劉先超 常培丹 彭 熙 伍 樂(lè) 杜 萍

（長(zhǎng)江師范學(xué)院現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與生物工程學(xué)院，重慶涪陵 408100）

平菇（Pleurotus ostreatus）又稱(chēng)側(cè)耳、糙皮側(cè)耳等[1-2]，是我國(guó)廣泛栽培的食用菌品種，為國(guó)內(nèi)外栽培量最大的食用菌之一[3]。

平菇栽培菌株（品種）繁多，名稱(chēng)較為混亂，同名異物、同物異名現(xiàn)象嚴(yán)重，這為科研和生產(chǎn)帶來(lái)諸多不便，制約了平菇產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。由于平菇菌株的性狀表現(xiàn)受環(huán)境條件影響較大，同一菌株不同栽培條件或不同菌株在同一栽培條件下，其菌絲、子實(shí)體、產(chǎn)量等性狀差異較大。因此，生產(chǎn)上選擇適合當(dāng)?shù)卦耘嗟钠焦骄攴浅Ｖ匾猍4]。筆者對(duì)6個(gè)平菇菌株母種、原種及在栽培料中的生長(zhǎng)情況進(jìn)行比較，考察菌絲生長(zhǎng)速度、菌絲長(zhǎng)勢(shì)、子實(shí)體農(nóng)藝性狀、產(chǎn)量、生物學(xué)效率等指標(biāo)，旨在篩選出商品性狀優(yōu)良的平菇菌株，為生產(chǎn)中平菇栽培菌株選用提供參考，為雜交育種親本的選配提供理論依據(jù)，促進(jìn)平菇產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

所用平菇菌株均保存于長(zhǎng)江師范學(xué)院食用菌研究室，其中，菌株p39、yh2、yp2引自華中農(nóng)業(yè)大學(xué)應(yīng)用真菌研究所，菌株平x、平15和平2011引自延邊大學(xué)農(nóng)學(xué)院。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 供試6個(gè)平菇菌株母種培養(yǎng)試驗(yàn)

PDA培養(yǎng)基配方為馬鈴薯200 g，葡萄糖20 g，瓊脂18 g，pH自然，水1 L。配方配好后121 ℃滅菌30 min，倒平板凝固后無(wú)菌接種，同時(shí)確保接種塊大小一致。每一菌株設(shè)5個(gè)重復(fù)。接種好的平板置25 ℃恒溫培養(yǎng)箱培養(yǎng)。定期觀察菌絲生長(zhǎng)情況，以菌落為中心，分別向兩側(cè)測(cè)量菌落半徑，并計(jì)算菌絲生長(zhǎng)速度，如有染菌平板應(yīng)立即剔除。

1.2.2 供試6個(gè)平菇菌株原種培養(yǎng)試驗(yàn)

原種培養(yǎng)基配方為98%麥粒，1%石膏，1%碳酸鈣。麥粒提前浸泡、煮制，撈出瀝干水分后與石膏、碳酸鈣混拌均勻，裝瓶，每瓶干麥粒250 g。每一菌株設(shè)5個(gè)重復(fù)。原種培養(yǎng)基126 ℃下滅菌90 min，后冷卻至室溫接種，每瓶接母種菌塊大小一致，接種后置25 ℃恒溫培養(yǎng)箱培養(yǎng)。每天觀察菌絲長(zhǎng)勢(shì)，當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)基質(zhì)表面后開(kāi)始每天固定時(shí)間從菌絲頂端劃線，測(cè)量菌絲生長(zhǎng)量，記錄滿(mǎn)瓶用時(shí)，并計(jì)算菌絲生長(zhǎng)速度。

1.2.3 供試6個(gè)平菇菌株栽培試驗(yàn)

栽培料配方為78%木屑，20%麩皮，1%石膏，1%石灰，料含水量為60%～65%。采用常規(guī)拌料、裝袋與滅菌方法，每袋干料500 g。注意裝袋時(shí)上下松緊一致，避免壓料過(guò)于緊實(shí)，導(dǎo)致菌絲生長(zhǎng)后期因缺氧而生長(zhǎng)緩慢。待高壓滅菌結(jié)束后自然降溫，冷卻至室溫后將供試菌株原種接入栽培袋，接種時(shí)嚴(yán)格遵循無(wú)菌操作，每個(gè)菌株接種15袋，重復(fù)3次。接種后置25 ℃左右培養(yǎng)室避光培養(yǎng)。發(fā)菌期間注意通風(fēng)，觀察記錄菌絲長(zhǎng)勢(shì)及滿(mǎn)袋時(shí)間，檢查雜菌污染情況并及時(shí)剔除污染菌袋。當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)料面后隨機(jī)抽取5袋，每天固定時(shí)間從菌絲先端劃線，測(cè)量菌絲生長(zhǎng)量，記錄滿(mǎn)袋時(shí)間，并計(jì)算生長(zhǎng)速度。

當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)料袋后立即移到15 ℃左右的室內(nèi)，進(jìn)行溫差、光照和通風(fēng)刺激，提高空氣相對(duì)濕度并保持在85%左右，以促進(jìn)現(xiàn)蕾，1周左右開(kāi)始形成原基即可開(kāi)口出菇管理。用壁紙刀直接切掉袋口出菇，出菇期間需提高空氣相對(duì)濕度至95%左右，加強(qiáng)通風(fēng)，每天3～5次，每次20～30 min，避免形成畸形菇。詳細(xì)記錄供試平菇菌株原基發(fā)生時(shí)間、出菇及采收日期、轉(zhuǎn)潮快慢等情況。

1.3 測(cè)定指標(biāo)及數(shù)據(jù)分析

菌絲生長(zhǎng)速度（mm/d）=菌落半徑（mm）/菌絲生長(zhǎng)天數(shù)（d）

生物學(xué)效率（%）=[鮮菇質(zhì)量（g）/培養(yǎng)料干質(zhì)量（g）]×100

菌絲生長(zhǎng)速度、滿(mǎn)瓶用時(shí)、滿(mǎn)袋用時(shí)及產(chǎn)量等差異顯著性采用IBM SPSS 20.0軟件中Duncan式新復(fù)極差法進(jìn)行分析（P＜0.05）。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試6個(gè)平菇菌株母種培養(yǎng)結(jié)果

由表1、圖1可知，平菇菌株yh2在同樣培養(yǎng)條件下菌絲生長(zhǎng)速度最快，為1.089 cm/d，菌絲濃密、菌落邊緣生長(zhǎng)整齊，與其他菌株間的菌絲生長(zhǎng)速度差異顯著；菌株yp2生長(zhǎng)速度其次，而菌株平15菌絲生長(zhǎng)速度最慢，僅為0.602 cm/d。

圖1 供試6個(gè)平菇菌株母種平板生長(zhǎng)狀態(tài)

表1 供試6個(gè)平菇菌株母種菌絲生長(zhǎng)情況

2.2 供試6個(gè)平菇菌株原種培養(yǎng)結(jié)果

由表2可知，菌株平15在原種培養(yǎng)基中菌絲生長(zhǎng)速度最快，12 d即可長(zhǎng)滿(mǎn)原種瓶，與其他5個(gè)菌株的菌絲生長(zhǎng)速度差異顯著；菌絲生長(zhǎng)速度較快為菌株p39、yh2，需13 d長(zhǎng)滿(mǎn)原種瓶；而菌株平2011、yp2在原種培養(yǎng)基中菌絲生長(zhǎng)速度最慢，需17 d才能長(zhǎng)滿(mǎn)原種瓶，這與在母種培養(yǎng)基中的菌絲生長(zhǎng)情況有些差異。供試平菇菌株菌絲長(zhǎng)勢(shì)均較濃密、粗壯、潔白（圖2）。

圖2 供試6個(gè)平菇菌株原種生長(zhǎng)狀態(tài)

表2 供試6個(gè)平菇菌株原種菌絲生長(zhǎng)情況

2.3 供試6個(gè)平菇菌株栽培結(jié)果

由表3可知，菌株平2011在栽培袋中的菌絲生長(zhǎng)速度最快，為0.490 cm/d，但與菌株平x、平15的生長(zhǎng)速度差異不顯著，而與其他3個(gè)菌株差異顯著。菌株yp2菌絲生長(zhǎng)速度最慢，且菌絲前端不整齊（圖3），其他菌株菌絲前端生長(zhǎng)整齊或較整齊，菌株平15、平2011的菌絲長(zhǎng)勢(shì)稍弱。

圖3 供試6個(gè)平菇菌株在栽培袋中的生長(zhǎng)狀態(tài)

圖4 供試6個(gè)平菇菌株的袋栽出菇狀態(tài)

表3 供試6個(gè)平菇菌株菌絲在栽培袋中的生長(zhǎng)情況

由表4可知，供試平菇子實(shí)體的顏色差異較大，菌蓋長(zhǎng)度為2.64～7.52 cm，形狀多為不規(guī)則漏斗狀及貝殼形。由表5可知，菌株平x現(xiàn)蕾最早，菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)袋后6 d即現(xiàn)蕾，因而采收最早，其次為菌株p39、平2011，子實(shí)體采收時(shí)間為4月下旬，其中，菌株p39 6—8月均不出菇，為低溫型菌株；菌株yp2現(xiàn)蕾時(shí)間最晚。菌株平15出菇時(shí)間為5月中旬至9月，在最炎熱的8月仍有少量出菇，為中高溫型菌株；其子實(shí)體為鼠灰色，朵中等，片薄、脆嫩，轉(zhuǎn)潮快。菌株yh2子實(shí)體米黃色，朵中等，出菇期為5—7月，而秋季氣溫下降后于9月還可出菇，為中低溫型菌株。中高溫型菌株子實(shí)體顏色較淺，而低溫型菌株顏色較深。

表5 供試6個(gè)平菇菌株栽培農(nóng)藝性狀

所有供試平菇菌株的產(chǎn)量主要集中在頭潮和第二潮菇，第三潮后產(chǎn)量下降。菌株yp2的產(chǎn)量最高，總產(chǎn)為6 584 g，與其他菌株產(chǎn)量差異顯著，生物學(xué)效率為87.8%；其次為菌株yh2，但其與菌株平x的產(chǎn)量差異不顯著；而菌株平15的產(chǎn)量最低，生物學(xué)效率只有50.3%，與除菌株yp2、yh2外的其他3個(gè)菌株產(chǎn)量差異不顯著。

3 小結(jié)與討論

試驗(yàn)結(jié)果，試驗(yàn)平菇菌株yp2相較于其他菌株長(zhǎng)勢(shì)更好，產(chǎn)量和生物學(xué)效率最高，總產(chǎn)量達(dá)6 584 g，生物學(xué)效率達(dá)87.8%，具有開(kāi)發(fā)應(yīng)用潛力，適于進(jìn)一步規(guī)模化示范栽培。

供試平菇菌株母種、原種和栽培料中的菌絲生長(zhǎng)速度并不一致，其中，母種、原種的培養(yǎng)結(jié)果較一致，均表現(xiàn)為菌株yh2＞菌株p39＞菌株平x＞菌株平2011，而菌株平15母種培養(yǎng)基中菌絲生長(zhǎng)速度最慢，但在麥粒原種培養(yǎng)基中的生長(zhǎng)速度卻最快；菌株平2011在母種、原種培養(yǎng)基中的菌絲生長(zhǎng)速度幾乎是最慢的，但在栽培料中的菌絲生長(zhǎng)速度卻最快，且與菌株平x、平15差異不顯著。6個(gè)平菇菌株子實(shí)體產(chǎn)量高低次序總體與母種培養(yǎng)基中菌絲生長(zhǎng)速度趨勢(shì)較一致，且在栽培料中無(wú)論是菌絲生長(zhǎng)速度還是產(chǎn)量都表明菌株平2011、平x和平15差異不顯著。由此可以得出，菌絲日均生長(zhǎng)速度快的菌株，產(chǎn)量不一定高，兩者沒(méi)有相關(guān)性，這與王振河等[5]的研究結(jié)果相一致。

供試6個(gè)平菇菌株溫型不一致，導(dǎo)致其菌絲生理后熟時(shí)間、原基形成時(shí)間、出菇時(shí)間、采收時(shí)間差距較大。探究供試平菇菌株的溫型和栽培農(nóng)藝性狀，將為下一步平菇優(yōu)良品種的選育研究提供數(shù)據(jù)支撐。