張蓉 王靜之 王家梅

【項(xiàng)目資助】：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“柞水黑木耳地理標(biāo)志保護(hù)工程”項(xiàng)目支持。

張蓉，陜西省柞水縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全站，郵編711400;王靜之，陜西省商洛市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所;王家梅，柞水縣特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心。

收稿日期：2023-11-16

摘? ?要? ?為篩選適宜陜西商洛氣候特點(diǎn)的黑木耳品種，以菌絲特性、原基期、生育期、污染率、耳片形態(tài)、單袋產(chǎn)量和干濕比等為指標(biāo)，對引進(jìn)的16個黑木耳品種開展了栽培表現(xiàn)對比試驗(yàn)。結(jié)果表明：柞水1號、柞水2號、柞水3號、柞水4號、柞水5號、青優(yōu)、大山黑7個品種綜合表現(xiàn)優(yōu)良，適宜在商洛推廣應(yīng)用。

關(guān)鍵詞? ?黑木耳;品種;栽培比較

黑木耳屬擔(dān)子菌木耳科木耳屬藥食兼用膠質(zhì)真菌，具有很好的保健功能。陜西商洛黑木耳人工栽培可追溯到20世紀(jì)80年代，以椴木栽培為主，生產(chǎn)方式比較落后，產(chǎn)量低、周期長。20世紀(jì)90年代末，商洛開始引進(jìn)袋栽黑木耳技術(shù)，經(jīng)多年發(fā)展，形成了以掛袋栽培為主，地?cái)[栽培為輔的生產(chǎn)格局，目前已成為商洛食用菌第二大栽培種類。為進(jìn)一步優(yōu)化品種，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢，我們實(shí)施了黑木耳新品種引進(jìn)對比試驗(yàn)。

1? ?材料與方法

1.1? ?試驗(yàn)材料

1）供試菌株及來源。參試品種共16個，詳見表1。

2）培養(yǎng)基配方。母種為PDA培養(yǎng)基;栽培袋配方為76%雜木屑+10%麥麩+10%米糠+1%蔗糖+2%玉米粉+0.5%硫酸鈣+0.5%碳酸鈣，含水量60%。

1.2? ?試驗(yàn)方法

1.2.1? ?試驗(yàn)設(shè)計(jì)? ?采用掛袋栽培模式，每個品種設(shè)3次重復(fù)，每次重復(fù)300袋，16個品種共14 400袋。采用工廠化制袋技術(shù)制袋，栽培袋為16～17 cm×38～39 cm×0.003～0.004 cm的耐高壓聚乙烯塑料折角袋，每袋裝濕料約1.3 kg。試驗(yàn)過程中記錄各供試品種的菌絲生長速度（cm/d）、菌絲生長特征、滿袋時間（d）、栽培污染率（%，出耳環(huán)節(jié)污染袋數(shù)/菌絲滿袋數(shù)）、原基形成期（d）、平均單袋干耳產(chǎn)量（g）、干濕比（干耳質(zhì)量/泡發(fā)4 h濕耳質(zhì)量）、耳片特征等。

1.2.2? ?栽培方法

1）母種活化。在超凈工作臺上，將參試品種母種取黃豆大帶菌絲的培養(yǎng)基轉(zhuǎn)移至新試管中，25 ℃恒溫箱中培養(yǎng)至菌絲長滿試管。

2）栽培袋制備。裝袋前用清水噴淋闊葉硬雜木屑，使其含水量達(dá)到60%，按配方將原輔料分別加入拌料機(jī)，邊加水邊攪拌，使原輔料充分混勻。采用自動裝袋窩口插棒一體機(jī)裝袋，將裝好的料袋放入周轉(zhuǎn)筐，使用滅菌車推入高壓蒸汽滅菌柜內(nèi)滅菌，然后在無菌冷卻室冷卻、接種，接種后用周轉(zhuǎn)筐將菌包擺放在培養(yǎng)架上培養(yǎng)，至菌絲長滿栽培袋。

3）出耳管理。菌絲滿袋后，用刺孔器刺孔，然后催耳、掛袋，按照常規(guī)方法管理。

1.3? ?數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析? ?Microsoft Excel 2010軟件處理數(shù)據(jù)，使用SPSS 20進(jìn)行方差分析。

2? ? 結(jié)果與分析

2.1? ?不同品種菌絲生長情況? ?由表2可得，參試菌株的母種菌絲生長狀態(tài)差異不大。其中，延特5號菌絲灰白、濃密、較粗壯，長勢一般，不整齊;延吉1號菌絲灰白、稀疏、較粗壯，長勢一般，不整齊;其余品種菌絲潔白、濃密、粗壯，長勢強(qiáng)且整齊。

16個供試菌株的菌絲生長速度差異較大，平均生長速度由大到小依次為柞水3號>柞水1號=柞水4號>大山黑>青優(yōu)>柞水2號=黑29>柞水5號>吉黑1號>黑威981>黑19=916>新科>延吉1號>黑793>延特5號。菌絲生長速度大于或等于CK的有11個，且均大于0.3 cm/d。柞水3號、柞水1號、柞水4號、大山黑、青優(yōu)、柞水2號、黑29、5號、吉黑1號、黑威981等10個品種菌絲生長速度極顯著高于其他品種，其中柞水3號、柞水1號、柞水4號、大山黑、青優(yōu)、柞水2號、黑29、柞水5號這8個品種間差異不明顯，但顯著高于吉黑1號、黑威981;黑19與CK菌絲生長速度一樣，極顯著高于延吉1號、黑793和延特5號;新科顯著高于延特5號;延特5號與黑793、延吉1號差異不顯著。

2.2? ?不同品種栽培特征與產(chǎn)量表現(xiàn)? ?由表3可以看出，16個菌株滿袋時間在37～50 d范圍內(nèi)，原基形成期8～13 d，栽培污染率2.78%～8.76%，單袋干耳產(chǎn)量39.57～50.37 g，栽培表現(xiàn)不一，差異明顯。

從滿袋時間看，柞水1號、柞水2號、柞水4號表現(xiàn)最優(yōu)，菌絲37 d長滿菌袋;其次是青優(yōu)、大山黑，為38 d;再次是柞水3號、柞水5號、吉黑1號，為39 d;延吉1號、黑19為40 d;其余品種滿袋時間均超過40 d，黑793長滿菌袋需要50 d。

從原基形成時間看，柞水1號、柞水4號表現(xiàn)最優(yōu)，8 d形成原基;其次是新科、黑793、柞水3號、青優(yōu)，為9 d;再次是916、柞水2號、大山黑，為10 d;其余品種形成原基所需時間均超過10 d，延吉1號形成原基需要13 d。

從栽培污染率看，柞水4號表現(xiàn)最優(yōu)，污染率僅為2.78%;其次是柞水1號、柞水2號、柞水5號、大山黑，污染率不超過4%;再次是柞水3號、青優(yōu)、916，污染率不超過5%;其余品種污染率較高，黑793污染率最高，為8.67%。

從平均單袋產(chǎn)量看，大于CK的有11個，分別為柞水1號、柞水4號、柞水2號、大山黑、青優(yōu)、柞水5號、柞水3號、吉黑1號、新科、黑19、黑29，且11個菌株產(chǎn)量之間差異不顯著，而柞水1號、柞水4號、柞水2號、大山黑、青優(yōu)、柞水5號、柞水3號產(chǎn)量顯著高于其他4個品種。其中柞水1號、柞水4號、柞水2號產(chǎn)量最高，位列1～3名，較對照分別增產(chǎn)15.82%、15.61%、13.29%。黑793產(chǎn)量最低，較對照減產(chǎn)9.01%，且極顯著低于柞水1號、柞水4號、柞水2號、大山黑。產(chǎn)量排序見表3。

2.3? ?不同品種耳片形態(tài)特征? ?從表4的耳片干濕比、耳片厚度、耳片特征等綜合評價各參試品種，柞水1號、柞水2號、柞水3號、柞水4號、柞水5號、黑威981、青優(yōu)、大山這8個品種表現(xiàn)較好，鮮耳肉厚，子實(shí)體單朵大小均勻、腹面光滑、色深，背面灰色，有小絨毛，少筋。延特5號品種次之，鮮耳肉較厚，耳片色深、邊緣平或圓，出耳不均勻，耳片中筋;916、黑19、黑793、延吉1號4個品種再次之，耳片肉較厚，干耳形態(tài)表現(xiàn)一般;黑29、新科、吉黑1號表現(xiàn)較差，耳片肉較薄，干耳形態(tài)表現(xiàn)一般。

3? ?小結(jié)

菌袋栽培污染率可以反映品種的抗雜性。從試驗(yàn)結(jié)果可以看出，柞水4號、柞水1號、柞水2號、柞水5號、大山黑、柞水3號、青優(yōu)、916這8個品種抗雜性相對較強(qiáng)。

菌絲滿袋天數(shù)、原基形成時間可以反映品種生育期。從試驗(yàn)結(jié)果可以看出，柞水1號、柞水4號、新科、黑793、柞水3號、青優(yōu)、916、柞水2號、大山黑這9個品種生育期相對較短。

單袋產(chǎn)量是反映高產(chǎn)性的重要指標(biāo)。從試驗(yàn)結(jié)果可以看出，柞水1號、柞水2號、柞水4號、柞水3號、柞水5號、青優(yōu)、大山黑這7個品種產(chǎn)量相對較高。

耳片形態(tài)特征決定著木耳的品相。經(jīng)對比，柞水1號、柞水2號、柞水3號、柞水4號、柞水5號、黑威981、青優(yōu)、大山這8個品種評價較高。

綜合分析，柞水1號、柞水2號、柞水3號、柞水4號、柞水5號、青優(yōu)、大山黑這7個品種栽培表現(xiàn)優(yōu)良，生育期短、抗雜性強(qiáng)、產(chǎn)量高、耳片形態(tài)好，適宜在商洛推廣應(yīng)用。

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