姚福林

DOI： 10.3969/j.issn.1003-1650.2024.06.028

最近幾年，隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展和人民群眾收入水平的顯著增加，牛肉的消費(fèi)量越來越高。市場(chǎng)牛肉價(jià)格相對(duì)較高，供不應(yīng)求，為了更好的滿足市場(chǎng)對(duì)牛肉產(chǎn)品的實(shí)際需求，就需要加快發(fā)展肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整力度的逐漸加大，肉牛的養(yǎng)殖規(guī)模呈現(xiàn)出逐漸擴(kuò)大的趨勢(shì)，已經(jīng)成為帶動(dòng)和推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展的有力支撐。通過積極發(fā)展肉牛養(yǎng)殖業(yè)，能夠更好地保障高品質(zhì)牛肉產(chǎn)品的科學(xué)供給。但在飼養(yǎng)管理過程中，基層地區(qū)的很多養(yǎng)殖戶一直堅(jiān)持傳統(tǒng)的養(yǎng)殖管理理念和管理模式，不注重構(gòu)建完善的養(yǎng)殖管理方案，導(dǎo)致肉牛生長發(fā)育不良，生產(chǎn)效率低下。本次研究以犢牛的高強(qiáng)度育肥養(yǎng)殖管理為例，探討了肉牛的飼養(yǎng)管理技術(shù)要點(diǎn)，希望對(duì)更好的提高健康養(yǎng)殖水平，縮短養(yǎng)殖周期，提升養(yǎng)殖效益有一定幫助。

牛肉營養(yǎng)價(jià)值豐富，烹飪方法多種多樣，容易消化吸收，在維護(hù)消費(fèi)者身心健康，加強(qiáng)營養(yǎng)供給方面發(fā)揮著重要的作用。當(dāng)前市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)牛肉的需求量呈現(xiàn)逐漸增加的態(tài)勢(shì)，為了確保消費(fèi)者能夠獲得充足健康美味的牛肉產(chǎn)品，就需要注重做好肉牛的規(guī)范化養(yǎng)殖管理工作。在肉牛飼養(yǎng)管理過程中，要逐漸轉(zhuǎn)變過去傳統(tǒng)落后的養(yǎng)殖管理方式和管理理念，要從養(yǎng)殖場(chǎng)的科學(xué)建設(shè)，飼料的選擇與搭配，環(huán)境調(diào)控，疫病防控等幾方面入手，加快構(gòu)建完善的養(yǎng)殖管理措施，這樣才能夠達(dá)到養(yǎng)殖好牛少發(fā)病的目的，推動(dòng)肉牛養(yǎng)殖業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，降低養(yǎng)殖成本，提高飼料利用率，增加養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)效益。此外在肉牛養(yǎng)殖管理期間，也需要積極的引導(dǎo)養(yǎng)殖戶不斷總結(jié)養(yǎng)殖管理經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)解決肉牛養(yǎng)殖過程中所存在的問題，推動(dòng)肉牛養(yǎng)殖向著健康高效生態(tài)無公害方向轉(zhuǎn)變。

一、哺乳犢牛管理

1、新生犢牛的哺乳管理

新生犢牛的哺乳管理對(duì)于犢牛的生長發(fā)育和健康具有重要意義。犢牛出生后1小時(shí)-2小時(shí)內(nèi)應(yīng)喂食初乳，初乳含有豐富的免疫球蛋白、營養(yǎng)物質(zhì)和生長因子，有助于犢牛建立免疫力、抵抗疾病和促進(jìn)生長發(fā)育。新生犢牛出生后2天-3天內(nèi)，每天應(yīng)哺乳3次-4次；3天-7天內(nèi)，每天應(yīng)哺乳4次-6次；7天后，每天應(yīng)哺乳6次-8次。根據(jù)犢牛的生長發(fā)育和吮吸能力逐漸增加哺乳次數(shù)。每次哺乳時(shí)間應(yīng)控制在10分鐘-15分鐘，避免犢牛吃得太快或太慢，以防止?fàn)倥Ｏ涣蓟驙I養(yǎng)不良。母牛乳房在哺乳前應(yīng)保持清潔和干燥，避免病原菌通過乳房感染犢牛。觀察犢牛的生長、吮吸和消化情況，如有異常應(yīng)及時(shí)處理。犢牛出生重應(yīng)符合品種標(biāo)準(zhǔn)，一般來說，犢牛出生重應(yīng)在30kg-40kg之間。新生犢牛哺乳期的生長速度應(yīng)保持適中，一般每周體重增長應(yīng)在1kg-1.5kg之間。犢牛應(yīng)具有良好的吮吸能力，能有效地吸取母乳。

2、環(huán)境調(diào)控

新生犢牛舍的溫度應(yīng)保持在適宜的范圍內(nèi)。一般來說，剛出生不到一個(gè)月的小牛舍的溫度應(yīng)保持在15攝氏度-20攝氏度之間。如果溫度過低，可能導(dǎo)致犢牛的生長發(fā)育不良或易受感染；如果溫度過高，可能造成犢牛中暑或呼吸困難。濕度也需要注意控制。濕度過高會(huì)增加環(huán)境中的濕氣，導(dǎo)致犢牛易感染呼吸道疾病等問題。一般來說，濕度應(yīng)保持在50%以下。為了滿足溫濕度的要求，可以利用通風(fēng)設(shè)備，確保室內(nèi)空氣流通暢通，防止積熱和濕氣滯留。在低溫季節(jié)，可以使用恒溫設(shè)備（如電暖燈或加熱器）來提供額外的熱源。在高溫季節(jié)，可以采用風(fēng)扇、水噴霧等措施來降低溫度并增強(qiáng)空氣流動(dòng)。使用濕度調(diào)節(jié)設(shè)備（如除濕機(jī)）控制濕度在適宜范圍內(nèi)。為了預(yù)防疾病傳播和保持環(huán)境衛(wèi)生，新生犢牛舍的消毒非常重要。堅(jiān)持每天清理、清洗養(yǎng)殖設(shè)備和周圍環(huán)境。使用適合的消毒劑對(duì)舍內(nèi)表面進(jìn)行徹底消毒，如10%的漂白粉溶液，2%-5%的氫氧化鈉溶液，3%的萊蘇爾溶液。注意清除犢牛廁所中的糞便和尿液，并對(duì)其進(jìn)行適當(dāng)消毒處理。

3、科學(xué)補(bǔ)飼

犢牛哺乳階段補(bǔ)飼是為了滿足犢牛生長發(fā)育的需要，補(bǔ)充母乳不足的營養(yǎng)，促進(jìn)犢牛健康生長。犢牛出生后1周-2周吮吸能力較弱，主要以母乳為主。可適當(dāng)給予犢牛一些柔軟易消化的飼料，如優(yōu)質(zhì)青干草、胡蘿卜等，幫助其適應(yīng)固體飼料。主要以母乳為主，可適當(dāng)添加一些柔軟易消化的飼料，如優(yōu)質(zhì)青干草、胡蘿卜等。每次補(bǔ)飼量約為犢牛體重的0.5%-1%，每天補(bǔ)飼2次-3次。3周-4周隨著犢牛吮吸能力的提高，可以逐漸增加補(bǔ)飼次數(shù)和量?？梢蚤_始給予犢牛一些蛋白質(zhì)和能量較高的飼料，如豆粕、玉米、麥麩等。飼料配方應(yīng)根據(jù)犢牛的年齡、體重、生長發(fā)育需求進(jìn)行調(diào)整。每次補(bǔ)飼量約為犢牛體重的1%-2%，每天補(bǔ)飼3次-4次?？梢詫⒀a(bǔ)飼飼料切碎或磨成糊狀，以便于犢牛消化吸收。也可以可以將補(bǔ)飼飼料與母乳混合，讓犢牛逐漸適應(yīng)固體飼料。補(bǔ)飼時(shí)要注意觀察犢牛的吮吸和消化情況，如有異常應(yīng)及時(shí)處理。

4、斷奶犢牛的飼養(yǎng)管理

①斷奶時(shí)機(jī)與斷奶方案

哺乳犢牛斷奶時(shí)機(jī)的選擇應(yīng)根據(jù)犢牛的生長發(fā)育和營養(yǎng)需求來確定。通常情況下，犢牛的斷奶時(shí)間在6周-8周之間比較合適。但具體時(shí)機(jī)還需要根據(jù)個(gè)體情況、品種和養(yǎng)殖管理目標(biāo)來進(jìn)行調(diào)整。犢牛達(dá)到一定體重（通常是出生體重的2倍）和生長發(fā)育階段后，代表著其消化、吸收能力的提高，可以逐漸適應(yīng)固體飼料的消化。犢牛能夠在24小時(shí)內(nèi)攝入足夠的固體飼料，保持良好的健康狀態(tài)，且消化能力逐漸增強(qiáng)時(shí)，即為斷奶的依據(jù)。當(dāng)犢牛的吮乳行為明顯減少或停止，對(duì)母牛的依賴降低時(shí)，也可以作為斷奶的依據(jù)。在斷奶前的一到兩周內(nèi)，可以逐漸減少母乳的喂養(yǎng)量和次數(shù)，逐漸增加固體飼料的供給。逐漸引導(dǎo)犢牛接觸和食用適合其年齡和消化能力的優(yōu)質(zhì)固體飼料，如干草、浸泡的飼料顆粒等。確保犢牛有充足的清潔飲水，以滿足其水分需求?？梢詫倥＜蟹硼B(yǎng)或者配對(duì)放養(yǎng)，使其逐漸脫離與母牛的親密接觸，減少吮乳的機(jī)會(huì)。在斷奶過程中需要注意犢牛的健康管理和飼養(yǎng)環(huán)境的衛(wèi)生，提供適宜的飼養(yǎng)條件。監(jiān)測(cè)犢牛的飼料攝入量、體重增長情況和糞便狀態(tài)，及時(shí)調(diào)整和管理。斷奶后對(duì)犢牛進(jìn)行適當(dāng)?shù)娘曫B(yǎng)管理和營養(yǎng)供給，以促進(jìn)其健康生長和免疫力的發(fā)展。

②飼料過渡

斷奶犢牛過渡飼料配方、過渡方案和技術(shù)指標(biāo)對(duì)于保證犢牛健康、生長發(fā)育和適應(yīng)固體飼料具有重要意義。斷奶后犢牛對(duì)蛋白質(zhì)的需求較高，過渡飼料中蛋白質(zhì)的含量應(yīng)在15%-20%。能量的含量應(yīng)在60%-70%，纖維的含量應(yīng)在25%-35%，以促進(jìn)犢牛消化系統(tǒng)的發(fā)育。過渡飼料中應(yīng)添加適量的礦物質(zhì)和維生素，以滿足犢牛生長發(fā)育的需求。在斷奶前1周開始逐漸減少哺乳次數(shù)，以適應(yīng)固體飼料。在斷奶前1周開始逐漸增加過渡飼料的量，減少母乳的攝入。斷奶后犢牛需要更多的水分來消化固體飼料，應(yīng)保證犢牛隨時(shí)能喝到清潔的水。斷奶后要密切觀察犢牛的生長發(fā)育、食欲和消化情況，如有異常應(yīng)及時(shí)處理。斷奶后犢牛的生長速度應(yīng)保持適中，一般每周體重增長應(yīng)在1kg-1.5kg之間。飼料轉(zhuǎn)化率應(yīng)保持在較高水平，以保證犢牛對(duì)營養(yǎng)的吸收利用。

二、犢牛育肥養(yǎng)殖技術(shù)

犢牛成功斷奶之后，應(yīng)該立即轉(zhuǎn)入到育肥社，在犢牛轉(zhuǎn)入到育肥社之前應(yīng)該對(duì)育肥社地面墻壁使用2%的氫氧化鈉溶液進(jìn)行噴灑養(yǎng)殖管理用具，選擇使用1%的新潔爾滅溶液進(jìn)行浸潤消毒，或者使用0.1%的高錳酸鉀溶液噴灑消毒。

1、育肥牛的飼養(yǎng)

犢牛直線育肥模式是指犢牛從出生到出欄，以最快的速度達(dá)到最大的生產(chǎn)性能。犢牛期（出生至6個(gè)月）以母乳為主，逐漸添加過渡飼料。過渡飼料的配方應(yīng)富含蛋白質(zhì)、能量和礦物質(zhì)，以滿足犢牛生長發(fā)育的需求。犢牛出生后1周-2周，每次補(bǔ)飼量約為犢牛體重的0.5%-1%，每天補(bǔ)飼2次-3次。犢牛出生后3周-4周，每次補(bǔ)飼量約為犢牛體重的1%-2%，每天補(bǔ)飼3次-4次。每天補(bǔ)飼2次-4次。將補(bǔ)飼飼料切碎或磨成糊狀，與母乳混合后喂給犢牛。過渡飼料應(yīng)新鮮、干燥、無霉變、無異味，富含蛋白質(zhì)、能量和礦物質(zhì)。青年牛期（6個(gè)月至18個(gè)月）的飼料應(yīng)以粗飼料（如青貯、干草）為主，搭配適量的精飼料（如玉米、豆粕）。根據(jù)牛的體重、生長速度和生產(chǎn)目標(biāo)，確定合適的飼喂量。一般而言，青年牛每天的飼喂量約占體重的1%-2%。每天喂食3次-4次，可分為早、中、晚三次喂食。將粗飼料與精飼料混合均勻后喂給青年牛，注意觀察青年牛的采食情況，適時(shí)調(diào)整飼料比例。粗飼料要求新鮮、干燥、無霉變、無異味，富含纖維；精飼料要求營養(yǎng)豐富、比例適當(dāng)，易于消化吸收。育肥期（18個(gè)月至出欄）飼料應(yīng)以高能量、高蛋白的精飼料為主，適當(dāng)添加礦物質(zhì)和維生素。根據(jù)育肥牛的體重、生長速度和生產(chǎn)目標(biāo)，確定合適的飼喂量。一般而言，育肥牛每天的飼喂量約占體重的1.5%-2.5%。每天喂食3次-4次，可分為早、中、晚三次喂食。將精飼料與適量的粗飼料混合均勻后喂給育肥牛，注意觀察育肥牛的采食情況，適時(shí)調(diào)整飼料比例。精飼料要求營養(yǎng)豐富、比例適當(dāng)，易于消化吸收；粗飼料要求新鮮、干燥、無霉變、無異味，富含纖維。

2、育肥牛的管理

首先，養(yǎng)殖管理設(shè)施的配置。在犢牛育肥養(yǎng)殖期間，為了保證牛只的健康和生長發(fā)育，牛舍的養(yǎng)殖設(shè)施需要進(jìn)行合理的配置。牛舍應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模和養(yǎng)殖方式進(jìn)行合理的布局設(shè)計(jì)，確保牛只的活動(dòng)空間充足，并便于管理和操作。為確保空氣質(zhì)量良好和防止積熱，牛舍需要具備良好的通風(fēng)系統(tǒng)，包括自然通風(fēng)和機(jī)械通風(fēng)設(shè)備。合理設(shè)置通風(fēng)窗、風(fēng)扇和排氣管道，確保空氣流通暢通。在牛舍中提供足夠的照明，維持適宜的光照強(qiáng)度和光周期，有助于牛只的生物鐘和促進(jìn)其正常行為和食欲。提供充足、清潔的飲水設(shè)施，以滿足牛只的飲水需求。可以采用自動(dòng)飲水器或水槽來供應(yīng)水源。對(duì)于育肥犢牛，應(yīng)提供合適的料槽或喂料架，以確保飼料的供給和養(yǎng)殖管理的便利性?？梢愿鶕?jù)需要選擇固定或可移動(dòng)的飼喂設(shè)施。提供舒適的臥鋪，如干草床或墊料，以提供牛只舒適的休息環(huán)境和減少接觸地面濕度。其次，環(huán)境調(diào)控。犢牛的養(yǎng)殖密度應(yīng)根據(jù)牛舍的面積和布局來確定，以確保牛只有足夠的活動(dòng)空間和舒適的環(huán)境。一般來說，每只犢牛需要0.6平方米-0.8平方米的活動(dòng)空間。此外，還需要考慮通風(fēng)設(shè)施和飼喂設(shè)施的布置，以保證牛只的空氣流通和飼料供給。在犢牛育肥養(yǎng)殖期間，溫度和濕度的調(diào)控對(duì)于牛只的健康和生長發(fā)育非常重要。牛舍內(nèi)的溫度應(yīng)保持在15攝氏度-25攝氏度的范圍內(nèi)。在冬季，可以使用加熱器或其他加熱設(shè)備來保持恒定的溫度；在夏季，應(yīng)采取相應(yīng)的降溫措施，如風(fēng)扇、陰涼遮陽、水噴霧等。濕度應(yīng)保持在50%-70%的范圍內(nèi)。過高的濕度會(huì)導(dǎo)致空氣質(zhì)量下降和疾病傳播的風(fēng)險(xiǎn)，因此需要保持適宜的濕度水平。此外，為了預(yù)防病原體的傳播和保持牛舍的衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒是十分重要的。使用10%漂白劑等消毒劑對(duì)牛舍表面和設(shè)施進(jìn)行徹底的清潔和消毒，如噴灑、刷洗或浸泡。堅(jiān)持每天清洗和消毒飲水設(shè)施，以確保飲水的衛(wèi)生和質(zhì)量，推薦使用0.1%的高錳酸鉀溶液和1%的過氧乙酸溶液。每周更換墊料2次-3次，避免濕氣和細(xì)菌的滋生。育肥牛生長到10月齡-12月齡，選擇使用左旋米唑進(jìn)行一次驅(qū)蟲處理，使用劑量為8mg/kg·bw。每天對(duì)牛群的體表進(jìn)行一次刷試處理，促進(jìn)體表血液循環(huán)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)寄生蟲疾病及時(shí)采取措施進(jìn)行有效的處理，降低寄生蟲疾病對(duì)肉牛生長發(fā)育造成的不良影響。

三、疫病防控

犢牛育肥養(yǎng)殖期間，疫病的預(yù)防是確保牛只健康和良好生長的關(guān)鍵。在犢牛生命早期，通過及時(shí)注射適當(dāng)?shù)囊呙纾ㄈ缈谔阋?、病毒性腹瀉疫苗等）進(jìn)行免疫強(qiáng)化，提高其抵抗力和免疫能力。確保給予牛只干凈、新鮮的飲水和飼料，每天清理和消毒飲水設(shè)施、飼喂槽等，防止細(xì)菌和寄生蟲的傳播。根據(jù)獸醫(yī)建議，對(duì)犢牛定期進(jìn)行驅(qū)蟲，預(yù)防消化道寄生蟲感染，保持消化道健康。推薦使用丙硫咪唑或者丙硫苯咪唑使用劑量為30mg/kg·bw。同時(shí)使用2%的螨凈溶液進(jìn)行體表驅(qū)蟲處理，或者使用10%的敵百蟲溶液進(jìn)行體表驅(qū)蟲處理。保持牛舍的清潔和衛(wèi)生，包括每天清除糞便、垃圾，并對(duì)牛舍進(jìn)行消毒，減少疾病傳播的風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)引進(jìn)的新牛進(jìn)行必要的隔離和檢疫，至少制定30天以上的隔離觀察期，以防止?jié)撛诩膊〉膫鞑?。在疫病發(fā)病高峰期請(qǐng)獸醫(yī)進(jìn)行牛只的健康檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理潛在的健康問題。合理配置牛只的飼料，保證營養(yǎng)的均衡供給，提高免疫力和抵抗力。重點(diǎn)觀察牛只的行為、食欲和體重等，及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常情況并進(jìn)行記錄，有助于早期發(fā)現(xiàn)潛在疾病問題。

四、適時(shí)出欄

犢牛直線育肥養(yǎng)殖模式是指犢牛從出生到出欄，以最快的速度達(dá)到最大的生產(chǎn)性能。犢牛直線育肥養(yǎng)殖模式下，育肥牛的出欄年齡一般在18個(gè)月-24個(gè)月之間。具體出欄年齡應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)目標(biāo)、飼料供應(yīng)和市場(chǎng)價(jià)格等因素進(jìn)行調(diào)整。育肥牛的體重技術(shù)指標(biāo)因品種、性別和生產(chǎn)目標(biāo)的不同而有所差異。在直線育肥養(yǎng)殖模式下，荷斯坦牛的出欄體重一般在400kg-500kg左右。安格斯牛、西門塔爾牛等的出欄體重一般在600kg-800kg左右。雜交牛的出欄體重一般在400kg-600kg左右。需要注意的是肉牛出欄年齡和體重技術(shù)指標(biāo)并不是絕對(duì)的，實(shí)際操作中應(yīng)根據(jù)育肥牛的生長發(fā)育情況、飼料轉(zhuǎn)化率、肉質(zhì)等因素進(jìn)行綜合評(píng)估，適時(shí)調(diào)整出欄年齡和體重指標(biāo)。同時(shí)，還要關(guān)注市場(chǎng)價(jià)格和需求，以確保養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。

綜上所述，肉牛育肥養(yǎng)殖周期相對(duì)較短，但是成本投入較高，在育肥養(yǎng)殖管理過程中對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境質(zhì)量品質(zhì)和養(yǎng)殖技術(shù)都有著嚴(yán)格的技術(shù)要求，一旦操作不當(dāng)就會(huì)造成養(yǎng)殖成本投入顯著增加，不利于提高養(yǎng)殖效益，同時(shí)還會(huì)延長育肥牛的養(yǎng)殖周期。某些疾病的發(fā)生流行還會(huì)嚴(yán)重威脅到牛的健康生長發(fā)育，使得養(yǎng)殖場(chǎng)面臨較大經(jīng)濟(jì)損失，所以在肉牛養(yǎng)殖管理過程中，一定要積極引導(dǎo)養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的養(yǎng)殖管理方式，推廣應(yīng)用高效的肉牛養(yǎng)殖管理技術(shù)，加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖管理環(huán)節(jié)的有效調(diào)控，減少環(huán)境當(dāng)中的病原數(shù)量，增強(qiáng)肉牛的身體抵抗力，以此來調(diào)整肉牛養(yǎng)殖模式，推動(dòng)肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

（作者單位：748209甘肅省慶坪鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站）