王冰華，李 蔚*，苑愛華，秦愛騰，祝 寧，李云飛，曾劍波，雷喜紅

（1.北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 100029；2.北京銀黃綠色農(nóng)業(yè)生態(tài)園有限公司，北京 102200；3.北京市昌平區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 102200）

隨著生活水平的提高，居民對高品質(zhì)蔬菜有著強烈的消費需求。鮮食番茄因豐富的口感和獨特的風味，越來越受市場關(guān)注。近年，北京地區(qū)鮮食番茄種植規(guī)模迅速擴大，由2018年20 hm2發(fā)展到2021年近270 hm2。經(jīng)過多年的技術(shù)積累，鮮食番茄栽培技術(shù)體系日趨完善，但仍存在著品種單一、多數(shù)品種抗病性較差的問題，尤其易受番茄黃化曲葉病毒?。═Y）危害，嚴重影響塑料大棚秋延后和日光溫室秋冬茬生產(chǎn)。為此，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站先后搜集了17個抗TY的鮮食番茄品種，進行日光溫室秋冬茬生產(chǎn)試驗，篩選出了8個適宜的品種，集成應(yīng)用育苗、環(huán)境調(diào)控、水肥管理、植株管理等技術(shù)，平均667 m2產(chǎn)量3 300 kg以上，并總結(jié)出日光溫室鮮食番茄基質(zhì)栽培技術(shù)要點，供廣大生產(chǎn)者參考。

1 鮮食番茄生產(chǎn)效益情況

以日光溫室秋冬茬為例，對比了鮮食番茄和高產(chǎn)型番茄的生產(chǎn)效益（表1）。鮮食番茄平均667 m2產(chǎn)量3 300 kg、產(chǎn)值42 900元、利潤20 500元，其中，產(chǎn)值、利潤較高產(chǎn)型番茄分別提高7.25%和18.84%，經(jīng)濟效益顯著。

表1 日光溫室秋冬茬鮮食番茄和高產(chǎn)型番茄生產(chǎn)效益對比

2 鮮食番茄基質(zhì)栽培技術(shù)

2.1 優(yōu)勢品種選擇

通過試種對比，篩選出了8個適宜北京地區(qū)日光溫室秋冬茬基質(zhì)栽培的鮮食番茄品種，各品種有關(guān)信息見表2。

表2 適宜北京地區(qū)日光溫室秋冬茬基質(zhì)栽培的鮮食番茄品種情況

2.2 茬口安排

北京地區(qū)日光溫室番茄生產(chǎn)多為春茬和秋冬茬。日光溫室春茬可在12月中上旬播種，次年2月上旬定植，4月下旬開始采收，7月中旬前拉秧；日光溫室秋冬茬可在7月中上旬播種，8月中上旬定植，11月中上旬開始采收，次年2月拉秧。

2.3 培育壯苗

可選用50或72孔穴盤育苗，幼苗4葉1心至6葉1心時定植，要求幼苗根系發(fā)達，根坨成型，莖稈粗壯，葉色濃綠，無病蟲害和機械損傷。

2.4 栽培設(shè)施及基質(zhì)準備

下挖槽式基質(zhì)栽培是北京地區(qū)鮮食番茄常見的基質(zhì)栽培模式。槽寬20～40 cm、深20～40 cm，畦向坡度0.3%，槽內(nèi)鋪防滲膜，膜上設(shè)導流板，方便收集回液。導流板上設(shè)防蟲網(wǎng)，防止基質(zhì)滲漏堵塞回液收集管道。

栽培基質(zhì)多選用椰糠，這種基質(zhì)來源于椰子外殼，為純天然、可再生有機質(zhì)，物理性狀良好，化學性質(zhì)穩(wěn)定，每667 m2椰糠（粗椰糠∶細椰糠＝3∶7，V∶V）用量2.5～3.0 t。定植前用清水泡發(fā)并反復浸泡、沖洗椰糠，使其EC值小于0.8 mS/cm，鈉離子含量小于1.0 mmol/L，有利于植株根系均衡吸收養(yǎng)分離子。定植前，基質(zhì)含水量以60%～70%為宜。

2.5 水肥管理

基質(zhì)栽培灌溉采用水肥一體化模式，營養(yǎng)液通過自動灌溉系統(tǒng)供給，營養(yǎng)液母液分為A液（常用肥料為Fe-DTPA（6%）、硝酸銨鈣、硝酸鈣、硝酸鉀、氯化鈣）、B液（常用肥料為磷酸二氫鉀、硫酸鎂、硝酸鉀、硫酸鉀、硫酸錳、硼砂、硫酸鋅、硫酸銅、鉬酸鈉）、C液（常用肥料為氫氧化鉀或硝酸/磷酸，根據(jù)基地實際情況選用酸或堿），也可選用商品A/B肥配制母液。營養(yǎng)液配方參考表3。

表3 番茄基質(zhì)栽培營養(yǎng)液配方

番茄適宜營養(yǎng)液pH值為5.8～6.5，此范圍內(nèi)有利于根系吸收養(yǎng)分。鮮食番茄不同生長階段的灌溉策略不同：第1穗坐果前，灌溉液EC值2.0 mS/cm，每日灌溉1次，每株灌溉50～100 mL；第1穗坐果至第2穗坐果，灌溉液EC值2.5～3.0 mS/cm，每日灌溉1～2次，每株灌溉150～200 mL；第2穗坐果至第3穗坐果，灌溉液EC值3.5 mS/cm，每日灌溉2～3次，每株灌溉250～500 mL；第3穗坐果至拉秧，灌溉液EC值4.0 mS/cm，每日灌溉2～4次，每株灌溉300～500 mL。每日于日出后2 h開始灌溉，日落前2 h結(jié)束灌溉，陰天減少灌溉或不灌溉；60%的灌溉在11：00—15：00光照較強時進行，且要根據(jù)植株狀態(tài)和溫度、光照等環(huán)境變化及時調(diào)整。

為進一步提升鮮食番茄品質(zhì)，生產(chǎn)過程中，適度虧缺灌溉(正常灌溉量的80%)可以提高果實可溶性糖、可溶性固形物含量和糖酸比[1]。另外，葉面噴施富含Ca、B、Zn等中微量元素的葉面肥[2]或者200～300 mg/L色氨酸對番茄品質(zhì)提升也有積極作用。

2.6 環(huán)境管理

溫度調(diào)控是設(shè)施番茄環(huán)境管理的核心，適宜的溫度范圍為白天25～28 ℃，夜間13～18 ℃，溫度過高（32 ℃以上）或過低（10 ℃以下）均會造成番茄坐果不良。在適宜的溫度范圍內(nèi)，番茄生長的適宜濕度為60%～85%。

高溫強光季節(jié)，換裝散射膜可降低溫室內(nèi)溫度，提高植株光合有效輻射量、果實可溶性糖含量和產(chǎn)量；通過噴涂遮陽降溫涂料、覆蓋遮陽網(wǎng)、啟用濕簾風機或高壓噴霧等措施，實現(xiàn)降溫、增濕，可有效降低番茄臍腐病發(fā)病率。低溫弱光季節(jié)，可在溫室后墻懸掛反光幕，增加溫室內(nèi)白天光照；通過“一日三放風”，保證溫室內(nèi)溫度、濕度適宜。此外，為保證冬季低溫期正常生產(chǎn)，可引進裝配式水蓄熱內(nèi)保溫日光溫室，該類型溫室內(nèi)保溫為輕質(zhì)、防水保溫被，后墻為多層保溫材料，外保溫被和內(nèi)層膜可獨立運行，溫室內(nèi)側(cè)后部安裝主動蓄熱黑色水箱，冬季室內(nèi)夜間溫度可以維持在10 ℃以上。

另外，針對冬季溫室通風少、二氧化碳不足影響番茄產(chǎn)量和品質(zhì)的問題，引進二氧化碳氣肥釋放裝備，實現(xiàn)二氧化碳自動補充、精準釋放，可有效提高番茄可溶性固形物含量和果實產(chǎn)量。

2.7 植株管理

定植后，植株長至30～40 cm時吊秧，緊貼葉柄下方系“8”字活扣，避免勒斷植株。吊秧完成后，每7 d進行1輪繞秧、打杈，側(cè)枝盡早疏除，打杈時從側(cè)枝基部清除。

當溫室內(nèi)10%左右的植株開花時釋放熊蜂，每667 m2配置1個標準蜂箱（以碧奧特標準蜂箱為例），定期檢查半閉合或剛閉合花朵上的熊蜂咬痕情況，來判斷授粉效果。釋放熊蜂之前，避免使用高毒、高內(nèi)吸、高殘留的農(nóng)藥，熊蜂授粉過程中，施藥前1 d下午回收熊蜂，并將蜂箱移出溫室。

另外，進入開花期后，每7 d進行1輪疏花疏果，一般鮮食番茄每穗留4～6個果，具體留果數(shù)量需根據(jù)植株長勢、環(huán)境變化情況進行動態(tài)調(diào)整。第1穗果即將轉(zhuǎn)色時，將其下方葉片全部摘除，以促進行間通風透光和果實轉(zhuǎn)色；之后每7 d打葉2～3片，最終保留13～15片葉。打葉時，緊貼葉柄基部去掉葉片，有利于傷口快速愈合，可有效降低灰霉病等病害發(fā)生幾率。