田玲

編者按：硒是人體必需的微量元素之一，只能從飲食中獲得。近年來，作為功能型農(nóng)業(yè)的代表，富硒農(nóng)業(yè)在各地的產(chǎn)業(yè)化實(shí)踐中蓬勃發(fā)展。江西省宜春市硒資源豐富，發(fā)展富硒產(chǎn)業(yè)既有資源稟賦，也是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的客觀需要。目前，“硒”已經(jīng)成為宜春市農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一張亮麗名片。本期訪談特邀宜春學(xué)院副教授、江西省高等學(xué)校硒農(nóng)業(yè)工程技術(shù)研究中心副主任趙志剛博士為廣大讀者科普富硒農(nóng)業(yè)相關(guān)知識(shí)，介紹我國富硒產(chǎn)業(yè)總體發(fā)展概況、我國主要富硒地區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，以及富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“宜春經(jīng)驗(yàn)”等。敬請(qǐng)關(guān)注。

記者：趙博士，請(qǐng)您給我們科普一下什么是富硒農(nóng)業(yè)、富硒農(nóng)產(chǎn)品，以及富硒農(nóng)產(chǎn)品與我們身體健康有什么關(guān)聯(lián)。

趙志剛：進(jìn)入21世紀(jì)后，伴隨著我國經(jīng)濟(jì)的騰飛，百姓對(duì)于功能型健康食品的要求越來越高。近年來，隨著保健知識(shí)的普及，多數(shù)人都意識(shí)到了硒元素對(duì)人體健康的重要性。相關(guān)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體內(nèi)無法合成硒產(chǎn)物，要想補(bǔ)充硒元素，必須從外源性食物中獲取。因此，將硒元素與我國農(nóng)業(yè)相結(jié)合，在天然富硒地區(qū)種植、養(yǎng)殖生產(chǎn)出含有硒元素的農(nóng)產(chǎn)品，或通過人工硒營養(yǎng)強(qiáng)化等方式加工出富硒農(nóng)產(chǎn)品，達(dá)到國家或地方的富硒標(biāo)準(zhǔn)，從事這種生產(chǎn)方式的農(nóng)業(yè)就是富硒農(nóng)業(yè)。

通過富硒農(nóng)業(yè)生產(chǎn)出來的農(nóng)產(chǎn)品，如大米、蔬菜、水果、禽蛋等，經(jīng)過一些簡單的加工手段，如去殼、烘干等，生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)檢測達(dá)到國家或地方的富硒標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品其他方面的質(zhì)量均達(dá)標(biāo)后，再包裝上市，這種農(nóng)產(chǎn)品就是富硒農(nóng)產(chǎn)品。

食用富硒農(nóng)產(chǎn)品是人們獲取硒元素的有效渠道。富硒農(nóng)產(chǎn)品對(duì)我們身體健康來說，除了具有農(nóng)產(chǎn)品本身的價(jià)值外，還增加了適量的硒元素，對(duì)人體健康有促進(jìn)作用。從目前的研究來看，硒元素對(duì)人體健康的功效主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：①增強(qiáng)免疫力；②抗氧化，延緩衰老；③防癌抗癌；④輔助治療糖尿??；⑤保護(hù)視力；⑥預(yù)防心腦血管疾??；⑦預(yù)防克山病、大骨節(jié)病、關(guān)節(jié)炎；⑧解毒排毒；⑨保護(hù)肝臟，預(yù)防肝??；⑩增強(qiáng)生殖功能；輔助治療皮膚病。

通過飲食攝入的硒對(duì)人體正常生長發(fā)育具有十分重要的作用，但過量攝入硒也可能會(huì)導(dǎo)致急性或慢性硒中毒，這往往是由于環(huán)境硒含量超高、補(bǔ)充硒過量或?yàn)E用補(bǔ)硒保健產(chǎn)品所致。根據(jù)人體質(zhì)量計(jì)算，每日硒攝入量在400～800毫克/公斤范圍內(nèi)，可引起急性硒中毒，表現(xiàn)為胃腸道癥狀如嘔吐、腹瀉等，嚴(yán)重的可導(dǎo)致休克、呼吸衰竭和心力衰竭。慢性硒中毒通常是由于長期硒平均日攝入量高于2.4毫克，但少于3.0毫克，慢性硒中毒大多表現(xiàn)為胃腸道功能紊亂、脫發(fā)及脫甲。中國營養(yǎng)協(xié)會(huì)推薦每日硒的攝入量下限為60微克，上限為250微克。

記者：請(qǐng)您介紹一下我國富硒產(chǎn)業(yè)的總體發(fā)展概況，以及我國主要富硒地區(qū)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。

趙志剛：據(jù)目前的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界有40多個(gè)國家和地區(qū)缺硒，我國也是缺硒大國。我國缺硒?。▍^(qū)、市）有22個(gè)，其中30%為嚴(yán)重缺硒地區(qū)。華北、東北、西北等地區(qū)都屬于缺硒地帶，導(dǎo)致我國在這些地區(qū)生活的近2/3的人口都是嚴(yán)重缺硒的。我國早期發(fā)現(xiàn)的富硒地區(qū)有湖北恩施、陜西安康、貴州開陽、浙江龍游、山東棗莊、四川萬源、江西宜春、安徽石臺(tái)等；近年來發(fā)現(xiàn)的有青海省海東地區(qū)的平安—樂都一帶、山西省主要農(nóng)業(yè)區(qū)、江西省鄱陽湖地區(qū)、湖南省慈利縣和桃源縣、浙江省杭嘉湖和寧紹平原地區(qū)、廣東省佛山市、海南省澄邁縣等。在天然富硒地區(qū)，發(fā)展富硒產(chǎn)業(yè)具有地域優(yōu)勢。

富硒產(chǎn)業(yè)的范圍比較大，它可以是指以硒元素為主體，通過種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、流通、旅游、金融、服務(wù)、互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)等為載體和附加，將硒元素作為構(gòu)成產(chǎn)品價(jià)格的核心要素，通過硒附加值在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)體系上的重構(gòu)，完善產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，改變經(jīng)濟(jì)增長方式，可以包括第一、第二、第三產(chǎn)業(yè)。從廣義上來說，只要是與硒元素相關(guān)、旨在保障人類健康與安全的市場行為，都可以算作富硒產(chǎn)業(yè)。具體來說，就是以富硒農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)，以富硒食品加工、富硒生物醫(yī)藥為支撐，以富硒健康養(yǎng)生旅游業(yè)為延伸，推進(jìn)硒資源一二三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。

我國大部分富硒地區(qū)的富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展還處于起步階段，規(guī)模小，產(chǎn)業(yè)化水平較低。例如，目前富硒地區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中原料基地配套薄弱，基地建設(shè)與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民之間利益鏈接機(jī)制不完善；許多加工企業(yè)缺少穩(wěn)定可靠的原料保障；多數(shù)企業(yè)科技力量薄弱，研發(fā)投入不夠，缺乏自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的技術(shù)和產(chǎn)品。另外，由于富硒產(chǎn)業(yè)需要相關(guān)技術(shù)人員，而目前從事相關(guān)專業(yè)的人才偏少，這些都是硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題。

近年來，國家開始重視硒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，制定了許多與硒產(chǎn)業(yè)相關(guān)的政策。2019年，國務(wù)院出臺(tái)《關(guān)于促進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的指導(dǎo)意見》，對(duì)因地制宜發(fā)展小宗類、多樣性特色種養(yǎng)等進(jìn)行部署，其中包含富硒農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)與利用。2020年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《全國鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2020—2025年）》，明確指出鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)是鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，鼓勵(lì)開發(fā)包括富硒產(chǎn)品在內(nèi)的營養(yǎng)健康系列化產(chǎn)品，并將積極探索富硒農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展思路和規(guī)劃，完善富硒農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系，開展全國農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)1∶10000土地質(zhì)量地球化學(xué)調(diào)查等。2021年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、江西省人民政府聯(lián)合印發(fā)《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部? 江西省人民政府共建江西綠色有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品基地試點(diǎn)省工作方案（2021—2025年）》，部、省雙方建立聯(lián)席會(huì)議制度，合力推進(jìn)富硒農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)等工作。

目前，已有15個(gè)?。▍^(qū)、市）90多個(gè)富硒區(qū)開始發(fā)展富硒產(chǎn)業(yè)，湖北、陜西、江西、廣西、青海、湖南、重慶等地已把富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入全省經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展大戰(zhàn)略，各地富硒產(chǎn)業(yè)競相發(fā)展，呈現(xiàn)出前所未有的良好發(fā)展勢頭。2020年，國家功能農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟組織評(píng)選出了江西宜春、湖北恩施、陜西安康等12個(gè)“全國硒資源變硒產(chǎn)業(yè)十佳地區(qū)”。

記者：江西省宜春市富硒農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要優(yōu)勢有哪些？

趙志剛：宜春市富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展在以下幾個(gè)方面具有一定的優(yōu)勢：

首先，土壤硒資源非常豐富。宜春土壤硒資源豐富，分布面積大。全市富硒土壤（以總硒含量≥0.4毫克/公斤計(jì)）面積780萬畝，是與恩施、安康齊名的全國三大著名富硒地之一，其中溫湯富硒溫泉更是世界知名的養(yǎng)生勝地。宜春市富硒耕地面積252萬畝，潛在富硒土壤面積765萬畝（以0.3毫克/公斤＜總硒含量＜0.4毫克/公斤計(jì)），潛在富硒耕地面積292萬畝。富硒和潛在富硒土壤面積達(dá)1545萬畝，占全市國土面積的55%以上，分布在全市83個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)離不開土地，豐富的富硒土壤資源為宜春市富硒農(nóng)業(yè)的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

其次，富硒農(nóng)業(yè)政策持續(xù)給力。2018年，宜春市政府印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加快全市富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施意見》，明確了針對(duì)科研平臺(tái)、基地、農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)體系、品牌、科技創(chuàng)新等的16條財(cái)政扶持具體舉措。2019年，宜春市委、市政府印發(fā)《宜春市富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2018—2022年）》，明確“一區(qū)兩帶三核六園”空間布局；同年，宜春市委、市政府印發(fā)《關(guān)于加快全市富硒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量跨越式發(fā)展的若干措施》，提出市財(cái)政每年安排富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金用于支持富硒產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)、科技創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)制定、品牌創(chuàng)建和宣傳推介等，縣級(jí)財(cái)政按1∶1比例配套支持。2020年，宜春市人民政府印發(fā)《“宜春大米”品牌建設(shè)三年行動(dòng)計(jì)劃（2020—2022年）》，構(gòu)建“宜春大米+N個(gè)企業(yè)品牌”的品牌體系，建立“龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”的利益聯(lián)結(jié)和共享機(jī)制，促進(jìn)宜春市稻米產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)；同年，宜春市委、市政府印發(fā)《以富硒產(chǎn)業(yè)為引領(lǐng)全域創(chuàng)建富硒綠色有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品大市三年行動(dòng)方案（2020—2022年）》，要求以富硒產(chǎn)業(yè)為引領(lǐng)，實(shí)施“六大行動(dòng)”，推動(dòng)三產(chǎn)融合發(fā)展，全域創(chuàng)建富硒綠色有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品大市，著力打造千億元級(jí)富硒綠色有機(jī)產(chǎn)業(yè)鏈。2021年，宜春市委、市政府印發(fā)《關(guān)于支持全市富硒產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的若干措施》，針對(duì)富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展融資、市場、人才、用地等難點(diǎn)、堵點(diǎn)問題，明確了19條硬措施。2022年，宜春市政府印發(fā)《關(guān)于推進(jìn)全市富硒竹筍產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施方案（2022—2025年）》《關(guān)于推進(jìn)全市富硒禽蛋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施方案（2022—2025年）》，規(guī)劃打造宜春大米、富硒竹筍、富硒禽蛋3個(gè)百億元產(chǎn)業(yè)集群，著力構(gòu)建起特色優(yōu)勢明顯的富硒綠色有機(jī)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

再次，富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展具有科技支撐。宜春市市本級(jí)成立了書記、市長“雙組長”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，建立了定期調(diào)度、聯(lián)席會(huì)議、督查考核、產(chǎn)業(yè)統(tǒng)計(jì)等制度，將富硒產(chǎn)業(yè)納入高質(zhì)量發(fā)展和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略考核評(píng)價(jià)體系，并設(shè)立了市硒資源開發(fā)利用中心（市農(nóng)業(yè)發(fā)展中心）統(tǒng)籌推進(jìn)富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。建設(shè)了7個(gè)平臺(tái)：①組建宜春市富硒食品工程技術(shù)研究中心，通過對(duì)富硒產(chǎn)業(yè)和富硒產(chǎn)品開發(fā)的關(guān)鍵性技術(shù)攻關(guān)和生產(chǎn)工藝研究，有力推進(jìn)宜春市富硒食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。②組建江西富硒產(chǎn)業(yè)研究院，著力打造“立足宜春、面向南方、國內(nèi)領(lǐng)跑、國際影響”的富硒研究創(chuàng)新平臺(tái)。③聯(lián)合中國科技大學(xué)蘇州研究院、中國科學(xué)院東北地理與農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所等171家單位組建江西富硒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟，打造富硒產(chǎn)業(yè)“產(chǎn)學(xué)研用”融合創(chuàng)新與推廣平臺(tái)。④成功引進(jìn)全國功能農(nóng)業(yè)領(lǐng)域權(quán)威趙其國院士團(tuán)隊(duì)建立院士工作站，并加快創(chuàng)建省級(jí)富硒功能農(nóng)業(yè)工程技術(shù)研究中心。⑤建成全省唯一一家高等學(xué)校硒農(nóng)業(yè)工程技術(shù)研究中心，面向硒功能農(nóng)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品研發(fā)與檢測，農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境健康及可持續(xù)發(fā)展開展相關(guān)研究。⑥建立中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)宜春服務(wù)站，搭建學(xué)會(huì)專家與宜春企業(yè)的交流合作平臺(tái)，推進(jìn)學(xué)會(huì)與地方發(fā)展鏈接互動(dòng)。⑦成立宜春學(xué)院硒與大健康產(chǎn)業(yè)學(xué)院，組建由22人組成的博士隊(duì)伍，開展硒與環(huán)境健康、硒與植物機(jī)理、硒與動(dòng)物營養(yǎng)、硒產(chǎn)品與標(biāo)準(zhǔn)等4個(gè)方向的研究，為宜春市富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科技支撐和人才支撐。

最后，可以用趙其國院士的“有硒有地、有硒有泉、有硒有人”來概括宜春市富硒產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。具體有“五個(gè)好”：①地質(zhì)條件好。宜春山地面積約占35%、丘陵近40%、平原約25%，山地、丘陵、平原層次分明，可以因地制宜布局富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在山林地區(qū)大力發(fā)展農(nóng)、養(yǎng)、旅融合的富硒生態(tài)康養(yǎng)旅游業(yè)，在丘陵、平原地區(qū)大力發(fā)展集富硒規(guī)模種養(yǎng)、產(chǎn)品研發(fā)加工、冷鏈物流為一體的富硒資源綜合利用產(chǎn)業(yè)。②耕地資源好。充沛的富硒耕地資源，有利于推進(jìn)富硒作物規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化種植。③產(chǎn)品基礎(chǔ)好。宜春是全國重要的商品糧、茶油、生豬生產(chǎn)基地，糧、油、畜、禽等大宗農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量均占江西省總產(chǎn)量的20%左右。以大宗農(nóng)產(chǎn)品為富硒主打產(chǎn)品，有利于形成巨大的市場效應(yīng)。④富硒溫泉好。溫湯溫泉水溫常年保持在68～72℃，日出水量達(dá)1萬噸，是我國唯一可飲、可浴、可輔助治病的富硒溫泉，被贊為“華夏第一硒泉”。這是全國僅此一家的“金字招牌”，有利于轉(zhuǎn)化為高效益拳頭產(chǎn)品，發(fā)展富硒康養(yǎng)業(yè)條件得天獨(dú)厚。⑤區(qū)位交通好。宜春處于珠三角、長三角的共同腹地，與長江經(jīng)濟(jì)帶相連，高鐵、高速四通八達(dá)，明月山機(jī)場直抵全國16個(gè)大城市。宜春在全國主要富硒區(qū)中堪稱區(qū)位交通最優(yōu)，便利的交通條件有利于降低物流成本，吸引大量企業(yè)、人才和資金。

記者：宜春擁有如此多的優(yōu)勢發(fā)展富硒農(nóng)產(chǎn)品，請(qǐng)問該如何進(jìn)行品牌化打造和推廣？要做強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品品牌，您認(rèn)為最關(guān)鍵的是什么？

趙志剛：從市場情況看，富硒產(chǎn)品能夠幾倍甚至幾十倍地提高農(nóng)作物的價(jià)值，一問世即走銷市場，并開拓了一批國外市場。例如，被食療專家們譽(yù)為“最佳抗癌防癌食品”的紅薯和糖尿病患者的理想補(bǔ)糖食物南瓜在應(yīng)用富硒技術(shù)后，硒含量明顯提高，成為更加營養(yǎng)保健的“藥薯”“藥瓜”。富硒農(nóng)產(chǎn)品與其他農(nóng)產(chǎn)品相比，價(jià)格上雖高出幾倍，但銷路卻很好。

經(jīng)過十余年的發(fā)展，宜春本地品牌在市場上的產(chǎn)品有70多類。在2020年度江西富硒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟成立大會(huì)暨“尋味宜春天生好硒”宜春富硒農(nóng)產(chǎn)品評(píng)選活動(dòng)結(jié)果發(fā)布會(huì)上，正式發(fā)布并推介的富硒農(nóng)產(chǎn)品有10個(gè)消費(fèi)者最滿意宜春富硒農(nóng)產(chǎn)品、10個(gè)最具發(fā)展?jié)摿Φ囊舜禾厣晃r(nóng)產(chǎn)品及15個(gè)宜春富硒農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)秀獎(jiǎng)。

我認(rèn)為，宜春要對(duì)富硒產(chǎn)品進(jìn)行品牌化打造和推廣，做強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品品牌，主要要從以下幾個(gè)方面發(fā)力：

一是政府要將富硒品牌管理好。政府要發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)一批具有不同特色的生產(chǎn)富硒產(chǎn)品的龍頭企業(yè)，讓這些龍頭企業(yè)可以帶動(dòng)更多的企業(yè)參與到富硒產(chǎn)業(yè)中來，共同做大富硒產(chǎn)業(yè)的“蛋糕”。

二是企業(yè)要將富硒品牌經(jīng)營好。企業(yè)要能夠把握富硒產(chǎn)業(yè)市場方向，有大局觀，需要敏銳地發(fā)現(xiàn)市場的機(jī)會(huì)，把握市場先機(jī)。此外，企業(yè)生產(chǎn)的富硒產(chǎn)品更要保障產(chǎn)品質(zhì)量，農(nóng)產(chǎn)品要達(dá)到綠色富硒的標(biāo)準(zhǔn)，在保質(zhì)保量的基礎(chǔ)上，盡量降低生產(chǎn)成本，將企業(yè)做大做強(qiáng)。

三是科研機(jī)構(gòu)要為富硒品牌服務(wù)好。相關(guān)的高校、科研機(jī)構(gòu)與政府、企業(yè)合作，通過各種媒體渠道，科普富硒知識(shí)，提高百姓對(duì)硒健康的認(rèn)識(shí)。另外，還需要開展相關(guān)的富硒科研項(xiàng)目，通過研發(fā)新產(chǎn)品、撰寫相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、開發(fā)新工藝等科技手段，提高富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心競爭力。