惠榮 王永輝

之前，有網(wǎng)友私信發(fā)給我三沫吧的地址，因有事耽誤，直到2023年10月26日晚上才抽出時(shí)間去探店。

三沫BAR&LOUNGE位于雁塔區(qū)長吉路與東華林路交叉口，距離立豐城市生活廣場不遠(yuǎn)。立豐城市生活廣場是城南的一個(gè)大型商場，晚上燈火璀璨，很熱鬧，過了立豐城市生活廣場，就是近幾年新開發(fā)的區(qū)域，人流不多，在夜晚顯得很安靜。

一般來說，酒吧都選址在人流量比較大的地方，所以我對(duì)老板將酒吧開在一條安靜的街道上的原因充滿好奇，就找老板解惑。老板告訴我之所以選擇這里，一方面是離家近，不想再過穿越整個(gè)城市去工作的生活；另一方面是他喜歡門前這條街，很安靜。安靜是三沫吧周邊環(huán)境最大的特點(diǎn)，如果想找一個(gè)清凈的地方喝酒，這里絕對(duì)是個(gè)好選擇。

酒吧不大，裝修也比較簡約，進(jìn)去后很容易放松下來。吧臺(tái)也不大，只放了五六把椅子，大廳里擺了四五張木質(zhì)小圓桌，還隔了一個(gè)小包間，一個(gè)小廚房，小廚房可以做些簡餐。

老板開酒吧多年，之前與人合作開過四家酒吧，非常懂威士忌，用他的話說，他是在酒吧對(duì)著吧臺(tái)上的威士忌一瓶一瓶喝出來的。老板對(duì)酒吧的經(jīng)營也有自己的認(rèn)識(shí)，我們聊得特別投機(jī)。

老板說酒吧的一個(gè)重要功能是教會(huì)客人喝酒，其實(shí)酒吧里的客人大多數(shù)是不懂威士忌的，酒吧要教會(huì)他們找到適合自己的酒品。這可能跟他自己的經(jīng)歷有關(guān)。他說自己喝的第一款威士忌是格蘭菲迪，第一口下去就吐了，心想這是什么玩意?。『髞硗ㄟ^學(xué)習(xí)、嘗試，才逐漸喜歡上威士忌?？腿诉M(jìn)店后他會(huì)先和客人聊一下，大致清楚客人的情況，然后據(jù)此推薦合適的酒品，聊合適深度的話題。對(duì)不懂威士忌的客人，他就會(huì)推薦一些斯佩塞的花果香氣比較突出的酒品，免得客人喝到比較重口味的威士忌，被“嚇到”；而對(duì)比較了解威士忌的客人，就會(huì)推薦風(fēng)味比較獨(dú)特的酒品，比如島嶼區(qū)的威士忌，聊一些比較深入的話題。他還講了之前在另一家酒吧里如何幫一個(gè)九零后的威士忌“小白”，通過不斷地嘗試，找到自己的“口糧酒”的事，非常有意思。

我覺得老板描述的就是我理想中的酒吧的樣子。我對(duì)于酒吧的需求主要有兩點(diǎn)，一是可以嘗試很多不同風(fēng)格的威士忌，二是可以和調(diào)酒師交流，向他們學(xué)習(xí)，調(diào)酒師在實(shí)際工作中接觸了大量的酒品與信息，從他們身上可以學(xué)習(xí)到很多前沿的新知識(shí)。這兩點(diǎn)，在三沫吧都可以得到滿足。

三沫吧的吧臺(tái)上放著兩個(gè)玻璃罐，里面裝的居然是濃香型白酒。我問老板怎么會(huì)想到在酒吧里賣白酒？老板理所當(dāng)然的回答，酒吧里怎么不可以賣白酒？白酒的豐富性和舒適性與國外的烈酒相比有很大優(yōu)勢。他的白酒賣得很好。

三沫吧剛剛起步，正在發(fā)展，也在探索各種風(fēng)格，老板的經(jīng)驗(yàn)非常豐富，未來我們還要不斷地去向他請教。Ω