程程

摘 要： 洛川蘋果憑借良好的生長環(huán)境、獨有的品牌優(yōu)勢及強有力的政策支持，經(jīng)過產(chǎn)業(yè)化的初步發(fā)展，已逐漸成為陜西省洛川縣支柱產(chǎn)業(yè)，極大地促進了洛川縣的農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展。但在洛川蘋果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展過程中，也存在諸如基礎設施滯后、龍頭企業(yè)缺乏、專業(yè)人才匱乏和銷售渠道單一等問題，對洛川蘋果產(chǎn)業(yè)化的進一步發(fā)展帶來困境與阻礙。針對存在的問題，提出了加強基礎設施建設、扶持龍頭企業(yè)、擴寬銷售渠道和延伸產(chǎn)業(yè)鏈條等對策建議，以期更好地促進洛川蘋果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

關鍵詞：洛川蘋果；蘋果產(chǎn)業(yè)化；洛川縣

中圖分類號：F323文獻標識碼：A文章編號：2095-1795（2023）08-0150-05

DOI：10.19998/j.cnki.2095-1795.2023.08.027

0 引言

洛川縣是位于陜西省中部地區(qū)、延安市南部的蘋果大縣，海拔較高、光照充足、年均氣溫與降水適宜、晝夜溫差較大及無霜期較長，適宜蘋果作物的生長。洛川蘋果果形美觀、色澤鮮亮、肉質(zhì)疏脆和口感極佳，極具觀賞價值、營養(yǎng)價值與商業(yè)價值，蘋果產(chǎn)業(yè)逐漸發(fā)展成洛川縣的支柱性產(chǎn)業(yè)。近年來，洛川縣進一步加強洛川蘋果的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，不斷擴大蘋果種植面積、提高蘋果產(chǎn)量、培育扶持蘋果企業(yè)及打造蘋果品牌，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展取得一定的成果并初具規(guī)模，但產(chǎn)業(yè)化進一步的發(fā)展過程中也不可避免地存在許多問題。全面了解洛川縣蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，找出產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中的問題與阻礙，有針對性地提出對策建議，對于洛川縣蘋果產(chǎn)業(yè)化的進一步高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。

1 內(nèi)涵

“產(chǎn)業(yè)化”是由“產(chǎn)業(yè)”發(fā)展延伸而來，主要指某種產(chǎn)業(yè)在現(xiàn)有的市場經(jīng)濟作用條件下，以行業(yè)需求為主要導向，以實現(xiàn)效益為主要目標，以依靠專業(yè)服務與高質(zhì)量管理所形成的系列化和品牌化的經(jīng)營和組織形式。而“蘋果產(chǎn)業(yè)化”作為一種具體的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營方式，在突出蘋果產(chǎn)業(yè)作為基礎特色的同時也具有產(chǎn)業(yè)化的基本特征，“蘋果產(chǎn)業(yè)化”具體是指憑借市場化經(jīng)濟的運作形式，以蘋果市場需求為導向，以蘋果種植農(nóng)戶為基礎，以蘋果行業(yè)龍頭企業(yè)為連接紐帶，并帶動相關行業(yè)提供配套服務進行市場化運作，從而使蘋果的生產(chǎn)、加工、儲藏、運輸和銷售等環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣、相互配合，以規(guī)?；?jīng)營去突出蘋果行業(yè)優(yōu)勢，從而實現(xiàn)一體化、專業(yè)化經(jīng)營的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)經(jīng)營方式。

2 發(fā)展優(yōu)勢

2.1 良好的自然環(huán)境

洛川縣作為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部確定的蘋果產(chǎn)業(yè)優(yōu)生帶之一，優(yōu)質(zhì)的蘋果質(zhì)量離不開良好的自然生長環(huán)境。洛川縣具有適合蘋果作物生長的光、熱、水及土壤條件。蘋果屬于喜低溫干燥的水果，對氣候、水分、光熱條件有特定的要求。洛川縣屬于暖溫帶氣候、夏無酷暑、冬少嚴寒，年平均氣溫9.2 °C、蘋果生長季節(jié)平均氣溫16.3 °C、夏季平均氣溫20.9 °C 及冬季平均氣溫?5.1 °C，晝夜溫差大、無霜期長、日照充足及降水適宜。洛川縣位于黃土高原溝壑區(qū)，大部分面積屬于溝壑與黃土塬地帶。黃土塬地面平坦寬廣，土質(zhì)肥沃，境內(nèi)支流較多，水分充足，植被種類多樣，覆蓋面廣，并且病蟲害少，這些良好的自然環(huán)境為洛川蘋果生長提供了天然良好的生長條件。

2.2 豐富的勞動資源

截至2020 年11 月，洛川縣擁有常住人口201 663人，其中15～59 歲勞動人口為124 793 人，占總人口數(shù)的61.88%，居住在鄉(xiāng)村的人口為111 459 人，占總人口數(shù)的55.27%[1]。隨著洛川縣蘋果產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，人們通過蘋果產(chǎn)業(yè)來促進經(jīng)濟發(fā)展與提高農(nóng)戶家庭收入，種植蘋果的農(nóng)戶逐年增多，伴隨蘋果產(chǎn)業(yè)規(guī)模的逐漸擴大，為洛川縣創(chuàng)造了大量的就業(yè)崗位，解決了就業(yè)問題。同時，洛川縣大量的農(nóng)村勞動人口為洛川縣蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來豐富的勞動資源。

2.3 突出的品牌優(yōu)勢

洛川蘋果自1947 年開始引進栽種以來，先后榮獲國家級或省級獎項170 多項，2010 年榮獲中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域百強品牌， 2016 年在全國首屆果品流通協(xié)會品牌年會上，洛川蘋果榮獲中國果品區(qū)域公用品牌50 強，2017 年洛川蘋果農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)入選第1 批中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)名單[2]。2017 年11 月洛川蘋果入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄，2019 年洛川蘋果獲批實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護，2020 年洛川蘋果被納入全國第3 批名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，并授予相應證書[3]。伴隨洛川蘋果規(guī)模逐漸擴大，銷售量不斷增長，洛川蘋果的國內(nèi)國際地位與品牌優(yōu)勢也逐漸凸顯，為蘋果產(chǎn)業(yè)化的進一步發(fā)展提供有利條件。

2.4 強力的政策支持

各級政府的強力支持是洛川蘋果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的顯著優(yōu)勢。延安市政府高度重視洛川縣蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將洛川縣蘋果產(chǎn)業(yè)納入市級改革系統(tǒng)集成試點項目，制定《洛川縣打造蘋果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展先行示范區(qū)推進改革系統(tǒng)集成試點方案》，并由延安市發(fā)展改革委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、自然資源局和果業(yè)中心等部門組織實施，通過項目支持、扶持龍頭企業(yè)、延伸產(chǎn)業(yè)鏈等具體舉措促進洛川縣蘋果產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。洛川縣委、縣政府更是樹立起把洛川蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展當作洛川縣興縣富民，由溫飽型向富裕型轉(zhuǎn)變的重要途徑與突破口，蘋果產(chǎn)業(yè)做為洛川縣支柱產(chǎn)業(yè)，每年都根據(jù)洛川蘋果的生產(chǎn)、銷售情況制定相應的生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃，對蘋果的生產(chǎn)、銷售等進行預算、指導與管理，打破傳統(tǒng)觀念，努力改造園區(qū)，融合相關產(chǎn)業(yè)，用強有力的政策措施去進一步支持洛川蘋果產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展[4]。

3 發(fā)展現(xiàn)狀

3.1 規(guī)模產(chǎn)量

自1947 年洛川蘋果被引進與栽種以來，種植規(guī)模與產(chǎn)量經(jīng)歷了逐漸增加擴大的動態(tài)過程，大致可分為引進推廣、規(guī)模栽種、規(guī)模擴張、專業(yè)縣建設和產(chǎn)業(yè)縣建設5 個階段。1985 年洛川蘋果種植面積僅有0.24萬hm2；1995 年洛川蘋果種植面積達1 萬hm2，人均種植面積達0.08 hm2；2006 年洛川蘋果產(chǎn)值為15 億元；2019 年洛川蘋果產(chǎn)量89 萬 t，產(chǎn)值達45 億元；2020年洛川蘋果種植總面積達3.533 萬hm2，蘋果產(chǎn)量95萬 t，鮮果產(chǎn)值達60 億元[5]。洛川蘋果產(chǎn)業(yè)逐漸成為洛川縣經(jīng)濟發(fā)展與農(nóng)民致富的重要支柱產(chǎn)業(yè)，起著日益重要的作用。

3.2 品種結構

洛川蘋果在品種結構組成方面極具代表性與發(fā)展階段性，以秦冠蘋果、紅富士蘋果與嘎拉蘋果為主要代表，分別代表洛川蘋果發(fā)展的3 個主要階段，秦冠蘋果是洛川蘋果初步發(fā)展階段的代表，為洛川蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定基礎，紅富士蘋果是洛川蘋果擴大規(guī)模，生產(chǎn)效益得到質(zhì)的提升的代表，嘎拉蘋果則是后期種植面積科學調(diào)整的結果與產(chǎn)物，3 個品種蘋果都對洛川蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了巨大貢獻。截至2022 年底，洛川縣形成了以秦冠、紅富士、嘎拉為主，近50 個品種為輔的多樣蘋果品種結構，比較知名的還有紅星、國光、黃元帥等。洛川蘋果品質(zhì)優(yōu)良、果形優(yōu)美、表面潔凈和肉質(zhì)疏脆，深受廣大消費者的喜愛與贊譽。

3.3 銷售情況

洛川蘋果正在努力改變傳統(tǒng)銷售渠道與銷售方式，積極主動探索新型銷售方式。一方面擴展蘋果網(wǎng)上營銷渠道，積極與淘寶、京東等電商開展銷售合作，使洛川蘋果更快地走向國內(nèi)外市場。另一方面，大力加快各地專賣店建設，洛川縣出臺《關于加強洛川蘋果直銷窗口規(guī)范化建設的意見》和《洛川蘋果直銷窗口管理辦法》，對專賣店進行積極建設開發(fā)的同時也加強管理，實行信息公開制度，加快洛川蘋果銷售速度。同時，支持相關蘋果企業(yè)主動開拓國際市場，使洛川蘋果走出國門，流通到世界各地，擴大市場范圍。但由于洛川縣的基礎設施建設、地形及交通等因素的影響，蘋果的運輸速度等還有待提升，存在進一步優(yōu)化的空間。

3.4 效益分析

隨著洛川蘋果的引進種植、規(guī)模擴大，洛川蘋果產(chǎn)量、收益得到大幅度提升，洛川縣從事蘋果產(chǎn)業(yè)的農(nóng)民收入占農(nóng)民人均純收入的比例呈現(xiàn)動態(tài)遞增趨勢。1975 年洛川縣農(nóng)民人均年純收入50 元，從事蘋果產(chǎn)業(yè)收入（3 元）僅占人均純收入的6.0%；1995 年洛川縣農(nóng)民人均年純收入為1 150 元， 從事蘋果產(chǎn)業(yè)收入（683 元）占人均純收入的59.4%；2015 年洛川縣農(nóng)民人均年純收入8 689 元，從事蘋果產(chǎn)業(yè)收入（8 263.3 元）占人均純收入95.1%； 2017 年這一比例更是達到了96%，此后幾年該比例基本維持在90% 以上[6]。從蘋果總產(chǎn)值來看，2006 年，洛川縣蘋果產(chǎn)業(yè)綜合總產(chǎn)值僅15 億元， 202 0 年，洛川縣蘋果種植總面積高達3.53 萬hm2，人均0.22 hm2，蘋果總產(chǎn)量95 萬 t，綜合產(chǎn)值超過100 億元。洛川蘋果品牌價值更是高達687.27 億元，位居全國水果首位。

4 存在問題

4.1 資金投入少，基礎設施滯后

優(yōu)質(zhì)蘋果的生長離不開資金的投入，蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展更需要資金的投資建設。目前，盡管洛川縣政府在加大洛川蘋果產(chǎn)業(yè)資金的投入與支持力度，但總體而言，資金投入相對較低、生產(chǎn)投入較少，與目前洛川蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求存在一定差距。果農(nóng)收入有限，每年除去生活開支與基本生產(chǎn)投入，投入到蘋果生產(chǎn)中的資金較少[7]。政府與果農(nóng)對洛川蘋果生產(chǎn)投入的不足導致洛川蘋果果園基礎配套措施比較薄弱，加之地形崎嶇、地勢不平坦、機械化水平低、水利灌溉設施不完善及自然災害應對能力較差，對洛川蘋果產(chǎn)量進一步提升、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展帶來阻礙。

4.2 龍頭企業(yè)少，品牌影響力有限

龍頭企業(yè)對洛川蘋果產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級、高質(zhì)量發(fā)展具有重要引領帶動作用，能有效帶動洛川蘋果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，促進資源整合，解決小農(nóng)戶生產(chǎn)與大市場需求的矛盾難題，提高洛川蘋果產(chǎn)業(yè)整體競爭力與市場占有率。洛川蘋果龍頭企業(yè)較少，而且大多以蘋果初級加工為主，如蘋果醋、蘋果零食等初級加工，不能進行蘋果產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸，如化妝品等高附加值產(chǎn)品。此外，洛川蘋果品牌影響力有限，僅陜西省內(nèi)小有名氣，輻射范圍窄，一定程度上影響了洛川蘋果的出口量與市場占有率，對產(chǎn)業(yè)化的進一步發(fā)展也形成阻礙[8]。

4.3 專業(yè)人才少，科技支撐欠缺

洛川縣大多數(shù)蘋果種植農(nóng)戶只有小學、初中及高中文化程度，在年齡結構上年齡整體偏大，對蘋果的機械化種植，以及果樹的培育、嫁接、果實冷藏等專業(yè)性較強技術適應性較弱，存在固有知識掌握不夠等問題。洛川縣從事蘋果產(chǎn)業(yè)的專業(yè)人才缺乏，每年引進的高水平技術人才較少，缺乏果農(nóng)培訓、機械化宣傳推廣、果實專業(yè)銷售和企業(yè)管理等方面技術人才；蘋果加工企業(yè)科技含量低、產(chǎn)品附加值小，急需高水平專業(yè)人才的加入與管理，為產(chǎn)品的更新?lián)Q代、企業(yè)的科學管理等注入新鮮血液與帶來活力。

4.4 果品差異大，銷售渠道單一

由于洛川蘋果多以家庭為單位進行種植，種植農(nóng)戶多且較為分散，導致洛川蘋果的果質(zhì)差異較大，各種質(zhì)量的蘋果充斥著蘋果市場，質(zhì)量較次的蘋果有時以次充好賣到外地，影響了洛川蘋果的信譽與良好口碑，對洛川蘋果的發(fā)展帶來負面效應。洛川蘋果多以家庭為單位的小規(guī)模經(jīng)營，自產(chǎn)自銷成為傳統(tǒng)銷售渠道中最為普遍的形式，家庭數(shù)量多、規(guī)模小，競爭力有限，盡管洛川蘋果產(chǎn)量逐年不斷增長，但以家庭為單位的銷售使蘋果銷售渠道過長，中間環(huán)節(jié)過多，在帶來麻煩的同時也增加了成本，降低了果農(nóng)利潤。此外，部分洛川蘋果種植果農(nóng)選擇近年來興起的網(wǎng)絡銷售模式，但計算機知識匱乏，店鋪注冊煩瑣，操作麻煩給文化程度不高的果農(nóng)帶來了諸多煩惱與額外的負擔，也使銷售之路變得困難重重，效果欠佳。

4.5 產(chǎn)業(yè)鏈較短，集群化發(fā)展慢

洛川縣目前蘋果產(chǎn)業(yè)鏈還較短，大多數(shù)蘋果加工企業(yè)只能加工初級產(chǎn)品，如蘋果醋、蘋果汁及蘋果脆片等產(chǎn)品，附加值較低，效益不高，并且加工企業(yè)較為分散，不能有效發(fā)揮集群化的優(yōu)勢作用，導致市場競爭力不強與品牌知名度不高，蘋果產(chǎn)業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)之間聯(lián)合作用較弱，蘋果產(chǎn)業(yè)與服務業(yè)等聯(lián)動性較差，產(chǎn)業(yè)化高質(zhì)量發(fā)展的提升空間還較大[9]。

5 發(fā)展建議

5.1 注入專項資金，加強基礎設施建設

基礎設施的完善對蘋果生產(chǎn)質(zhì)量有著重要影響，而基礎設施的完善需要資金的投入。洛川縣可以設立專項資金對洛川蘋果果園與蘋果產(chǎn)業(yè)化相關設施進行建設改善。一方面，實行基地更新改造升級，進行現(xiàn)代化果園升級轉(zhuǎn)換改造，完善配套諸如果園交通設施、水利灌溉設施、災害防治設施等基礎設施條件，為洛川蘋果的生長、采摘、運輸?shù)忍峁┍憷?。另一方面，進一步加大專項資金的投入去完善洛川蘋果產(chǎn)業(yè)相關基礎設施建設，如蘋果的運輸、包裝、儲藏和加工等相關基礎設施的建設，改善洛川蘋果的運輸、包裝、加工條件，擴大洛川蘋果的產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；瑥亩龠M洛川蘋果的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

5.2 扶持龍頭企業(yè)，打造特色產(chǎn)品品牌

洛川縣正在探索以大型企業(yè)為引領、中小型企業(yè)為支撐、農(nóng)民專業(yè)合作社為關鍵紐帶的扶持龍頭企業(yè)新思路。逐步加大對蘋果等果品生產(chǎn)營銷企業(yè)的培育扶持力度與強度，在規(guī)范的指引下支持鼓勵相關企業(yè)進行收購、兼并、托管等不斷壯大自身實力與企業(yè)規(guī)模，積極培育出洛川縣本土化的蘋果龍頭企業(yè)，更好地解決小農(nóng)戶生產(chǎn)與大市場需求的矛盾，更科學合理地利用蘋果龍頭企業(yè)去引領蘋果的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。同時，對洛川蘋果相關品牌進行規(guī)范化管理，積極引導相關蘋果產(chǎn)業(yè)增強品牌意識，定期通過線下與線上對蘋果品牌進行宣傳推廣，舉辦各種類似層次的蘋果博覽會、展銷會等活動進一步提升品牌影響力，持續(xù)促進蘋果品牌的健康發(fā)展，提升蘋果品牌的市場競爭力及國內(nèi)外市場知名度。

5.3 招培專業(yè)人才，強化科技支撐能力

一方面，加大對洛川蘋果種植農(nóng)戶的專業(yè)水平指導與新型職業(yè)農(nóng)民培養(yǎng)，每年定期舉辦關于蘋果種植、培育、儲藏等的學習培訓活動，并制定相應的學習任務，對圓滿完成活動任務的蘋果種植農(nóng)戶頒發(fā)相應證書及獎品，對任務進行評比，提高蘋果種植農(nóng)戶參與學習培訓活動的意識與積極性，提升果農(nóng)專業(yè)化種植水平。另一方面，加大對專業(yè)技術人才的招聘力度，每年根據(jù)崗位需要進行專業(yè)人才的招聘與引進，提供優(yōu)越的薪資與待遇，吸引更多的專業(yè)技術人才參與到蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中去，利用每年招聘的專業(yè)技術人才圍繞蘋果的種植、銷售、品牌塑造等展開宣傳培訓工作，如加大對中小企業(yè)的培訓，對企業(yè)職業(yè)經(jīng)理的培訓、對品牌宣傳人員的培訓等，為蘋果注入文化底蘊內(nèi)涵，為蘋果企業(yè)提供科技支撐與技術支持，以蘋果為基礎與中心營造良好的文化氛圍，從而通過專業(yè)人才促進整體發(fā)展。

5.4 提升果品質(zhì)量，擴展果品銷售渠道

加大蘋果種植農(nóng)戶培訓力度的同時，制定相應的蘋果治理標準體系，達不到相關質(zhì)量標準的蘋果禁止進行銷售，禁止以次充好，可用作其他對蘋果質(zhì)量要求不高的用途。對質(zhì)量好的蘋果進行認證貼標，對蘋果種植質(zhì)量長期不合格的農(nóng)戶進行改變種植方式，加大培訓與指導力度[10]。

扎實做好蘋果銷售工作，積極擴寬蘋果營銷渠道。利用先進科技進行智能篩選蘋果與冷氣庫的建設，主動借鑒先進地區(qū)的經(jīng)驗做法，提升蘋果的商業(yè)化水平與銷售路徑，積極支持經(jīng)營能力強、規(guī)模大的企業(yè)進行新型銷售方式的嘗試與探索，建立起與全國各個直銷點的信息通信制度，采摘后第一時間進行銷售，充分發(fā)揮專賣店、連鎖店、批發(fā)市場等線下銷售點及淘寶、京東等線上銷售的巨大作用，不斷擴大洛川蘋果的銷售量與銷售速度，提升洛川蘋果在國內(nèi)外市場的占有率與市場影響力。

5.5 延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，擴寬產(chǎn)業(yè)附加值

進一步拉長蘋果產(chǎn)業(yè)鏈條，以蘋果為基礎進行產(chǎn)業(yè)鏈延伸，對蘋果食品、蘋果飲品、蘋果用品等進行精細深加工，形成蘋果產(chǎn)業(yè)鏈條的內(nèi)循環(huán)，延伸蘋果產(chǎn)業(yè)的附加值，提升效益，增加蘋果種植用戶的收益。通過蘋果產(chǎn)業(yè)的集聚化發(fā)展、蘋果企業(yè)的集中化經(jīng)營等打造蘋果集群，增加洛川蘋果產(chǎn)業(yè)的競爭力與影響力，同時，以洛川蘋果為基礎精心打造出集鄉(xiāng)村旅游、農(nóng)家樂、蘋果采摘等為一體的高質(zhì)量現(xiàn)代旅游服務業(yè)，從而間接促進洛川蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

6 結束語

洛川縣蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展初具規(guī)模，初有成效，但也存在一些問題，即發(fā)展優(yōu)勢與劣勢并存。立足于洛川縣蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，積極貫徹落實國家農(nóng)業(yè)發(fā)展方針政策，緊扣國內(nèi)外市場需求，以產(chǎn)業(yè)化發(fā)展為方向，以專業(yè)人才引進為核心，以優(yōu)質(zhì)的蘋果質(zhì)量為基礎，以高超的營銷方式與技術為手段，以品牌影響力為標志，結合洛川縣蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際，使洛川蘋果更好、更快地向商品化、產(chǎn)業(yè)化方向邁進。

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