鄧榆川，王建文，陳艷宇，余 東，嚴(yán)東海，王夢寒

（四川省草業(yè)技術(shù)研究推廣中心，四川 成都 610016）

飼草作為“大食物觀”的重要組成部分，對大食物觀下保障肉蛋奶等畜產(chǎn)品供給安全起著重要作用，我國是世界畜牧第一大國和飼草料需求第一大國，構(gòu)建多元化食物供給體系，需要在保證糧食安全的基礎(chǔ)上提高飼草料供給保障水平。鑒于此，本文詳細(xì)闡述了飼草產(chǎn)業(yè)發(fā)展與食物安全保障之間的關(guān)系，分析了制約飼草產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實際問題，并立足于四川實際，提出相關(guān)建議，對實際模式進(jìn)行了剖析，以期為促進(jìn)全省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、保障糧食安全供給提供依據(jù)和參考。

1 振興飼草產(chǎn)業(yè)的重要意義

1.1 有效緩解糧食供需矛盾 我國是全球第一大產(chǎn)糧國，基本實現(xiàn)了口糧自給，但是仍然面臨著糧食結(jié)構(gòu)性短缺問題，飼料糧的進(jìn)口依賴很大，需要“調(diào)劑余缺”，導(dǎo)致我國成為全球最大糧食進(jìn)口國，嚴(yán)重威脅到我國的糧食安全，加劇了本已突出的糧食供給矛盾。

據(jù)分析，2022年我國反芻動物飼料產(chǎn)量占國內(nèi)動物飼料產(chǎn)量的5.2%，需要飼用糧約2 000 萬噸，若按照糧食平均產(chǎn)量387kg/畝（1畝≈667平方米，下同）計算，則需要0.52 億畝的耕地生產(chǎn)糧食。世界上畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國家的谷物占動物飼料的比例并不高，如新西蘭動物飼料近100%來自飼草，美國大約占到60%以上，所以反芻動物飼料中飼用糧的占比是可以降低的，甚至完全被飼草所替代。所以飼草是我國筑牢糧食安全的重要支撐，飼草產(chǎn)業(yè)的振興可促進(jìn)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，緩解耕地緊張壓力，對保障糧食供給安全起到重要作用。

1.2 有效緩解飼草供需矛盾 我國的飼草料資源主要來自天然草場、人工草地、林間草場的產(chǎn)草以及飼料作物和農(nóng)作物秸稈飼料化利用等，而天然草地、人工草地的產(chǎn)草及農(nóng)作物秸稈的飼料化利用是我國草食家畜飼草料供給的主體。四川是我國重要的畜牧業(yè)大省，豐富的草地資源為發(fā)展食草家畜創(chuàng)造了得天獨厚的條件，有天然草地1.45億畝，人工飼草529.1萬畝，但四川同樣是飼草料缺口大省，據(jù)統(tǒng)計，2021 年飼草料缺口量為1 200 萬t，飼草料缺口比例約35%。而針對飼草不足的問題，各地主要通過飼喂農(nóng)副資源、增加谷物飼料比重、從國外進(jìn)口飼草等途徑來解決，這又會增加糧食安全供給風(fēng)險。要想中國人碗里裝滿中國糧和肉，只有發(fā)展國內(nèi)飼草產(chǎn)業(yè)，提高優(yōu)質(zhì)飼草供給率，才能從根本上緩解飼草供給矛盾，化解糧食安全生產(chǎn)風(fēng)險，支撐草食畜牧業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。

1.3 更好滿足人們的生活需求 隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的食物消費結(jié)構(gòu)也在發(fā)生調(diào)整，對于飲食的需求繼續(xù)從“吃得上、吃得飽”向“吃得精、吃得好”轉(zhuǎn)變。表現(xiàn)為主糧消費比重的降低和肉、蛋、奶等副食消費比重的增加。而在未來，肉、蛋、奶的消費比重還將進(jìn)一步增加，據(jù)測算，到2035年，全國的肉類消費量將達(dá)到1 150萬t，相較于2020年將增加18.1%，其中羊肉消費量增幅最大，約為37%；蛋類消費量將達(dá)到341 萬t，增幅為6.6%；奶類消費量將為641 萬t，增幅26.9%。肉、蛋、奶消費水平的增加將刺激畜牧養(yǎng)殖業(yè)向規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，增加上游飼草種植業(yè)壓力，為了進(jìn)一步滿足人們的生活需求，必須發(fā)展飼草產(chǎn)業(yè)。

2 飼草產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸問題

2.1 土地資源流失 從近年的數(shù)據(jù)來看，我國土地資源流失嚴(yán)重，耕地質(zhì)量下降明顯。四川作為我國重要的糧食供給保障基地，土地資源流失問題更為嚴(yán)峻，2016～2021 年間，四川的耕地減少了2 306 萬畝，占全國耕地流失總面積21%；天然牧草地面積減少2 241 萬畝，占全國天然牧草地面積流失總面積的36%；人工牧草地減少量為79.3 萬畝，減小比重為48.1%。據(jù)2009年耕地質(zhì)量調(diào)查報告顯示，我國耕地的有機(jī)質(zhì)含量已降到1%左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家3%～4%的耕地有機(jī)質(zhì)含量。

2.2 種草土地減少 為了保護(hù)耕地，遏制土地的“非糧化”，各地都產(chǎn)生了限草、棄草、改草等發(fā)展動向，給農(nóng)區(qū)草地的發(fā)展帶來了較大挑戰(zhàn)。據(jù)統(tǒng)計，2021 年，由于各地對“耕地非糧化”要求認(rèn)識不到位，加之飼草價格、草食畜產(chǎn)品價格波動等因素影響，以及部分生態(tài)用草不再被列入飼草統(tǒng)計范圍，人工種草保留面積和多年生人工種草新增面積下降明顯，全國人工種草保留面積為12 246.4 萬畝，較2020 年下了降8.8%，其中降幅超過20%的就有5個省（區(qū)、市）。

3 四川發(fā)展飼草產(chǎn)業(yè)的策略及典型模式

糧草用地矛盾是短時期內(nèi)無法緩解的，要實現(xiàn)飼草產(chǎn)業(yè)的振興只有在有限的土地資源上實現(xiàn)飼草的擴(kuò)大化生產(chǎn)，在土地資源的季節(jié)性利用和空間性利用兩個方面下功夫。

3.1 土地資源的季節(jié)性利用 農(nóng)業(yè)季節(jié)性閑田資源利用主要是對農(nóng)田進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃，利用空閑田、空閑季節(jié)種植飼草，包括青貯飼草和干草等，采用輪作、套作、間作等栽培模式，實現(xiàn)糧食、經(jīng)濟(jì)作物、飼草料三元種植結(jié)構(gòu)協(xié)調(diào)發(fā)展，種植飼草達(dá)到既提供飼草又肥田養(yǎng)地的目的，在養(yǎng)地的基礎(chǔ)上再種糧、種菜，形成良性循環(huán)系統(tǒng)。如四川地區(qū)推廣面積較大的草田輪作、糧草輪作、草菜間種等模式。

草田輪作模式是在種植大田作物后連續(xù)種植一年生或多年生豆科牧草和禾本科牧草進(jìn)行單播或混播，兩年后耕翻，再播種糧食，隔年再種牧草進(jìn)行第二次輪回。

3.2 土地資源的空間性利用 充分利用果樹園地以“立體農(nóng)業(yè)”思維發(fā)展飼草，通過糧（經(jīng)）草的高低搭配、不同科搭配等達(dá)到田間光熱資源的最大化利用，如四川地區(qū)推廣的“果-草-蜂-畜”立體模式，既保障了果的產(chǎn)量又額外增加了飼草的產(chǎn)量，對支撐畜牧業(yè)發(fā)展，減少作物秸稈資源量，實現(xiàn)低碳綠色循環(huán)，支撐國家實現(xiàn)“雙碳”目標(biāo)起著重要作用。

“果-草-蜂-畜”模式是指在在果園樹下和行間種植蜜源豆科草本植物（三葉草、光葉紫花苕、箭舌豌豆、紫云英等），以牧草為紐帶串聯(lián)果樹、家畜（蜂）和土壤三大主體，形成資源多層次、多級利用，能量與物質(zhì)良性循環(huán)的復(fù)合種養(yǎng)循環(huán)模式，主要有以下四點優(yōu)勢：一是種養(yǎng)循環(huán)，提高復(fù)種指數(shù)。刈割牧草飼喂家畜形成種植與養(yǎng)殖系統(tǒng)的有機(jī)串聯(lián)，飼料投入占養(yǎng)殖成本比重較高，利用牧草替代外購飼料喂羊，將牧草所含的植物蛋白質(zhì)、纖維素和木質(zhì)素等含碳物質(zhì)轉(zhuǎn)化為羊體新陳代謝和體重增加必需的能量物質(zhì)，最終轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品。牧草經(jīng)過羊體消化吸收的剩余部分作為牲畜糞尿肥料回歸土壤，經(jīng)過土壤微生物的氨化作用、硝化作用等系列反應(yīng)，增加土壤有機(jī)質(zhì)、提高土壤氮素礦化速率，為果樹和牧草生長提供肥料，同時促進(jìn)養(yǎng)分吸收效率，達(dá)到畜禽養(yǎng)殖與果草種植的良性循環(huán)。二是果草協(xié)同，減少化肥和農(nóng)藥使用。該模式可形成草與土壤間的相互作用，通過種植生草可以提高果園植被覆蓋率，減輕雨水對土壤的濺擊，降低土壤容重，增加孔隙度和水分滲透，白天可減少水分蒸發(fā)，夜晚可對地面保溫，降低土壤溫差，起到調(diào)節(jié)果園氣候的作用。豆科植物固氮能力強(qiáng)，提高土壤氮的含量，改善土壤結(jié)構(gòu)。牧草在高溫干旱季節(jié)部分枯萎死亡，其木質(zhì)素及蛋白質(zhì)復(fù)合體在土壤中形成土壤有機(jī)質(zhì)，可增加土壤肥力，促進(jìn)果樹生長，提高果品產(chǎn)量和品質(zhì)。優(yōu)質(zhì)飼草在土壤表面形成的覆蓋物可抑制野草的生長，減少人工除草和使用除草劑。三是果草蜂協(xié)同，提質(zhì)增效。3～4 月，三葉草、光葉紫花苕開花、柑橘先后開花，可以放蜂生產(chǎn)蜂產(chǎn)品，同時蜜蜂為果草授粉，可提高水果、草種的產(chǎn)量和質(zhì)量。四是農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境改善，增加生物多樣性。種草可防止水土流失，抑制大氣揚(yáng)塵，有效改善果園小氣候，美化鄉(xiāng)村，發(fā)展觀光旅游業(yè)。同時，果草花期可吸引有益昆蟲，增加生物多樣性。豆科（苜蓿）和禾木科（黑麥草）牧草搭配種植，可以促進(jìn)土壤氮素和有機(jī)質(zhì)等養(yǎng)份積累，增加微生物多樣性及酶活性，擴(kuò)充生態(tài)容量，增強(qiáng)天敵的病蟲害自然防治功能，從而減少農(nóng)藥、化肥施用量，減輕農(nóng)業(yè)污染。

4 四川發(fā)展生態(tài)高效立體農(nóng)業(yè)的模式借鑒

發(fā)展四川飼草產(chǎn)業(yè)，有以下模式可以借鑒：

湘南紅壤丘陵區(qū)幼齡桔園套種豆科牧草。在幼齡桔園行間套種豆科牧草羽葉決明，并采用翻壓的處理方式，能顯著改善桔園土壤理化性質(zhì)，提升土壤有機(jī)質(zhì)、全氮、堿解氮、有效磷等的含量，增加桔子產(chǎn)量和單果重，理論上可提高約50%的收益。但栽培過程中需補(bǔ)充磷肥和鉀肥，增施石灰等堿性物質(zhì)，以防治種植豆科牧草培肥時土壤pH值下降。

福建枇杷園套種豆科牧草。在枇杷園行間種植豆科牧草圓葉決明可提高枇杷單果產(chǎn)量80%以上，也可提高枇杷的質(zhì)量等級，降低總酸，提高可溶性固形物等。從改良土壤方面考慮，枇杷園第1 年套種印度豇豆，由于前期生長速度較快，可以較好控制園地水土流失，第2年再套種圓葉決明牧草可以在提高土壤肥力的情況下保證牧草的幼苗生長，以后每年不用再重新種植。

浙南山地桃園套種。選擇白三葉、紫花苜蓿、黑麥草、百喜草，白三葉草在浙南山區(qū)桃園內(nèi)生長繁殖快、產(chǎn)量高，溫度調(diào)節(jié)作用、水土保持效果、培肥土壤能力和桃園的經(jīng)濟(jì)效益最好。