◎楊 璞

南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院（江蘇 南京210014）

千山鳥飛絕，

萬(wàn)徑人蹤滅。

孤舟蓑笠翁，

獨(dú)釣寒江雪。

——唐·柳宗元《江雪》

【古詩(shī)今譯】

四周的山上沒(méi)有了飛鳥的蹤影，小路上連一絲人的蹤跡也沒(méi)有,只有在江上的一只小船上，有個(gè)披著蓑衣，戴著斗笠的老翁，在寒冷的江上冒著風(fēng)雪獨(dú)自垂釣。

【詩(shī)詞賞析】

柳宗元，字子厚，是唐代杰出詩(shī)人、哲學(xué)家、儒學(xué)家和政治家，“唐宋八大家”之一。在中國(guó)文化史上，其詩(shī)、文成就均極為杰出，可謂一時(shí)難分軒輊。這首《江雪》正是這樣，詩(shī)人只用了二十個(gè)字，就描繪了一幅幽靜寒冷的畫面?！昂比质沁@首詩(shī)的點(diǎn)睛之筆，它把全詩(shī)前后兩部分有機(jī)地聯(lián)系起來(lái)，不但形成了一幅凝煉概括的圖景，也塑造了漁翁完整突出的形象。用具體而細(xì)致的手法來(lái)摹寫背景，用遠(yuǎn)距離畫面來(lái)描寫主要形象，精雕細(xì)琢和極度的夸張概括，錯(cuò)綜地統(tǒng)一在一首詩(shī)里，是這首傳世名作獨(dú)有的藝術(shù)特色。

【養(yǎng)生解讀】

從詩(shī)人的描寫中，我們可以推測(cè)其創(chuàng)作時(shí)間大概在冬季，而且是數(shù)九寒天。俗話說(shuō)，“三九四九冰上走”，進(jìn)入“四九”之后，北方部分地區(qū)氣溫波動(dòng)較大，而南方地區(qū)仍將維持偏暖態(tài)勢(shì)。但是隨后冷空氣明顯加強(qiáng)，中東部地區(qū)的氣溫都將下滑，是全年最冷的時(shí)間之一。中醫(yī)專家提醒，氣虛、陽(yáng)虛、血虛這三類人群，在這個(gè)時(shí)候最怕冷。養(yǎng)生專家提醒廣大讀者朋友，即使藥膳驅(qū)寒也要對(duì)證，以上三類人群不妨試試以下三種湯品驅(qū)寒取暖。

1.氣虛怕冷黃芪牛肉湯

市民徐先生每年這個(gè)時(shí)候都會(huì)很“郁悶”，因?yàn)樽约罕容^怕冷，但是又容易出汗，他認(rèn)為只有陽(yáng)氣比較足的人才會(huì)在“小寒”這樣比較冷的節(jié)氣出汗，自己明明很怕冷，怎么可能還出汗呢？

養(yǎng)生專家介紹說(shuō)，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，人體中的“氣”具有調(diào)節(jié)人體體溫和控制毛孔開闔的功能，因此，當(dāng)人“氣虛”時(shí)，機(jī)體調(diào)節(jié)體溫的能力減弱，也難以控制毛孔的開闔和汗腺的分泌，從而出現(xiàn)怕冷但又出汗的癥狀。氣虛體質(zhì)的人除了怕冷和易出汗外，還往往表現(xiàn)為肌肉松軟，體力較差，只要體力勞動(dòng)的強(qiáng)度稍大就容易累。身體防御能力一般不怎么好，容易感冒，感冒后康復(fù)的時(shí)間也比別人慢。如果氣虛不是太明顯的人可以嘗試食療進(jìn)行調(diào)理，如果比較嚴(yán)重的氣虛者要在中醫(yī)師指導(dǎo)下通過(guò)補(bǔ)氣的膏方進(jìn)行調(diào)理。

原料：牛肉（瘦）1000 克，黃芪12 克,黨參12 克，鮮湯2000克，雞骨架2 個(gè)，大蔥20 克,姜15克,料酒20 克,小蔥5 克,胡椒粉1克,鹽10 克,味精2 克。

做法：將黃芪、黨參洗凈；經(jīng)過(guò)加工裝于雙層紗布袋內(nèi)封住口做成中藥包；牛肉洗凈，切成5厘米長(zhǎng)、3 厘米寬的塊；姜、蔥洗凈；砂鍋置大火上，倒入鮮湯2000 克，放入雞骨架，加入牛肉塊、中藥包煮沸，撇去浮沫；加姜、蔥、料酒，移至小火上燉熟透；揀去中藥包、姜、蔥、雞骨架；加入精鹽、胡椒粉、味精、蔥花即成。

功用：黃芪具有補(bǔ)氣升提、固表止汗的功效，黨參具有健脾補(bǔ)肺、益氣養(yǎng)血生津的功效。牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎等功效，適宜于中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

2. 陽(yáng)虛怕冷干姜肉桂羊肉湯

不少讀者都認(rèn)為怕冷就是陽(yáng)虛，這種認(rèn)識(shí)不完全正確，如何了解自己是不是真的陽(yáng)虛呢？養(yǎng)生專家介紹說(shuō)，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為“陽(yáng)虛則外寒”，人陽(yáng)氣不足時(shí)，不能抵抗外來(lái)寒邪的侵襲，會(huì)出現(xiàn)怕冷的現(xiàn)象。一般陽(yáng)虛的人有怕冷、手腳冰涼、精神萎靡不振，大便稀溏，甚至是完谷不化等癥狀。根據(jù)心、肝、脾、肺、腎五臟的不同，表現(xiàn)的癥狀各不同。比如心陽(yáng)虛，除了通常陽(yáng)虛都會(huì)有的癥狀外，還有心悸、心慌、憋悶、心前區(qū)疼痛、失眠多夢(mèng)、心神不寧、易悲傷等表現(xiàn)。肝陽(yáng)虛，可出現(xiàn)頭暈?zāi)垦?、兩?cè)肋下不適、乳房脹痛、易驚恐或情緒抑郁等表現(xiàn)。脾陽(yáng)虛，可出現(xiàn)食欲不佳、惡心、噯氣、大便稀溏等癥狀。腎陽(yáng)虛，有腰膝酸軟、尿頻、尿不暢、陽(yáng)痿早泄、性功能衰退等表現(xiàn)。肺陽(yáng)虛，通常表現(xiàn)出咳嗽、氣短、呼吸無(wú)力、聲音低微、氣懶等癥狀。

但是無(wú)論哪種陽(yáng)虛，怕冷、手腳冰涼是陽(yáng)虛者的最主要表現(xiàn)。如果陽(yáng)虛怕冷的癥狀不是很嚴(yán)重，不妨嘗試食療驅(qū)寒，如果癥狀比較嚴(yán)重的可以在中醫(yī)師指導(dǎo)下服用一些溫補(bǔ)的膏方進(jìn)行調(diào)理。

原料：羊肉（瘦）150 克，干姜30 克，肉桂15 克，鹽1 克,大蔥3克,花椒粉1 克。

做法：羊肉切塊，與干姜、肉桂共燉至肉爛，調(diào)入鹽、蔥花、花椒粉，即可。

功用：干姜是生姜曬干或烘干后的成品。生姜偏于散寒，干姜相比生姜更能溫中回陽(yáng)，尤其是溫暖脾陽(yáng)的作用，著名古方理中湯中就有它的一席之地。凡陽(yáng)虛怕冷、脘腹冷痛、四肢不溫者都比較適合用。肉桂是寒冷季節(jié)最為常用的調(diào)味食品，有補(bǔ)元陽(yáng)、暖脾胃、通血脈、散寒氣的功用。古代凡治療陽(yáng)虛之名方，如右歸丸、金匱腎氣丸等，皆用肉桂為主藥。肉桂甘辛大熱，不僅能補(bǔ)陽(yáng)氣，又能散寒邪，故凡陽(yáng)虛怕冷、四肢不溫、腰膝冷痛之人，最宜食用。干姜、肉桂與羊肉一起做成藥膳，更有利于增強(qiáng)補(bǔ)陽(yáng)祛寒的功效。

3.血虛怕冷雞絲阿膠湯

很多女性讀者朋友怕冷多是由于血虛，為什么這么說(shuō)呢？養(yǎng)生專家介紹說(shuō)，經(jīng)、帶、胎、產(chǎn)都可能造成失血，而經(jīng)期勞累、月經(jīng)量過(guò)多、生產(chǎn)時(shí)出血過(guò)多等都會(huì)導(dǎo)致血虛。女性血虛有寒者，一般都表現(xiàn)為面色萎黃或蒼白、乏力、四肢怕冷等癥狀。如果癥狀不是很嚴(yán)重，不妨試試雞絲阿膠湯。如果血虛比較嚴(yán)重的可以在中醫(yī)師指導(dǎo)下服用補(bǔ)氣血的膏方進(jìn)行調(diào)理。

原料：雞胸脯肉100 克，阿膠80 克，姜10 克，鹽2 克。

做法：雞脯肉洗凈，切成雞絲；阿膠浸透發(fā)開，洗凈切塊，放沸水鍋內(nèi)煮2 小時(shí)，撈出瀝水；生姜洗凈，去皮切片；雞肉絲、阿膠、姜片同放燉盅內(nèi)，蓋上盅蓋；隔水燉1 小時(shí)，取出，加入鹽調(diào)味即成。

功用：阿膠為補(bǔ)血之佳品，止血常用阿膠珠。李時(shí)珍在《本草綱目》中稱之為“圣藥”。與人參、鹿茸并稱“中藥三寶”。尤適宜出血而兼見陰虛、血虛證者。阿膠既能補(bǔ)血，又能滋陰。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為雞肉性味甘溫，有滋補(bǔ)血液、補(bǔ)腎益精等功效。