高慶玲

摘要：現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營面臨復(fù)雜環(huán)境，尤其是為了有效拓寬市場而實施多元化經(jīng)營戰(zhàn)略，更是增加了內(nèi)部管理的復(fù)雜性。餐飲行業(yè)技術(shù)、資金壁壘較低，競爭異常激烈，為了獲得持續(xù)發(fā)展、增加收益，紛紛著手于布局多元化、多業(yè)態(tài)戰(zhàn)略，旨在探尋一條持續(xù)經(jīng)營的發(fā)展之路。財務(wù)工作貫穿于企業(yè)運營的全流程，財務(wù)風(fēng)險無處不在，構(gòu)建良好的財務(wù)風(fēng)險防控機(jī)制，能夠促進(jìn)財務(wù)管理工作的高質(zhì)量運行，有序防范風(fēng)險，促進(jìn)企業(yè)整體健康發(fā)展。當(dāng)前，為了促進(jìn)餐飲企業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展，強(qiáng)化內(nèi)部管理流程，實施財務(wù)管理與風(fēng)險防控的有序結(jié)合，能夠促進(jìn)企業(yè)優(yōu)化資源要素配置、防范經(jīng)營風(fēng)險、降低經(jīng)營成本。基于此，以餐飲企業(yè)開展財務(wù)管理與風(fēng)險防控工作作為研究視角，以全面風(fēng)險管理理念為基礎(chǔ)，通過實地調(diào)研，對餐飲企業(yè)在推進(jìn)財務(wù)風(fēng)險防控方面存在的問題進(jìn)行詳細(xì)分析，結(jié)合理論和實踐，尋找進(jìn)一步優(yōu)化的途徑。旨在幫助餐飲企業(yè)建立健全的內(nèi)部控制體系，提高經(jīng)營效率，為其提供寶貴的經(jīng)驗和參考。

關(guān)鍵詞：餐飲企業(yè)；財務(wù)管理；風(fēng)險防控；優(yōu)化策略

進(jìn)入新世紀(jì)以來，我國經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，餐飲企業(yè)經(jīng)營壁壘低，行業(yè)快速發(fā)展，企業(yè)經(jīng)營面臨著復(fù)雜的競爭環(huán)境，要獲得競爭優(yōu)勢，必須重新審視競爭格局、重塑管理理念，強(qiáng)化財務(wù)管理與風(fēng)險防控工作。近年來，在信息技術(shù)迅速發(fā)展背景下，為餐飲企業(yè)整合資源要素、實現(xiàn)數(shù)據(jù)共享、提升經(jīng)營效率奠定了良好基礎(chǔ)與積極促進(jìn)作用。由此，餐飲行業(yè)聚焦于優(yōu)化內(nèi)部管理著手，依托于信息技術(shù)的支持，構(gòu)建財務(wù)管理與風(fēng)險防控系統(tǒng)，通過有序地優(yōu)化和整合管理、業(yè)務(wù)和財務(wù)等工作，能夠有效地達(dá)到經(jīng)濟(jì)活動的效益性，從而更好地實現(xiàn)價值創(chuàng)造。

一、財務(wù)管理與風(fēng)險防控

（一）財務(wù)管理的概念

對企業(yè)內(nèi)部的各項經(jīng)濟(jì)活動進(jìn)行全面管理，厘清資金的流動方向，對財務(wù)關(guān)系進(jìn)行處理，促進(jìn)企業(yè)經(jīng)營目標(biāo)的實現(xiàn)，被稱為財務(wù)管理。強(qiáng)調(diào)立足于企業(yè)的戰(zhàn)略管理目標(biāo)，以財務(wù)相關(guān)的法律、法規(guī)為準(zhǔn)繩，梳理財務(wù)關(guān)系，對經(jīng)濟(jì)活動進(jìn)行全面的管理與控制，以促進(jìn)企業(yè)穩(wěn)健發(fā)展，達(dá)到既定的經(jīng)營目標(biāo)。

（二）風(fēng)險防控的概念

在企業(yè)經(jīng)營過程中，全面梳理各項業(yè)務(wù)，對可能存在的風(fēng)險進(jìn)行識別、評估，針對風(fēng)險的種類、等級、可能造成的損失等，綜合進(jìn)行考量，采取積極的措施開展風(fēng)險防范工作，避免企業(yè)造成較大的經(jīng)濟(jì)損失。例如，購買商業(yè)保險、簽訂合同約束各方行為，實現(xiàn)風(fēng)險轉(zhuǎn)移。又如，加強(qiáng)風(fēng)險事前控制，從源頭上降低企業(yè)的經(jīng)營風(fēng)險。

（三）全面風(fēng)險管理理論

企業(yè)經(jīng)營面臨內(nèi)、外部復(fù)雜環(huán)境，風(fēng)險無處不在，從企業(yè)運營視角著手，全流程展開風(fēng)險防控機(jī)制，覆蓋全部業(yè)務(wù)模塊，全面捕捉企業(yè)內(nèi)外部信息，對潛在風(fēng)險源進(jìn)行識別、評估，聚焦于成本效益原則，采取積極有效的措施減少和防范風(fēng)險，避免企業(yè)遭受損失。在實施全面風(fēng)險管理中，強(qiáng)調(diào)各職能部門、各崗位員工積極配合，聚焦于風(fēng)險防范與價值創(chuàng)造，梳理業(yè)務(wù)流程、重構(gòu)風(fēng)險管理體系。

二、餐飲企業(yè)優(yōu)化財務(wù)管理與風(fēng)險防控的必要性

（一）提升財務(wù)管理水平

餐飲企業(yè)在經(jīng)營中面臨著復(fù)雜環(huán)境，且隨著青年一代消費習(xí)慣、消費理念的轉(zhuǎn)變，更面臨著經(jīng)營轉(zhuǎn)型。優(yōu)化財務(wù)管理與風(fēng)險防控，不僅能夠提高財務(wù)運行效率，還可以提高風(fēng)險防控水平。財務(wù)人員可以通過財務(wù)風(fēng)險預(yù)警系統(tǒng)這一立體化專業(yè)平臺，將餐飲企業(yè)各個部門的財務(wù)工作進(jìn)行統(tǒng)一處理，也可以清晰捋順內(nèi)部業(yè)務(wù)復(fù)雜關(guān)系，對整個財務(wù)系統(tǒng)運籌帷幄，減少部門之間因不必要溝通所浪費的時間，節(jié)約處理這些瑣事的人力和物力，與此同時，財務(wù)人員通過優(yōu)化資源配置，借助于風(fēng)險源識別，提高操作的規(guī)范性，進(jìn)一步提高自身工作效率，促進(jìn)財務(wù)管理水平的提升。比如，餐飲企業(yè)以往的資金管理工作較為分散，因頻繁采購生鮮食材，采購部門自主采購、支出資金，而店面收銀則既有現(xiàn)金、又有支付寶、銀聯(lián)、微信等支付方式，財務(wù)管理未實施集中處理，信息不對稱，導(dǎo)致財務(wù)管理效率較低。而現(xiàn)在企業(yè)采用了財務(wù)管理系統(tǒng)進(jìn)行統(tǒng)一處理，構(gòu)建共享數(shù)據(jù)庫，優(yōu)化流程、促進(jìn)各模塊的銜接，大幅度提高了企業(yè)財務(wù)管理水平。

（二）發(fā)揮財務(wù)預(yù)警功能

使用財務(wù)管理與風(fēng)險防控系統(tǒng)，能夠?qū)⒉惋嬈髽I(yè)財務(wù)工作程序簡化，可以節(jié)省工作人員以往重復(fù)性、機(jī)械化性質(zhì)工作的時間，這樣就有更充足的時間用在拓展工作領(lǐng)域、工作方法創(chuàng)新等方面，也可以專注于對財務(wù)數(shù)據(jù)的分析與挖掘，發(fā)揮財務(wù)預(yù)警功能，對潛在的風(fēng)險源進(jìn)行識別與評估，防范管理、操作上的漏洞，規(guī)避經(jīng)營風(fēng)險。財務(wù)漏洞一旦擴(kuò)大，勢必給企業(yè)造成巨大影響，甚至面臨破產(chǎn)倒閉風(fēng)險，實施財務(wù)預(yù)警功能能夠有效甄別財務(wù)漏洞，提升企業(yè)財務(wù)管理效率。在餐飲企業(yè)內(nèi)部構(gòu)建良好的內(nèi)控環(huán)境，從專業(yè)性的視角著手，以內(nèi)部資金管理流程作為主線，對經(jīng)濟(jì)活動中的違規(guī)行為進(jìn)行監(jiān)督，如資金占用、超額報銷等，通過開展深入的監(jiān)督檢查，對資金活動實施全流程的審查。

（三）提升資金價值

財務(wù)管理與風(fēng)險防控工作貫穿于餐飲企業(yè)運營全流程，通過聚焦于資金管理流程，包括預(yù)算、成本管理、采購、領(lǐng)用、銷售、回款等環(huán)節(jié)，運用現(xiàn)代化的審計手段巡查漏洞，并采取積極的措施進(jìn)行糾偏與整改，促進(jìn)資源優(yōu)化配置，提升資金價值。構(gòu)建財務(wù)管理與風(fēng)險防控機(jī)制，能夠發(fā)揮財務(wù)人員在工作中的創(chuàng)造力與創(chuàng)新能力，通過優(yōu)化資源配置、優(yōu)化業(yè)務(wù)流程，將更多的物資要素聚集在探索企業(yè)發(fā)展方向、拓展企業(yè)業(yè)務(wù)等其他重要領(lǐng)域，以便于餐飲企業(yè)能夠快速增加新業(yè)務(wù)，進(jìn)行規(guī)模擴(kuò)張并且長久穩(wěn)步發(fā)展。例如，通過數(shù)據(jù)分析，實現(xiàn)餐飲企業(yè)門店的優(yōu)化布局，結(jié)合客流量、消費金額等，優(yōu)化資源配置，尤其是對資金實施集中管控、監(jiān)督，提高資金使用效率，為企業(yè)創(chuàng)造更大的價值空間。

（四）優(yōu)化績效評價

餐飲企業(yè)開展財務(wù)管理與風(fēng)險防控，對內(nèi)部業(yè)務(wù)進(jìn)行全面梳理，對各職能部門、項目的運營進(jìn)行評價，引入結(jié)合考核機(jī)制，強(qiáng)化員工工作能力及職業(yè)操守的提升。開展財務(wù)風(fēng)險防控工作，調(diào)動全員積極參與，并將其作為部門、崗位的績效考核評價指標(biāo)，能夠提升餐飲企業(yè)內(nèi)部績效考核的全面性，防范員工為業(yè)績提升而違規(guī)操作，鼓勵員工德能雙向發(fā)展，促進(jìn)企業(yè)持續(xù)經(jīng)營，穩(wěn)健發(fā)展。例如，餐飲企業(yè)在運營過程中，往往面臨著應(yīng)收賬款過多、導(dǎo)致資金流動性不足的問題，在開展信用銷售過程中，必須嚴(yán)格按照企業(yè)的銷售政策執(zhí)行，防范員工為了提高個人業(yè)績而違規(guī)向客戶提供信用銷售，嚴(yán)格控制應(yīng)收賬款回收風(fēng)險。

三、餐飲企業(yè)實施財務(wù)管理與風(fēng)險防控存在的不足

（一）重視度不足、認(rèn)識不充分

部分餐飲企業(yè)在經(jīng)營過程中，管理層存在著“重業(yè)務(wù)，輕管理”的情況，尤其是認(rèn)為財務(wù)管理工作只是管賬、風(fēng)險管理只是“找茬”，業(yè)務(wù)發(fā)展才是企業(yè)生存的關(guān)鍵。由此，對財務(wù)管理與風(fēng)險防控工作認(rèn)識不足，在企業(yè)文化建設(shè)、部門設(shè)置、人員配備等方面，均存在著不足。企業(yè)的經(jīng)營理念往往是自上而下，向基層員工傳達(dá)，由于餐飲企業(yè)高層管理者對財務(wù)管理的相關(guān)工作關(guān)注不夠，導(dǎo)致各職能部門和員工的合作程度不足，甚至還出現(xiàn)敷衍了事、排斥的現(xiàn)象。例如部分管理層和員工認(rèn)為財務(wù)管理工作就是記賬、管管錢，在開展預(yù)算管理、成本控制過程中，由于職能部門對相關(guān)工作認(rèn)識不足，導(dǎo)致財務(wù)與業(yè)務(wù)部門發(fā)生沖突，既不利于餐飲企業(yè)構(gòu)建良好的內(nèi)控環(huán)境，又難以發(fā)揮財務(wù)管理對業(yè)務(wù)的服務(wù)與支持作用。且風(fēng)險防控工作未落到實處，可能會引發(fā)企業(yè)潛在的財務(wù)風(fēng)險，甚至可能導(dǎo)致巨額損失。

（二）管理制度體系不完善

長期以來，餐飲企業(yè)經(jīng)營呈現(xiàn)粗放式管理模式，部分企業(yè)未構(gòu)建完善的管理制度體系。例如，許多制度體系的建設(shè)是從同類企業(yè)中原樣照搬，未結(jié)合企業(yè)自身運營的實際；又如，在業(yè)務(wù)操作環(huán)節(jié)，未制定工作手冊，存在員工操作不規(guī)范情況。同時，隨著信息技術(shù)的發(fā)展，餐飲企業(yè)的內(nèi)部管理可借助于系統(tǒng)平臺，但管理制度體系的建設(shè)未結(jié)合信息技術(shù)的發(fā)展，存在操作不規(guī)范，甚至存在著安全隱患，如計算機(jī)使用安全、數(shù)據(jù)權(quán)限管理等。對于任何一個企業(yè)而言，要提升經(jīng)營管理質(zhì)量，必須從制度體系的建設(shè)著手，提升管理效率。由于部分餐飲企業(yè)管理制度體系不完善，導(dǎo)致內(nèi)部管理混亂，缺乏制度的剛性約束，職能部門間協(xié)同作業(yè)不足，不利于企業(yè)經(jīng)營效率的提升。

除此之外，部分餐飲企業(yè)的財務(wù)管理流程設(shè)計不合理，管理模式相對傳統(tǒng)，沒有科學(xué)的財務(wù)管理方式，無法有效地提升財務(wù)工作效率。在我國，大部分的餐飲企業(yè)進(jìn)行財務(wù)管理體系的建設(shè)過程中，缺乏對流程管理的需求調(diào)研，對傳統(tǒng)管理模式中存在的缺陷認(rèn)知不足，且沒有對問題進(jìn)行具體分析，僅是借鑒其他企業(yè)便匆忙地對財務(wù)管理流程進(jìn)行了優(yōu)化和升級，導(dǎo)致在進(jìn)行財務(wù)管理與風(fēng)險防控職能設(shè)計時，缺乏創(chuàng)新性和科學(xué)性。在進(jìn)行財務(wù)系統(tǒng)建設(shè)中還存在著選擇性忽略審批性質(zhì)業(yè)務(wù)工作流程的問題，外加財務(wù)管理人員缺乏相應(yīng)的創(chuàng)新性思維，從而造成了財務(wù)管理人員對于信息的識別能力較低，發(fā)展遇到瓶頸，不利于開展風(fēng)險防控工作。

（三）財務(wù)風(fēng)險防控手段落后

部分餐飲企業(yè)在開展財務(wù)會計工作中，啟用財務(wù)軟件記錄賬目的時間較短，一些員工還停留于手工記賬，例如在采購、驗收的環(huán)節(jié)，生鮮食材的交接，均采用了紙質(zhì)賬目記錄，由此，增加了賬目核算工作量，亦可能存在著人為偏差，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確度不高。同時，部分餐飲企業(yè)財務(wù)風(fēng)險防控手段落后，一方面，面對紙質(zhì)的賬目、數(shù)據(jù)，在開始風(fēng)險防控過程中，存在數(shù)據(jù)不完整的情況，無法對數(shù)據(jù)進(jìn)行分析與挖掘，不僅可能在賬目處理方面存在差錯、風(fēng)險，還無法將財務(wù)與業(yè)務(wù)相結(jié)合，無法為企業(yè)的經(jīng)營決策提供可靠的依據(jù)與支持。另一方面，財務(wù)風(fēng)險防控的信息化手段落后。餐飲企業(yè)雖然已開展了信息化建設(shè)，但內(nèi)部業(yè)務(wù)模塊銜接不暢，導(dǎo)致財務(wù)管理與風(fēng)險防控工作在推進(jìn)過程中存在著信息壁壘，無法通過信息系統(tǒng)全面地搜集信息，尤其是采購、運輸、銷售等信息。例如，餐飲企業(yè)每日采購大量的原材料，采購頻繁、細(xì)分種類多，缺乏供應(yīng)商管理，可能在供應(yīng)商選擇、采購資金撥付等方面存在潛在風(fēng)險。風(fēng)險防控手段落后，無法實施全流程管理，導(dǎo)致企業(yè)運營存在著潛在風(fēng)險，一旦爆發(fā)，可能會引發(fā)巨大損失。

（四）缺乏復(fù)合型管理人才

餐飲企業(yè)在經(jīng)營管理中，重視業(yè)務(wù)的拓展，但在管理人才培養(yǎng)方面存在著不足。一方面，對財務(wù)人員培養(yǎng)不重視。財務(wù)人員專業(yè)能力提升不足，面對復(fù)雜的經(jīng)營環(huán)境及復(fù)雜多變的市場，缺乏有效的手段與方法。財務(wù)人員缺少培訓(xùn)機(jī)會，晉升通道有限，提升專業(yè)知識的主動性不足，工作能力提升有限，尤其是缺乏對新政策的把握，管理方法滯后，嚴(yán)重影響了財務(wù)管理的效率。另一方面，缺乏復(fù)合型管理人才。餐飲企業(yè)在日常運營中，對管理人才培養(yǎng)重視不足，亦未從外部引進(jìn)高級管理者，由此，對市場動態(tài)、客戶群體變化、風(fēng)險管控等掌握不足，難以有效布局市場，不利于提升管理效率。

四、餐飲企業(yè)財務(wù)管理與風(fēng)險防控的優(yōu)化策略探究

實施財務(wù)管理與風(fēng)險防控的優(yōu)化，能夠全流程參與到企業(yè)的經(jīng)營活動中，成為企業(yè)優(yōu)化管理流程、提升運作效率的關(guān)鍵。餐飲企業(yè)經(jīng)營面臨著內(nèi)、外部復(fù)雜環(huán)境，尤其是新生代青年消費理念、消費模式發(fā)生改變的背景下，面臨著業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型，通過對財務(wù)風(fēng)險防控的優(yōu)化，將財務(wù)、業(yè)務(wù)、風(fēng)險管理進(jìn)行緊密地結(jié)合與有序地銜接，借助于計算機(jī)系統(tǒng)，實施全流程管理，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效率的提升，為業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型與持續(xù)發(fā)展提供助力。

（一）全面提升對財務(wù)風(fēng)險防控工作的重視程度

為了能夠在日趨激烈的市場競爭中贏得一席之地，就需要不斷提升餐飲企業(yè)的核心競爭力，而要想實現(xiàn)這一目標(biāo)，構(gòu)建起一個健全的財務(wù)風(fēng)險評估與防控體系是必不可少的。為此，就需要餐飲企業(yè)首先更新管理理念，提升對風(fēng)險防控工作的重視度，優(yōu)化組織架構(gòu)，加強(qiáng)人員的配備。例如，設(shè)置風(fēng)險管理部門，確立獨立性、提升專業(yè)性。其次，調(diào)動全員積極配合財務(wù)風(fēng)險防控工作，如資產(chǎn)盤點、預(yù)算編制、成本管控等。將風(fēng)險防控的經(jīng)營理念融入企業(yè)文化建設(shè)中，推進(jìn)全面風(fēng)險管理，通過優(yōu)化績效考核，調(diào)動各職能部門的配合與協(xié)同。

（二）完善企業(yè)財務(wù)風(fēng)險防控管理制度建設(shè)

餐飲企業(yè)要建立健全財務(wù)風(fēng)險制度體系，將風(fēng)險評估體系的原則通過理念、條款以及流程等方式融入具體的制度之中，以便起到規(guī)范和引導(dǎo)作用，通過有制可依來實現(xiàn)相關(guān)原則的貫徹實施。通過培訓(xùn)、宣傳等模式，將財務(wù)風(fēng)險防控的經(jīng)營理念融入餐飲企業(yè)運營的全流程，加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，引導(dǎo)全員積極參與，樹立合規(guī)意識，合規(guī)操作，加強(qiáng)風(fēng)險防范意識。尤其是在餐飲企業(yè)信息化建設(shè)中，要加強(qiáng)信息安全的教育，嚴(yán)格設(shè)置數(shù)據(jù)查詢權(quán)限，防范客戶信息及商業(yè)秘密泄露。

（三）優(yōu)化財務(wù)風(fēng)險防控手段

餐飲企業(yè)在開展財務(wù)風(fēng)險防控過程中，既要結(jié)合市場環(huán)境、行業(yè)動態(tài)，又要引入計算機(jī)系統(tǒng)，更新管理理念，引入先進(jìn)的防控手段，提高企業(yè)的經(jīng)營管理水平。立足于全面風(fēng)險管理理念，從以下幾個維度著手：首先，全面開展?jié)撛陲L(fēng)險源識別，聚焦于資金流轉(zhuǎn)的重點領(lǐng)域，制定風(fēng)險清單。尤其是要關(guān)注采購、銷售環(huán)節(jié)，如制定供應(yīng)商清單，優(yōu)化供貨商，加強(qiáng)應(yīng)收賬款管理，嚴(yán)格執(zhí)行信用銷售制度等。其次，開展定量化的風(fēng)險評估工作，關(guān)注風(fēng)險發(fā)生概率、造成損失大小等，進(jìn)而選擇合適的應(yīng)對措施，既要防范風(fēng)險，又要減少風(fēng)險管理的支出。最后，還應(yīng)強(qiáng)化對于風(fēng)險評估過程以及結(jié)果的監(jiān)督評價，找出其中存在的問題，并制定出對應(yīng)的解決方案，構(gòu)建適應(yīng)餐飲企業(yè)財務(wù)狀況的風(fēng)險防控體系，以助力企業(yè)健康發(fā)展。

（四）優(yōu)化財務(wù)管理工作的流程

伴隨著信息化技術(shù)的迅速發(fā)展，為餐飲企業(yè)實現(xiàn)財務(wù)管理數(shù)字化奠定了良好的基礎(chǔ)，通過對財務(wù)管理模塊的優(yōu)化與流程重構(gòu)，更便于其發(fā)揮管理職能，通過不斷挖掘、創(chuàng)新，為餐飲企業(yè)的經(jīng)營決策提供有力支持。通過財務(wù)管理工作進(jìn)行重新梳理，將業(yè)務(wù)與財務(wù)進(jìn)行充分融合，結(jié)合企業(yè)戰(zhàn)略愿景，著力于優(yōu)化工作流程，提升財務(wù)風(fēng)險防控能力，保障管理效能。第一，強(qiáng)化制度體系建設(shè)，規(guī)范操作流程。財務(wù)管理工作要做到責(zé)任明晰、權(quán)責(zé)對等，立足于風(fēng)險管控，嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)規(guī)章與制度，著力提升財務(wù)管理質(zhì)量，防范人為風(fēng)險，保障餐飲企業(yè)的穩(wěn)健運營。第二，發(fā)揮財務(wù)管理信息系統(tǒng)功能，對所有的財務(wù)流程進(jìn)行重構(gòu)，借助于云端操作平臺，實現(xiàn)業(yè)務(wù)與財務(wù)匹配，跟蹤收支，實現(xiàn)管理的透明化與精細(xì)化。在餐飲企業(yè)內(nèi)部打造財務(wù)共享系統(tǒng)，結(jié)合崗位、職能、權(quán)限等賦予數(shù)據(jù)的讀取權(quán)限，加強(qiáng)數(shù)據(jù)的搜集、分析與挖掘，提高財務(wù)管理效率，同時，運用云端平臺提高數(shù)據(jù)的安全性，防范商業(yè)秘密的泄露，如客戶清單等。每一崗位的財務(wù)人員匹配數(shù)據(jù)讀取權(quán)限，既能夠促進(jìn)業(yè)財融合，又能夠加強(qiáng)財務(wù)的動態(tài)管理與跟蹤。第三，通過財務(wù)管理工作流程的優(yōu)化，通過實施標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化操作，擴(kuò)展至餐飲企業(yè)的各個部門，從而在內(nèi)部形成協(xié)同作用，共同推動價值創(chuàng)造。運用信息技術(shù)，將財務(wù)管理工作延伸至各個業(yè)務(wù)范疇，實現(xiàn)資源的匹配，充分發(fā)揮財務(wù)管理的支持作用，為業(yè)務(wù)拓展助力。

（五）培育復(fù)合型管理團(tuán)隊

餐飲企業(yè)要優(yōu)化財務(wù)管理流程、提升財務(wù)風(fēng)險防控水平、推進(jìn)價值創(chuàng)造，必須要加強(qiáng)人才隊伍的培養(yǎng)，以便應(yīng)對復(fù)雜多變的市場環(huán)境，為企業(yè)的穩(wěn)健經(jīng)營建言獻(xiàn)策。一方面，注重復(fù)合型管理團(tuán)隊建設(shè)，涉及財務(wù)、內(nèi)審、風(fēng)險管控、管理層等，要熟悉市場、行業(yè)動態(tài)，結(jié)合企業(yè)自身的經(jīng)營實際，提出具有建設(shè)性的建議。為了加強(qiáng)財務(wù)團(tuán)隊的培養(yǎng)，針對餐飲企業(yè)的獨特需求，必須致力于培養(yǎng)具備業(yè)務(wù)和財務(wù)知識的綜合型專業(yè)人才。通過推行交流和輪崗等方式，旨在提高財務(wù)人員的專業(yè)素養(yǎng)和業(yè)務(wù)能力。鼓勵財務(wù)團(tuán)隊采用線上與線下相結(jié)合的方法，以更有效地實現(xiàn)業(yè)務(wù)與財務(wù)的融合。例如菜品消費數(shù)據(jù)分析、客戶群體細(xì)分等，科學(xué)開展財務(wù)風(fēng)險預(yù)警工作，通過數(shù)據(jù)匹配、挖掘，厘清各項業(yè)務(wù)的銜接關(guān)系，從而識別、評估風(fēng)險，采取積極應(yīng)對措施，切實為企業(yè)的業(yè)務(wù)發(fā)展提供助力。另一方面，餐飲企業(yè)可以采用引進(jìn)外部人才的方式，通過完善薪酬機(jī)制和晉升制度，吸引高素質(zhì)的財務(wù)專業(yè)人才，從而增強(qiáng)財務(wù)團(tuán)隊的凝聚力和協(xié)同效應(yīng)。這有助于構(gòu)建一支高度專業(yè)且業(yè)務(wù)能力出眾的財務(wù)團(tuán)隊，提高他們的工作投入和貢獻(xiàn)度。餐飲企業(yè)在打造財務(wù)團(tuán)隊的同時，要兼顧風(fēng)險管理人才隊伍建設(shè)，將財務(wù)管理與風(fēng)險防控工作進(jìn)行有機(jī)地銜接，為餐飲企業(yè)的穩(wěn)健經(jīng)營奠定良好基礎(chǔ)。整體而言，隨著市場競爭加劇，餐飲企業(yè)亦面臨著復(fù)雜的競爭環(huán)境，要獲得持續(xù)發(fā)展的動力，有序發(fā)揮財務(wù)風(fēng)險管控的職能，為價值創(chuàng)造助力，則必須培育一支綜合素質(zhì)高、業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的人才梯隊。

五、結(jié)語

綜上所述，強(qiáng)化財務(wù)風(fēng)險防控是餐飲企業(yè)未來優(yōu)化內(nèi)部管理、提升財務(wù)管理效率的一個主要發(fā)展趨勢，是餐飲企業(yè)持續(xù)發(fā)展壯大的一個主要抓手。而財務(wù)風(fēng)險預(yù)警系統(tǒng)的構(gòu)建，提高餐飲企業(yè)的資源管理和利用水平，在高效開展風(fēng)險識別、評估、處置的同時，也能夠使得餐飲企業(yè)財務(wù)工作更加清晰化和透明化，實現(xiàn)全面風(fēng)險防范。為此，就需要餐飲企業(yè)全面提升對財務(wù)風(fēng)險防控工作的重視程度，完善企業(yè)財務(wù)風(fēng)險防控管理制度建設(shè)，優(yōu)化財務(wù)風(fēng)險防控手段，優(yōu)化財務(wù)管理工作的流程，培育復(fù)合型管理團(tuán)隊，建立適應(yīng)餐飲企業(yè)自身發(fā)展需要的財務(wù)風(fēng)險防控體系，以充分發(fā)揮其應(yīng)有的作用和價值，助推餐飲企業(yè)實現(xiàn)穩(wěn)健經(jīng)營和高效發(fā)展。

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（作者單位：北京東來順集團(tuán)有限責(zé)任公司）