柳美玲

（山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院，山東 濰坊 261061）

小麥秸稈和玉米秸稈是我國北方的重要農(nóng)業(yè)資源，每年產(chǎn)量高達(dá)2×108t 以上[1]，而且價格低廉。但是由于秸稈的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等結(jié)構(gòu)組成，使得秸稈資源在動物體內(nèi)不易消化[2-3]，難以降解，從而限制了秸稈資源在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用。盡管秸稈的利用方法在不斷改進(jìn)，但大部分秸稈資源仍然被丟棄、掩埋甚至焚燒，造成了很大的資源浪費。

肉牛是我國反芻動物養(yǎng)殖的重要組成部分，粗飼料是其生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。玉米秸稈和小麥秸稈可直接用于反芻動物的飼喂，如果將秸稈資源全部利用，每年大約可節(jié)約2×108t 糧食[4]。然而，由于小麥秸稈和玉米秸稈纖維素含量高、蛋白含量低的特點，導(dǎo)致其營養(yǎng)價值較低，從而限制了秸稈飼料化利用的進(jìn)程。

血液生化分析可輔助了解在肉牛養(yǎng)殖過程中潛在的疾病或者營養(yǎng)缺失情況。本試驗通過給肉牛連續(xù)3 個月單純飼喂小麥秸稈和玉米秸稈，研究極端飼喂條件下小麥秸稈和玉米秸稈對肉牛血液改變和營養(yǎng)缺失情況的影響，以期為秸稈的飼料化利用提供數(shù)據(jù)支撐，推進(jìn)秸稈的飼料化利用進(jìn)程，減少秸稈資源浪費。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗動物與樣本采集：隨機選取6 頭健康狀況良好，體重在400 kg 左右的西門塔爾雜交肉牛成年牛，分為兩組，每組3 頭。在試驗開始前，采用全配合日糧（TMR）飼喂（飼料配方見表1），試驗開始后采用單純秸稈進(jìn)行飼喂。A 組飼喂小麥秸稈，B 組飼喂玉米秸稈，自由飲水，連續(xù)飼喂3 個月。分別在試驗開始的第1 天和最后1 d 清晨飼喂前，頸靜脈采血，對飼喂前后的血液生化指標(biāo)變化情況進(jìn)行分析。

表1 飼糧組成（基于干物質(zhì)水平）

1.2 方法

血液生化指標(biāo)檢測：用肝素鈉抗凝管采取10 mL 血液，緩慢顛倒使血液充分混勻，離心取血清，2 h 內(nèi)利用全自動生化分析儀進(jìn)行生化指標(biāo)檢測。

1.3 統(tǒng)計分析

用SPSS 20.0 軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分析，并進(jìn)行T 檢驗，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 玉米秸稈和小麥秸稈對丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶的影響

小麥秸稈飼喂組與玉米秸稈飼喂組牛血液中丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（ALT）差異顯著（P＜0.05）。小麥秸稈組顯著低于玉米秸稈組，兩者均在正常血液生化指標(biāo)范圍內(nèi)（表2）。

表2 小麥秸稈和玉米秸稈對血液生化指標(biāo)的影響

2.2 玉米秸稈對肉牛血液生化指標(biāo)的影響

經(jīng)玉米秸稈飼喂3 個月后，總膽紅素、氯離子、直接膽紅素、鈉離子、血磷變化差異顯著（P＜0.05）。其余生化指標(biāo)差異不顯著（P＞0.05），其中玉米秸稈組氯離子（Cl-）低于正常范圍，其余均在正常范圍內(nèi)（表2）。

2.3 小麥秸稈對肉牛血液生化指標(biāo)的影響

經(jīng)小麥秸稈飼喂3 個月后，血液中白蛋白（ALB）、鈣離子（Ga2+）、尿素（UREAL）變化差異顯著（P＜0.05）。其余生化指標(biāo)差異不顯著（P＞0.05）。參照肉牛正常的血液生化指標(biāo)范圍值，小麥秸稈組白蛋白在正常范圍內(nèi)，鈣離子和尿素低于正常范圍（表2）。

3 討論

健康的肉牛才能生產(chǎn)出符合食品衛(wèi)生安全的高質(zhì)量的牛肉。動物的健康受各種不同因素的影響，如基礎(chǔ)日糧的營養(yǎng)水平等，而血液的各項指標(biāo)可以反映出動物營養(yǎng)水平的高低[5]。鑒于試驗牛為成年牛，且價格比較昂貴，本試驗僅選取六頭牛進(jìn)行飼喂，對飼喂前后的血液生化指標(biāo)進(jìn)行比較，初步分析玉米秸稈和小麥秸稈對肉牛營養(yǎng)和健康狀況的影響。

3.1 玉米秸稈和小麥秸稈對肉牛血清酶、白蛋白的影響

丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（ALT）是動物體內(nèi)重要的轉(zhuǎn)氨酶，主要分布在肝臟，其次是骨骼肌、腎臟、心肌等組織，是非特異性細(xì)胞內(nèi)功能酶。在正常情況下，血清中的含量很低，在肝臟細(xì)胞受損或者細(xì)胞膜通透性增高的情況下，ALT 在血液中的活性會顯著增強[6]。ALT 在非必需氨基酸合成和蛋白質(zhì)代謝的過程中起著非常重要的中介作用。研究表明，ALT 顯著增高，說明機體蛋白質(zhì)代謝水平較高[7]。本試驗中丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶在A 組和B 組之間差異顯著，與飼喂之前差異不顯著，并且均在正常參考值之內(nèi)，說明玉米秸稈和小麥秸稈不會對牛的肝臟產(chǎn)生損害。飼喂玉米秸稈后，ALT 活性比小麥秸稈組顯著升高，表明飼喂玉米組的肉牛具有較高的蛋白質(zhì)代謝水平，這是否由兩者營養(yǎng)成分不同所致，將在后續(xù)試驗中進(jìn)行研究。

血清蛋白質(zhì)可充分反應(yīng)機體的營養(yǎng)狀況和免疫狀況，血清中白蛋白含量的增加，有利于動物抗體水平的提高，從而提高機體的免疫能力[8]。飼料中蛋白質(zhì)含量長期不足可導(dǎo)致營養(yǎng)不良，引起白蛋白濃度降低。在本試驗中，飼喂小麥秸稈組的肉牛血液中白蛋白的含量顯著下降，且低于正常值，表明試驗牛的免疫力有所下降。推測這是由于試驗過程中所飼喂的小麥秸稈為收獲麥子之后曬干發(fā)黃的干麥秸，其中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分流失較多，而木質(zhì)素和結(jié)構(gòu)性纖維素含量很高，適口性差，牛不愿意采食，利用率低而導(dǎo)致的營養(yǎng)不良。

3.2 玉米秸稈和小麥秸稈對肉牛血尿素的影響

尿素是反映蛋白質(zhì)代謝水平的指標(biāo)，研究表明，血液中尿素含量與蛋白質(zhì)利用率之間呈顯著負(fù)相關(guān)，而與飼糧蛋白質(zhì)含量呈正相關(guān)[9]。機體對蛋白質(zhì)利用率升高可引起血液中尿素含量減少，從而為蛋白質(zhì)沉積提供足夠的氨基酸。臨床上，單純的血尿素降低比較少見，在蛋白質(zhì)攝入不足、嚴(yán)重肝功能障礙及妊娠過程中可出現(xiàn)。在本試驗中，飼喂玉米秸稈和小麥秸稈后，血清尿素水平顯著下降（P＜0.05），但是在正常范圍之內(nèi)。推測是由于經(jīng)過3 個月連續(xù)單純飼喂玉米秸稈和小麥秸稈，沒有進(jìn)行精料補充，日糧中蛋白質(zhì)含量過低，致使試驗牛蛋白質(zhì)攝入與能量水平不平衡引起，其具體機理有待于進(jìn)一步研究。

3.3 玉米秸稈和小麥秸稈對肉牛血液電解質(zhì)的影響

鈣、磷、氯等元素是動物機體內(nèi)許多酶及組織的組成成分，參與體內(nèi)蛋白質(zhì)、糖類和脂肪等的代謝。氯離子是細(xì)胞外液中重要的陰離子，與鈉離子配合成對，在維持體內(nèi)電解質(zhì)平衡、酸堿平衡和滲透壓平衡中起著重要的作用。本試驗中，飼喂玉米秸稈組的肉牛氯離子含量顯著下降，低于正常值，推測是由于飼喂過程中日糧成分過于單一，長期缺乏食鹽所致。

日糧中鈣的含量可決定胃腸道對鈣的吸收能力，因此，動物機體的血鈣濃度與飼料中鈣含量有關(guān)[10]。如果日糧中鈣離子長期不能滿足機體正常的鈣需求時，會通過骨骼動員來滿足鈣的缺失。這樣會加劇鈣離子的流失引起體內(nèi)鈣的失衡，從而引發(fā)急性低血鈣癥。血清中鈣離子濃度低于2.0 mmol/L 時可判定為低血鈣癥。本試驗中，小麥秸稈組鈣的含量顯著下降（P＜0.05），平均為2.23 mmol/L，低于正常范圍，但是沒有引發(fā)低血鈣癥，這主要是由于小麥秸稈營養(yǎng)成分不足導(dǎo)致。

4 結(jié)論

本試驗經(jīng)過給肉牛連續(xù)3 個月單純飼喂玉米秸稈或小麥秸稈，不會破壞肉牛的肝功和腎功，但是可引起鈉離子、氯離子等元素失衡，對其余血液生化指標(biāo)影響不顯著，不會直接引起肉牛的健康異常。