郭雁君，郭麗英，劉 婕，蔣 惠，楊鳳梅，吉前華

（1 肇慶學(xué)院果樹研究所，廣東肇慶，526061；2 肇慶學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院，廣東肇慶，526061）

近年來以“檸檬”為原料的檸檬茶類成為茶飲業(yè)新寵。檸檬茶類使用的“檸檬”品種多，且多冠以“香水檸檬”的名字，實(shí)則為不同品種。目前使用最多的，一是廣東香水檸檬；二是尤力克檸檬，被稱為黃香水檸檬；三是臺(tái)灣香水檸檬，別名子彈頭香水檸檬、長(zhǎng)香水檸檬。臺(tái)灣香水檸檬果身修長(zhǎng)，皮光滑，表皮的厚度也相對(duì)較薄，汁水較多，酸度比較強(qiáng)，香味比較柔和。廣東香水檸檬，因有香氣非常濃郁、酸度又不及檸檬且無(wú)核的特點(diǎn)，致使其變成茶飲業(yè)檸檬茶類主打品種，也促使廣東香水檸檬種植迅速擴(kuò)展，從栽培的小眾品種變身成近年來的柑桔熱門種植品種。廣東香水檸檬分無(wú)核品種和有核品種，另根據(jù)生產(chǎn)季節(jié)不同，商業(yè)上又分厚皮果（苦瓜皮）和薄皮果（滑皮果）兩種叫法。廣東香水檸檬的分類地位和由來，之前尚不明晰，坊間說法不一，有說是枸櫞或枸櫞和橙的自然雜交品種，又有說是枸櫞和桔的自然雜交品種等等。為此，筆者參考柑桔種質(zhì)資源描述規(guī)范[1]，對(duì)廣東香水檸檬的性狀特征進(jìn)行梳理的基礎(chǔ)上，在對(duì)其分類地位進(jìn)行了初步推斷，并對(duì)其由來進(jìn)行了分析。

1 性狀特征

灌木或灌木狀小喬木，樹勢(shì)開張；常綠；嫩梢表面無(wú)絨毛；刺數(shù)量多，刺長(zhǎng)度5～6 mm。無(wú)核品種的葉橢圓形，葉尖圓，有或無(wú)凹口，葉基圓形，葉緣鋸齒，葉色深綠色，嫩葉紫紅色，葉柄短，翼葉線狀或無(wú)，長(zhǎng)10～11.8 cm，寬6～7 cm。有核品種的葉橢圓形至卵圓形，葉尖鈍尖，無(wú)凹口，葉基楔形或圓，葉緣鋸齒，葉色深綠色，嫩葉紫紅色，葉柄短，翼葉線狀或無(wú)，長(zhǎng)10.5～11.7 cm，寬4.5～7 cm。總狀花序，亦少有單生花，有周年開花習(xí)性?；ù螅ò曜仙?，開張近3～3.3 cm，花瓣肉質(zhì)，4～5 瓣或更多。雄蕊36 個(gè)或更多，花絲2～7 枚基部粘連（易離散）或離生?；ㄋ庨L(zhǎng)、大，黃色，通常為花絲的1/3 或1/2 左右?；òL(zhǎng)橢圓形。幼果表面無(wú)絨毛，紫紅色。成熟果實(shí)中、中大至大，紡錘形或卵狀橢圓形，縱徑10.7～11.1 cm（無(wú)核品種）或9.3～11.5 cm（有核品種），橫徑6.7～7.5 cm（無(wú)核品種）或6.2～6.6 cm（有核品種），單果質(zhì)量250～311 g（無(wú)核品種）或180～250 g（有核品種）。果實(shí)頂部鈍尖或突尖，乳頭明顯；基部略狹，鈍圓或圓，有短頸，蒂周圍有數(shù)條淺放射溝或放射狀溝紋，或連續(xù)或斷斷續(xù)續(xù)直達(dá)果頂部。果面粗糙或較粗糙，有淺瘤突，偶有小皺褶；油胞粗、大，凹入或平生。一年四季果形變化大，春花果大且瘤狀凸起明顯，汁水少；秋冬花果果實(shí)略小且果面較光滑，汁水較春花果多。果皮厚9.45～11.64 mm（無(wú)核品種）或5.72～10.95 mm（有核品種），難剝離。白皮層白色。中心柱圓形，充實(shí)。囊瓣11～12 個(gè)。汁胞披針形。果肉淡黃色至白色，汁多。有核品種的種子多，每果53～97 粒，飽滿，倒卵形至倒闊卵形；外種皮平滑，白色，薄革質(zhì)，內(nèi)種皮淡紫色，單胚，子葉白色（見圖1）。果實(shí)可溶性固形物介于5.1%～6.7 %（無(wú)核品種）或6.7%～8.2 %（有核品種），含酸量介于0.64%～2.89 %（無(wú)核品種）或1.41%～2.26%（有核品種），固酸比為5.69（無(wú)核品種）和4.05（有核品種），出汁率25.68%～30.74%。果肉酸，香氣濃郁。

2 分類地位

圖1 廣東香水檸檬的植物學(xué)性狀

根據(jù)其性狀特征，檢索《中國(guó)果樹志·柑桔卷》，可將廣東香水檸檬歸為柑桔亞屬（Citrus）枸櫞區(qū)（又名枸櫞檸檬區(qū)Citrophorum），又因其一年開花多次，雄蕊數(shù)多，為花瓣的5～9 倍，種子單胚且子葉白色，而有別于檸檬（C.limon）、檬（C.limonia）和來檬（C.aurantifolia），應(yīng)歸為枸櫞（C.medica）[2]。誠(chéng)然如能再佐以分子生物學(xué)等證據(jù)更佳。

3 由來

廣東香水檸檬冠以“廣東”二字，間接說明其可能起源于廣東。廣東香水檸檬屬枸櫞，而枸櫞的名稱初見于《異物志》[3]（楊孚，東漢，約公元1 世紀(jì)后期）和《廣志》（郭義恭，西晉，3 世紀(jì)70年代前后）等書中，在我國(guó)栽培歷史很早，當(dāng)有2 000 多年的歷史?！懂愇镏尽酚涊d：“枸櫞實(shí)如橘。大如飯筥。皮有香。味不美。可以浣治葛紵。若酸漿?！敝袊?guó)農(nóng)學(xué)遺產(chǎn)選集編者認(rèn)為，齊民要術(shù)卷十也引有此條，惟“皮有香”作“皮不香”。齊民要術(shù)引述有誤[4]。《廣志》中記載：“枸櫞今出番禺以南，縷切，蜜漬為糝，食之甚佳?！倍藭r(shí)之番禺所轄為現(xiàn)廣州老城區(qū)越秀、荔灣、海珠一帶，并以今廣州市南越國(guó)遺址博物館所在地區(qū)為中心地帶。《雞肋篇》（莊季裕，宋）記載：廣州可耕之地方，民多種柑橘以圖利。明崇禎（公元1610—1644 年）《肇慶府志》[5]載有櫞之類，清《四會(huì)縣志》[6]中的果類載有柑、橙、金桔、櫞，即350年前廣東四會(huì)即有一定規(guī)模的柑、桔和橙、櫞的種植。20 世紀(jì)30 年代，溫文光[7-8]認(rèn)為，四會(huì)柑桔有6 類14 個(gè)品種（柑類，包括四會(huì)甜柑、酸柑、臭柑；橙類，包括柳橙、紅橙；柚類，包括胭脂腳、桑麻柚、年柚；桔類，包括甜朱砂桔；香櫞類，包括香櫞、佛手櫞；檸檬類，包括白檸檬、紅檸檬、甜檸檬）；廣州和番禺等地種植的桔類、柑類、甜橙類、柚類、檸檬類和香櫞類品種豐富，并以種類之多、品質(zhì)之佳、產(chǎn)量之豐，冠于全國(guó)，惟自抗戰(zhàn)軍興，生產(chǎn)柑桔之區(qū)，備受蹂躪，損失甚重。

?；~塘的種植模式在廣州、佛山一代歷史悠久。2008 年左右番禺一帶種植廣東香水檸檬大多在魚塘基，分為連片種植約0.2 hm2，最多1 hm2的規(guī)模。生產(chǎn)的廣東香水檸檬主要供給廣州一帶的西餐廳、咖啡店及后期發(fā)展起來的一些奶茶店。番禺當(dāng)?shù)胤Q其為廣東土檸檬。廣東香水檸檬走出番禺的一條線路是2009 年奶茶行業(yè)的佛山市大口九食品有限公司在番禺用高空壓條的方式繁育出一批種苗，并在原有的有核品種中發(fā)現(xiàn)無(wú)核自然變異品種，分別命名為檸檬1 號(hào)（有核品種）和九九檸檬（無(wú)核品種），無(wú)核品種和有核品種混種時(shí)表現(xiàn)為有核，之后在廣東肇慶市德慶縣播植鎮(zhèn)古調(diào)村建立種植基地。目前，每個(gè)果園連片種植20 hm2，不同區(qū)域共建有67 hm2廣東香水檸檬種植基地。古調(diào)村種植基地現(xiàn)存有十幾年老樹多株。其他引種路線多是在檸檬茶飲興起之后，在廣東各地有種植的區(qū)域剪取枝條繁育而得。目前廣東香水檸檬在我國(guó)廣東、廣西、云南、福建、四川、浙江等地都有引種試栽和栽培。