丁德志

水晶冰菜（Mesembryanthemum crystallinum L.），屬番杏科日中花屬1 年生肉質(zhì)草本植物，又名冰菜、冰草、冰柱子，原產(chǎn)非洲、亞洲西部。水晶冰菜富含氨基酸、抗氧化物質(zhì)、胡蘿卜素類物質(zhì)和鈉、鉀、鐵、鈣、鎂等礦質(zhì)元素，是高營養(yǎng)新型蔬菜。水晶冰菜主要用作涼拌生食，也可炒食、燒湯，長期食用具有促進脂肪代謝，預(yù)防血清素引起的憂郁癥、恐慌癥以及強迫癥等功效。 水晶冰菜傳入我國后，因其風(fēng)味獨特、一年多收和產(chǎn)量較高等優(yōu)點，深受消費者青睞。

水晶冰菜葉片肥厚、多汁、脆嫩，嫩莖匍匐生長，著生大量泡狀組織，內(nèi)含冰狀晶體。在露地栽培條件下水晶冰菜易受低溫、霜凍、雨水、冰雹危害和大風(fēng)灰塵污染，受損和污染后的嫩莖、嫩葉不宜撿除和搓洗。 露地栽培條件下，水晶冰菜外觀品質(zhì)較差，收購價格較低，栽培效益難以提高，日光溫室栽培可避開外界不利環(huán)境條件的影響，實現(xiàn)周年供應(yīng)。甘肅天祝地區(qū)日光溫室條件下生產(chǎn)的水晶冰菜外觀品質(zhì)較高，纖維素含量低，深受市場歡迎，栽培效益較高，每畝栽培效益平均可達6 萬元， 較露地栽培效益提高了50%左右。 為了更好推廣水晶冰菜日光溫室栽培技術(shù)，筆者對此技術(shù)流程系統(tǒng)總結(jié)，以期為廣大種植者提供參照。

1 栽培設(shè)施

日光溫室栽培設(shè)施相對拱棚蓄熱保溫性能優(yōu)良，抗風(fēng)雪能力強，且栽培空間較大，便于栽培人員出入和操作，相對聯(lián)棟日光溫室造價低，節(jié)能減排，運營成本低。 因此， 水晶冰菜園地優(yōu)先選擇日光溫室，為了進一步降低建設(shè)成本，可選擇土墻體、鋼屋架、棉被保溫和機械卷簾日光溫室。 日光溫室長60 m、寬8 m、屋脊高3.5 m，土墻體基部可增厚至1.5 m，頂部收縮至1.2 m，提高墻體蓄熱保溫性能。 建設(shè)地選擇土層深厚、土壤肥沃、交通便利、排水和灌溉方便的地塊。

2 栽前準備

2.1施肥整地 栽植前溫室內(nèi)大水漫灌， 約7 d 后待地表泛白不黏腳時， 每畝撒施充分腐熟農(nóng)家肥2 000 kg、尿素（N≥46%）10 kg、過磷酸鈣（P2O5≥16%）40 kg，旋耕，耙平后南北向起壟覆膜。

2.2起壟覆膜 為了保持葉面和嫩莖干凈，栽培時起壟覆膜，抬高匍匐狀嫩莖生長位置，用地膜將其和泥土隔開，起壟覆膜栽培還能提高地溫、防止雜草生長。 壟高15 cm，平頂，頂寬60 cm，壟間距（壟溝）寬30 cm，壟頂覆蓋白色地膜。

3 穴盤育苗

3.1基質(zhì)配制 穴盤育苗因其節(jié)約空間、 管理方便、移栽成活率高、便于運輸和計數(shù)精準等優(yōu)勢，被廣泛用于蔬菜等經(jīng)濟作物種苗培育。 水晶冰菜穴盤育苗可就地取材，自制育苗基質(zhì)，將耕作層土壤、粒徑≤0.5 cm 濕河沙、充分腐熟的羊糞、鋸末按體積比1 ∶1 ∶1 ∶1 均勻混合作為基質(zhì)。

3.2裝盤點播 穴盤選用方形凹穴72 孔塑料盤，容積25 cm3/孔。 將育苗基質(zhì)填充到穴盤內(nèi)，頂部略微高出盤面，用木條輕輕刮去頂部多余基質(zhì)，保持盤面平整，用鑷子夾取冰菜種子，每孔點播1 粒，播深2 cm，穴盤整齊擺放在日光溫室，定期噴水，促其萌發(fā)。

3.3苗期管理 水晶冰菜播種后7～10 d 萌芽出苗，萌芽期溫度維持在25～32 ℃，出苗后適當(dāng)降低溫度，溫度維持在22～28 ℃，防止幼苗徒長。 每天10:00 左右用噴壺定時噴水保持基質(zhì)濕潤，提高濕度，中午高溫切忌灑水，溫度過高或過低時開閉通風(fēng)口大小、地面噴水等調(diào)控。 育苗基質(zhì)營養(yǎng)可滿足幼苗期正常生長， 無需追施化學(xué)肥料。 播種后40～50 d 幼苗長出4～5 片葉子時定植。

4 定植技術(shù)

4.1茬口安排 水晶冰菜一年四季均可育苗移栽，但以早春（1—2 月）和晚秋（9—10 月）為佳，可避開夏季露地蔬菜集中上市期，獲得較高的栽培效益。

4.2移栽方法 移栽前沿壟頂中線打孔，株距60 cm，打孔器直徑10 cm，將幼苗放入孔內(nèi)，再用濕土填充根系周圍空隙，并輕輕壓實。 為保持土壤疏松透氣，移栽后暫不灌水，每穴只需點澆2 L 水即可。

5 田間管理

5.1肥水調(diào)控 水晶冰菜屬葉菜類蔬菜， 生長迅速、葉片肥厚，喜氮肥。追肥以氮肥為主，移栽后每月追施1 次，每畝每次追施5 kg，順著壟溝溜施，施完后立即澆水， 防止肥料在高溫條件下分解成氨氣和亞硝酸等有毒氣體，危害水晶冰菜生長。除土壤追肥外，也可葉面噴施0.3%～0.5%的尿素（N≥46%）或磷酸二氫鉀（K2O≥34%，P2O5≥52%）。

水晶冰菜含水率高，喜濕潤土壤，但怕澇。 追肥后立即灌水，干旱時及時灌溉，小水勤灌，忌大水漫灌。 灌水量以灌滿壟溝為上限，切忌淹沒壟頂，導(dǎo)致泥沙污染嫩莖，降低商品價值。

5.2溫濕度調(diào)控 水晶冰菜適宜生長溫度為20～30 ℃，冬季夜間溫度不低于12 ℃，低于12 ℃后，水晶冰菜停止生長，葉面皺縮，溫度低于7 ℃時發(fā)生冷害，葉片呈水漬狀。夏季溫度不能高于35 ℃，否則葉片易萎蔫壞死。 冬季低溫天氣要及時覆蓋保溫棉被，日落后及時關(guān)閉通風(fēng)口，必要時安裝加熱取暖設(shè)備應(yīng)對極端低溫天氣。 夏季高溫天氣通過地面噴水、懸掛遮陽網(wǎng)等措施降低溫度，進入高溫期（7 月20 日至9 月20日）及時揭去棚膜，懸掛遮陽網(wǎng)降溫。

日光溫室栽培條件下，水晶冰菜適宜環(huán)境濕度為60%～80%，濕度過低時水晶冰菜生長緩慢，纖維素含量高，濕度過高時易滋生病蟲害。 濕度過高時打開上下通風(fēng)口降低濕度，過低時地面灌水或噴水增濕。

5.3病蟲防治 日光溫室栽培條件下病蟲較少，且采后多為涼拌生食，應(yīng)盡量避免噴灑化學(xué)農(nóng)藥，以預(yù)防為主。移栽后及時摘除下部老葉，防止老葉腐爛引起病害；夏季中午及時通風(fēng)，降低室內(nèi)溫度，防止?jié)穸冗^大引發(fā)病害； 風(fēng)口懸掛防蟲網(wǎng)阻隔， 或粘蟲板誘殺害蟲；病蟲嚴重多用生物農(nóng)藥防治，白粉病、灰霉病葉面噴灑10%多抗霉素1 000 倍液防治， 薊馬、 蚜蟲和飛虱葉面噴灑50%魚藤酮乳油1 000 倍液防治。

5.4拉秧除草 水晶冰菜移栽后20 d 左右開始分生嫩莖，嫩莖呈輻射狀向四周延伸，嫩莖生長到地膜邊緣壟溝時要及時拉秧， 將嫩莖牽引到壟頂?shù)啬け砻妗?部分嫩莖相互重疊影響光照時，要及時分離，均勻排布在壟頂?shù)啬ど?，最大限度利用光照?/p>

壟溝中滋生雜草及時拔除，防止雜草爭水爭肥，雜草長高后還會影響冰草采光和滋生病蟲， 要人工拔除，防止用鋤頭除草時損毀地膜。水晶冰菜對百草枯、草甘膦等除草劑較敏感，容易造成藥害，應(yīng)慎用，其他除草劑使用前應(yīng)做篩選試驗， 確定使用濃度和使用頻次后再行使用。

6 采收

水晶冰菜食用部分為嫩莖和嫩葉， 移栽后20 d左右開始采摘，每10 d 可采摘1 次，采摘嫩莖頂端5～10 cm 幼嫩部分，水晶冰菜枝葉脆嫩，盛滿后切記用手壓實，防止枝葉折斷受損。多次采摘后可促進老枝萌發(fā)更多嫩莖，逐步形成盤狀株形。采摘過勤不會影響植株生長，采摘間隔期過長反而導(dǎo)致嫩莖老化，纖維素含量提高，口感變差。 選擇早上10:00 前或下午6:00 后采摘，此時氣溫較低，采摘的冰菜較耐貯存，常溫（20 ℃左右）可存放3～5 d，如需長期保存或長距離運輸，在4 ℃、濕度60%條件下貯藏。