哈爾濱旅游爆火之后，廣西為哈爾濱送了11車砂糖橘和沃柑，而黑龍江則回贈(zèng)了10萬(wàn)盒本地特產(chǎn)蔓越莓。網(wǎng)友們驚訝地發(fā)現(xiàn)，在北端的極寒之地，竟然是國(guó)內(nèi)重要的蔓越莓生產(chǎn)基地。兩地的禮尚往來，逐漸衍生成轟轟烈烈的“全國(guó)農(nóng)業(yè)大摸底”。

網(wǎng)友樂于將人們的驚詫反應(yīng)轉(zhuǎn)換為地域自豪感，于是一個(gè)美麗的誤解出現(xiàn)了——國(guó)產(chǎn)“澳洲龍蝦”。

澳洲龍蝦，中國(guó)特產(chǎn)

東北蔓越莓效應(yīng)下，人們忽然發(fā)現(xiàn)，自己的家鄉(xiāng)變得不認(rèn)識(shí)起來。四川的魚子醬、甘肅的南美對(duì)蝦、貴州的抹茶、上海崇明的藏紅花等，這些帶有反差的“地方特產(chǎn)”有天然的傳播力，一度成為各地文旅最具上分屬性的宣傳物料。

重慶的“澳洲龍蝦”也在同一時(shí)間被挖掘出來。長(zhǎng)期以來，澳洲龍蝦以肉質(zhì)純凈鮮美、售價(jià)不菲而出名，從奢侈程度上，甚至始終壓貴族兄弟波士頓龍蝦一頭。在遠(yuǎn)離海洋、重山疊嶂的重慶，竟然盛產(chǎn)“澳龍”。重慶人的自豪感一時(shí)油然而起：咱們袍哥不僅重工業(yè)享譽(yù)海外，而且顛山倒海，大西洋的產(chǎn)物也能實(shí)現(xiàn)圈養(yǎng)。

令人尷尬的是，在重慶之后，其他地方的網(wǎng)友也在“摸底”中發(fā)現(xiàn)屬于自家的“澳龍”，廣東惠州、廣西百色、陜西安康、湖南湘潭，甚至連新疆、北京等干旱地區(qū)，都養(yǎng)殖“澳龍”。

事實(shí)上，如果在網(wǎng)絡(luò)上稍加搜索就會(huì)發(fā)現(xiàn)，全國(guó)大多省份都宣傳過所謂的“澳洲龍蝦”養(yǎng)殖，它似乎已經(jīng)成為像小龍蝦一樣的“經(jīng)濟(jì)作物”。

那么問題來了，日常生活中只會(huì)出現(xiàn)在富人餐桌上的座上賓的澳龍，為什么忽然成為遍地皆可批量養(yǎng)殖的大眾消費(fèi)品？

“澳龍”的確在成為中國(guó)特產(chǎn)，只不過不是大眾印象中的“澳洲龍蝦”，而是澳洲淡水龍蝦。

澳洲淡水龍蝦在我國(guó)的養(yǎng)殖范圍相當(dāng)廣泛，目前主要分布在廣東、海南、浙江和江蘇。在我國(guó)新疆塔克拉瑪干沙漠西緣，又或者是黑龍江偏北的齊齊哈爾等地也都有養(yǎng)殖。

這種來自南半球熱帶的“洋蝦”，不僅一路北上，能在沙漠和寒地養(yǎng)殖，現(xiàn)在甚至還有了中國(guó)名字。比如在2022年，西安臨潼區(qū)養(yǎng)殖出的澳洲淡水龍蝦就入選了全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品，并定名為“臨潼淡水龍蝦”，直接有了中國(guó)籍。

澳洲淡水龍蝦屬于甲殼綱，十足目，擬螯蝦科，并不是真正的龍蝦。與真正的“澳洲龍蝦”（澳洲巖龍蝦）相比，一個(gè)生活在淡水中，一個(gè)深居大洋，兩者在外觀上最大的區(qū)別是，澳洲淡水龍蝦有鉗子，而澳洲龍蝦沒有鉗子，且體形較大。

而與我們常說的小龍蝦（克氏原螯蝦）相比，澳洲淡水龍蝦個(gè)頭優(yōu)勢(shì)明顯了起來。一只小龍蝦能有50～70克已經(jīng)算佼佼者，澳洲淡水龍蝦體形一般在100～200克，最大可重達(dá)400克以上。因此澳洲淡水龍蝦根據(jù)重量不同，還可以叫作澳洲小藍(lán)龍蝦或者小青龍。

事實(shí)上，我國(guó)養(yǎng)殖澳洲淡水龍蝦已經(jīng)有30年的歷史，最早可以追溯到1992年，當(dāng)時(shí)在廣東省和湖北省試養(yǎng)成功。1993年在福建試養(yǎng)成功后又逐漸推廣至湖南、江蘇、北京等地。而其之所以引入進(jìn)行人工養(yǎng)殖的原因，還得有“前輩”克氏原螯蝦的一分功勞。

克氏原螯蝦原產(chǎn)于美國(guó)，20世紀(jì)20年代先是被引入日本，爾后又由日本人帶入了中國(guó)，主要作為牛蛙的餌料。最初在南京、湖北等地自然繁殖。

然而，由于克氏原螯蝦有極強(qiáng)的繁殖能力和適應(yīng)環(huán)境能力，中國(guó)本土原有的四種淡水小龍蝦——東北黑螯蝦（又名蝲蛄）、南京黑螯蝦、史氏擬螯蝦和朝鮮黑螯蝦，悉數(shù)被擊敗，克氏原螯蝦占據(jù)了統(tǒng)治地位，最終外國(guó)蝦成為我國(guó)小龍蝦的代言人。

雖然20世紀(jì)60年代之后，克氏原螯蝦逐漸走向餐桌，但仍屬于長(zhǎng)江流域的一種小眾美食。況且克氏原螯蝦實(shí)在太能長(zhǎng)，野外泛濫對(duì)生態(tài)環(huán)境、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)都有很大的威脅性。

于是在這種情況下，1983年中國(guó)科學(xué)院動(dòng)物研究所戴愛云，首次提倡將淡水小龍蝦作為一種水產(chǎn)資源加以開發(fā)利用?？耸显r開始規(guī)模化養(yǎng)殖，而與之相似的澳洲淡水龍蝦，也借此獲得國(guó)內(nèi)水產(chǎn)研究所的關(guān)注并引入。

作為一種美食，澳洲淡水龍蝦與克氏原螯蝦相比的確更有優(yōu)勢(shì)。比如出肉率高，口感更加緊實(shí)，抗病能力強(qiáng)等。并且也有研究表明，其肌肉營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)也比克氏原螯蝦豐富。但如此優(yōu)秀，為啥澳洲淡水龍蝦的知名度仍然不如克氏原螯蝦呢？

從消費(fèi)者的角度來看，價(jià)格高當(dāng)然是勸退的重要原因。

在小龍蝦消費(fèi)市場(chǎng)上，澳洲淡水龍蝦每斤在50～100元，而克氏原螯蝦市場(chǎng)價(jià)在10～80元。2023年5月，由于克氏原螯蝦市場(chǎng)供大于求，每斤價(jià)格甚至一度跌破10元，最終導(dǎo)致兩者最大價(jià)差能在十倍以上。

除此之外，種苗供應(yīng)不足、對(duì)水質(zhì)環(huán)境要求高、天性好斗等客觀因素，人工養(yǎng)殖需要更加精細(xì)的技術(shù)門檻和較高的成本投入。盡管如此，澳洲淡水龍蝦的產(chǎn)量也很低。在電商平臺(tái)上，澳洲淡水龍蝦一般以禮盒形式出售，面向高端消費(fèi)，是小龍蝦里的高級(jí)貨。

消失的“真”澳龍

2023年11月5日，澳洲總理阿爾巴尼斯上任后首次訪華的第二天，參加了在上海舉行的第六屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)。來到進(jìn)博會(huì)的澳企展臺(tái)時(shí)，阿爾巴尼斯突然連抓兩只大澳龍向周圍人介紹起來，并主動(dòng)舉著龍蝦讓周遭的記者拍照。

當(dāng)時(shí)日本核污水的排放已經(jīng)來到第三輪，國(guó)內(nèi)網(wǎng)友集火評(píng)論：再好的海鮮，都被核污水搞得一文不值。而事實(shí)是，阿爾巴尼斯手里舉著的澳洲龍蝦，在2020年11月，已經(jīng)被我國(guó)禁止進(jìn)口，禁令至今還未被取消。

“澳龍禁令”對(duì)澳大利亞龍蝦產(chǎn)業(yè)來說是一次致命的打擊。在未被禁止進(jìn)口前，2019年澳洲共計(jì)出口了8800噸龍蝦，95%以上都銷往了中國(guó)市場(chǎng)。在西澳地區(qū)，其年均捕撈量的中國(guó)市場(chǎng)占比，甚至能達(dá)到98%左右。

這也不難理解為什么阿爾巴尼斯會(huì)在進(jìn)博會(huì)上不遺余力地宣傳，同時(shí)費(fèi)盡心思地想要恢復(fù)和中國(guó)的貿(mào)易關(guān)系。作為澳大利亞的重要產(chǎn)業(yè)，澳洲龍蝦的命脈很大程度上攥在中國(guó)人手里。

理論上來說，國(guó)內(nèi)如今的消費(fèi)市場(chǎng)不存在任何一只真正來自澳洲的龍蝦，但澳洲龍蝦并未在國(guó)人的餐桌上消失。其來源主要有兩種方式，一是澳大利亞之外的其他地區(qū)，二是走私。

電商平臺(tái)上，澳洲巖龍蝦仍有售賣，產(chǎn)地大多是新西蘭、古巴等地。而根據(jù)海關(guān)總署的數(shù)據(jù)，目前中國(guó)巖龍蝦的主要來源國(guó)是新西蘭，占市場(chǎng)總份額的近40%，其次是墨西哥和美國(guó)，分別占20%和16%，填補(bǔ)了“澳龍禁令”后澳洲巖龍蝦市場(chǎng)的絕大多數(shù)空白。

2021年以來，土生土長(zhǎng)的澳洲龍蝦也一度通過“走私”的方式，從中國(guó)香港和中國(guó)臺(tái)灣流入大陸市場(chǎng)。有數(shù)據(jù)顯示，2020年香港進(jìn)口澳洲龍蝦總量為97噸，次年突然陡增至1352噸，增幅13倍。2019年，中國(guó)臺(tái)灣進(jìn)口澳洲龍蝦只有14噸，而到2022年11月底，該數(shù)據(jù)超過1400公噸，三年來暴漲百倍。

澳龍進(jìn)口量上百倍的增長(zhǎng)，并非中國(guó)香港和臺(tái)灣的消費(fèi)者忽然變得像王多魚一樣，把龍蝦當(dāng)飯吃。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，多出來的這些澳洲龍蝦大多以走私的方式進(jìn)入了大陸。中間的利潤(rùn)差可達(dá)2～3倍。

在澳大利亞方面，除了走私，還有一種更合規(guī)的方式進(jìn)入中國(guó)，就是通過將澳洲龍蝦出口至第三國(guó)，在第三國(guó)獲得原產(chǎn)地認(rèn)證后，再出口到中國(guó)大陸。

各方逐利者，為了能讓國(guó)人吃上純正的澳洲龍蝦煞費(fèi)苦心。而對(duì)國(guó)內(nèi)不明所以的消費(fèi)者來說，花高價(jià)買到的澳龍即便是真貨，但左右騰挪之下，這些曾藏在行囊中、卡車?yán)?、漁船艙底漂洋過海而來的龍蝦，未經(jīng)檢疫，也早已失去了原有的純凈鮮美。

狂熱背后的信息偏差

東北有亞洲最大的蔓越莓基地，大西北甘肅有南美對(duì)蝦，四川產(chǎn)的魚子醬供應(yīng)全球60%的市場(chǎng)。過去一段時(shí)間的農(nóng)業(yè)大摸底，像極了一場(chǎng)各地文旅在宣傳上的軍備競(jìng)賽。

淄博和哈爾濱的出圈，對(duì)經(jīng)濟(jì)的帶動(dòng)效應(yīng)令各地垂涎。而“農(nóng)業(yè)大摸底”的出現(xiàn)，本質(zhì)是在各地文旅為博新一代消費(fèi)者傾眸，在內(nèi)卷之風(fēng)的席卷下，賣力刷新自身的城市名片。

而中國(guó)產(chǎn)洋貨，旱地生海鮮，這種陌生又熟悉的感覺撓癢著大眾的好奇心。家鄉(xiāng)不為人知的特產(chǎn)居然銷往省外甚至海外，這場(chǎng)從下至上非官方的營(yíng)銷，更多的是依托于無(wú)數(shù)網(wǎng)友的地域自豪感。在競(jìng)相自夸的網(wǎng)絡(luò)語(yǔ)境中，國(guó)產(chǎn)“澳洲淡水龍蝦”也被舍棄了“淡水”二字，登堂入室成為大眾想象中的異國(guó)美食。

事實(shí)上，早在2023年9月，新疆生產(chǎn)澳龍的消息就已經(jīng)鋪滿互聯(lián)網(wǎng)。彼時(shí)有不少美食博主慕名前往新疆拍攝吃澳龍的視頻，評(píng)論區(qū)還有眾多網(wǎng)友質(zhì)疑“這龍蝦和海鮮有啥關(guān)系？”

但隨著文旅熱情的興起、其他地區(qū)的隱藏農(nóng)產(chǎn)品陸續(xù)“參戰(zhàn)”后，“在中國(guó)某地產(chǎn)澳龍”相關(guān)新聞下，再鮮有網(wǎng)友追根溯源。質(zhì)疑聲在沉默的螺旋里，逐漸消失。

國(guó)產(chǎn)澳龍不是龍蝦，甚至也不是海鮮，但長(zhǎng)期與之混為一談。在這一點(diǎn)上，官方從未辟謠，媒體、KOL再到網(wǎng)友，進(jìn)行勘誤的也極少。之所以會(huì)如此，一是“澳龍”這種食材并非餐桌上?？?，大眾不熟悉。二是對(duì)于失真的信息，各地文旅都樂享其成，畢竟這樣的“錯(cuò)誤”只有好處，沒有任何壞處。

跳出這個(gè)“美麗的信息偏差”，從另一層面上看，“澳龍”的出現(xiàn)也有著更為深遠(yuǎn)的意義。澳龍淡水龍蝦和南美對(duì)蝦這些淡海水產(chǎn)品之所以能在我國(guó)內(nèi)陸扎根，很多是得益于脫貧攻堅(jiān)、重點(diǎn)幫扶等農(nóng)業(yè)扶持政策。

比如新疆的澳龍，最早便是山東日照援疆的成果，克服鹽堿地質(zhì)，合理利用昆侖山雪水融化匯集而成的淡水資源。甘肅的南美對(duì)蝦所代表的是近年興起的“海鮮陸?zhàn)B”模式，為內(nèi)陸許多地區(qū)帶來脫貧致富的新路子。

文旅的火熱，展示了許多地方的發(fā)展成果。這些成果不僅讓外地人眼前一亮，同時(shí)也讓本地人產(chǎn)生了陌生感。當(dāng)家鄉(xiāng)的特產(chǎn)突然超出了原有的認(rèn)知，可以說明的是，家鄉(xiāng)發(fā)展太快了，抑或是我們離家太久了。