要含有三萜類、多糖類、甾體、膽堿、氨基酸、揮發(fā)油等，以及以鉀鹽為代表的微量元素[6]，具有抗腫瘤、免疫調節(jié)、抗炎等藥理活性[7-9]。

茯苓作為常用的大宗藥材之一，其保健功能和藥用價值深受人們重視，隨著市場需求量日益增加，栽培茯苓逐漸成為產區(qū)農民的重要經濟來源之一，是鄉(xiāng)村振興的有力抓手。云南2020 年茯苓栽培面積超過4 300 hm2，產量達3.4 萬噸，實現農業(yè)產值4.2 億元。全國最大茯苓集散地湖南省靖州縣，全縣栽培面積超過4 600 hm2，全產業(yè)鏈綜合產值達41.7億元，占全縣GDP 的40%以上，共帶動2.38 萬戶5.7萬余人從事茯苓生產、加工，產業(yè)前景較為樂觀[10]。

茯苓栽培是產業(yè)發(fā)展的上游環(huán)節(jié)，其健康發(fā)展不僅影響產業(yè)鏈健康，更是中藥材產業(yè)助推鄉(xiāng)村振興的關鍵因素。通過總結茯苓的栽培分布情況及栽培技術現狀，分析產業(yè)存在的問題及解決措施，以期為促進茯苓產業(yè)發(fā)展提供參考。

1 茯苓栽培分布情況

我國地域遼闊、地勢復雜，優(yōu)越的自然條件使茯苓廣泛分布，云南省、福建省、湖南省、河南省、廣西壯族自治區(qū)、安徽省、湖北省、四川省、貴州省等地均有栽培，其中湖北省、湖南省、安徽省、云南省為主產區(qū)[11]。湖北省主要集中在羅田縣、英山縣、麻城市等地；湖南省主要集中在靖州縣；安徽省主要集中在岳西縣、霍山縣及金寨縣；云南省主要集中在楚雄州雙柏縣、臨滄市雙江縣、大理州永平縣、麗江市永勝縣，以及普洱市思茅區(qū)、景東縣、景谷縣等地區(qū)。

此外，朝鮮、韓國、馬達加斯加、南非、緬甸等國也都有茯苓栽培[12-14]，其中緬甸、馬達加斯加等國栽培的茯苓經加工后銷回國內。

2 茯苓栽培的主要技術方法

2.1 茯苓菌種制作方法

一般采取無性繁殖的方法獲取茯苓栽培菌種。用于茯苓栽培的菌種按不同的階段一般分為3 類，即母種（一級種、試管種）、原種（二級種）、栽培種（三級種），原種與栽培種均由母種依次擴大培養(yǎng)后獲得[15]。茯苓各級菌種詳見圖1。

圖1 茯苓各級菌種示意圖Fig.1 Schematic diagram of Poria cocos strains at all levels

如圖1 所示，茯苓母種的制備多采用馬鈴薯-瓊脂培養(yǎng)基。其配方包含馬鈴薯、葡萄糖、瓊脂等。按常規(guī)方法配制培養(yǎng)基，pH 自然，然后將培養(yǎng)基分裝于容器內，滅菌后做成斜面培養(yǎng)基或者平板培養(yǎng)基。在培養(yǎng)基中接入菌種，待菌絲長滿即得母種。

原種的配方原料多含松木屑、玉米粉、麩皮、麥粒、黃豆粉、石膏粉等。配制方法：將麥粒泡軟后與松木屑、黃豆粉、玉米粉、石膏粉等混勻，加入適量水拌勻；分裝到500 mL 的菌種瓶中，經高溫高壓滅菌；待菌種瓶冷卻至室溫后接種。在無菌條件下，將母種塊接種于菌種瓶中心位置，隨后進行菌絲培養(yǎng)，待菌絲滿瓶即為原種。

栽培種由原種經擴大培養(yǎng)后獲得，可直接用于栽培[16]。栽培種的配方及制作方法與原種相似。首先將混合好的栽培料裝于聚丙烯袋中滅菌，冷卻后將原種接種于栽培袋中，1 瓶原種可接20～40 袋栽培種。接種后約30 d 菌絲長滿栽培袋，隨后即可用于栽培。

2.2 接種方法

接種通常有肉引、木引、菌絲引3 種方法[17-18]。隨著茯苓栽培方法的不斷優(yōu)化，肉引、木引等傳統接種方法也逐漸優(yōu)化為嫁接法，有的地方也稱誘引法[25]。常用接種方法詳見圖2。

圖2 茯苓接種示意圖Fig.2 Schematic diagram of Poria cocos inoculation method

如圖2 所示，菌絲引法所用的茯苓菌絲母種由組織分離獲得，該方法緩解了茯苓供銷緊缺及栽培時大量消耗鮮苓作種的矛盾，高產穩(wěn)產，是當前大面積栽培廣泛采用的方法。嫁接法（誘引法） 有2 種方式：1） 在接栽培種時，將鮮茯苓菌核塊同步植入栽培種同側（即段木前端）；2） 接種栽培種后，待菌絲生長至段木另一端后，在未接種端（即段木后端） 植入1塊幼嫩的茯苓菌核，以此為“基核”誘使菌絲體進一步聚集、紐結形成個體較大的新生菌核。以上2 種方法結合使用成為“雙引法”，可使無效菌核率大幅降低，且易于栽培管理，經濟收益更高。

2.3 栽培方法

目前茯苓主要以松木段木栽培為主，其次還有松樹蔸（即松樹砍伐后留下的樹樁） 栽培和袋料栽培[19-24]。各栽培方法詳見圖3。

圖3 茯苓栽培方法示意圖Fig.3 The schematic diagram of Poria cocos cultivation method

如圖3 所示，段木栽培常以松樹為材料，其中以樹齡為15～20 年的馬尾松（Pinus massoniana Lamb）最好，此時樹干的直徑約為15～20 cm。將松樹砍倒后先修去枝丫，后順著樹干間隔削下5 條寬約3 cm的樹皮，深度以露出木質部為宜。待樹干開始出現細小裂紋時，將其鋸成30～50 cm 長的木段。隨后將木段轉運至栽培場地，呈“井”字形堆放，待段木上出現較密集的曬裂紋，用手敲擊木料時可聽到“咚咚”的聲響，兩端無松脂分泌時即可使用。栽培場地應選擇有坡度的荒地，以便排水，土質盡量選擇沙壤土。栽培時先需要挖窖，窖寬50～60 cm，窖深20～30 cm，太深容易積水，太淺后期木頭暴露容易燒菌。擺放木料時粗細木頭交替使用，粗木頭用于接種，細木頭用于連接。接種時將栽培袋面積較大的一面劃開露出菌種，將菌種接種在段木的一端，緊貼兩根木頭端面，用塑料薄膜蓋住菌種避免雨水滲透造成污染，最后覆土使其呈魚背形，兩邊挖好排水溝。

松樹蔸栽培要求松蔸直徑在12 cm 以上，干度70%以上，松脂已基本去除。在接種前1～3 個月，在松蔸主干部分以及側根上間隔削去3～6 條樹皮，樹皮寬為3～4 cm、厚度為0.5～1.0 cm，未削去的樹皮為筋，使松蔸充分暴曬。選擇晴天接種，主要采用蔸側接種，將茯苓栽培袋面積較大的一面劃開塑料薄膜露出菌種，將菌種緊貼在松蔸削皮留筋處，用薄膜蓋住菌種避免雨水滲透造成污染。接種后覆土，覆土要求將整個松蔸蓋住，不得有暴露部分。

袋料栽培是將曬干的松針、松木屑、松樹枝、松木塊粉碎物、玉米粉、麩皮、黃豆粉等，按照相應的配方比例混合均勻，調節(jié)好水分后裝袋，作為培養(yǎng)茯苓的菌包。接種后，待菌絲長滿菌袋即可栽培。在菌絲長勢密集處劃開1 個口子，將50 g 左右的新鮮茯苓菌核置于緊靠菌袋開口處，覆土厚度為5～8 cm，菌袋間隙用疏松沙土填實。

2.4 田間管理

茯苓栽培的田間管理主要包括查窖補種、水分管理、覆土管理、病蟲害防治等環(huán)節(jié)。

1） 查窖補種。在接種7～10 d 后，及時檢查菌絲生長情況，若菌絲未生長至基質上，或菌種被其他雜菌污染，應立即將菌包替換并補種。

2） 水分管理。若雨水較多應及時覆土，避免出現木材露出地面和菌種受雨水污染的情況；若雨水較少，適當澆水后要在窖頂加蓋松針、松樹枝、遮陽網等，避免出現燒菌的情況。

3） 覆土管理。在子實體形成期間，隨著菌核逐漸生長膨大，地窖表面的土壤常有裂縫出現，此時若有水分滲入將導致菌核變黑腐爛；且離土表較淺的菌核常長出土面。因此需要經常檢查，通過及時覆土以保護子實體。

4） 病蟲害防治。茯苓生長的整個過程中易出現很多病蟲害，需要及時防治。主要的方法是在栽培前對場地進行翻曬；栽培時在窖內撒入適量辛硫磷或毒死蜱；接種7～10 d 后，如果發(fā)現蟲蟻，應立即用殺蟲藥進行消殺。

3 茯苓栽培存在的問題

3.1 資源消耗量大而轉化率低

茯苓栽培中，常用松樹段木進行栽培，每生產1 t 干茯苓，大約需要消耗20 m3的松木。這對松木資源及生態(tài)環(huán)境均有不利影響，因此茯苓產業(yè)在部分地區(qū)的發(fā)展受限。此外，用松樹段木栽培茯苓，其生物學效率僅達到27%～36%，單窖產量一般達1.5 kg（7 kg 濕段木，含水量20%）[26]。因此研究茯苓袋料栽培技術，是實現松木資源高效利用和生態(tài)環(huán)境保護的重要突破口。

3.2 資源回收及循環(huán)利用缺乏有效途徑

茯苓采收后，栽培時所用木材中的營養(yǎng)物質未被完全利用，這些未充分利用的木材多數淪為柴火或廢棄，資源再利用價值較低，造成了極大的浪費。茯苓對木質素的降解能力較弱，所以茯苓栽培后的腐木中木質素含量仍很高，可以進行再利用，以提高資源利用率[27]。

3.3 菌種混亂且遺傳性狀不穩(wěn)定

茯苓栽培種主要來源于農民專業(yè)戶，由專業(yè)戶生產后出售給栽培戶。由于制種設備簡陋、制種方法簡單粗放，很少進行菌種的純化、復壯。經多次的轉接后，茯苓菌種中的優(yōu)良性狀逐漸消失，不良性狀逐漸顯現，菌種出現衰老和退化[28]。另外，不具備生產資質的單位開展菌種生產的過程中，常出現菌種同名異物或同物異名的現象；又因各個地區(qū)的菌種交叉混用，有的品種在多個產區(qū)進行栽培，有的產區(qū)同時栽培多個品種，各地區(qū)未結合區(qū)域特色形成具有穩(wěn)定遺傳性狀的優(yōu)良品種。這使得菌種質量逐年下滑，各地茯苓的商品質量也參差不齊。

4 茯苓綠色栽培技術研究進展

4.1 袋料栽培

天然林采伐限額相關政策的實施[29-30]，使茯苓栽培面積受限，產業(yè)面臨嚴峻考驗。因此科研工作者進行了一系列袋料配方比例、栽培模式的探索，主要研究成果詳見表1。

表1 茯苓袋料研究情況匯總Tab.1 Summary of research on substitute culture of Poria cocos

如表1 所示，目前已經篩選出部分袋料栽培配方，并將松樹附屬物利用起來，減少了對松樹的砍伐。但較傳統段木栽培，袋料栽培在生物學效率、產量穩(wěn)定性方面還有待提高。

4.2 菌種選育

目前，茯苓育種技術有原生質體融合育種[44-45]、誘變育種[46-47]等。但大部分市場流通的茯苓菌種還是通過組織分離獲得，即利用茯苓菌核中的菌絲體，經分離、純化后定向選育茯苓菌種。已有文獻報道我國用于培育的茯苓菌種約有40 多種[48-49]。茯苓產業(yè)發(fā)展較好的湖北省、湖南省等地區(qū)均已選育出深受農戶信任的茯苓菌種，如湖南省選育的“湘靖28號”，通過靖州茯苓協會的推廣宣傳，在湖南省、安徽省、湖北省等地有一定影響力；湖北省中醫(yī)藥研究院選育主要用于栽培的“神苓1 號”，被推廣至安徽省、云南省、陜西省等地[14]。

4.3 非松木速生林替代松木栽培

松木生長周期長，全國資源儲備量少且易感染松材線蟲等，使松樹生長及茯苓栽培受到了較大影響，因此也有學者探索用非松木速生林替代松木林進行栽培。姜悅航等[50]用杜仲（Eucommia ulmoides Oliv）、泡桐（Paulownia Sieb. et Zucc）、楓香（Liquidambar formosana Hance）、香椿 [Toona sinensis（A. Juss.） Roem.] 等樹種的段木進行茯苓栽培研究，采用主成分分析等方法綜合評價生物學效率等一系列指標，結果顯示杜仲、泡桐、楓香等均可用于栽培茯苓，其中杜仲栽培效果最佳。

4.4 高纖維素草本植物替代松木栽培

隨著傳統食（藥） 用菌產業(yè)的發(fā)展，“菌林矛盾”逐漸凸顯。以菌草作為栽培料，如巨菌草（Pennisetum giganteum）、象草（Pennisetum purpureum）、芒萁（Dicranopteris dichotoma）、五節(jié)芒（Miscanthus floridulus） 等，“以草代木”栽培食（藥） 用菌的前景很好。目前菌草栽培的食（藥） 用菌品種主要集中在蘑菇科（Agaricaceae）、多孔菌科（Polyporaceae）、銀耳科（Tremella）、側耳科（Pleurotaceae）、鬼筆菌科（Phallaceae）、口蘑科（Tricholomataceae）、靈芝科（Ganodermataceae）、猴頭菌科（Hericiaceae） 等科的多個屬種[51-52]。因此用菌草替代松木栽培茯苓也是值得嘗試的新途徑。

5 茯苓產業(yè)副產物的再利用

茯苓的副產物主要包括栽培遺留的腐朽木材、深加工過程產生的副產物（如茯苓皮） 等。全國每年對干茯苓的需求量超過2 萬噸，根據每生產1 t 干茯苓約消耗20 m3松木計算，每年栽培茯苓需消耗松木約40 萬立方米[53]。茯苓栽培后產生的腐朽木材中，纖維素和半纖維素多被分解利用，但木質素很難被分解，相對含量高達50%，若將其用于制備樹脂、分散劑、表面活性劑或用于生產有機肥料，將大大提高茯苓栽培副產物的綜合利用率[54-55]。但目前這部分腐朽木材除少數作為民用燃料使用外，大部分被廢棄。

除此之外茯苓加工過程中會產生大量的茯苓皮，雖然茯苓皮也載入藥典，但實際上市場對茯苓皮的需求較小，因此有很多茯苓皮被廢棄。茯苓皮中含有三萜、多糖等化合物，可以考慮將茯苓皮添加到動物飼料或獸藥中，提高動物免疫力[56-57]。

6 討論與展望

近年來，茯苓在配方用藥、保健食品、制藥企業(yè)、貿易出口等方面的需求量明顯增加，產業(yè)前景廣闊，人工栽培茯苓成為茯苓主產區(qū)農戶創(chuàng)收的重要途徑。隨著栽培面積的擴大，松樹資源消耗巨大，對此應該將茯苓栽培與松樹種植2 項工作齊頭并進。另外，以其他原料代替松樹栽培茯苓和袋料栽培技術也需重點研究。