□文/張輝耀 張秋良 顏國華 鄭麗麗 胡曉悅 王志民 何團(tuán)擁 楊玉增

豆粕是大豆提取豆油后的副產(chǎn)物，具有營養(yǎng)全面、氨基酸組成均衡、成本低、易保存等優(yōu)點。作為一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料，豆粕被廣泛用于畜禽養(yǎng)殖行業(yè)。中國是大豆的主要產(chǎn)國之一，但因為人均耕地面積小、人口龐大等原因限制，導(dǎo)致我國大豆產(chǎn)量不能滿足畜牧生產(chǎn)需求，需要大量從國外進(jìn)口。受世界經(jīng)濟(jì)、政治等多重因素影響，2022年以來，我國飼料價格不斷增長，豆粕價格超過5500 元/噸。如何在減少對豆粕依賴的同時，不降低畜禽生產(chǎn)性能，是畜牧工作者應(yīng)該思考和解決的問題。目前關(guān)于豆粕減量替代的研究方向主要有三個，分別是：提高豆粕利用率、開發(fā)替代飼料以及推廣低蛋白日糧技術(shù)。

一、提高豆粕利用率

豆粕中存在蛋白酶抑制因子、植物紅細(xì)胞凝集素、植酸、脲酶等多種抗?fàn)I養(yǎng)因子，這些成分阻礙了動物對豆粕的消化吸收，降低了動物對豆粕的利用率。通?？刹捎脽崽幚矸āC械加工法、化學(xué)方法來降低豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高生產(chǎn)產(chǎn)能，下面就一些方法進(jìn)行介紹。

微波處理有快速干燥物料的作用，還有一定殺菌功效。已有研究表明，利用微波處理，能夠在一定程度上提高豆粕的營養(yǎng)價值。

酶解豆粕是利用單酶或者多酶，將大豆中大分子蛋白質(zhì)降解成小肽，能在降低豆粕抗?fàn)I養(yǎng)因子的同時，提高動物對豆粕中營養(yǎng)物質(zhì)的利用率。據(jù)報道，經(jīng)過酶解的豆粕，其品質(zhì)能得到有效改善。

發(fā)酵處理可以降低豆粕中抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量，同時提高豆粕營養(yǎng)價值。微生物發(fā)酵豆粕能有效去除豆粕中的抗原蛋白、胰蛋白酶抑制因子等各類抗?fàn)I養(yǎng)因子，同時還能提高豆粕的利用率。已有研究表明，在動物日糧中添加發(fā)酵豆粕，能改善動物腸道環(huán)境、提高動物生產(chǎn)性能。

發(fā)酵、酶解、物理處理都能一定程度提升豆粕的營養(yǎng)水平，降低抗?fàn)I養(yǎng)因子含量。但已有報道指出，使用生物技術(shù)處理豆粕，效率更高、成本更低、破壞飼料營養(yǎng)成分更少、更安全。

二、開發(fā)替代飼料

我國非常規(guī)蛋白質(zhì)飼料資源豐富，相較于豆粕，還有成本低廉的優(yōu)勢。近年來，圍繞豆粕減量替代開發(fā)非常規(guī)飼料研究不斷，并已取得了一些成果。下面就常見的替代飼料進(jìn)行介紹。

較為常見豆粕替代飼料中，植物性蛋白質(zhì)飼料有菜籽粕、棉籽粕、葵花籽粕、花生粕等。菜籽粕是替代豆粕的主要原料之一，蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%～45%，但由于有硫代葡萄糖甙、植酸、芥子堿等抗?fàn)I養(yǎng)因子，限制了其在畜禽方面的應(yīng)用。已有研究表明，使用4%～16%菜籽粕替代豆粕，對70日齡仔鵝生長和屠宰性能，無顯著影響。

棉籽粕蛋白含量高，其抗?fàn)I養(yǎng)因子主要為棉酚、植酸、單寧、環(huán)丙烯脂肪酸，進(jìn)行脫毒處理后，可提高棉籽粕在飼料中的比例，也可不脫毒處理，少量替代豆粕。孫曉曉等研究發(fā)現(xiàn)，在28～42 日齡肉雞中，使用5%～8%棉籽粕替代豆粕，不影響肉雞生長性能及抗氧化指標(biāo)。

花生粕是傳統(tǒng)榨油工藝的副產(chǎn)品，蛋白質(zhì)含量豐富，有胰蛋白酶抑制因子等抗?fàn)I養(yǎng)因子，易受到黃曲霉毒素的侵害。雖然不能完全替代豆粕，但適量使用可以降低養(yǎng)殖成本。據(jù)報道，使用50%花生粕替代飼料育肥綿羊中的豆粕與棉粕，經(jīng)濟(jì)效益最佳。

替代豆粕常用的動物性蛋白質(zhì)飼料有黃粉蟲、蠅蛆、黑水虻、動物加工副產(chǎn)物等。黑水虻是一種腐生性昆蟲，作為飼料原料，它粗蛋白質(zhì)、粗脂肪含量較高。趙燕等研究發(fā)現(xiàn)，使用黑水虻幼蟲粉替代豆粕，對蛋雞產(chǎn)蛋性能與蛋品質(zhì)無顯著影響，且能提高蛋雞抗氧化能力與免疫水平。

作為一種昆蟲飼料，黃粉蟲蛋白含量高，且蛋白品質(zhì)較好，還有甲殼素、抗菌肽等物質(zhì)，對于動物健康有一定幫助。在肉仔雞日糧中使用4%黃粉蟲粉部分替代豆粕，能提高肉雞抗氧化能力、改善肉品質(zhì)，提高經(jīng)濟(jì)效益。

微生物蛋白質(zhì)也是替代豆粕的重要原料，有著生產(chǎn)更加便利、無有害副產(chǎn)物等優(yōu)勢。但在畜禽養(yǎng)殖中添加比例不宜過高，否則可能會導(dǎo)致動物健康問題。已有研究表明，乙醇梭菌蛋白比豆粕有助于顆粒飼料硬度和耐久性的升高，在飼料中添加乙醇梭菌蛋白，有利于動物腸道穩(wěn)定和健康。

替代豆粕的植物性蛋白質(zhì)飼料大多為雜粕類飼料，與豆粕相比有氨基酸不均衡、抗?fàn)I養(yǎng)因子多的缺點。替代豆粕的動物性蛋白質(zhì)飼料也存在一些不足，如不易保存，容易酸敗，價格高等缺點。在養(yǎng)殖中，如何克服替代飼料的缺點，并合理利用，使其在降低豆粕使用的同時，提高經(jīng)濟(jì)效益，是我們應(yīng)該關(guān)注的重點與難點。

三、推廣低蛋白日糧技術(shù)

低蛋白日糧技術(shù)是在不影響動物生產(chǎn)性能的情況下，將日糧中粗蛋白質(zhì)水平按照營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)推薦水平，降低2～4個百分點。有研究表明，日糧粗蛋白質(zhì)水平每降低1%，就能對應(yīng)降低2.82%豆粕使用量。但采用低蛋白日糧必定會降低飼料中必需氨基酸的含量，而動物對蛋白質(zhì)的需求，本質(zhì)上是對氨基酸的需求。因此需要根據(jù)不同動物需求，合理添加氨基酸，以滿足動物生產(chǎn)需求。經(jīng)測算，在全國推廣低蛋白日糧，每年氮減排可達(dá)98萬噸，節(jié)約大豆2000萬噸，節(jié)省土地1.5億畝。

應(yīng)用低蛋白日糧技術(shù)，首要保障的就是動物生產(chǎn)性能不受影響。據(jù)安靖等報道，降低日糧2%蛋白質(zhì)并合理添加氨基酸，對育肥豬生長性能與養(yǎng)分消化率無不利影響，還有助于增強育肥豬健康水平，提高經(jīng)濟(jì)效益。有研究表明，在普通飼料基礎(chǔ)上降低1.0%～5%粗蛋白質(zhì)，并保證日糧氨基酸平衡，對肉雞生長性能及肉品質(zhì)無顯著影響，并能提升雞肉剪切力。

玉米—豆粕型飼糧中粗蛋白質(zhì)含量偏高，導(dǎo)致動物對氮利用率不高，造成環(huán)境污染。低蛋白日糧能夠在不影響動物生產(chǎn)性能條件下降低氮排放。據(jù)報道，降低日糧蛋白水平不影響肉兔的生產(chǎn)性能，還能降低氮排泄，提高其營養(yǎng)物質(zhì)消化率，提高肉兔機體抗氧化能力，促進(jìn)機體健康。對蛋雞而言，在適當(dāng)降低飼糧中蛋白含量并保證氨基酸平衡情況下，能提高經(jīng)濟(jì)效益，提高蛋雞粗蛋白質(zhì)表觀代謝率，并減少糞中吲哚、糞臭素及氨氣含量。

綜上所述，低蛋白日糧技術(shù)能夠在不影響動物生產(chǎn)性能條件下，降低豆粕使用量，同時還能降低氮排放，減少養(yǎng)殖污染，提升一定經(jīng)濟(jì)效益。

四、展望

目前，我國豆粕減量替代已取得一定成果，但國產(chǎn)大豆依然無法滿足畜牧業(yè)的需求，豆粕減量替代還有很長的路要走。想要在豆粕減量上再進(jìn)一步，未來工作可以從以下幾個方面入手：加大新型蛋白質(zhì)飼料的開發(fā)，結(jié)合不同地區(qū)特色產(chǎn)品進(jìn)行選擇開發(fā)；進(jìn)一步已有非常規(guī)飼料進(jìn)行研究開發(fā)，降低養(yǎng)殖成本；確定養(yǎng)殖動物營養(yǎng)需求，進(jìn)行精準(zhǔn)養(yǎng)殖；推廣并完善低蛋白日糧配方，優(yōu)化日糧結(jié)構(gòu)。