張夢(mèng)琦，何白雪，何 欣，李國(guó)菲，吳 潔，劉良波★

（1.石河子大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，石河子 832000；2.新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第八師畜牧獸醫(yī)工作站，石河子 832000）

我國(guó)當(dāng)前已進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)通信技術(shù)快速發(fā)展的信息時(shí)代，隨著綠色、環(huán)保、健康等理念的發(fā)展和人民大眾生活水平的提高，乳制品作為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠郑滟|(zhì)量安全也受到人們的廣泛關(guān)注。作為乳制品源頭的生鮮乳的生產(chǎn)監(jiān)管，是乳制品質(zhì)量安全的關(guān)鍵保障。如何實(shí)現(xiàn)生鮮乳產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)管嚴(yán)密、透明且質(zhì)量安全？本文基于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)了集生鮮乳電子交接、運(yùn)輸車輛信息資源查詢、車輛行駛軌跡實(shí)時(shí)記錄、生鮮乳交售信息監(jiān)管和移動(dòng)終端信息共享服務(wù)于一體的生鮮乳監(jiān)管系統(tǒng)。系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了為消費(fèi)者提供健康放心的乳制品，為管理部門提供了奶業(yè)監(jiān)管決策依據(jù)，為企業(yè)提供全面的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)和信息服務(wù)，更好的保障乳制品高效生產(chǎn)和質(zhì)量安全，促進(jìn)了新疆地區(qū)奶業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

1 我國(guó)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管現(xiàn)狀

生鮮乳作為奶產(chǎn)業(yè)鏈的源頭，國(guó)家高度重視生鮮乳的生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)。為了滿足新時(shí)代人民大眾對(duì)生鮮乳質(zhì)量安全的高需求以及促進(jìn)奶業(yè)的綠色健康發(fā)展，奶產(chǎn)業(yè)鏈亟須采用信息技術(shù)加強(qiáng)對(duì)生鮮乳的質(zhì)量安全監(jiān)管。國(guó)家陸續(xù)頒布了一系列相關(guān)政策。

2015 年，國(guó)務(wù)院辦公廳下發(fā)的《關(guān)于加快推進(jìn)重要產(chǎn)品追溯體系建設(shè)的意見(jiàn)》明確了重要產(chǎn)品食品安全追溯的責(zé)任。2018 年提出《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見(jiàn)》，在保障措施方面再次著重強(qiáng)調(diào)生鮮乳監(jiān)管體系的建設(shè)與完善。國(guó)務(wù)院還規(guī)范了《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》《生鮮乳生產(chǎn)收購(gòu)管理辦法》等相關(guān)條款，嚴(yán)格監(jiān)管奶產(chǎn)品鏈的質(zhì)量，為消費(fèi)者提供安全保障。相關(guān)研究表明，積極推進(jìn)生鮮乳生產(chǎn)模式的轉(zhuǎn)變是乳制品行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

2 生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管策略探索

在奶業(yè)監(jiān)管中，中國(guó)仍沿用分段式管理模式。中國(guó)奶產(chǎn)業(yè)鏈的三大主體，即養(yǎng)殖場(chǎng)、收購(gòu)站以及乳企之間的監(jiān)管鏈?zhǔn)菙嗔训?，?dǎo)致監(jiān)管部門之間職能重疊、多頭監(jiān)管以及權(quán)責(zé)不明等問(wèn)題。奶產(chǎn)品鏈每個(gè)環(huán)節(jié)都可以影響質(zhì)量安全，現(xiàn)有的監(jiān)管模式從生鮮乳產(chǎn)出、拉運(yùn)、交售到乳制品企業(yè)生產(chǎn)加工再到乳品的銷售存在無(wú)法實(shí)現(xiàn)電子信息的溯源，紙質(zhì)交接單模式存在惡意人為風(fēng)險(xiǎn)、丟失、不易追溯等問(wèn)題，乳品質(zhì)量安全保障和可追溯數(shù)據(jù)無(wú)法用紙制或現(xiàn)階段監(jiān)管方式實(shí)現(xiàn)。同時(shí)乳品安全事件往往是事后才發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)有的監(jiān)管模式缺乏“防患于未然”的預(yù)警機(jī)制，無(wú)法避免質(zhì)量安全事故的發(fā)生，即便在事后追溯、查證環(huán)節(jié)也存在取證困難，追責(zé)不明的情況。針對(duì)上述情況，筆者探索了如下解決方案。

2.1 基于物聯(lián)網(wǎng)的生鮮乳運(yùn)輸視軌管理 通過(guò)利用生鮮乳運(yùn)輸車輛GPS 定位、駕駛室及罐口電子抓拍、視頻數(shù)據(jù)無(wú)線上傳、運(yùn)輸軌跡電子圍欄設(shè)置、奶車運(yùn)行軌跡實(shí)時(shí)監(jiān)控等技術(shù)手段，設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)集成生鮮乳運(yùn)輸車輛信息資源庫(kù)、調(diào)運(yùn)車輛行駛軌跡記錄與查詢、生鮮乳交售信息監(jiān)管等功能于一體的生鮮乳運(yùn)輸視軌管理模型。結(jié)合奶源基地奶畜頭數(shù)、產(chǎn)奶量、交售量、運(yùn)距等大數(shù)據(jù)邏輯運(yùn)算設(shè)計(jì)，以及視頻監(jiān)控、GPS 定位、實(shí)時(shí)查閱、多端口數(shù)據(jù)提取等大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，應(yīng)用組件式GIS 軟件—Super Map，最終形成全方位、多視角、網(wǎng)絡(luò)化的生鮮乳運(yùn)輸視軌管理移動(dòng)端APP，實(shí)現(xiàn)生鮮乳運(yùn)輸?shù)娜桃苿?dòng)可視化監(jiān)管，杜絕了生鮮乳營(yíng)運(yùn)過(guò)程中非正常停靠和非法添加行為，為奶業(yè)信息化監(jiān)管提供了奶源全方位、多視角、網(wǎng)絡(luò)化安全監(jiān)管數(shù)據(jù)。

圖1 生鮮乳運(yùn)輸視軌管理系統(tǒng)

2.2 基于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的生鮮乳電子交接 基于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)，采用信息化手段精準(zhǔn)掌握奶站收交生鮮乳數(shù)量、乳企收購(gòu)明細(xì)等交售數(shù)據(jù)，利用Super Map IS 技術(shù)實(shí)現(xiàn)奶站信息庫(kù)數(shù)據(jù)連接與存儲(chǔ)、空間數(shù)據(jù)和屬性數(shù)據(jù)查詢和編輯，以及生鮮乳運(yùn)輸車輛準(zhǔn)入、調(diào)運(yùn)信息的電子交接，無(wú)縫銜接生鮮乳收購(gòu)站、運(yùn)輸車輛、乳制品企業(yè)，形成生鮮乳電子交接系統(tǒng)模塊。依托“生鮮乳電子交接”模式，基于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)APP 系統(tǒng)自動(dòng)生成電子交接單，同步推送至監(jiān)管控制中心，實(shí)現(xiàn)生鮮乳供應(yīng)鏈全程自動(dòng)化管控模式，從而對(duì)生鮮乳的收購(gòu)、運(yùn)輸、交售環(huán)節(jié)實(shí)施全程自動(dòng)化閉環(huán)信息化管控。

2.3 多產(chǎn)業(yè)鏈信息化融合的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和可追溯

通過(guò)在養(yǎng)殖場(chǎng)/奶站、乳企關(guān)鍵區(qū)域安裝監(jiān)控設(shè)施和5G 信息傳輸技術(shù)，對(duì)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)、生鮮乳運(yùn)輸車輛、奶站收購(gòu)、原料奶交售、生產(chǎn)加工、乳制品銷售及消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)建立統(tǒng)一數(shù)據(jù)格式和接口標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)計(jì)手機(jī)端生鮮乳監(jiān)管APP，在移動(dòng)終端進(jìn)行信息采集、記錄、管理、查詢，實(shí)現(xiàn)了生鮮乳交售、檢測(cè)、運(yùn)輸、收購(gòu)五個(gè)環(huán)節(jié)的生鮮乳全流程實(shí)時(shí)監(jiān)管，PC 端和移動(dòng)端數(shù)據(jù)共享交互，實(shí)名認(rèn)證注冊(cè)備案和人機(jī)綁定等功能，系統(tǒng)可實(shí)現(xiàn)與DHI 數(shù)據(jù)系統(tǒng)數(shù)和智慧畜牧奶牛防疫數(shù)據(jù)系統(tǒng)的互聯(lián)和數(shù)據(jù)共享，極大的減少了日常監(jiān)管工作程序，提升了工作效率。

圖2 手機(jī)端生鮮乳電子交接系統(tǒng)

3 生鮮乳監(jiān)管系統(tǒng)開(kāi)發(fā)工具與技術(shù)方案

3.1 前端開(kāi)發(fā)技術(shù) 前端使用HTML5、CSS 和Java Script 語(yǔ)言。HBuilder 是一款支持HTML5 的Web 開(kāi)發(fā)IDE，它的特點(diǎn)是以“快”為核心，引入了“快捷鍵語(yǔ)法”的概念，使得開(kāi)發(fā)者使用更加便捷迅速。

3.2 后臺(tái)開(kāi)發(fā)技術(shù) 后臺(tái)使用Python 語(yǔ)言，采用pycharm 作為后臺(tái)開(kāi)發(fā)工具。后臺(tái)開(kāi)發(fā)基于Django框架。Django 是一個(gè)遵循MVC 設(shè)計(jì)模式的框架?？梢赃\(yùn)行在Apache,Nginx 上，也可以運(yùn)行在支持WSGI，F(xiàn)astCGI 的服務(wù)器上，且支持多種數(shù)據(jù)庫(kù)。Django具有簡(jiǎn)便、快捷、可擴(kuò)展性等多種優(yōu)點(diǎn)，是web 開(kāi)發(fā)者的首選框架。

4 監(jiān)管環(huán)節(jié)架構(gòu)設(shè)計(jì)

4.1 養(yǎng)殖場(chǎng) 對(duì)奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管建立全師的基本信息庫(kù)，對(duì)每個(gè)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)的奶牛飼養(yǎng)進(jìn)行監(jiān)管（主要對(duì)購(gòu)進(jìn)、使用的投入品進(jìn)行監(jiān)管），對(duì)每個(gè)奶站的生鮮乳銷售進(jìn)行監(jiān)管，根據(jù)每個(gè)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)的奶牛飼養(yǎng)量建立全市的生鮮奶產(chǎn)能分析、預(yù)警系統(tǒng)等。

4.2 收購(gòu)站 對(duì)奶站的收購(gòu)、銷售進(jìn)行監(jiān)管建立全市的奶站基本信息庫(kù)，建立奶站簽約、收購(gòu)的奶企管理平臺(tái)，對(duì)奶站收奶、擠奶操作規(guī)范進(jìn)行監(jiān)管，對(duì)生鮮乳收購(gòu)信息監(jiān)管，對(duì)生鮮乳儲(chǔ)存信息監(jiān)管，對(duì)生鮮乳銷售信息監(jiān)管等。

4.3 運(yùn)輸車輛 對(duì)生鮮乳的運(yùn)輸進(jìn)行監(jiān)管建設(shè)全市的生鮮乳運(yùn)輸車輛信息資源庫(kù)、實(shí)現(xiàn)生鮮乳運(yùn)輸車輛準(zhǔn)入制，對(duì)單批次生鮮乳調(diào)運(yùn)信息監(jiān)管，對(duì)生鮮乳調(diào)運(yùn)期間車輛行駛軌跡監(jiān)管，對(duì)生鮮乳卸載交割信息監(jiān)管。

4.4 乳制品加工企業(yè) 對(duì)乳企進(jìn)行監(jiān)管建立全市的乳制品加工企業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù)，對(duì)乳企的日常生鮮乳收購(gòu)、檢驗(yàn)進(jìn)行監(jiān)管，對(duì)乳企的乳制品加工過(guò)程進(jìn)行監(jiān)管等。

圖3 生鮮乳信息監(jiān)管App 架構(gòu)圖

5 結(jié)語(yǔ)

本文圍繞生鮮乳生產(chǎn)運(yùn)輸無(wú)法全程實(shí)時(shí)監(jiān)控和生鮮乳交接監(jiān)管智能化、精準(zhǔn)化程度低等核心問(wèn)題，設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)了基于Web GIS 技術(shù)和5G 數(shù)據(jù)傳輸技術(shù)的生鮮乳信息監(jiān)管手機(jī)APP，該系統(tǒng)是基于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和移動(dòng)終端的信息共享服務(wù)單元，經(jīng)多模塊單元的交互設(shè)計(jì)，形成了一整套生鮮乳信息化監(jiān)管新模式。通過(guò)在生鮮乳收購(gòu)、交售、營(yíng)運(yùn)等生產(chǎn)交接與監(jiān)測(cè)管理方面設(shè)計(jì)創(chuàng)新，將互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與手機(jī)移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)進(jìn)行有效結(jié)合，用戶可以通過(guò)電腦和移動(dòng)終端兩種工具實(shí)現(xiàn)對(duì)生鮮乳信息交互管理，為生鮮乳的政府監(jiān)管、乳企收購(gòu)、養(yǎng)殖場(chǎng)產(chǎn)銷等分級(jí)管理實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)和信息共享服務(wù)。既可以有效控制住人為因素所產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)，也能夠?qū)崿F(xiàn)信息快速追溯，提高奶業(yè)監(jiān)管效率。