◎策劃整理/江媛媛

“美草將為杖，孤生馬嶺危?！幹蟹Q國老，我懶豈能醫(yī)?！边@是北宋著名現(xiàn)實主義詩人梅堯臣的《司馬君實遺甘草杖》，詩中提及的“國老”指的就是中藥甘草。

甘草是藥食同源之品，在中藥方劑中，因其有調(diào)和藥性等功效，所以很多藥方中都能看到它的身影，當(dāng)屬中藥界“出鏡率”最高的中藥。甘草氣味甘甜濃郁，是日常飲食中常用的食材，我們烹飪時用的燉肉包里就有甘草。而在流感等呼吸道疾病高發(fā)的寒冷冬季，甘草也以其清熱潤肺、解毒宣肺的功效，成為冬日養(yǎng)生食譜中備受推崇的食材之一。

下面就帶大家認(rèn)識一下這味被醫(yī)學(xué)大家陶弘景稱之為“最為眾藥之主，經(jīng)方少有不用者”的中藥——甘草。

功高不負(fù)“國老”名

中藥中有“十方九草”的說法，也就是說十個方子里九個有甘草。方子里配伍甘草具有十分重要的作用。

甘草在方劑里起著“和事佬”的作用，中醫(yī)一張張?zhí)幏嚼锏母魑端幠茉诟什莸膮f(xié)調(diào)之下，和諧相處，共同作戰(zhàn)。家和萬事興，方和百病除。甘草能調(diào)和諸藥，緩和其他藥物的烈性。甚至還有一種說法，中藥之所以毒副作用小，是因為大部分中藥處方中有甘草。唐代甄權(quán)在《藥性論》中講述得更具體，甘草能解1200 種草木之毒?，F(xiàn)代的藥理研究和臨床試驗結(jié)果也表明，甘草確實對多種藥物和食物的毒素有一定的化解作用。

說到這里，就不得不提甘草的一個很有意思的別名——“國老”。這個美稱據(jù)說是我國南朝齊、梁時期的著名醫(yī)藥學(xué)家陶弘景最先提出來的。

梁武帝年間，陶弘景隱居句曲山（即茅山），研究老莊哲學(xué)和葛洪的神仙道學(xué)，梁武帝多次禮聘，他卻堅持隱居，而朝廷每遇大事就要向他咨詢，時人稱為“山中宰相”。一日，梁武帝侍從又到句曲山，請?zhí)蘸刖盎鹚倜婢?，不得有誤。陶弘景情知事急，迅速進(jìn)京。

原來，梁武帝連日來不思飲食，上吐下瀉，眾御醫(yī)診治無效。梁武帝便想到陶弘景了，他深知陶弘景不僅對歷史、地理有研究，在醫(yī)學(xué)方面造詣也頗為精深。

陶弘景見梁武帝榮衛(wèi)氣虛、臟腑怯弱、心腹脹滿、腸鳴泄瀉，便開處方：“國老（炙）、人參（去蘆）、茯苓（去皮）、白術(shù)各等份，研為細(xì)末，每服2 錢，水煎服?！北娪t(yī)見之，不解“國老”為何物。陶弘景笑曰：“國老者，甘草之美稱也。甘草調(diào)和眾藥，使之不爭，堪稱國老矣?！北娪t(yī)點頭叫好。梁武帝經(jīng)陶弘景診治，身體日漸康復(fù)。

《本草正》言：“甘草，味至甘，得中和之性，有調(diào)補之功，故毒藥得之解其毒，剛藥得之和其性，表藥得之助其升，下藥得之緩其速。……祛邪熱，堅筋骨，健脾胃，長肌肉。隨氣藥入氣，隨血藥入血，無往不可，故稱國老”。

甘草藥用：能當(dāng)配角，也能當(dāng)主角

《神農(nóng)本草經(jīng)》中將甘草歸為上品，謂甘草“味甘平，主五臟六腑寒熱邪氣”“堅筋骨，長肌肉，倍力”且能治金瘡，解毒，久服輕身延年。

甘草除了可以調(diào)和諸藥，它自身也有著獨特的功效。甘草不僅當(dāng)配角如魚得水，當(dāng)主角時也能不負(fù)眾望。

甘草是張仲景在《傷寒論》處方中用得最多的一味藥，主要取其“能補、能和、能緩”的作用，讓甘草在不同的方劑中起著不同效用。在《傷寒論》的112 個方當(dāng)中，用到甘草的有70 個，《金匱要略》中有54 方。其中，以甘草為君的方（“君藥”指中醫(yī)方劑中針對主病或主證起主要治療作用的藥物。是方中不可或缺且藥力居首的藥物），有甘草湯、甘草干姜湯、甘草瀉心湯、炙甘草湯、甘草附子湯等10 方；以甘草為臣的方（“臣藥”指輔助君藥加強治療主病、主證或是針對兼病、兼證起治療作用的藥物。其在方劑中的藥力小于君藥），有芍藥甘草湯、桂枝甘草湯、茯苓甘草湯、桔梗湯、梔子甘草豉湯等11 方。可見，甘草之功絕非“調(diào)和諸藥”而已。

甘草有生熟之分，它們在藥效上也有所不同——生甘草長于瀉火解毒、化痰止咳，多用于治療肺熱痰多、咳嗽、咽喉發(fā)炎、腫痛、癰腫瘡毒等，還可以緩解藥物的毒性與烈性。炮制后的炙甘草性平偏溫，長于補脾和胃、益氣復(fù)脈，可用于脾胃虛弱、倦怠乏力、心悸氣短、脘腹脹滿。

中醫(yī)認(rèn)為，甘草，甘平，歸心肺脾胃經(jīng)，有補脾益氣、清熱解毒、祛痰止咳等功效。甘草主要有以下幾方面的功效：

補益心脾 冬季是心腦血管疾病的高發(fā)期。甘草可用于心氣虛所致的心胸隱痛、面色淡白、胸悶氣短、動則氣喘，亦常用于急躁易怒、情緒起伏大。還常作輔助藥，用于脾胃虛弱所致的腹脹、便溏、倦怠乏力、少氣懶言等癥?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明：甘草可以對抗特定原因誘發(fā)的心律失常、心房纖顫或撲動，還可以減少急性心肌梗死的范圍等。

潤肺止咳 冬季是呼吸道疾病的高發(fā)期，甘草具有潤肺止咳的功效?！队盟幮姆ā酚涊d：“炙之散表寒，除邪熱，去咽痛，緩正氣，緩陰血，潤肺。”甘草可用于哮喘、久咳、干咳少痰、胸悶氣短、支氣管哮喘等癥。甘草除了可以緩和炎性刺激、起到鎮(zhèn)咳作用，還能促進(jìn)咽部和支氣管黏膜分泌黏液，使痰容易咳出。

清熱解毒 甘草可以瀉心火，有清熱解毒的作用，還能抑制胃酸分泌。適量食用甘草，對胃腸道潰瘍病也有一定的預(yù)防和改善作用。現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明：甘草提取物對某些化學(xué)性肝損傷、酒精性肝損傷有保護(hù)作用。

增強免疫力 研究表明，甘草某些成分具有明顯的免疫調(diào)節(jié)作用，能夠促進(jìn)人體免疫系統(tǒng)的發(fā)育并強化免疫功能。

甘草雖好，也要喝對

不少人會拿甘草泡水直接喝，但更建議在使用前進(jìn)行煮水處理，以提高其藥效和減輕其可能的副作用。一般來說，將甘草煮沸后再泡水，可以將其有效成分提取出來，并去除部分有害成分，如甘草中的一些毒性成分甘草皂苷?？梢詫⑦m量的甘草加入水中，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮30 分鐘至1小時，然后濾出渣即可。

甘草常被人們搭配其他中藥一起飲用。下面推薦幾款甘草的常用中藥茶飲——

甘草+白術(shù)：取白術(shù)15 克、甘草3 克，加入600 毫升水煮開10 分鐘后再放綠茶3 克。具有益氣養(yǎng)血、美白祛斑之功效。

甘草+桂枝：取甘草5 克、桂枝10 克，洗干凈后放在保溫杯中，開水沖泡，悶15 分鐘代茶飲用。具有溫補腎陽、和營益氣的效果，能輔助治療風(fēng)寒感冒。但是風(fēng)熱、小便短赤以及舌苔發(fā)黃的人不能飲用。

甘草+山楂：取山楂100 克、甘草50 克，鍋中煎煮，濾渣取汁代茶飲用。能延緩衰老，提高抵抗力和免疫力，同時滋補肝腎、補氣強精。還能降壓、降脂、降血糖，防止動脈粥樣硬化，保護(hù)肝臟，降低患脂肪肝概率。

甘草+陳皮：取陳皮5 克、甘草5 克，一起放入杯中，沖入沸水沖泡約10 分鐘后，即可飲用。這款茶可以健脾胃、助消化，氣味芳香。但體內(nèi)燥熱、水腫者不宜飲用。

甘草+柳橙：取柳橙一個、甘草粉5 克，柳橙去皮打成汁，與甘草粉混合，每天早晨起床后飲用。不僅能起到排毒通便的作用，還可幫助膚色暗淡的女性提亮膚色。

甘草屬天然藥物，相對來說使用較為安全，但是如果長期、大劑量服用也會產(chǎn)生明顯的副作用。因此，在使用甘草時應(yīng)注意遵循醫(yī)生的建議，并根據(jù)自身情況選擇適當(dāng)?shù)氖褂梅绞胶蛣┝俊?/p>

甘草具有清熱解毒的功效，長期使用可能會傷及脾胃陽氣，出現(xiàn)胃痛、腹痛腹瀉、大便不成形等胃腸道不適的癥狀；同時，甘草緩和藥力的效果也會減弱其他藥物的療效；長期過量食用甘草，可能會加重肝腎負(fù)擔(dān)，從而引起肝腎損害。

注意：濕邪較盛的患者，見腹脹、嘔惡、水腫脹滿的應(yīng)該忌服甘草。老年人、孕婦、兒童、貧血、腎功能低下者、低血鉀和心血管疾病患者服用甘草時，都應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎，要根據(jù)病情需要，而不能將甘草作為養(yǎng)生食療的材料。