中國(guó)菜的“色香味”俱全，與調(diào)料的使用密不可分。其實(shí)，有些調(diào)料除了能賦予飯菜美味，用對(duì)了還有養(yǎng)生妙用。

幫助抗炎 生姜含有姜烯、姜醇、姜酚等活性物質(zhì)，具有抗氧化性，還能抗炎。因有刺激性，胃腸弱者切忌空腹吃姜片、喝姜水。胡椒含有胡椒堿、丁香酚、倍半萜等活性成分，也有一定抗炎和抗氧化功效。但要注意用量，胡椒太多會(huì)掩蓋食材本身味道。肉桂含有的肉桂醛及其衍生物是抗炎活性成分，但攝入量一天最好不超過(guò)4克。

提高代謝 黑胡椒富含錳元素，可促進(jìn)新陳代謝。辣椒中的辣椒素也能刺激新陳代謝，讓細(xì)胞加速活動(dòng)，起到燃脂作用。研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃辣者發(fā)胖幾率較低。肉桂含有的揮發(fā)油，有促進(jìn)身體排汗，進(jìn)而增進(jìn)代謝的作用。姜黃（咖喱主料）富含的姜黃素，同樣具有提高身體代謝能力的作用。生姜含有生姜醇，也能促進(jìn)發(fā)汗，加速新陳代謝。

有助降脂 研究發(fā)現(xiàn)，吃油膩食物時(shí)適當(dāng)添加香料調(diào)味品，有助降低血液甘油三酯水平。與不吃香料調(diào)味品的參試者相比，每餐飲食中增加兩勺迷迭香、肉桂、姜黃、黑胡椒、丁香、大蒜粉和辣椒粉混合香料的參試者，甘油三酯水平下降30%。

（據(jù)生命時(shí)報(bào)微信公眾號(hào)）