文/喬宇 黃小英 鄧新炆

隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施，農產品冷鏈物流作為保障農產品品質和市場營銷的關鍵環(huán)節(jié)，受到越來越多的關注。然而，農產品冷鏈物流安全問題在鄉(xiāng)村振興過程中逐漸顯露出來，包括食品安全、運輸過程中的損耗和質量問題等。本文通過對農產品冷鏈物流安全問題的調研和分析，提出相應的解決方案，以促進鄉(xiāng)村振興和農產品冷鏈物流的健康發(fā)展。

一、農產品冷鏈物流概念和特點

（一）概念。農產品冷鏈物流是指將農產品從生產地到消費地的整個運輸過程中，采用低溫控制和保鮮技術，確保農產品在運輸過程中保持新鮮和高品質的物流系統(tǒng)。它是保障農產品質量和食品安全的重要環(huán)節(jié)。

（二）特點。1.溫度控制。農產品冷鏈物流需要通過冷藏或冷凍設備，控制運輸過程中的溫度，保持農產品在適宜的溫度范圍內，防止腐敗和品質損失。2.保鮮技術。農產品冷鏈物流需要運用保鮮技術，如真空包裝、氣調保鮮等，延長農產品的保鮮期，確保農產品在運輸過程中保持新鮮和高品質。3.信息追溯。農產品冷鏈物流需要建立完善的信息追溯系統(tǒng)，記錄農產品的生產、加工、運輸等信息，實現對農產品的溯源管理，提高農產品質量和食品安全的可追溯性。4.多節(jié)點運輸。農產品冷鏈物流涉及多個節(jié)點的運輸，包括農產品的采摘、包裝、運輸、配送等環(huán)節(jié)，需要協(xié)調各個環(huán)節(jié)的配合，確保農產品的安全和品質。5.市場需求導向。農產品冷鏈物流需要根據市場需求，合理規(guī)劃運輸路線和配送方式，確保農產品能夠及時、安全地送達消費者手中，滿足市場需求?？傊r產品冷鏈物流在保障農產品質量和食品安全方面起著至關重要的作用，需要綜合運用溫度控制、保鮮技術、信息追溯等手段，確保農產品在運輸過程中保持新鮮和高品質。同時，農產品冷鏈物流還需要與市場需求相結合，提供及時、安全的物流服務，促進農產品的流通和市場營銷。

二、鄉(xiāng)村振興背景下農產品冷鏈物流安全問題

（一）溫度控制不當。農產品冷鏈物流過程中，溫度控制是確保農產品品質和安全的關鍵。農產品的貯藏和運輸過程中，需要保持適宜的溫度，以延長農產品的保鮮期和保持其營養(yǎng)成分和口感。然而，由于農產品種類繁多，不同的農產品對溫度的要求也不同，而且在運輸過程中，溫度的變化也會對農產品的品質產生影響。溫度控制不當可能導致農產品的變質和腐敗。例如，在冷藏車輛中，如果溫度調控不準確或冷藏設備故障，會導致農產品的溫度超過安全范圍，加速農產品的腐敗和品質損失。特別是對于一些易受溫度影響的農產品，如水果和蔬菜等，溫度控制的準確性尤為重要。

（二）食品安全問題。農產品冷鏈物流過程中，如果對農產品的衛(wèi)生條件和防腐措施不嚴格，可能會引發(fā)食品安全問題。例如，在冷鏈物流過程中，如果不嚴格區(qū)分不同農產品的運輸和貯存區(qū)域，可能導致交叉污染。例如，將帶有細菌或病毒的農產品與其他農產品存放在同一區(qū)域，可能會導致細菌或病毒的傳播。此外，農產品在冷鏈物流過程中需要使用包裝材料，如果使用劣質材料，可能會釋放有害物質，污染農產品。同時，劣質包裝材料的密封性也可能不夠好，導致農產品受到空氣、水分和其他外界因素的侵害。最后，農產品在冷鏈物流過程中需要進行檢疫和消毒處理，以確保產品的衛(wèi)生安全。如果這些處理不合格或不嚴格執(zhí)行，可能會導致細菌、病毒等病原體的存在和傳播。

（三）包裝破損和漏氣。首先，包裝材料質量差是導致包裝破損和漏氣的一個重要原因。如果包裝材料的質量不好，容易在運輸過程中被撞擊、壓力等力量破損，或者包裝材料本身的耐氣體性能不好，容易導致氣體滲透和漏氣。其次，在農產品冷鏈物流過程中，如果包裝方式不符合農產品的特性和要求，例如包裝材料選擇不當、包裝方法不正確等，容易導致包裝破損和漏氣。最后，在運輸過程中的震動和擠壓也會導致農產品包裝破損和漏氣。農產品在冷鏈物流過程中經過長時間的運輸，運輸車輛可能經歷顛簸、震動和擠壓等，這些外力會對農產品的包裝產生沖擊，導致包裝破損和漏氣。此外，溫度變化和濕度影響也會對包裝產生影響。在冷鏈物流過程中，溫度和濕度的變化會對包裝材料產生收縮和膨脹，進而導致包裝破損；濕度的變化會使包裝材料變得脆弱，容易發(fā)生破損。

（四）運輸事故。首先，農產品冷鏈物流通常需要長途運輸，而道路的質量和條件對運輸過程中的安全起著至關重要的作用。如果道路狀況不良，如路面坑洼、路面濕滑等，就容易導致運輸車輛失控，發(fā)生交通事故。其次，農產品冷鏈物流需要專業(yè)的駕駛員進行操控和駕駛，如果駕駛員駕駛技術不過關，容易發(fā)生操作失誤，導致車輛失控或發(fā)生事故。另外，不合理的運輸方案也會增加運輸事故的風險。農產品冷鏈物流需要合理的運輸方案，包括路線選擇、運輸時間安排等。如果運輸方案不合理，例如選擇了復雜的路線或者超載運輸，就容易增加運輸事故的風險。

（五）信息追溯不完善。首先，農產品的生產環(huán)節(jié)包括農藥使用、施肥、灌溉等，如果沒有完善的信息追溯系統(tǒng)，就無法準確記錄這些環(huán)節(jié)的情況，導致無法及時發(fā)現潛在的食品安全問題。其次，無法追溯農產品的來源和流向。在農產品冷鏈物流過程中，如果信息追溯系統(tǒng)不完善，就無法準確記錄農產品的運輸過程和流向，一旦出現食品安全問題，就無法及時追溯農產品的來源和流向，對于食品安全的監(jiān)管和追責將帶來困難。此外，信息追溯不完善還會導致食品安全風險的擴大。如果無法準確記錄農產品的生產、加工、運輸等環(huán)節(jié)，就無法及時發(fā)現和處理食品安全問題，從而導致食品安全風險的擴大。

三、鄉(xiāng)村振興背景下農產品冷鏈物流優(yōu)化措施

（一）加強溫度控制。1.加強冷鏈設備的維護和監(jiān)控。定期對冷藏設備進行檢查和維護，確保其正常運行和準確調控溫度。同時，可以安裝溫度傳感器和監(jiān)控系統(tǒng)，實時監(jiān)測冷藏車輛或倉庫的溫度變化，一旦溫度超過安全范圍，能夠及時報警并采取相應措施。2.制定農產品的溫度管理標準。針對不同的農產品，制定相應的溫度管理標準，明確適宜的貯藏和運輸溫度范圍。同時，對農產品進行分類管理，根據其對溫度的要求進行分區(qū)存儲和運輸，確保溫度控制的準確性。3.加強人員培訓和管理。對從事農產品冷鏈物流的人員進行培訓，提高其對溫度控制的認識和操作技能。建立嚴格的溫度控制記錄和追溯制度，監(jiān)督和管理人員的操作行為，確保溫度控制的準確性和可追溯性。

（二）改善環(huán)境衛(wèi)生。1.嚴格控制衛(wèi)生條件。冷鏈倉庫、運輸車輛等環(huán)境要保持清潔，定期進行衛(wèi)生消毒，防止環(huán)境污染。同時，要加強對從源頭開始的衛(wèi)生控制，包括農產品的種植、養(yǎng)殖和采摘等環(huán)節(jié)，確保農產品的衛(wèi)生質量。2.加強防腐措施。在冷鏈物流過程中，要根據農產品的特性和要求，采取適當的防腐措施，延長農產品的保鮮期。例如，使用適當的包裝材料和保鮮技術，控制農產品的溫度、濕度和通風等條件，防止農產品的腐敗和變質。3.加強檢疫和消毒處理。農產品在冷鏈物流過程中，要進行合格的檢疫和消毒處理，確保農產品沒有攜帶疾病、蟲害等有害物質。特別是在跨境貿易中，要遵守相關國際貿易和檢疫標準，對農產品進行必要的檢疫和消毒處理，以防止疫病的傳播。

（三）完善包裝。1.選擇合適的包裝材料。根據農產品的特性和要求，選擇具有良好耐壓、耐震動和耐氣體滲透性能的包裝材料，確保包裝材料的質量符合要求。2.優(yōu)化包裝方式。根據農產品的特性和運輸環(huán)境，優(yōu)化包裝方式，確保包裝能夠有效保護農產品，減少包裝破損和漏氣的風險。例如，對于易揮發(fā)的農產品，可以采用密封性好的包裝方式，以防止氣體的滲透和揮發(fā)。3.加強運輸管理。在冷鏈物流過程中，加強對運輸車輛的管理，確保車輛的運行狀態(tài)良好，減少顛簸和擠壓等對包裝的影響。同時，要合理安排農產品的裝載方式，避免農產品之間的相互擠壓和碰撞。

（四）運輸保護。1.加強道路質量和安全管理。相關部門應對農產品冷鏈物流常用的道路進行定期巡查和維護，及時修補坑洼和裂縫，確保道路平整和安全。同時，加強路面防滑處理，減少濕滑的風險。對于需要頻繁使用的路段，可以考慮改善路況，提升道路質量。2.提高駕駛員的駕駛技術和安全意識。對從事農產品冷鏈物流的駕駛員進行專業(yè)培訓和考核，提高他們的駕駛技術和操作能力。加強對駕駛員的安全教育和培訓，增強他們的安全意識，引導他們養(yǎng)成良好的駕駛習慣和行為。3.安裝車輛監(jiān)控和預警系統(tǒng)。在農產品冷鏈運輸車輛上安裝監(jiān)控和預警系統(tǒng)，實時監(jiān)測車輛的行駛狀態(tài)和位置信息。通過定位和監(jiān)控，及時發(fā)現和處理駕駛員的違規(guī)行為和車輛的故障問題，減少運輸事故的風險。

（五）建立健全的信息追溯系統(tǒng)。1.建立農產品信息追溯系統(tǒng)。相關部門應建立全面的農產品信息追溯系統(tǒng)，對農產品的生產、加工、運輸等環(huán)節(jié)進行詳細記錄和監(jiān)管。系統(tǒng)應包括農產品的種植、施肥、農藥使用、灌溉等生產環(huán)節(jié)的信息，以及冷鏈物流過程中的溫度、濕度等關鍵參數的監(jiān)測記錄。2.推廣使用電子標簽和二維碼技術。在農產品包裝上使用電子標簽和二維碼，記錄農產品的生產和流通信息。消費者通過掃描二維碼或查詢電子標簽的信息，可以了解農產品的來源、生產過程和運輸路徑，提高消費者對農產品的信任度。3.加強信息共享和協(xié)作機制。建立農產品信息共享和協(xié)作機制，促進農產品生產、加工、運輸等環(huán)節(jié)之間的信息共享和溝通。相關部門應加強合作，共同推動農產品信息追溯工作的完善和落實。

四、結語

在鄉(xiāng)村振興的背景下，農產品冷鏈物流的安全問題成為一個需要探索和解決的重要課題。只有在全面推動農產品冷鏈物流安全的基礎上，才能實現鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的目標，提升農村經濟的發(fā)展水平。